Champignon royal au miel d'agaric (flocon d'or)
Les champignons royaux justifient pleinement leur nom, largement distribué parmi le peuple. Les chapeaux de cette espèce atteignent un diamètre pouvant aller jusqu'à 20 cm et atteignent une hauteur supérieure à 20 cm. Dans le monde scientifique, les champignons royaux sont appelés flocons dorés.
Ces champignons d'automne ne poussent pas en grappes aussi grandes que les autres espèces. Les agarics royaux au miel ou les flocons dorés préfèrent la «solitude» ou se développent en petits groupes. Cette espèce est rare, mais les cueilleurs de champignons, même dans ces cas, ne les collectent pas toujours, car ils sont immangeables. Mais il faut dire que le goût des champignons royaux écailleux n’est pratiquement pas différent de celui de toutes les espèces d’automne bien-aimées et populaires.
Les cueilleurs de champignons débutants demandent: est-ce que l'agaric royal au miel est comestible ou non? Pour trouver la réponse à cette question, regardons la photo et la description des champignons royaux.
Contenu
A quoi ressemblent les champignons royaux: photo et description des champignons
Nom latin: Pholiota aurivella.
Famille: stropharia.
Genre: folio ou flocon.
Synonymes: agaric royal au miel, paillette dorée, paillette jaune sulfureuse, saule.
Comestibilité: champignon comestible.
Chapeau: le diamètre du capuchon est large, chez les jeunes de 5 à 10 cm; chez les adultes de 10 à 20 cm. La forme du chapeau est large en forme de cloche, mais avec l’âge, elle devient arrondie. La couleur du chapeau varie du jaune rouillé au doré sale. La totalité de la surface de la coiffe est parsemée de flocons de paillettes de couleur rougeâtre.
Jambe: longueur de 6 à 12 cm, diamètre de 1 à 2 cm.Une couleur jaune-brun dense avec des écailles brunâtres. La jambe est encadrée par un anneau fibreux; cependant, à mesure que le champignon se développe, l'anneau disparaît.
Records: large et adhérent aux denticules. La couleur des plaques à un jeune âge est une paille claire. En vieillissant, la couleur devient olive ou brune.
Pulpe: Il a une odeur agréable, de couleur jaune blanchâtre.
Application: les champignons sont très utiles pour les personnes souffrant d'anémie. Ils contiennent beaucoup de magnésium et de fer - des substances impliquées dans l'hématopoïèse. Manger de l’agaric royal à l’automne royal aide à compenser le manque de minéraux dans le corps humain et augmente le taux d’hémoglobine. De plus, cette espèce d'agaric de miel régule le bon fonctionnement de la glande thyroïde.
Distribution: trouve souvent dans les forêts de feuillus, ainsi que dans les forêts de conifères des zones marécageuses de toute la Russie.
Des photos de champignons royaux aideront les cueilleurs débutants à distinguer cette espèce des faux champignons:
Où poussent les champignons royaux d'automne?
Il est à noter que des espèces comestibles de champignons royaux poussent sur des troncs d’arbre endommagés, ainsi que sur de vieilles souches tronquées. On peut également les trouver sur le sol, à côté des racines de feuillus et de conifères morts. La fructification d'écailles dorées ou d'agarics royaux au miel commence au mois d'août et se poursuit jusqu'à la fin du mois de septembre. Les résidents du territoire Primorsky peuvent cueillir ces champignons étonnants de la mi-mai à la mi-septembre.
Où trouve-t-on les champignons royaux et quels arbres préfèrent-ils? Habituellement, cette espèce d'agaric de miel s'installe sur les troncs des feuillus, en particulier sur l'aulne ou le saule, et sélectionne parfois des souches de bouleau et de bouleau, moins souvent des conifères dans les zones humides. Regardez les photos ci-dessous, montrant à quoi ressemblent les champignons royaux sur les arbres de la forêt:
Parfois, même les cueilleurs de champignons expérimentés, en raison de l’apparence rare de flocons dorés, les confondent avec des champignons faux-miel qui poussent sur les mêmes territoires. Par conséquent, nous vous suggérons de lire attentivement les photos de champignons royaux comestibles et faux:
Comme déjà mentionné, les flocons ou champignons royaux sont des champignons comestibles. Cependant, avant utilisation, il doit être bouilli dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes. Comme les champignons royaux ont un goût excellent, ils sont utilisés dans les hors-d'œuvre, les salades, les plats principaux et les plats principaux. Les flocons sont particulièrement bien combinés avec des pommes de terre frites ou bouillies. En outre, de nombreuses ménagères préparent l'hiver avec ces champignons: cornichonsel, congeler et sont séchés.
On trouve parfois des champignons au miel dans les forêts de pins et les forêts d’épicéas. À quoi ressemble le champignon royal si on le trouve dans une forêt de conifères? Les flocons recueillis dans les forêts de feuillus sont généralement différents de ceux qui poussent dans les conifères. La première différence entre les champignons de miel trouvés dans les forêts de pins est la couleur sombre des chapeaux et des écailles, et la seconde est un goût amer. Cependant, les champignons royaux contiennent beaucoup de vitamines C, PP et E. De plus, comme il n’ya que 22 calories par 100 g de flocons, la teneur en calories de cette espèce est très faible. C'est pourquoi ils sont utiles pour les végétariens et ceux qui suivent un régime hypocalorique. Par leur teneur en phosphore et en calcium, les champignons royaux rivalisent même avec les poissons.
