Recettes de viande aux champignons et tomates
Contenu
Viande cuite au four avec champignons, fromage et tomates au four
Roulés de poulet aux champignons, jambon et fromage
Ingrédients
- 500 g de poulet
- 200 g de champignons,
- 1 oignon,
- 50 g de jambon
- 50 g de fromage à pâte molle (mozzarella),
- 100 g de fromage à pâte dure
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe l huile d'olive
- huile végétale
- 1 cuillère à café jus de citron
- le sel
- poivre
Pour cuire de la viande cuite avec des champignons et des tomates, couper le poulet en larges tranches, battre et recouvrir d'un film. Râpez avec du sel, du poivre, versez le jus de citron et l'huile d'olive, laissez pendant 20 minutes. Champignons hacher, faire frire à l'huile avec les oignons, saler, poivrer. Couper le jambon et la mozzarella en petits cubes. Râpez le fromage à pâte dure. Battez l'oeuf avec un peu de sel et mélangez-le au fromage râpé. Sur le bord de la côtelette de poulet, déposez un peu de champignons sautés, superposez les bâtonnets de jambon et de mozzarella et répartissez la masse d'œufs et de fromage. Rouler le filet sur un rouleau, attacher avec des fils, faire frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré (2-3 minutes de chaque côté). Ensuite, passez au four et faites cuire au four pendant 25-30 minutes à une température de 180 ° C.
Poulet au four avec tomates et champignons
Ingrédients
- 1 kg de poulet
- 300 g de tomates
- 300 g de champignons
- 200 g de fromage à pâte dure
- 3 cuillères à soupe cuillères à l'aneth
- 3 cuillères à soupe cuillères de persil
- 2 cuillères à café d'huile de tournesol,
- 2 têtes d'oignon.
Couper le poulet en morceaux de taille moyenne et les faire frire. Hachez et faites frire l'oignon. Épluchez, hachez et faites bouillir les champignons. Dans la forme, mettez d'abord le poulet, puis successivement les oignons, les champignons, les tomates, les légumes verts, le fromage râpé, coupé en fines tranches. Cuire au four environ 30 minutes.
Viande au four avec tomates, champignons et fromage
Ingrédients (pour 4 portions):
- la pulpe de boeuf (bord fin) peut être du porc (la viande sera alors plus tendre) - 600 g
- tomates - 3 pcs
- fromage à pâte dure - 150 g
- oignons - 2 têtes
- pleurotes ou champignons - 200 g
- beurre - 4 c. cuillères
- persil et aneth hachés - 1 c. cuillère
- poivre noir moulu
- le sel
Cuisson:
1. Oignons et champignons coupés en lanières et faire frire dans l'huile sans changer de couleur.
2. Couper les tomates en tranches.
3. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
4. Couper la viande à travers les fibres en tranches de 1 cm d'épaisseur, battre, saler, poivrer. Déposer les tranches de viande sur une plaque à pâtisserie graissée, y déposer les oignons frits et les champignons, puis couper les tomates en tranches.
5. Cuire 30 minutes à 200 ° C.
6. Saupoudrer de fromage et cuire encore 5 minutes.
Servez la viande avec les champignons, les tomates et le fromage avec les légumes cuits, parsemés d'herbes.
Ragoût de viande aux champignons et tomates
Rôti de lièvre (champignons) et tomates
Les ingrédients 4 kg de lièvre (de préférence le dos), 200 g de saindoux, 500 g de crème sure, 200 g de champignons à frire, 3 c. à soupe de vinaigre de vin, 1 tasse de vin rouge sec, 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre, 1 pc. poivron rouge, 3 c.à soupe de farine de blé, 2 oignons, 2 carottes, 3 tomates, 3 pcs. clou de girofle, 3 feuilles de laurier, 4 pièces piment de la Jamaïque, 1 litre d’eau, 2-3 têtes d’ail, 200 g de bœuf, 200 g de courgette.
Préparez la marinade: mélanger l'eau avec du vinaigre de vin, ajouter la feuille de laurier, le poivre noir, les pois, le sel, le sucre, faire bouillir et laisser refroidir.
