Cuisson de snacks chauds aux champignons
Contenu
- Champignons frais Entrées froides: Champignons farcis au fromage
- Plats froids: simples entrées d'œufs farcies aux champignons
- Champignons froids et chauds au champignon: recettes avec photos
- Champignons Porcini sur une table de fête
- Entrées froides: caviar de champignons
- Délicieux apéritifs de champignons marinés et salés
- Champignons frits Recettes apéritif chaud
Champignons frais Entrées froides: Champignons farcis au fromage
Champignons farcis aux épinards et au fromage
Ingrédients
16 gros champignons, 140 g d'épinards congelés, 65 g de feta, 30 g de fromage cottage (Philadelphie, Buko, par exemple), 30 g de parmesan ou de dzhugas, un petit bouquet d'oignons verts, du sel - au goût
Cuisson:
Pour cuisiner cet apéritif «Champignons farcis», vous devez laver et sécher les champignons. Retirez délicatement les jambes, retirez la peau des bouchons. Décongeler les épinards, les déposer dans une passoire de manière à ce que le verre ait trop de liquide. Mélangez les épinards, la feta et le fromage cottage. Hachez finement l'oignon vert, ajoutez-le à la masse de lait caillé, salez et mélangez.
Remplir les chapeaux de champignons de garniture au fromage, mettre sous une forme résistante à la chaleur, saupoudrer de parmesan râpé.
Faites cuire un apéritif de champignons avec du fromage au four à 180 ° C pendant 20 minutes jusqu'à ce que la croûte de fromage soit dorée. Servir un apéritif de champignons farci à froid.
Champignons à la polenta et saucisses fumées
Ingrédients
4 gros champignons, 150 g de saucisses fumées, 100 g de polenta, 1 oignon, 1 pomme, 50 g de fromage à pâte dure (russe, par exemple), 30 g de beurre, un petit bouquet d'aneth, sel au goût, huile végétale pour la friture.
Cuisson:
Avant de commencer la cuisson de cet apéritif avec des champignons et du fromage, vous devez faire bouillir de l'eau, saler légèrement et ajouter la polenta par petites portions. Faire bouillir pendant 30 minutes en remuant constamment, laisser refroidir.
Pelez l'oignon, coupez la peau d'une pomme et retirez le cœur. Couper les saucisses en tranches, la pomme et l'oignon en petits cubes.
Lavez et séchez les champignons. Retirez délicatement les jambes et hachez-les finement, retirez la peau des bouchons.
Faire revenir l'oignon, les saucisses et les cuisses de champignon dans une petite quantité d'huile végétale chauffée. Ajouter à la polenta le mélange obtenu, pomme, herbes hachées et beurre ramolli. Mélangez.
Remplir les chapeaux de champignon avec la farce et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four à 180 ° C pendant 10-15 minutes. L'apéritif de champignon préparé selon cette recette est servi frais.
Champignons au poulet, champignons et pignons de pin
Ingrédients
2 gros champignons, 1/2 oignon, 1/2 carotte, 25 g de céréales de riz, 75 g de poulet, 50 g de mayonnaise, 25 g de fromage à pâte molle (p.ex. feta), 20 g de pignons pelés, un petit bouquet de coriandre et vert oignons, huile de cuisson pour la friture
Cuisson:
Pour préparer cette collation froide, les champignons doivent être lavés et séchés. Retirez délicatement les jambes, retirez la peau des bouchons. Laver et sécher le poulet. Couper les cuisses de champignons, les filets, les carottes et les oignons pelés en petits cubes. Hacher finement l'oignon vert et la coriandre.
Faites bouillir le riz lavé jusqu'à la moitié de la cuisson (10-12 minutes). Faire frire les cuisses d'oignon, de carottes, de poulet et de champignon avec l'huile végétale préchauffée pendant 15-20 minutes. Cool.
Mélangez les légumes frits, les champignons et le poulet avec du riz, ajoutez les pignons de pin, la coriandre et les oignons verts. Assaisonner avec de la mayonnaise et mélanger.
Remplissez les chapeaux de champignons avec la viande hachée, posez-les sur une plaque à pâtisserie, émiettez le fromage. Cuire cet apéritif de champignons frais au four à 180 ° C pendant 10 minutes. Servez froid.
