Tartes ouvertes à la levure et aux champignons feuilletés

En Russie, les tourtes aux champignons ouvertes occupent depuis toujours l'une des principales places au menu de chaque famille. Ils étaient servis non seulement les jours fériés, mais aussi les jours de semaine. Sans exagérer, les tartes ouvertes garnies de champignons étaient considérées comme les mets les plus délicieux et les plus riches.

Pour que vous ne trouviez pas ce que vous devez faire pour cuisiner et comment surprendre vos proches, nous vous recommandons de consulter les recettes proposées pour les tartes aux champignons. Vous pouvez cuisiner de tels plats délicieux à partir de différents types de pâte, le choix vous appartient.

Recette de pâte feuilletée

Je voudrais conseiller trois recettes de base pour le test des tartes ouvertes: feuilleté, sans levure et levure. Cependant, vous pouvez utiliser votre préféré, auquel vous êtes habitué, cela ne changera pas le goût de la cuisson.

Pâte feuilletée

• Farine - 3 c. la farine;
• Vodka - 2 c. l.
• Margarine ou beurre - 300 g;
• Oeufs - 1 pc .;
• Jus de citron - 1 c. l.
• Sel - une pincée;
• Eau - 1 cuillère à soupe.

Battre l'oeuf dans un bol, verser le sel et moudre, verser l'eau tiède, le jus de citron et la vodka, bien mélanger.

Introduire la farine tamisée par portions, pétrir la masse obtenue avec les mains et pétrir jusqu’à obtention de plastique (la pâte pétrie colle bien des mains).

Roulez une boule de pâte et enveloppez-la avec un film plastique. Laissez sur la table pendant 2 heures pour que le gluten gonfle bien.

Mélanger la margarine ou le beurre avec la farine (50-70 g) et les couper en miettes. Faites ensuite un rectangle d’environ 2-2,5 cm de hauteur et envoyez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Coupez la pâte avec une croix, sans la couper jusqu'au bout, étalez un carré ou un rectangle avec un rouleau à pâtisserie. Mettez au milieu un mélange de beurre et de farine, couvrez avec les bords de la pâte et étalez une fine couche. Rouler plusieurs fois et rouler à nouveau, rouler à nouveau et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Ainsi, effectuez au moins 5 roulages et, après chaque procédure, laissez l’essai refroidir. Cette méthode ne permettra pas aux couches de pâte feuilletée de se coller. Avant de former la tarte, la pâte doit être au froid pendant environ 40 minutes.

Recette de pâte sans levure

• Farine - 400 g;
• Beurre (margarine) - 200 g;
• Oeufs - 1 pc .;
• Eau (le lait peut être) - 200 ml;
• Sel - ½ cuillère à café

Mélanger l'huile avec la farine tamisée à travers un tamis, en faisant de petites miettes.

Battez l'oeuf avec un fouet, versez l'eau et battez à nouveau.

Introduisez les miettes de beurre et de farine et pétrissez délicatement la pâte avec les mains.

Rouler en une couche, écraser avec de la farine, mettre une entretoise et envoyer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Recette pâte à levure

• Farine - 700 g;
• Lait - 300 ml;
• Levure (sèche) - 10g;
• Œufs - 2 pcs .;
• Sel - ½ cuillère à thé;
• Sucre - 2 c. À thé;
• Huile maigre - 3 c. l

Chauffer le lait, introduire la levure et le sel, dissoudre.

Insérez l'oeuf, battez un peu avec une fourchette ou un fouet.

Versez de l'huile, mélangez et ajoutez de la farine en plusieurs parties, pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'un état plastique.

Couvrir avec une serviette et laissez-le sur la table afin qu'il se lève.

Après 30 minutes, pétrir la pâte, pétrir un peu et couvrir à nouveau avec une serviette.

Une fois que la pâte a repris du volume, vous pouvez commencer à cuire des gâteaux.

Ensuite, familiarisez-vous avec certaines options de cuisson pour les gâteaux ouverts avec différents types de pâte.

Tarte ouverte avec du poulet, des pommes de terre et des champignons.

Essayez de faire cuire une tarte ouverte avec du poulet et des champignons sur une pâte à levure - le goût est fantastique.

• Pâte - 700 g;
• Viande de poulet - 500 g;
• Champignons (champignons) - 400 g;
• Tubercules de pomme de terre - 4 pcs .;
• Ampoules - 4 pièces .;
• Le sel;
• Huile maigre.

La recette pour une tarte ouverte au poulet et aux champignons avec cette quantité de pâte et de produits est destinée à une grande entreprise. Si vous n’avez pas un plat allant au four de cette taille, vous pouvez faire 2 tartes.

Peler les oignons, les couper en rondelles et les faire revenir à feu moyen-vif, ajouter les champignons émincés et les faire revenir pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Faire bouillir le poulet un peu dans l'eau, environ 20 minutes et le couper en tranches.

