Délicieux plats de champignons avec de la viande ou du poulet

Les champignons avec de la viande ou du poulet sont non seulement savoureux, mais également très satisfaisants. En utilisant des recettes pour la cuisson de champignons avec de la viande (porc, bœuf, veau) ou du poulet, vous pouvez préparer un déjeuner ou un dîner complet pour votre famille. De plus, de délicieux plats aux champignons avec de la viande ou du poulet seront un merveilleux accord pour la table de fête.

Cuisson du ragoût aux champignons: recettes avec photos

Porc aux oignons et aux champignons cuits au vin rouge

Ingrédients

Pour cuisiner de la viande aux champignons, il vous faut: 800 g de porc (jambon), 800 g de carottes, 800 g de champignons, 800 g d'oignons, 1 litre de vin rouge mi-sucré, herbes, sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût.

Cuisson:

Avant de cuire de la viande avec des champignons, le porc doit être lavé et séché, puis coupé en gros cubes.

Pelez les légumes. Couper les carottes en cercles, les oignons - en lanières ou en demi-anneaux.

Lavez, séchez et épluchez les champignons. Couper chaque champignon en 2 parties.

Mettez la viande dans une casserole, ajoutez les carottes, les oignons et les champignons. Versez le vin rouge, salez et poivrez.

Laisser mijoter à ébullition pendant 1,5 heure et ajouter de l'eau si nécessaire.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, la viande préparée avec cette recette aux champignons doit être saupoudrée d’herbes avant de servir:

Rôti aux girolles, concombres et oignons

Ingrédients

Pour cette recette de ragoût aux champignons, vous aurez besoin de: 500-600 g de bœuf (partie pelvienne ou scapulaire), 100-200 g de chanterelles cuites, 600-800 g de pommes de terre, 150-300 g de cornichons en barrique, 600-1000 ml d'eau ou de bouillon, 50-60 g de purée de tomates, 1 oignon , 1 carotte, 2-3 gousses d'ail, 1 c. un mélange d'assaisonnements pour cuire de la viande, 3 feuilles de laurier, plusieurs branches d'aneth et / ou de persil, du sel et du poivre noir fraîchement moulu - au goût, de l'huile végétale pour la friture.

Cuisson:

Avant de faire cuire de la viande avec des champignons, vous devez préparer des légumes. Couper les pommes de terre épluchées en tranches et les faire frire dans de l'huile végétale pendant 10 minutes. Moudre les oignons et les carottes pelés et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les girolles et les faire frire encore 5-8 minutes.

Lavez et séchez le bœuf, pelez les films coupés en dés, faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le sel, le poivre, la pâte de tomates et l'eau, laisser mijoter pendant 1 heure et demie et ajouter les tranches de concombre 30 minutes avant la fin du temps.

Hacher les verts et l'ail pelé. Transférer la viande avec des concombres sous une forme résistant à la chaleur. Ajouter les pommes de terre, les oignons, les carottes et les champignons, la feuille de laurier, le mélange d'assaisonnement, les herbes hachées et l'ail. Couvrir le moule, laisser mijoter à 200 ° C pendant environ 30 minutes.

Boeuf aux champignons et riz

Ingrédients

300 g de champignons frais, 1 kg de bœuf, 2 oignons, 8-10 gousses de piment doux, 3-4 gousses de piment, 6-7 gousses d'ail, 1/2 tasse de riz, 4-5 tomates, 6 c. à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil, sel.

Cuisson:

Avant de cuire de la viande aux champignons, il faut laver et sécher le bœuf. Ensuite, coupez la viande en tranches de la taille d'une grosse noix et faites-les frire.Ajoutez des oignons finement hachés et des champignons lavés (les petits peuvent être mis entiers et les plus grands coupés). Faites frire les champignons, versez 2 tasses d'eau chaude dans une casserole profonde, mettez-y les champignons, salez-les au goût et mettez à feu moyen. Mettez la viande à moitié préparée et ajoutez du piment doux, du piment fort, de l'ail et du riz grossièrement hachés. Poser les tomates en tranches sur le dessus. Amener rapidement à feu doux. Avant de servir, saupoudrer de persil.