Ces photos aux recettes de snacks aux champignons montrent clairement à quoi ressemblent les plats obtenus:
Plats froids: simples entrées d'œufs farcies aux champignons
Oeufs Farcis Aux Champignons
Ingrédients
4 œufs, 2-3 champignons, 1 petit oignon, 60 g de mayonnaise, sel - au goût, 2-3 c. l huile de cuisson pour la friture. Accompagnement: 1 petite carotte, 50 g de pois verts en conserve. Pour soumettre: plusieurs branches d'aneth et / ou de persil
Cuisson:
Pour préparer cette collation à partir de champignons, vous devez faire cuire des œufs durs dans de l'eau salée (7 minutes après la cuisson). Cool, propre.
Pelez les légumes. Lavez, séchez et épluchez les champignons.
Faire bouillir les carottes pour la garniture dans de l'eau salée pendant 25-30 minutes. Cool, couper en cubes.
Couper les champignons et les oignons en petits cubes. Faites frire les oignons dans l'huile végétale préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les champignons et faites les frire pendant environ 7 minutes.
Ensuite, pour cela, coupez chaque œuf en deux, retirez les jaunes et hachez-les avec une cuillère. Mélangez les jaunes avec les oignons frits et les champignons, ajoutez la moitié de la mayonnaise. Farcir les moitiés d'œufs avec le mélange, mettre sur une assiette, décorer avec un filet de mayonnaise.
Avec cet apéritif à base d'œufs farcis aux champignons, vous pouvez servir des pois verts en conserve et des carottes cuites. Décorer de légumes verts.
Oeufs Farcis Aux Champignons
Ingrédients
200 g de champignons frais (ou 100 g de champignons cuits dans son propre jus), 4-5 œufs, 20-30 g de sprats de salage épicé, 50 g de jambon maigre (facultatif), 1-2 c. à soupe d'huile d'olive ou de crème sure, sel, sucre, moutarde, poivre, vinaigre, herbes.
Cuisson:
Pour préparer cette collation froide aux champignons, les œufs durs doivent être coupés en deux dans le sens de la longueur, puis les jaunes. Hacher les champignons bouillis, faire mijoter légèrement dans de l'huile d'olive ou de la crème sure, laisser refroidir, mélanger avec des jaunes hachées, des sprats, du jambon et assaisonner avec de l'huile d'olive ou de la crème sure.
Farcir les protéines en deux avec la masse résultante.
Il est généralement recommandé de décorer les verts avec des plats froids tels que des collations aux champignons.
Champignons froids et chauds au champignon: recettes avec photos
Beurre à l'ail avec champignons
Ingrédients
100 g de champignons, 200 g de beurre ramolli, 1 carotte, jus d'un demi-citron, 2-3 gousses d'ail, un petit bouquet de persil, du sel - au goût. Pour servir: des tranches de pain ou de pain.En outre: des moules en céramique, un film alimentaire.
Cuisson:
Peler les carottes, cuire jusqu'à tendreté, couper en rondelles épaisses. Lavez, séchez et épluchez les champignons. Faire bouillir pendant 5-10 minutes. Hachez finement le persil. Passez l'ail épluché dans une presse.
Placez les carottes et les champignons dans un mélangeur, hachez-les. Combinez avec du beurre ramolli. Ajouter le persil et l'ail hachés, verser le jus de citron. Saler, mélanger jusqu'à consistance lisse. Disposez le mélange fini dans des moules, couvrez d'un film alimentaire, placez-le au réfrigérateur. Servez un apéritif de champignons avec des tranches de pain.
Champignons à la chapelure
Ingrédients
6 gros champignons, 1 oignon, 50 g de craquelins, marjolaine séchée, sel - au goût, 2 c. l huile de cuisson pour la friture. Pour servir: plusieurs branches d'aneth.
Cuisson:
Lavez et séchez les champignons. Nettoyer, mettre dans un plat profond et verser de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Retirer délicatement les cuisses de champignons et les hacher.
Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les cuisses de champignons hachées, saler et laisser mijoter encore 2-3 minutes.
Broyer les biscuits, ajouter la marjolaine et les faire frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Remplir les chapeaux de champignon avec la garniture aux oignons et aux champignons, rouler dans un mélange de craquelins et de marjolaine.
Cuire au four chauffé à 200 ° C pendant 10 minutes. Au moment de servir, saupoudrez un apéritif préparé de champignons frais avec de l'aneth haché.