Retirez la pelure des tubercules de pomme de terre, coupez-les en fines tranches ou en barres et introduisez-les dans de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 10 minutes et retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter, puis sécher légèrement sur un torchon.

Graisser la poêle avec de l’huile, étendre la pâte déroulée avec un rouleau à pâtisserie et former des côtés avec les mains.

La première couche sur la pâte ira cercles de pommes de terre qui doivent être ajoutés. Ensuite, une couche de champignons et d'oignons, ils devraient également être un peu de sel. Mettre la dernière couche avec des tranches de viande et aussi légèrement écraser avec du sel.

Préchauffez le four à 170-180 ° C et faites cuire notre chef d’œuvre pendant 40 à 45 minutes. Après la cuisson, vous pouvez décorer le gâteau avec des feuilles vertes de coriandre.

Couche ouverte aux champignons et aux œufs

Préparez une variante de cette tarte ouverte aux champignons de la pâte feuilletée, vous ne le regretterez pas.

• Pâte - 500 g;
• Champignons - 400 g;
• Oignon - 1 pc .;
• Œufs - 7 pcs .;
• Huile maigre;
• Saler et poivrer au goût.

Un gâteau à couches ouvertes avec des champignons et des œufs se prépare assez facilement, sans aucun souci supplémentaire.

Les oignons et les champignons hachés finement avec un couteau et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes, laisser refroidir, nettoyer et broyer en cubes.

Mélanger les œufs et les champignons avec les œufs, saler et poivrer au goût.

La pâte est placée dans une plaque à pâtisserie, nivelée avec un rouleau à pâtisserie, forme les côtés et étale le remplissage avec une couche uniforme.

Insérer la feuille dans un four chaud, régler la température à 180 ° C et cuire au four pendant 25-30 minutes.

Recette de tarte ouverte à base de pâte sans levure aux champignons et au fromage

La recette d'une tarte ouverte aux champignons à base de pâte sans levure est parfaite pour cuisiner rapidement des pâtisseries en prévision de l'arrivée inattendue de vos invités.

• Pâte - 700 g;
• Champignons - 400 g;
• Ampoules - 2 pièces .;
• Crème sure - 200 ml;
• Œufs - 3 pcs .;
• L'huile d'olive;
• Farine - 2 c. l.
• Fromage - 300 g;
• Sel et poivre noir au goût.

Nous lavons les champignons à l'eau, les coupons en petits morceaux, nous laissons 3-4 champignons pour la décoration du gâteau.

Nous nettoyons les oignons, les coupons en cubes et les faisons frire dans l'huile jusqu'à obtenir une consistance molle.

Mettez les champignons hachés dans l'oignon et faites les frire avec l'oignon environ 20 minutes. Ajouter au goût et poivrer le poivre noir moulu.

Dans un bol séparé, nous préparons une garniture pour la tarte: mélangez la crème sure, les œufs et la farine, fouettez un peu avec un fouet.

Trois fromage sur une petite râpe et diviser en 2 parties. Nous conduisons un dans le remplissage et battons à fond. Le second est laissé en poudre sur la tarte ouverte.

Abaisser la pâte sur une plaque à pâtisserie, cuire les côtés levés et mettre au four 15 minutes à une température de 200 ° C.

La base de la tarte est prête, nous y distribuons des champignons aux oignons et une garniture à la crème aux œufs.

Recouvrez du reste de fromage râpé, complétez avec les champignons tranchés que nous avons laissés pour la décoration et à nouveau prêts à cuire.

La température pendant la cuisson doit être de 180 ° C, le temps de cuisson est de 20 minutes.

Une tarte ouverte aux champignons et au fromage avec son arôme apportera à la table non seulement vos proches, mais également vos voisins.

Recette de tarte ouverte aux champignons salés à partir de pâte sans levure

Ce n'est qu'en préparant la recette d'une tarte ouverte aux champignons salés que vous pourrez apprécier son goût.

Dans cette option, le meilleur test serait une option sans levure.

• Pâte - 500 g;
• Champignons salés (champignon au miel) - 600 g;
• Oignon - 5 pcs .;
• Riz (bouilli) - 200 g;
• Huile d'olive

Riz pour une tarte ouverte aux champignons salés est préférable de faire bouillir à l'avance et de bien rincer.

Avec les champignons au miel, assurez-vous de rincer le sel sous l'eau courante, mettez-les dans une casserole sans huile et évaporez le liquide.

Épluchez les oignons, coupez-les en petits rondelles, versez-les dans les champignons, ajoutez l'huile d'olive et faites-les revenir pendant 10-15 minutes à petit feu.

Mélanger le riz avec les champignons et les oignons, bien mélanger.