Regardez la photo pour les recettes de ragoût et de champignons ci-dessus:

Recettes simples pour faire de la viande avec des champignons

Ragoût de veau aux champignons et jambon

Ingrédients

Pour cette recette simple de viande aux champignons, vous aurez besoin de: 1,25 kg de veau, 1/2 tasse de graisse, 3-4 oignons, 2-5 tranches de jambon, 300 g de champignons, 1 c. une cuillère de purée de tomate, farine, 8-10 pois de poivre noir, sel

Cuisson:

Avant de cuire de la viande avec des champignons, il faut nettoyer les tendons et les pellicules de veau. Ensuite, faites frire la viande dans la graisse préchauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Ensuite, retirez le veau et faites revenir l'oignon émincé, le jambon coupé en tranches oblongues et les champignons coupés en lanières et en gras. Une fois que les champignons sont prêts, ajoutez la purée de tomates, assaisonnez de farine, versez de l'eau chaude ou du bouillon pour obtenir une sauce peu épaisse, ajoutez du sel pour goûter et des pois de poivre noir. Ensuite, mettez la viande dans la sauce et faites-la cuire à feu doux dans une casserole bien fermée. Avant de servir, coupez la viande en fines tranches et versez la sauce sans la frotter. Cuite selon cette recette, une délicieuse viande aux champignons peut être accompagnée de pommes de terre sautées.

Veau aux champignons

Ingrédients

6 tranches de veau cuit, 250 g de champignons frais hachés (meilleur les blancs ou champignons), 1/4 tasse de farine de blé, 3 c. à soupe de beurre, 2 c. à soupe de cognac, 1 cuillère à café de sel, poivre noir fraîchement moulu, 1/3 tasse de vin rouge mi-sucré, 2/3 tasse de crème.

Cuisson:

Rouler les morceaux de veau bouilli dans la farine et les faire revenir au beurre. Faites chauffer le cognac, versez-y le veau et mettez-le au feu. Lorsque la flamme s'éteint, ajoutez des champignons, du sel, de préférence une pincée de noix de muscade. Gardez 5 minutes à feu doux. Versez le vin, portez à ébullition et faites cuire encore 5 minutes. Ajoutez, en remuant, la crème et maintenez sur le feu, sans faire bouillir, pendant encore 10-12 minutes jusqu'à ce que les champignons soient complètement ramollis. Servir avec des pommes de terre bouillies.

Cuire le veau bouilli pour une recette de viande aux champignons comme suit. Prendre 1 kg de viande, coupée en morceaux, dans la jambe ou le cou, 3 tasses d'eau, 1 c. cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de vin à 3%.

Rincez la viande et laissez-la dans l'eau froide pendant 1 heure, puis égouttez-la. Mettez la viande dans une casserole. Versez l'eau et le vinaigre, salez et amenez à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Égoutter l'eau. Versez de l'eau froide fraîche et laissez refroidir. Égoutter l'eau. Pour débarrasser la viande des films et des tendons.

Comment cuire de la viande aux champignons

Salami de dinde aux champignons

Ingrédients

1-1,5 kg de dinde, 60 g de beurre, 60 g de bacon, 200-250 g de champignons frais (de préférence blancs ou aux champignons), 1 tasse de vin rouge sec, 1 c. cuillère de farine de blé, 2 cuillères à café de sel, poivre noir fraîchement moulu, 1 cuillère à soupe. cuillère de cognac, 2 c. à soupe d'oignons émincés, 2 c. à soupe de carottes hachées finement, 1 gousse d'ail hachée finement, 1 feuille de laurier, persil haché finement, sel, poivre.