Champignons Crevettes
Ingrédients
Pour cette recette, les entrées avec des champignons nécessiteront 12 crevettes tigrées, 6 petits champignons, 1/2 jus de citron, 1 gousse d’ail, du sel et du poivre noir fraîchement moulu - au goût, de l’huile d’olive pour la friture et le graissage. Pour servir: 6 plumes d'oignons verts.
Cuisson:
Lavez et séchez les champignons. Retirez délicatement les jambes (elles ne seront pas nécessaires), retirez la peau des bouchons et grattez la partie sombre de l'intérieur.
Saupoudrer les chapeaux de champignon avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mettez sur une plaque à pâtisserie, faites cuire au four chauffé à 200 ° C pendant 10 minutes.
Retirer les coquilles des crevettes en laissant des queues de cheval. Faites une incision longitudinale à l'arrière, retirez l'œsophage. Saupoudrer les crevettes pelées avec du jus de citron.
Coupez la gousse d'ail pelée en tranches et faites-la frire dans l'huile d'olive réchauffée pendant 1 min au maximum. Retirez l'ail de la poêle, ajoutez les crevettes et faites-les frire pendant 2-3 minutes.
Voyez à quoi ressemblent ces snacks aux champignons sur la photo ci-dessous:
Mettez 2 crevettes dans chaque chapeau de champignon et faites une cravate avec une plume d'oignon vert.
Concombres aux champignons et à la viande.
Ingrédients
2 concombres, 150 g de mouton, 70 g de champignons, 1 oignon, 1 œuf, 300 ml de bouillon de viande, 50 g de farine, 50 g de beurre, 2-3 feuilles de laurier, plusieurs pois de piment de la Jamaïque, sel au goût, huile végétale frire. En plus: fil de cuisine.
Cuisson:
Rincez et séchez la viande. Faire bouillir pendant 2 heures à feu doux, laisser refroidir et hacher finement.
Hacher finement les oignons épluchés. Lavez et séchez les champignons, coupez-les en petites tranches. Faire frire dans de l'huile végétale réchauffée pendant 7 à 10 minutes.
Combinez les champignons avec la viande et le beurre ramolli, ajoutez l'oeuf et la farine. Salez et mélangez.
Pelez les concombres, coupez-les en deux et retirez le trognon. Remplissez les moitiés de viande hachée cuite, combinez et habillez-vous avec du fil à cuire.
Ajouter les feuilles de laurier et les pois de piment de la Jamaïque au bouillon, saler. Porter à ébullition, faire bouillir les concombres farcis à feu doux pendant 10 minutes.
Pâte de haricots aux champignons
Ingrédients
1 tasse de haricots rouges, 250 g de champignons, 1 oignon, 2 c. l huile végétale + 2 c. l pour la friture, 25 g de coriandre, 1 c. sucre, sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût.
Cuisson:
Faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures (il est conseillé de changer l'eau 2 à 3 fois). Versez avec de l'eau fraîche, portez le liquide à ébullition, laissez cuire 15 minutes. Égoutter l'eau.
Remplissez à nouveau les haricots avec de l'eau, ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à ce que les grains se ramollissent (s'il reste du liquide, égouttez-le). Cool.
Lavez, séchez et épluchez les champignons, hachez-les grossièrement. Couper les oignons épluchés en cubes, les faire revenir dans 2 c. l huile végétale chaude jusqu'à tendreté. Ajoutez les champignons, faites les frire ensemble pendant 10 minutes. Sel et poivre, cool.
Broyer les haricots et la coriandre jusqu'à ce qu'ils soient écrasés au mélangeur, en versant progressivement le reste de l'huile végétale.
Ajoutez les champignons sautés aux oignons, mélangez. L'apéritif aux champignons préparé selon cette recette peut être assaisonné de sel et de poivre si nécessaire.
Croûtons aux champignons, poireaux et fromage
Ingrédients
50 g de poireau (partie blanche), 50 g de fromage à pâte dure (russe, par exemple), 1 gousse d'ail, sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût, 30 ml d'huile d'olive pour la friture. Pour servir: 2 tomates cerises, l'aneth ou le persil.
Cuisson:
Trancher le pain obliquement. Faire frire dans une petite quantité d'huile d'olive des deux côtés jusqu'à coloration dorée.
Broyer l'ail pelé. Saupoudrer des croûtons sur eux.
Couper les poireaux en fines rondelles, les champignons pelés et lavés en fines tranches. Les jeunes champignons ne peuvent pas être pelés.
