Viande aux champignons séchés: recettes pour le four et la mijoteuse

La viande aromatisée aux champignons séchés est un plat très tendre et satisfaisant au bon goût. Il associe miraculeusement des ingrédients tels que de la crème sure, de la viande et des champignons, donnant au plat un goût particulièrement raffiné. Vous pouvez faire cuire de la viande cuite ou au four avec des champignons séchés comme plat de fête ou comme plat du jour. Cela va bien avec la purée de pommes de terre, le sarrasin et le riz bouilli.

Recette de ragoût de champignons séchés

Ingrédients

• 0,5-0,6 kg de viande de porc;
• 150 ml de crème sure 15%;
• tête d'oignon;
• un verre de champignons séchés;
• une cuillère à soupe une cuillère de farine de blé;
• un verre de bouillon;
• sel et épices au goût;
• huile végétale.

Processus de cuisson:

1. Rincez les champignons secs, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 30 minutes;

2. Pelez les oignons, laver à l'eau courante, hacher, faire frire jusqu'à coloration dorée dans l'huile de tournesol

3. laver la viande, séchez, coupez les en morceaux de taille moyenne, faites les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse;

4. Une fois que le porc est en croûte, réduire le feu, ajouter l’oignon et les champignons cuits à la vapeur et hachés. Frire tous ensemble pendant environ 5-7 minutes;

5. Verser le bouillon et laisser mijoter sous le couvercle pendant 30 à 40 minutes. jusqu'à tendreté, puis salez et ajoutez la crème sure et mélangez;

6. Ajouter une cuillère à soupe de farinemélangé avec une petite quantité d’eau, mélangez le mélange, faites-le bouillir et retirez-le du feu.

Il peut être servi avec du riz ou d'autres céréales et pommes de terre.

Comment faire cuire les champignons séchés et la viande au four (avec photo)

Vous ne savez pas comment faire cuire des champignons séchés avec de la viande et vous craignez qu'ils ne soient ni bons ni bons à la bouche? Essayez de faire cuire au four selon la recette ci-dessous.

Ingrédients

• 800 à 900 g de pommes de terre;
• 450 g de porc maigre;
• 1 \ 2 c. À thé de sel;
• trois c. cuillères de champignons séchés;
• un verre d'eau bouillante;
• feuille de laurier.

Processus de cuisson:

1. Bien rincer les champignons séchés sous l'eau courante dans une passoire, mettre dans un bol, verser un verre d'eau chaude, laisser reposer 10 minutes;

2. Pendant ce temps, vous devez nettoyer, lavez et coupez les pommes de terre en deux et mettez-les au fond du gosladyotniki;

3. laver la viande, couper en morceaux et déposer sur les pommes de terre;

4. Sur les bords de la gosyatnitsy, le long des murs, mettez 2-3 lauriers mystiques;

5. Champignons trempés avec de l'eau, dans lequel ils ont gonflé, versez sur les pommes de terre et le porc, ajoutez un autre verre d’eau bouillante, le sel, le poivre, couvrez la groseille et mettez au four pendant 1 heure à 1 heure et demie.

Pour cuire rapidement au four une viande aromatique avec des champignons séchés, elle doit être préchauffée à 190 degrés. Servir le plat dans un plat profond dans une forme chaude. Pour rendre la viande avec des champignons séchés au four, comme le montre la photo ci-dessous, encore plus appétissante, vous pouvez la décorer avec de l'aneth finement haché avant de servir.

La recette de la viande aux champignons séchés "Petrovsky"

La viande de Petrovsky est l’un des plats les plus délicieux que l’on puisse souvent voir dans le menu des cafés accueillants et des petits restaurants.La recette de la viande aux champignons séchés "In Petrovsky" est donnée ci-dessous.

