Champignon de peuplier

Le miel de peuplier, également appelé agrocibe, est l’un des champignons les plus célèbres. Même les anciens Romains appréciaient énormément la saveur de ces fructifications, les comparant à des truffes exquises et à champignons porcini. Aujourd'hui, les champignons de peuplier sont cultivés principalement dans le sud de l'Italie et en France. Ici, ils sont considérés comme l'un des champignons les plus savoureux et sont servis dans les meilleurs restaurants.

Agaric de miel de peuplier: apparence et application

Nom latin: Agrocybe aegerita.

Famille: Row.

Synonymes: peuplier foliola, peuplier agrocybe, pioppino.

Chapeau: la forme chez les jeunes spécimens a la forme d'une sphère, qui se stabilise avec l'âge et devient plate. La surface du chapeau est veloutée, brun foncé; à maturité, elle acquiert une teinte plus claire et un réseau de fissures apparaît. Important: l’apparence de l’agrocybe peut varier en fonction des conditions climatiques d’un territoire donné.

Jambe: cylindrique, de hauteur jusqu’à 15 cm d’épaisseur, jusqu’à 3 cm. Silky, au-dessus de la jupe à anneaux caractéristique, est recouverte d’un épais duvet.

Records: large et mince, étroitement développé, clair, brun avec l'âge.

Pulpe: blanc ou légèrement brunâtre, charnu, a une odeur de vin et un goût farineux.

Similarités et différences: il n'y a pas de similitude externe avec d'autres champignons.

Faites attention à la photo des champignons de peuplier, ce qui vous permettra d’examiner en détail leur apparence:

Comestibilité: champignon comestible et délicieux.

Application: Agrocybe a une structure croustillante inhabituelle, très populaire dans les restaurants en Europe. En France, les champignons de peuplier sont considérés comme l’un des meilleurs champignons, ce qui leur confère une place importante dans la cuisine méditerranéenne. Il s'agit de plats aromatiques marinés, salés, congelés, séchés et préparés. La méthionine, un acide aminé important impliqué dans la normalisation du système digestif, fait partie de la fructification. Il est largement utilisé en médecine pour le traitement de l'hypertension et de la migraine, ainsi que pour la lutte contre l'oncologie.

Distribution: trouvé principalement sur les troncs des arbres à feuilles caduques: peupliers, saules, bouleaux. Parfois, cela peut affecter les arbres fruitiers et les baies de sureau. Très populaire pour la culture domestique et industrielle. Fruits en groupes de 4 à 7 ans, détruisant complètement le bois. La récolte de miel de peuplier représente en moyenne 25% de la masse de bois sur laquelle il pousse.