Faire sauter l'oignon et les champignons dans le reste de l'huile d'olive pendant 2-3 minutes. Sel et poivre
Ajoutez à la masse d'oignon et de champignons râpé une bonne râpe, mélangez.
Mettez la masse obtenue sur des croûtons.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, cet apéritif de champignons, lorsqu'il est servi, peut être décoré avec des tranches de tomates et des herbes hachées:
Rouleau de poulet aux champignons et au fromage
Ingrédients
1 poulet, 100 g de champignons frais et girolles, 100 g de fromage à pâte dure (russe, par exemple), 1 oignon, 1 carotte, 30 g de gélatine, un petit bouquet d’aneth et / ou de persil, du sel et du poivre noir fraîchement moulu - au goût, de l’huile végétale pour la friture. En plus: film plastique.
Cuisson:
Lavez et séchez le poulet, retirez la peau et versez la chair des os. Pour battre une partie du filet, hurler sur la peau, saler, poivrer et saupoudrer de gélatine.
Couper les oignons et les carottes pelés. Faire frire dans une portion de l'huile végétale chauffée jusqu'à tendreté. Passez les morceaux de pulpe de poulet restants avec les légumes frits dans un hachoir à viande bien grillé. Sel et poivre
Lavez et séchez les champignons (si nécessaire, épluchez-les), coupez-les en tranches. Faire frire dans l'huile végétale restante pendant environ 15 minutes.
Répartir les champignons en couche uniforme sur la peau, saupoudrer de verdure hachée finement. Étaler la viande hachée et les légumes frits sur le dessus. Étalez la couche suivante de fromage, coupez-la en cubes de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, enroulez-la dans un film plastique et ficelez-la avec du fil à cuire. Faire bouillir le rouleau pendant 40 minutes, laisser refroidir sous pression.
Regardez la photo de collations aux champignons selon les recettes présentées ci-dessus:
Champignons Porcini sur une table de fête
Poivrons farcis aux champignons, pommes de terre et jambon
Ingrédients
1 poivron doux, 100 g de pommes de terre, 125 g de jambon faible en gras, 75 g de champignons blancs, 50 g de fromage à pâte molle (p.ex. feta), 25 ml de crème à 33% de matières grasses, 5 g de câpres marinées, 8 g de moutarde française, un bouquet d'aneth , 1 brin de basilic, sel au goût, huile de cuisine pour la friture
Cuisson:
Pour préparer cette collation festive aux champignons, vous devez couper le poivron doux en deux. Enlevez la tige et les graines. Couper le jambon en petits cubes, émietter le fromage.
Faire bouillir les pommes de terre dans une pelure dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Laisser refroidir, peler et couper en petits cubes. Lavez et séchez les champignons, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Faire frire dans l'huile végétale pendant 10 minutes.
Hacher finement le basilic, l'aneth et les câpres. Ajoutez de la moutarde, de la crème et du fromage aux verts et aux câpres. Remuer et réfrigérer 15 à 20 minutes.
Combinez la masse de fromage avec les champignons et le jambon, mélangez. Remplissez les moitiés de poivre avec le mélange.
Champignons Porcini
Ingrédients
10 champignons porcini, 400 ml de bouillon de champignons, 2 gousses d’ail, 1 tige de poireau (partie blanche), 2 c. l gélatine, 1 c. Sauce Worcester, sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût, 3 c. l huile d'olive pour la friture. En plus: moules, essuie-tout.
Cuisson:
Pour préparer cette collation avec des champignons, versez la gélatine dans 100 ml de bouillon froid, laissez reposer 15 minutes. Porter le bouillon restant à ébullition. Versez la gélatine gonflée et, en remuant vigoureusement, réchauffez jusqu'à dissolution complète, ajoutez la sauce Worcester. Versez une petite quantité du mélange dans les moules pour former une couche d'environ 5 mm de hauteur. Laisser refroidir, réfrigérer 10 minutes.
Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez les en tranches. De même l'ail pelé, haché, faire frire dans l'huile d'olive chauffée jusqu'à coloration dorée, puis retirez-le. Faire frire les champignons dans l'huile aromatique pendant 1 min de chaque côté.Transférer sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile, le poivre et le sel.
Couper le poireau en fines rondelles. Retirez les moules du réfrigérateur. En alternant, déposez-y des tranches de champignons et des rondelles de poireau. Placez les tranches de champignons restantes sur le dessus et versez le bouillon restant avec de la gélatine. Mettez un apéritif de champignons porcini au réfrigérateur pendant 2 heures à la congélation.