Cuisson:

Faire frire les abats, le cou, les cuisses et les ailes de dinde dans le beurre avec les oignons, les carottes, l'ail et le persil. Versez la farine, après qu'elle soit devenue marron clair, ajoutez V2 tasses de vin rouge sec et 1 tasse d'eau. Mettez une feuille de laurier. Laisser mijoter pendant 1 heure et filtrer le bouillon.

Couper la poitrine de dinde en 4 parties. Râpez les morceaux avec du sel et du poivre. Dans une rôtissoire, faites fondre 30 à 40 g de beurre, placez-y les morceaux de dinde et, après les avoir dorés, retirez-les de la rôtissoire et mettez-y le bacon et les champignons.Lorsque le saindoux et les champignons sont frits, retirez-les de la friteuse et versez 1/2 tasse de vin dessus, portez à ébullition et maintenez à feu doux pendant 2-3 minutes. Verser le bouillon préalablement préparé.

Mettez des morceaux de dinde dans la rôtissoire, ajoutez le cognac, fermez la rôtissoire avec un couvercle et laissez sur feu doux pendant 1,5 heure.

Servez de délicieuses viandes aux champignons et du pain blanc frit au beurre.

Dinde chevaleresque

Ingrédients

1-1,5 kg de dinde (requis avec poitrine), 2 c. à soupe d'oignons émincés, 2 c. à soupe de carottes finement hachées, 1 gousse d'ail, 1 branche de céleri et de persil, 1 feuille de laurier, 2 petits pois de poivre noir, 2/2 tasses de vin blanc sec, 200 g de champignons porcini séchés préalablement trempés dans de l'eau tiède, 2 jaunes d'oeuf, 1 / 2 tasses de crème à 20%, 1/2 tasse de chapelure, 6 c. cuillères à soupe de graisse pour la friture, 200-300 g de riz, 50 g de beurre, 100 g de lard, sel.

Cuisson:

Avant de faire cuire une délicieuse viande aux champignons, vous devez couper la dinde en séparant les os et 300 à 350 g de viande blanche (de poitrine). Mettez de côté la viande blanche.

Les os, la viande (sauf la viande blanche) et, s’ils le sont, les abats avec les champignons, les oignons, les carottes, le céleri, le persil, les feuilles de laurier, le poivre dans une casserole, versez 1 tasse d’eau et de vin, amenez à ébullition et faites cuire à feu doux. 40 -50 min Filtrer le bouillon. Retirez la viande et les champignons du bouillon. Les champignons passent dans un hachoir à viande, mis dans le bouillon, salez-le à votre goût.

Battez les jaunes d'œufs avec la crème et versez-y 1 cuillère à soupe du bouillon, en remuant continuellement pour que les jaunes ne se courbent pas.

Versez les jaunes dans le bouillon et faites cuire le mélange pendant 5 à 7 minutes en mélangeant sans laisser bouillir. Sel au goût. Couper la viande blanche en 8-12 morceaux. Trempez chaque morceau dans la sauce, le pain dans la chapelure et faites-le frire dans la graisse bouillante jusqu'à ce qu'il soit doré.

Passer la viande cuite dans le bouillon dans un hachoir à viande, chauffer, verser la sauce jusqu'à ce qu'une masse épaisse se forme, ajouter du sel au goût et mettre au centre du plat chauffé.

Autour du beurre, mettez du riz bouilli séparément et des morceaux de viande blanche frite parsemés de tranches de bacon croustillant frit. Servez le reste de la sauce piquante séparément.

Vous pouvez voir ici une photo de recettes de cuisson de la viande aux champignons, présentée sur cette page:

Comment faire cuire le poulet aux champignons: recettes avec des photos

Paniers de poulet hachés avec julienne

Ingrédients

• 30-60 g de fromage à pâte dure, 50 g de pâte feuilletée.
• Viande hachée: 300 g de poulet, 100 g de farine, 50 g de graisse, 2-3 gousses d'ail, des épices pour la volaille - au goût. Julienne: 50 g de poitrine fumée, 50 g de champignons, 1 oignon, 50 ml de crème, 22% de matière grasse, 50 g de crème sure
• Facultatif: moules, feuille

Cuisson:

Lavez, séchez et épluchez les champignons. Pelez l'oignon. Couper la poitrine, l'oignon et les champignons en dés.

