Pâte feuilletée aux champignons de levure et pâte à levure

À ce jour, des gâteaux feuilletés aux champignons sont préparés dans presque toutes les familles russes. Cette cuisson est très populaire auprès des jeunes et des moins jeunes. Les hôtesses l'aiment pour un certain nombre d'avantages certains. Habituellement, un minimum d'ingrédients est requis pour sa préparation, mais l'effet gustatif est incroyable. Un autre avantage de ces tartes est la simplicité de la technique de cuisson. Même une hôtesse débutante y parviendra avec succès.

Traditionnellement, les principaux types de pâte feuilletée pour les tartes aux champignons sont sans levure et sans levure. Nous vous suggérons de vous familiariser avec la fabrication de ces deux types à la maison.

Pâte feuilletée pour tartes

Pour bien cuire une tarte avec des champignons à partir de la pâte à levure feuilletée, vous devez d’abord vous tourner vers la recette de la pâte elle-même.

La technique pour sa préparation est différente, mais nous allons attirer votre attention sur le moyen le plus simple et le plus rapide.

• Farine - 4 cuillères à soupe;
• Beurre - 120 g;
• Huile de tournesol - 80 g;
• Œufs de poule - 1 pc .;
• Sucre - 1,5 c. l.
• Sel - 1,5 c.
• Levure sèche - 1 paquet (15 g);
• Lait - 1,5 cuillère à soupe.

Prendre 0,5 cuillère à soupe. réchauffer le lait et diluer la levure avec le sucre.

Battez l'oeuf et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

Préparez la surface pour pétrir la pâte et tamisez la farine dessus. Faire un approfondissement et verser le lait avec les ingrédients dilués.

Ajouter le sel et l'huile végétale, mélanger avec la farine et commencer à pétrir la pâte.

Ensuite, mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 60 minutes. Pendant ce temps, il est temps de masser la masse et de la laisser remonter.

Rouler la pâte sur une croûte mince sur la surface et la graisse avec du beurre, qui doit être fondu en premier.

Pliez la formation en trois et étalez-la à nouveau. Répétez le processus 3 fois de plus et vous pourrez commencer à cuisiner.

Pâte à gâteau à la levure

Vous pouvez également préparer une délicieuse tarte aux champignons à partir de pâte feuilletée sans levure. Pour ce faire, nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette de fabrication de la pâte.

• Beurre (réfrigéré) - 380 g;
• Farine - 0,5 kg;
• Sel - quelques pincées;
• Oeufs - 1 pc .;
• Eau bouillie froide - 230 ml;
• Vinaigre 6% - 2 c.

Je dois dire que dans ce mode de réalisation, la pâte est faite très rapidement et facilement.

Mélanger l'œuf, le vinaigre et le sel dans l'eau, battre légèrement à la fourchette.

Tamisez la farine sur la surface préparée et frottez ¼ du beurre. Mélangez avec de la farine, râpez à nouveau l'huile et mélangez à nouveau sans appuyer. Dans ce cas, assurez-vous que l'huile ne fond pas.

Versez de l'eau en portions et récupérez la pâte, sans avoir à la pétrir. Essayez de faire en sorte que le beurre ne fonde pas, mais reste en morceaux. Pour cela, maintenez-le d'abord au congélateur.

Récupérez la pâte, mettez-la dans un sac et envoyez-la au réfrigérateur pendant 1 heure, puis retirez la masse, pétrissez-la et remettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Recette classique de la pâte feuilletée aux champignons et aux oignons

Selon la recette classique, une couche de gâteau est préparée avec des champignons et des oignons. Le dernier ingrédient ajoute un arôme et une richesse particuliers au plat.

• Pâte feuilletée - 0,5 kg;
• Champignons ou pleurotes - 0,5 kg;
• Oignon - 1 grosse tête;
• Huile végétale;
• Sel, épices

En ce qui concerne la pâte feuilletée, vous pouvez choisir l’une des deux options ci-dessus ou utiliser votre recette préférée.

Nous faisons donc la farce: mes champignons dans de l’eau, et nous coupons les pattes avec des pleurotes.

Pelez l'oignon, rincez et hachez des demi-anneaux. Faire frire dans l'huile environ 2 minutes à feu moyen.

Coupez les fruits en lanières et ajoutez-les à l'oignon. Amener au plus vite, saler, poivrer et mélanger. Eteignez le feu et mettez de côté la farce pendant que nous préparons la pâte.