Napoléon aux champignons et au foie
Ingrédients
200-250 g de pâte feuilletée prête à l'emploi, 100-150 g de foie de poulet, 100 g de cèpes fraîchement surgelés, 1 oignon, 1 carotte, 50 ml de crème de 22-35% de matière grasse, 1 oeuf à graisser, sel et poivre noir fraîchement moulu - chacun goût, huile de cuisson pour la friture. Pour servir: 1 oeuf, un bouquet d'aneth et / ou de persil. Facultatif: anneau de service.
Cuisson:
Rincer le foie de poulet, débarrassé de ses pellicules, laisser tremper dans l’eau pendant 2 heures, puis rincer à nouveau et laisser bouillir pendant 20 à 25 minutes. Faire bouillir 1 œuf dans de l'eau salée (7 minutes après l'ébullition). Décongeler et sécher les champignons. Pelez les légumes. Coupez l'oignon en rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière.
Faire frire les légumes dans l'huile végétale pendant 3-5 minutes. Ajouter les champignons, faire revenir pendant 5-6 minutes. Mettez le foie, versez la crème, faites bouillir pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer, réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
Abaisser la pâte en une couche de 2-3 mm d'épaisseur, découper les cercles à l'aide d'un anneau de service, mettre sur une plaque à pâtisserie, graisser à l'aide d'un oeuf. Cuire au four à 180 ° C pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pliez les tasses les unes sur les autres en étalant la mousse. Lorsque vous servez sur une table de fête, saupoudrez un apéritif de champignons avec un œuf et des herbes hachées.
Vous pouvez voir ici des photos de recettes de collations aux champignons, pour cuisiner à la maison:
Entrées froides: caviar de champignons
Champignons au caviar de champignons salés
Ingrédients
Pour préparer l'apéritif Mushroom Game, vous aurez besoin de 500 g de champignons salés (cèpes, boletus, boletus), 2 oignons ou 100 g d'oignons verts, 3 c. à soupe d'huile végétale, de poivre.
Cuisson:
Hacher finement les champignons, ajouter des oignons émincés ou des plumes d'oignon vert. (Les oignons peuvent être légèrement frits dans de l'huile végétale.)
Mélangez le tout, ajoutez du poivre, mettez dans un saladier, décorez avec des chopes à oignons ou des oignons verts hachés.
Délicieux apéritifs de champignons marinés et salés
Apéritif viennois
Ingrédients
240 g de veau froid, porc ou jambon, 200 g de carottes marinées, 300 g de cornichons, 800 g de chou-fleur, 120 g de salade de pommes de terre, 60 g de mayonnaise, 180 g de champignons marinés ou salés de taille moyenne, jus de citron, poivre noir, poivre noir, moutarde.
Cuisson:
Pour cuire cet apéritif avec des champignons salés ou marinés, vous devez mettre au centre du plat 1 c. cuillère de mayonnaise, top poser les inflorescences de chou-fleur bouilli.
Disposer les tranches de viande (ou jambon), les décorer de tranches de carottes, assaisonner le reste de mayonnaise avec du jus de citron, du poivre noir et de la moutarde.
Ajouter les cornichons et les champignons marinés.
Champignons marinés au vin
Ingrédients
1 kg de champignons, 150 ml de vin blanc, 100 ml de vinaigre, 150 ml d'huile végétale, poivre noir, laurier, thym, sel.
Cuisson:
Avant de commencer la cuisson de cette délicieuse collation, vous devez trier soigneusement les champignons et bien les rincer. Puis versez du vin blanc, du vinaigre, de l’huile végétale, du sel, un peu de poivre noir, du laurier, du thym au goût.
Cuire jusqu'à tendreté. Conserver une collation de champignons marinés dans une marinade pendant 4-5 jours.
Champignons frits Recettes apéritif chaud
Pleurotes et foie de poulet
Ingrédients
Pour préparer cette collation chaude aux champignons, vous aurez besoin de: 2 tomates, 150 g de foie de poulet, 100 g pleurotes, 100 ml de vin rouge sec, 100 g de pruneaux dénoyautés, 50 g de miel, 50 g de chapelure, 20 ml de sauce soja, un bouquet d'oignons verts et d'aneth, 1 branche de basilic, sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût, 50 g de crème huiles de cuisine.