Faire frire la poitrine dans une poêle sèche pendant 2-3 minutes. Ajouter les oignons et les champignons, faire revenir pendant 7 à 10 minutes. Verser la crème, puis la crème sure, laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Passer le filet de poulet, le saindoux et l'ail pelé dans un hachoir à viande avec un gril fin. Ajouter les épices pour la volaille et la farine.

Divisez la viande hachée en portions de 100 g. Formez des gâteaux de 1 cm d'épaisseur que vous mettrez dans des boîtes couvertes d'une feuille d'aluminium. Remplissez chaque gâteau 1 c. l avec une colline de julienne, pétrir les murs sous la forme d'un sac, attacher avec des bandes de pâte feuilletée.

Saupoudrer les paniers de fromage râpé, cuire au four préchauffé à 160-180 ° C pendant 10-15 minutes.

Poulet aux champignons à la crème sure

Ingrédients

1 poulet (1,5 kg), 250 g de champignons finement hachés, 6 c. à soupe de beurre, 4 c. cuillères à soupe de cognac, 2 1/2 c. à thé de sel, 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, un verre de crème sure fouettée.

Cuisson:

Faites fondre le beurre (4 c. À soupe) dans une rôtissoire en fonte et faites frire le poulet coupé en morceaux. Faites chauffer l'eau-de-vie, versez-y des morceaux de poulet et mettez-y le feu.

Lorsque la flamme s'éteint, saupoudrez le poulet de sel et de poivre, couvrez le creuset avec un couvercle et laissez sur feu doux pendant 45 minutes (ou plus longtemps - jusqu'à ce que la viande ramollisse), pendant que les morceaux de poulet doivent être retournés souvent.Faites fondre le beurre restant dans une casserole et faites y cuire les champignons 5 minutes.

Transférer les champignons dans une rôtissoire, ajouter du sel au goût. Cuit selon cette recette, le poulet aux champignons doit être une crème sure et peut être servi.

Omelette farcie au foie de poulet et aux champignons

Ingrédients

• 100 g de foie de poulet, 1/4 tasse de champignons frais finement hachés (de préférence de champignons ou de russula).
• Pour le remplissage: 3 cuillères à soupe à soupe de beurre, 2 c. à soupe d'oignons hachés finement, 1 c. cuillère de farine de blé, 3/4 tasse de bouillon de viande, 1 cuillère à café de pâte de tomate, aneth, 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
• Pour l'omelette: 4 œufs, 2 c. à soupe d'eau froide, 1/2 c. à thé de sel, poivre noir fraîchement moulu, 1 c. une cuillerée de beurre.

Cuisson:

Faites fondre le beurre dans une casserole, mettez les oignons, le foie, les champignons et les alevins. Retirer le foie et hacher finement. Versez la farine en remuant dans une casserole, puis versez le bouillon de viande. Remuer jusqu'à ébullition. Mettez de la pâte de tomate, du sel et du poivre. Cuire à feu doux pendant 5 minutes. Mettez le foie et au chaud.

Cuire une omelette. Avant de le plier, mettez un foie avec des champignons sur elle.

Poulet farci parisien

Ingrédients

1-1,5 kg de poulet, 3 cuillères à café de sel, poivre noir fraîchement moulu, 3 fines tranches de poitrine de porc fumée, 450 g de foie de poulet, 4 c. à soupe d'oignons finement hachés, 11/4 tasse de champignons finement hachés, persil finement haché, 1/2 tasse de chapelure, 1/8 cuillère à café de thym, 6 c. à soupe de beurre, 2 c. cuillères à soupe de jus de citron.