Couper le lièvre. Hacher les oignons, hacher l'ail. Mélanger la viande avec l'oignon et l'ail, verser la marinade et laisser reposer 12-24 heures. De boeuf, cuire le bouillon dans 1 litre d'eau. Remplissez la viande marinée de saindoux, roulez-la dans la farine et faites-la revenir dans une poêle bien chaude, dans l'huile, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Tranches de champignons, tomates, courgettes et poivrons, tranches de carottes. Placer la viande dans les canetons, y déposer successivement les champignons, les carottes, les tomates, le poivron et les courgettes hachées. Mélanger la crème sure avec de la farine et verser le contenu des canetons avec ce mélange. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, mettez les épices: piment de la Jamaïque, clou de girofle et herbes séchées, versez le vin et faites mijoter jusqu'à cuisson complète.
Agneau aux champignons et tomates
Les ingrédients400 g de graisse de mouton, 1 aubergine, 1 poivron, 200 g de champignons frais (blancs, champignons), 2 tomates, 1 carotte, 1 oignon, 4 gousses d'ail, fines herbes, sel, poivre
Pour cuisiner de la viande avec des champignons et des tomates selon cette recette, vous devez couper le gras de l'agneau. Poser la garniture sur le fond d'un chaudron à parois épaisses. Couper la viande en gros cubes, les recouvrir de graisse, saler et poivrer. Épluchez les aubergines, coupez les en cubes, saupoudrez de sel, laissez reposer 10 minutes, puis pressez. Hacher grossièrement les poivrons, les champignons, les carottes et les oignons. Couper les tomates en tranches semi-circulaires. Disposez les légumes et les champignons préparés en couches sur la viande: 1ère couche - oignons, 2ème couche - carottes, 3ème couche - aubergine, 4ème couche - poivron, 5ème couche - champignons, 6ème couche - tomates. Saler légèrement, poivrer et saupoudrer d'ail et d'herbes hachés. Fermez bien le chaudron avec un couvercle. Faites cuire l'agneau avec les champignons et les tomates à feu doux pendant 1,5 à 2 heures sans remuer. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau - les légumes eux-mêmes laisseront le jus.
Côtelettes de viande et de champignons à la française
Les ingrédients700 g de poulet, 500 g de tomates, 2 oignons moyens, 300 g de champignons, 5-6 branches d'aneth, 2 œufs, 100 g de fromage à pâte dure, 4 c. l mayonnaise, 3-4 c. l farine, ⅓ tasse d'huile végétale, sel et épices au goût
Lavez le filet, coupez-le dans le sens de la longueur, enlevez un peu, salez et poivrez. Épluchez et hachez les rondelles d'oignon, faites-les frire dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Lavez et hachez les tomates. Hacher les côtelettes dans la farine, les tremper dans les œufs battus et les faire revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Graisser le plat à four avec de l'huile. Étaler les côtelettes et les champignons, verser la mayonnaise, les cercles de tomates, les rondelles d'oignon, les légumes verts finement hachés et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four pendant 10-15 minutes à une température de 160-180 ° C. Une excellente garniture pour une côtelette de poulet à la française avec des champignons et des tomates est une purée de pommes de terre ou une salade de légumes frais.
Rouleau de viande de poulet aux champignons et tomates
Les ingrédients1 carcasse de poulet, 100 g de matière grasse, 300 à 400 g de champignons, 1 tomate, 1 œuf, sel, poivre
Laver le poulet, couper les ailes, faire une incision dans le dos. Séparez délicatement la viande et la peau des os, placez-la sur la planche à découper peau vers le bas, râpez-la avec du sel et du poivre. Couper le gras en tranches, faire revenir avec les champignons, laisser refroidir et passer au hachoir à viande. Ajouter la tomate hachée, l'oeuf cru, le sel, le poivre et bien mélanger. Répartir la farce préparée sur le filet de poulet, rouler, hacher les bords avec des brochettes de bois. Enveloppez le rouleau dans de la gaze, bien liée avec du fil. Tremper dans de l'eau bouillante et cuire de 1 à 1,5 heure. Sortez ensuite le rouleau, mettez-le sous pression jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis retirez la gaze. Servir en tranches.