Les experts ont classé les champignons royaux dans la catégorie IV de la comestibilité. C’est pourquoi, dans d’autres pays, ils ne sont ni mangés ni ramassés, car cette catégorie à l’étranger concerne des espèces non comestibles. Cependant, en Russie, ils sont cuits de la même manière que les champignons d'automne ordinaires. Ils sont d'abord bouillis dans de l'eau salée et ensuite seulement, ils sont frits, cuits ou cuits. De plus, les champignons royaux d'automne sont utilisés dans d'autres recettes culinaires: ils préparent le ragoût de champignons, la julienne, le caviar, les tartes, les sauces, le fourrage au solyanka et aux champignons pour les pizzas et les tartes.
Les chapeaux de champignons royaux, rappelant les balles épineuses, sont très bons pour le cornichon ou le sel. Cependant, chaque champignon doit subir un traitement primaire: nettoyage des écailles et des débris forestiers. Le goût principal des écailles d'or est caché dans les chapeaux. Après une longue ébullition, les jambes deviennent dures et sèches.
Bien que le flocon d'or soit répandu en Russie et qu'il soit bien reconnu, il n'est pas collecté aussi souvent. Cela est peut-être dû au fait que ce type de champignon n'est pas familier à beaucoup. Cependant, les vrais connaisseurs de mets délicats aux champignons le comparent aux champignons à l’automne et même aux champignons. Nous vous proposons de regarder une vidéo de collecte de champignons royaux dans les forêts de feuillus par les amateurs de "chasse silencieuse":
Comment distinguer les champignons royaux des faux champignons (avec photo)
Les champignons royaux sont souvent appelés herbe de saule, car c’est sur les saules qu’elle est récoltée. Ces champignons poussent presque du milieu de l'été au gel. Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre un champignon comestible avec un papillon non comestible. Comment distinguer les champignons royaux des faux champignons non comestibles? Le faux miel d'agaric ne pousse que sur les cendres, ainsi que sur les vieux feux de joie envahis par l'herbe et les arbustes. Il a une couleur vive, un goût amer et une odeur désagréable.Bien que la pulpe soit juteuse et dense, elle n’est pas consommée à cause de son odeur. Le champignon peut constituer un grave danger pour la santé humaine. Par conséquent, nous vous proposons de comparer la photo de l’agaric royal au miel et de la fausse:
Il existe plusieurs autres espèces royales de champignons au miel, considérées comme comestibles sous condition.
Par exemple, un flocon de mucus, qui est très similaire à un flocon d'or royal. Les chapeaux de jeunes champignons ont la forme d'une cloche qui, au fur et à mesure de la croissance des champignons, devient concave et les bords des chapeaux s'élèvent. Si le temps est pluvieux, alors la chair devient muqueuse et collante, ce qui était le nom du flocon - muqueux. La jambe de ce champignon se vide avec le temps et la bague de la jambe disparaît complètement. Les flocons de mucus ne poussent que sur du bois en décomposition de la mi-août au début octobre.
Un autre faux champignon royal - échelle de cendreest considéré comme non comestible. La forme de la calotte à un jeune âge du champignon est hémisphérique et, à maturité, elle s’agrandit complètement. La couleur de la casquette est très vive - brun orangé, les bords sont recouverts de bouts de couvre-lits. Le pied de la balance, en particulier sa partie inférieure, est densément recouvert de fibres brunes. L'anneau inhérent à ces champignons n'est pas visible du tout sur la jambe.
Les flocons comestibles sont considérés comme des flocons ordinaires ressemblant aux champignons royaux. Bien qu’il ait des propriétés cicatrisantes, il présente néanmoins un inconvénient: l’hallucinogénicité. Il est possible de le manger, mais seulement après un long traitement thermique. Faire bouillir ce genre pendant au moins 40 minutes et ensuite seulement manger. Ce type de champignon est récolté très rarement, généralement ceux qui savent le cuire. Après tout, les cueilleurs de champignons expérimentés savent qu'il est strictement interdit de manger des flocons ordinaires avec de l'alcool. L'opium sous cette forme, en interaction avec l'alcool, peut avoir des effets imprévisibles sur le corps.Pour savoir comment distinguer les champignons royaux, nous vous suggérons de regarder les photos montrant ces différences:
Une fois familiarisés avec eux, vous pouvez vous rendre en toute sécurité dans la forêt pour y déguster des champignons royaux. Cependant, si vous n'êtes toujours pas sûr de vos connaissances, il est préférable de ne pas prendre de risques, mais de ne collecter que les fructifications que vous connaissez bien.
Pourquoi, dans un article, le flocon ordinaire est-il comestible et dans l'autre, est-il conditionnellement comestible?