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mettre une feuille graissée, lever les côtés et verser la garniture.

Mettez notre "création" dans le four préchauffé à 180 ° C et laissez cuire au four pendant 20 minutes.

Tarte feuilletée ouverte aux pommes de terre et aux champignons

Une tourte ouverte avec des pommes de terre et des champignons est généralement préparée pour les vacances, car il s’agit d’une décoration de table.

Dans ce mode de réalisation, une tarte ouverte avec des pommes de terre et des champignons est cuite dans une pâte feuilletée. Essayez-le et le goût de ce gâteau vous surprendra agréablement.

• Pâte - 500 g;
• Champignons - 600 g;
• Fraises de pommes de terre - 5 pcs .;
• Oignon - 3 pcs .;
• Le sel;
• Huile végétale;
• Persil - 7-10 branches.

Les champignons sont lavés et coupés en morceaux de 1x1 cm.

Les ampoules sont hachées et frites dans l'huile jusqu'à l'obtention d'une teinte brun clair.

Les champignons sont envoyés à l'oignon et la masse est frite ensemble pendant 15 à 20 minutes.

La pomme de terre est pelée, coupée en rondelles de 0,3 mm d'épaisseur et introduite dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Il est sélectionné avec une cuillère perforée, disposée sur un espacement et refroidi.

La plaque à pâtisserie est graissée à l'huile, la pâte est répartie sur la plaque et les côtés de la tarte ouverte sont fabriqués.

La première couche est constituée de pommes de terre, salées, puis de champignons avec oignons et salés aussi.

Le gâteau est placé dans le four et cuit pendant 25-30 minutes à une température de 180 ° C.

Au moment de servir, le gâteau est saupoudré de verdure hachée.

Tarte ouverte aux champignons et au foie de pâte levée

Une tarte ouverte aux champignons de la pâte à la levure dans ce mode de réalisation ira bien avec le foie de poulet. Les pâtisseries sont tendres, juteuses et parfaites pour une collation pour le déjeuner.

• Pâte - 600 g;
• Champignons - 600 g;
• Foie de poulet - 300 g;
• Oignon - 4 pièces;
• Le sel;
• Huile de tournesol;
• Thym (sec) - au goût;
• Lait - 200 ml;
• Œufs - 3 pcs

Épluchez l'oignon et les champignons, lavez-les et coupez-les en petits cubes.

Faire frire dans l'huile avec du thym et du sel au goût.

Faire bouillir le foie, couper en tranches et faire frire jusqu'à cuisson.

Préparer le remplissage: mélanger les œufs et le lait dans un bol, fouetter.

Sur la feuille, étaler la pâte, lever les côtés, répartir le remplissage de champignons avec oignons et foie.

Remplir le dessus avec la garniture et mettre au four préchauffé à 200 ° C, cuire au four pendant 35 à 40 minutes.

Tarte ouverte aux champignons et pâte de levure hachée

Nous vous conseillons de préparer une tarte aux champignons selon la recette avec photo. Les pâtisseries aux champignons avec de la viande hachée peuvent constituer un plat indépendant, car elles se révèlent satisfaisantes.

Une tourte ouverte avec des champignons et de la viande hachée est fabriquée à partir de la pâte à levure. Personne ne peut résister à de telles pâtisseries si délicieuses.

• Pâte - 500 g;
• Farce - 300 g;
• Champignons - 400 g;
• Huile de tournesol;
• Le sel;
• Œufs - 2 pcs .;
• Lait - 100 ml.

La pâte est étalée sur une plaque à pâtisserie et confectionne de hauts côtés.

La farce est mélangée avec des champignons hachés et des oignons, ajoutez, mélangez et répartissez la pâte.

Remplissez les œufs et le lait, fouettez avec un fouet et remplissez la tarte.

Immédiatement dans un four chaud, régler 200 ° C pendant 50 minutes.

Tarte au chou ouverte avec de la pâte aux champignons sans levure

Une délicieuse tourte au chou avec des champignons à base de pâte sans levure deviendra l'une de vos pâtisseries préférées.

• Pâte - 600 g;
• Champignons - 500 g;
• Chou - 300 g;
• Ampoules - 2 pièces .;
• Huile de tournesol;
• Œufs - 3 pcs .;
• Le sel;
• Lait - 100 ml;
• Brins de coriandre verts - 7 pcs.

Hacher le chou et le ragoût pendant 15-20 minutes dans l'huile végétale.

Éplucher et couper les oignons et les champignons, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits et les mélanger avec du chou

Mettez la pâte roulée dans le moule, faites des côtés hauts et étalez le remplissage.

Salez, versez la masse fouettée de lait et d’œufs.

Cuire à 190 ° C pendant 40 à 45 minutes.

Décorer une tarte au chou avec des champignons et des feuilles de coriandre vertes.