Cuisson:
Pour cuire un tel apéritif avec des champignons sautés, vous devez faire tremper les pruneaux dans de l'eau tiède pendant 20 à 25 minutes. Hacher finement l'oignon vert, l'aneth et le basilic. Lavez et séchez les pleurotes, coupez les en tranches. Faire frire dans du beurre à moitié tiède pendant 5 à 7 minutes. Laver le foie de poulet, sans film. Saler, poivrer et faire revenir le beurre préchauffé pendant environ 10 minutes. Ajoutez le miel dans la poêle avec le foie, versez le vin rouge et la sauce soja. Evaporer le liquide et refroidir.
Couper le foie et les pruneaux en dés, les mélanger avec des champignons et des herbes hachées. Coupez le dessus des tomates, sortez le coeur avec une cuillère. Farcir les tomates avec le mélange préparé et saupoudrer de chapelure. Cuire au four à 180 ° C pendant 10 minutes.
Rouleau de dinde aux girolles et aux épinards
Ingrédients
600-700 g de filet de dinde, 60 g de lard émincé, 300 g de girolles, 10 cm de poireau (portion blanche), 2 gousses d'ail, 1 bouquet d'épinards frais ou 200 g congelé, du sel et du poivre noir fraîchement moulu - au goût, 4-5 Art. l huile de cuisson pour la friture. En plus: fil de cuisine.
Cuisson:
Hachez l'ail pelé et les épinards (congelés et décongelés). Couper le poireau en rondelles, laver les girolles en rondelles.
Enlevez l'excès de graisse du filet, coupez-le en faisant tourner le couteau en spirale et en une couche.
Faire sauter l'ail dans l'huile végétale préchauffée pendant 2-3 minutes. Remplissez les champignons, mettez les poireaux dans 5-7 minutes, faites les frire pendant encore 2 minutes. Ajouter les épinards et les faire frire pendant 1 min. Saler et poivrer.
Salez et poivrez la viande. Disposez la garniture sur le filet de dinde en une couche uniforme, en laissant 2-3 cm libres du bord, enroulez le rouleau serré.
Étaler le bacon uniformément sur la surface du rouleau. Cravate avec du fil culinaire. Cuire au four chauffé à 180 ° C pendant 30 minutes. Retirer du four et couper en tranches.
Plats froids: apéritifs à base de champignons et de légumes
Les plats à base de champignons et de champignons sont particulièrement populaires auprès des femmes, car ils contiennent peu de calories.
Champignons farcis aux champignons
Ingrédients
300-400 g de champignons frais, 4-5 grosses ou 8-10 petites tomates, 2 c. à soupe de beurre, 3-4 c. à soupe de crème sure ou de mayonnaise, 1 œuf à la coque, 50 à 60 g d'oignons, de radis ou de concombres, d'aneth ou de persil, de sel, de poivre.
Cuisson:
Pour préparer cet apéritif froid de légumes et de champignons, il faut couper les grosses tomates en deux, couper finement la partie supérieure, retirer les pépins et la chair, saler et poivrer l'intérieur.
Incorporer les champignons hachés avec les oignons dans leur propre jus ou en ajoutant du beurre.
Laisser refroidir les champignons, mélanger avec les œufs en dés, ajouter la mayonnaise et un peu de pulpe de tomates.
Farcir le mélange obtenu avec des tomates et garnir d'aneth ou de persil. Vous pouvez également décorer cet apéritif froid de légumes et de champignons avec des tranches de radis ou de concombre.
Champignons Farcis aux Champignons
Ingrédients
200 g de champignons marinés ou salés, 2-3 concombres, 1-2 c. à soupe de raifort râpé, 4-5 c. à soupe de crème sure, 1 tomate ou poivron rouge, aneth ou persil, vinaigre de table ou jus de citron, sel.
Cuisson:
Pour préparer un tel apéritif de légumes et de champignons, les concombres épluchés doivent être coupés: petit - dans le sens de la longueur, en 2 parties, grand - en 4 à 5 parties, de 5 à 6 cm de long (ne pas les peler avec une peau douce et délicate).
Enlevez les graines en préservant l'intégrité des pièces et salez chacune d'elles.
Râpez les champignons, mélangez avec de la crème sure, ajoutez du sel, du raifort râpé, du vinaigre, mélangez le tout et fourrez les concombres avec la masse obtenue.
Garnissez un apéritif de légumes et de champignons avec des herbes et des tranches de tomates ou de poivrons.
