Champignons royaux marinés: recettes de recettes

Champignons royaux ou écailles d'or - champignons de catégorie IV, qui sont l'une des espèces les plus répandues en Russie. Ce type de champignon se distingue des champignons ordinaires par la taille, la couleur et la présence d'écailles. La taille du chapeau des corps fruitiers est vraiment royale - de 10 à 22 cm de diamètre. Sa couleur va du jaune rouillé au doré sale. La totalité de la surface du bonnet et des jambes est densément couverte d'écailles rouges ou brunes ressemblant à des flocons ou à des pointes.

Les écailles d'or, comme les champignons ordinaires, se trouvent sur les souches, les arbres morts et les branches. Les champignons royaux poussent également dans des familles entières, ce qui facilite le travail du cueilleur de champignons pendant la récolte de ces organes de fructification.

Est-il possible de mariner les champignons champignons royaux?

Ces champignons ont un goût excellent, ils peuvent donc être utilisés pour préparer une grande variété de plats et de préparations maison pour l’hiver. En particulier, de nombreuses femmes au foyer préfèrent les champignons royaux au vinaigre. Ceci est une méthode de traitement très efficace pour la récolte de tels organes de fructification. De plus, ils sont en parfaite harmonie avec les pommes de terre frites, les légumes et la viande. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, sauces et salades.

Mais les champignons royaux peuvent-ils être marinés, étant donné qu’il s’agit de champignons conditionnellement comestibles? Oui, c'est possible, mais certaines caractéristiques de son traitement préliminaire doivent être prises en compte. Le fait est que, contrairement aux champignons ordinaires, les champignons royaux doivent être bouillis deux fois plus longtemps. Prenons l'exemple des champignons au miel d'automne, pour lesquels la durée du traitement thermique varie de 15 à 25 minutes. Certaines ménagères ne les font parfois même pas bouillir, mais simplement les faire tremper et les faire cuire. Toutefois, pour les paillettes dorées, la procédure de traitement thermique est obligatoire et devrait durer au moins 60 minutes.

La recette pour le marinage des champignons royaux

La recette pour les champignons royaux marinés comprend également le nettoyage et le trempage avant la cuisson. Bien qu'il faille le dire, ce processus est important non seulement pour le décapage, mais également pour d'autres méthodes de traitement.

Il est donc nécessaire de couper la partie inférieure de la jambe sur chaque champignon, de prendre une éponge de cuisine sèche et d’essuyer les bouchons des écailles. En outre, vous devez retirer délicatement la "jupe en anneau" avec un couteau. Ensuite, mettez les champignons dans un bol d'eau salée (1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau). Tenir environ 30 minutes, rincer sous le robinet et verser dans une casserole d’eau bouillante. Il est préférable de faire bouillir les champignons royaux de plusieurs façons - environ 3 fois en 20 minutes. De plus, il est chaque fois nécessaire de changer l’eau en une nouvelle. Après de tels "rituels", le produit peut être consommé librement, en préparant diverses friandises. En particulier, vous pourrez apprendre à mariner les champignons, les champignons royaux. Notez que ceci est une collation très rentable pour un festin festif.

Pour de nombreuses femmes au foyer, les champignons royaux délicatement marinés bénéficient d'une recette considérée comme classique. Après traitement approfondi, y compris l'ébullition, les champignons peuvent être immédiatement disposés dans des bocaux en verre. Si vous souhaitez préparer des champignons au miel pour l'hiver, vous devez d'abord stériliser les boîtes de conserve et les couvercles. Pendant ce temps, vous devez préparer la marinade: pour 1 kg de fructifications, vous devez utiliser 600 ml d’eau purifiée. Faites-le bouillir et introduisez 2 c. l sel, sucre et 9% de vinaigre.Ajoutez 10 à 13 pois de poivre noir, deux brins de clou de girofle et 4 à 5 feuilles de laurier. Ajoutez 3 gousses d'ail écrasées et faites bouillir la marinade pendant 5 à 7 minutes. Comment mariner les champignons royaux selon la recette classique? Tout est très simple: vous devez remplir les fruits avec les fruits de la marinade et enrouler les paupières. Enveloppez-le dans une couverture, laissez-le refroidir et faites-le dans une pièce fraîche.