Cuisson:

Avant de faire cuire du poulet aux champignons, l'oiseau doit être lavé, essuyé et râpé avec du sel et une demi-portion de poivre noir. Faites légèrement frire le ventre de porc dans une casserole, égouttez le gras fondu. Ajouter le foie, les oignons, les champignons dans la poêle et faire revenir pendant 5 minutes.

Hacher tout avec un couteau ou hacher. Mélanger avec le persil, 1/4 tasse de craquelins, le thym, le reste du sel et du poivre. Remplissez l'intérieur du poulet avec ce mélange et cousez. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole bien chaude, mettez le poulet à cet endroit et laissez cuire au four préchauffé pendant 2 heures ou laissez-le reposer jusqu'à ce que la viande soit tendre et la peau brune. Versez souvent du jus de poulet sur la casserole. Faites fondre le reste du beurre et mélangez-le avec le reste de la chapelure.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le poulet aux champignons selon cette recette doit être servi sur la table, préalablement enduite de chapelure imbibée de beurre et saupoudrée de jus de citron:

Poulet au vin rouge aux champignons

Ingrédients

2 poulet 400-500 g chacun, 250 g de petits champignons porcini frais, 4 tasses de vin rouge sec, 1/3 tasse de farine de blé, 2 1/2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu, 1/2 cuillère à thé de poivron rouge, 125 g de bacon finement haché, 450 g d'oignon blanc, 3 c. à soupe de cognac, 1 gousse d'ail hachée, 1 feuille de laurier, 1/2 cuillère à thé de thym séché, persil haché.

Cuisson:

Laver et sécher les poulets. Mélangez la farine avec le sel, le poivre noir et rouge (ajoutez de préférence une pincée de noix de muscade) et faites rouler les poulets. Dans une rôtissoire en fonte, mettez le bacon et faites-le revenir jusqu'à ce que ses morceaux deviennent brun clair. Mettez les oignons et les champignons dans une rôtissoire, faites-les frire et retirez-les. Frire les poulets dans le brasier de tous les côtés. Mettez du thym dedans, versez du cognac sur les poules et mettez-y le feu. Lorsque la flamme s'éteint, couvrez la plaque à rôtir avec un couvercle et laissez sur feu doux pendant environ 45 minutes (ou plus longtemps - jusqu'à ce que la viande ramollisse). Filtrer la sauce et ajouter du sel au goût. Si la sauce est trop liquide, ajoutez 1 c. une cuillerée d'amidon, diluée dans 2 c. cuillères à soupe d'eau.

Servir avec des champignons et des oignons frits.

Faites attention à la photo aux recettes de viande de poulet aux champignons - de tels plats ont l’air très appétissants:

Recettes comment cuire une délicieuse viande cuite au four avec des champignons au four

Ici, vous apprendrez à cuisiner de la viande avec des champignons au four pour la table de fête.

Steak de porc aux champignons et mozzarella

Ingrédients

Pour cette recette de viande avec des champignons au four, vous devez prendre 800 g de porc (cou), 300 g de champignons, 200 g de tomates cerises, une tranche épaisse de mozzarella, 400 ml de crème de 22-35% de matière grasse, sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût 80 ml d'huile d'olive pour la friture

Cuisson:

Avant de cuire de la viande avec des champignons, vous devez laver et sécher le porc, coupé en tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur.

Salez et poivrez la viande, faites la frire dans l'huile d'olive chaude des deux côtés pendant 1-2 minutes.

Lavez, séchez et épluchez les champignons. Couper en 4 parties. Ajoutez à la viande, salez. Frire pendant encore 1 min.

Couper les tomates en deux, mettre dans la viande et les champignons. Déposer une tranche de mozzarella sur le dessus et verser la crème.

Cuire au four chauffé à 180 ° C pendant 8 à 12 minutes.