Nous divisons la pâte en deux et roulons les deux parties en forme de plat de cuisson.

Nous mettons une partie dans une forme graissée et légèrement étirer les bords, rendant les côtés.

Nous répartissons le remplissage et recouvrons avec la deuxième partie de la pâte en pinçant les bords. Nous réalisons des trous chaotiques à la surface avec une fourchette ou un cure-dent.

Mettez la tarte de la pâte feuilletée aux champignons au four et faites cuire 45 minutes à 190 ° C.

Tarte feuilletée aux champignons sauvages

Un gâteau en couches avec des champignons forestiers est préparé très simplement, cependant, il existe certaines nuances dans la préparation de la garniture. Ainsi, toutes les fructifications forestières doivent être préalablement bouillies dans de l'eau salée pendant 20 minutes.

• Pâte feuilletée - 0,5 kg;
• Champignons forestiers - 0,5 kg;
• Huile d'olive ou huile végétale;
• Oignon vert - 10 plumes;
• Sel, poivre;
• Oeuf - 1 pc .;
• Ail - 1 gousse

Il est à noter que vous pouvez faire une tarte avec des champignons à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi, qui est vendue librement dans les supermarchés ou les dépanneurs.

Des champignons bouillis, nous retirons le liquide au maximum, vous pouvez même les prendre un peu avec vos mains.

Nous coupons cet ingrédient en lanières ou en cubes et l'envoyons dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Faire frire jusqu'à la moitié de la cuisson, ajouter les oignons émincés avec l'ail, le sel, le poivre, mélanger et mettre au point.

On prend la pâte, on la divise en 2 moitiés inégales et on l'étale.

Au bas du moule, graissé à l'huile, étalez la moitié la plus épaisse en formant des côtés hauts.

Remplissez le gâteau avec la garniture et faites un "chapeau" à partir de la seconde moitié de la pâte.

Nous pincons les bords et faisons des trous avec un cure-dent pour libérer la vapeur.

Nous battons l'œuf dans le bol, battons légèrement et graissez la surface de la tarte.

Mettez au four pendant 40-45 min et faites cuire à une température de 180-190 ° C.

Feuilleté aux champignons et à la crème sure

La recette suivante avec une photo d'un gâteau stratifié aux champignons implique l'ajout de crème sure.

Cette composante rend la cuisson très délicate et aromatique. Dans cette version, nous utilisons de la pâte à levure feuilletée. Vous pouvez servir une friandise comme plat indépendant en combinaison avec du jus de tomate.

• Pâte à levure feuilletée - 0,6 g;
• Champignons (champignons, pleurotes) - 0,5 kg;
• Crème sure - 4 c. l.
• Oignon - 1 pc .;
• Beurre - 30 g;
• Oeuf - 1 pc. graisser le gâteau;
• Légumes frais - persil, aneth;
• Sel, épices préférées.

Une couche de gâteau aux champignons et à la crème sure est préparée en plusieurs étapes simples.

Les fruits sont coupés en cubes et, avec les demi-anneaux d'oignons, sont frits au beurre jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

De la crème sure, du sel et des épices sont ajoutés au goût, puis cuits pendant 5 à 7 minutes à feu doux.

Pendant 2 minutes, on ajoute des légumes verts finement hachés, on les mélange et on les laisse refroidir légèrement.

Pendant ce temps, la pâte est roulée en un gâteau fin et continu et la garniture est disposée sur le bord.

Le gâteau est emballé dans un rouleau et enduit d'un oeuf.

Les trous sont percés avec un cure-dent sur toute la surface, après quoi le rouleau est étalé sur une plaque de cuisson sur laquelle un papier parchemin est pré-doublé.

Le gâteau de pâte feuilletée aux champignons et à la crème sure est cuit à 190 ° C pendant environ 45 minutes.

Couche simple gâteau aux champignons et poisson

Très intéressant, mais en même temps une recette simple pour une tarte aux champignons de pâte feuilletée.Les fruits combinés au poisson donnent aux pâtisseries une saveur incomparable en ajoutant leurs propres notes d’arôme.

• Pâte feuilletée - 0,4 kg;
• Champignons - 350 g;
• Filet de merlu, goberge ou poisson rouge - 350 g;
• Oignon - 2 têtes moyennes;
• Huile végétale - 2-3 c. l.
• Crème sure - 2-3 c. l.
• Aneth frais, persil - 3-5 branches;
• Saler et poivrer au goût.