Ingrédients

• 0,5 kg de boeuf;
• 0,3 g de champignons séchés (beurre, champignons ou bolets);
• six pommes de terre;
• huit gousses d'ail;
• quatre oignons;
• un bouquet de persil;
• 250 ml de crème sure;
• une cuillère à soupe une cuillère de farine;
• feuille de laurier, grains de poivre;
• sel au goût;
• huile végétale;
• deux sachets d'un mélange d'herbes pour frire le boeuf.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les champignons, laisser tremper 30 minutes dans de l’eau chaude;

2. Lavez la viande, si nécessaire, décongelez et les couper en barres ou en lanières, les faire frire rapidement à feu vif, les placer dans une poêle à parois épaisses;

3. Oignon coupé en petits cubes et faire frire dans de l'huile végétale avec des herbes pour la friture;

4. champignons doux à attraper de l'eau avec une cuillère à égoutter, coupé en lanières et envoyé dans le pot pour la viande;

5. Filtrer le bouillon de champignons à travers 3 couches de gazeverser dans la casserole pour la viande et les champignons;

6. Ajouter de l'eaupour couvrir les champignons et la viande, mettre la feuille de laurier, le poivron, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit à moitié prêt;

7. Pendant ce temps, épluchez et paillez les pommes de terre, ajoutez à la casserole quand le boeuf est presque prêt;

8. éplucher l'ailMettre à moitié dans une casserole avec des herbes hachées;

9. 5-7 minutes avant la cuisson, ajoutez 150 ml de crème sure dans la casserole et une cuillère à soupe de farine, diluée dans de l'eau pour donner au plat une consistance visqueuse;

10. Quand les pommes de terre sont prêtes, éteignez le feu t laissez le plat pour insister pendant 20-25 minutes.

Servir la viande avec les champignons séchés dans des pots (en portions), saupoudrer le plat avec la deuxième partie de l'ail, passer au pressoir et ajouter une cuillère à soupe de crème sure.

Champignons séchés multicuis

Savoureuse, appétissante et très aromatique, elle donnera une viande avec des champignons séchés, cuite à la mijoteuse.

Ingrédients

• 600 g de boeuf;
• 250 g - champignons séchés;
• deux oignons;
• 50-70 ml d'huile végétale;
• 150 ml d'eau;
• sel, poivre au goût.

Processus de cuisson:

1. Rincer le boeuf, couper, couper les veines, couper en cubes moyens;

2. Rincez les champignons et versez de l'eau bouillante pendant une demi-heure, puis coupez-les.

3. Pelez l'oignon, rincez-le et coupez-le en demi-rondelles.

4. Placez les cubes de viande, les champignons et les oignonssaupoudrer de sel, de poivre et bien mélanger avec les mains;

5. Dans le mode "Friture", préparez un mélange de viande, champignons et oignons dans l'huile végétale jusqu'à la teinte dorée claire. Après cela, versez de l'eau dans le bol multicuiseur et laissez cuire au moins une heure en mode "Extinction".

À la fin du programme, laissez le plat dans un multicuiseur fermé pendant 20 minutes supplémentaires pour l'insister. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, décoré avec des verts.

Viande française aux champignons séchés et pommes de terre

Ceux qui aiment les plats cuits au four apprécieront certainement la viande française aux champignons séchés et aux pommes de terre.

Ingrédients

• 450-500 g de filet de boeuf;
• cinq grosses pommes de terre;
• un oignon;
• 150-200 g de fromage à pâte dure;
• 200 g de beurre séché;
• 30 g d'huile végétale;
• 150-200 g de mayonnaise;
• poivre noir moulu, sel, ail séché, épices.

Processus de cuisson:

1. Couper la coupe en fines plaques comme des côtelettes ou des tranches, battre avec un marteau de cuisine, saler et poivrer;

2. pommes de terre pelées coupées en fines tranches;

3. Lavez le beurre, laissez-le tremper pendant 30 minutes et coupez-le en tranches.

4. Oignon coupé en demi-rondelles;

5. Râpez le fromage à pâte dure et mélangez-le à la mayonnaise;

6. Lubrifiez le moule avec de l'huile végétale, mettez les ingrédients en 2 couches dans l’ordre suivant - pommes de terre, viande, champignons, oignons, mélange de mayonnaise et fromage;

7. Ajoutez 50 ml d’eau, recouvrez de papier aluminium et placez dans un four préchauffé pendant 40-60 minutes. 10 minutes avant le moment de retirer le papier d'aluminium et saupoudrer le plat d'épices et de fromage râpé.

Servir sur la table dans des assiettes en portions, en décorant le plat avec des herbes.