Porc aux champignons et légumes sur des brochettes

Ingrédients

• Pour cette recette de cuisson de la viande avec des champignons, il faudra au four 600 g de porc (cou), 16 champignons, 1 courgette, 16 tomates cerises, 1 gousse d’ail, 30 ml d’huile végétale, 30 g de racine de gingembre râpée, du vinaigre de sel et du vin blanc - au goût. Glaçage: 50 ml de sauce soja, 30 ml d'huile de sésame, 30 g de miel, sel, mélange de noir et de piment de la Jamaïque - au goût.
• Pour soumettre: graines de sésame
• Facultatif: longues brochettes.

Cuisson:

Avant de faire une telle viande avec des champignons, vous devez laver et sécher le porc, couper l'excès de graisse. Couper la viande en petits morceaux et les battre légèrement avec le dos du couteau.

Préparez le glaçage: mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, le sel et un mélange de poivrons. Verser le mélange de porc résultant.

Couper les courgettes en grosses tranches. Lavez, séchez et épluchez les champignons. Hacher finement l'ail pelé. Combinez les courgettes, les tomates cerises, les champignons et l'ail émincé. Versez l'huile végétale, versez le vinaigre, le sel et ajoutez le gingembre râpé. Remuez bien.

Enfiler les brochettes de viande, de champignons et de légumes en les alternant. Cuire au four chauffé à 180 ° C pendant 8 à 10 minutes. La viande cuite selon cette recette, cuite avec des champignons, doit être servie parsemée de graines de sésame.

Comment cuire de la viande avec des champignons au four: recettes de cuisine

Sinon, comment cuisiner une délicieuse viande aux champignons pour faire plaisir à ses proches?

Saucisses cuites au four avec des champignons à la sauce tomate

Ingrédients

Pour cuire de la viande avec des champignons, vous aurez besoin de 200 g de champignons, 250 g de saucisses crues maison, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c. l huile d'olive pour la friture. Sauce: 3 grosses tomates, un petit bouquet de persil, du sucre, du sel et du poivre noir fraîchement moulu - au goût.

Cuisson:

Couper les saucisses en tranches de 5–7 cm d'épaisseur, les oignons pelés en demi-rondelles et l'ail pelé en tranches. Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez les en tranches. Chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'ail et les oignons pendant 3 minutes à feu moyen. Mettez des tranches de saucisses et faites-les frire 15 minutes à feu vif. Ajouter les champignons, faire revenir 15 minutes à feu moyen en remuant constamment.

Retirez les tiges des tomates, coupez-les en croix, versez de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, retirez la peau. Couper les légumes en grosses tranches et les réduire en purée au mélangeur. Ajouter la masse résultante dans la casserole, laisser mijoter pendant 5 minutes.

Hacher finement le persil, mettre dans une casserole. Ajouter le sucre, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Cuire au four une délicieuse viande aux champignons à 180 ° C pendant 20 minutes.

Boeuf de Bourgogne

Ingrédients

1 kg de viande (concombre), 200 g de champignons frais, 1 tasse d'oignons émincés, 1 tasse de carottes émincées, 1 gousse d'ail, 2 tranches (50 g) de saindoux, 1 1/2 tasse de vin rouge sec, 1/3 verres de cognac, 2 c. à soupe d'huile végétale (de préférence d'olive), 2 c. à soupe de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.

Cuisson:

Avant de cuire de la viande avec des champignons au four, couper le concombre en morceaux et le râper avec du sel et du poivre. Versez de l'huile végétale dans la casserole et mettez une demi-portion de bacon. Ajouter les carottes là-bas et sur le dessus - une couche de viande. Mettez une couche d'oignon et de champignons sur la viande.

Saupoudrer de sel et de poivre. Ensuite, placez la deuxième couche de viande, la deuxième couche d'oignons et de champignons et, enfin, la troisième couche de viande. Couvrir la viande avec de fines tranches de bacon. Versez le vin, le brandy, saupoudrez de poivre. Mettez au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes (ou maintenez plus longtemps jusqu'à ce que la viande soit molle).