Je dois dire que la recette d'un gâteau stratifié aux champignons et au poisson est très simple, même ceux qui viennent de se lancer dans une «voie culinaire» peuvent y faire face.

Tournez le filet de poisson dans un hachoir à viande ou tuez-le au mélangeur.

Faites frire les fruits pelés et coupés en dés avec les rondelles d'oignon dans l'huile.

5 minutes avant la cuisson, ajouter la crème sure, réduire le feu et laisser mijoter.

Combinez les champignons avec du poisson, du sel et du poivre.

Couvrir le plat de cuisson avec du parchemin et faire la pâte.

Abaisser la pâte en fonction de la taille de la forme et la mettre en bas, en la nivelant avec les mains et en faisant des côtés hauts sur les bords.

Envoyer le remplissage à la formation et saupoudrer les verts hachés finement.

Cuire une couche de gâteau avec les champignons et le poisson dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 45 minutes.

Puff Changling Pie aux champignons et farce

Si vous n'avez jamais préparé de tarte aux champignons et à la viande hachée, le moment est venu de prendre un stylo et d'écrire cette recette. Un tel plat couronnera toute date de fête ou tout simple repas familial avec convivialité et chaleur de la maison.

• Pâte feuilletée - 0,6 kg;
• Pleurotes - 0,3 kg;
• Porc et bœuf hachés - 0,3 kg;
• Oignons et carottes - 1 pc .;
• Fromage à pâte dure - 100 g;
• Huile végétale;
• Ail - 2 gousses;
• Margarine crémeuse - pour lubrifier le moule;
• Sel, poivre

Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en cubes de 5 mm d'épaisseur.

Couper les chapeaux de pleurotes en morceaux et préparer la poêle pour la friture.

Versez l'huile, réchauffez et étalez les carottes avec les oignons.

Après 2-3 minutes, ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce que la masse soit cuite.

Ensuite, nous transférons le mélange dans une assiette séparée et mettons la viande hachée et l’ail pilé dans la casserole.

Faites frire jusqu'à ce que la couleur soit légèrement dorée, éteignez le feu et combinez avec la masse de champignons. Mélanger, saler et poivrer au goût, mélanger à nouveau.

Divisez la pâte en 2 parties inégales - environ ¼ et.

Nous prenons la partie la plus grande et la déroulons dans la forme désirée. Et étalez la plus petite partie de la pâte aussi mince que possible.

Graisser le récipient de cuisson avec de la margarine et étendre le gâteau mince en faisant les côtés correspondants.

Répartir la garniture et le fromage râpé sur le gâteau.

Nous recouvrons le remplissage avec une croûte épaisse, faisons des trous avec un cure-dent et mettons au four préchauffé à 190 ° C pendant 40 à 50 minutes.

Lorsque le gâteau est prêt, retirez-le du four et tournez-le simplement sur une assiette.

Sur la photo, un gâteau en couches avec des champignons et de la viande hachée est présenté sous une forme prête à l'emploi. Voici une pâtisserie si délicieuse - et l'œil se réjouit et l'estomac est satisfait!

Feuilleté aux champignons et foie de poulet

Cette tourte aux champignons avec pâte feuilletée peut être préparée à la fois ouverte et fermée. Vous pouvez créer votre propre présentation pour une telle cuisson et ainsi surprendre vos proches.

Dans ce cas, nous utiliserons la recette pour une tarte ouverte. La recette d'un gâteau stratifié aux champignons et au foie fera certainement partie de votre menu familial, en tant que plat de bienvenue pour tous les repas.

• Pâte feuilletée - 0,6 kg;
• Champignons (peuvent être marinés) - 0,4 kg;
• Foie de poulet - 0,3 kg;
• Crème grasse - 4 c. l.
• Oignon - 2 pcs .;
• Huile végétale;
• Épices - sel, poivre, curry.

Comment faire cuire un gâteau couche avec les champignons et le foie de poulet?

Couper les champignons en morceaux de taille moyenne et les faire frire dans l'huile avec des oignons émincés.

Quelques minutes avant que les champignons soient prêts, ajoutez de la crème et des légumes hachés.

Faire bouillir le foie dans de l'eau salée et passer au hachoir à viande.

Mélanger les abats avec les champignons, si nécessaire ajouter du sel. Poivrer et ajouter une pincée de curry, mélanger et réserver temporairement.

Étalez le gâteau sur la pâte et mettez-le sous une forme graissée en faisant de hauts côtés.

Étaler la garniture sur le dessus et cuire 45 minutes à 190 ° C.