Talkers: photos et descriptions de champignons comestibles
Le plus souvent, les champignons govorushki hachés sont utilisés comme garniture pour les tartes, car ils sont durs lorsqu'ils sont bouillis ou frits.
Vous trouverez ci-dessous une photo et une description des champignons causeurs, des informations sur les lieux et la saison de leur distribution, leur utilisation en cuisine et en double.
Contenu
Govorushka orange (plié) et une photo du champignon
Catégorie: comestible.
Autres noms: govorushka courbé, govorushka rouge
Chapeau (diamètre 5-22 cm): matte, rouge, peut devenir jaune pâle avec des taches brunes ou de rouille Charnu, a la forme d'une cloche, mais finit par devenir plus plat, puis déprimé. Les bords sont pliés, au centre il peut y avoir un tubercule à peine visible. Au toucher, le chapeau du locuteur est plié en douceur.
Comme on le voit sur la photo, causeur orange (Lepiota aspera) tire son nom de la couleur vive.
Jambe (hauteur 6-15 cm): dense et fibreux, de forme cylindrique et se rétrécissant de haut en bas. La couleur est généralement identique à celle du chapeau ou légèrement plus claire, plus sombre à la base.
Records: marron ou crème.
Pulpe: sec, ne change pas de couleur sur la coupe et en interaction avec l'air. L'odeur est faible, rappelant l'arôme d'amande.
Doubles: causeurs géant (Leucopaxillus giganteus) et blanchâtre (Clitocybe dealbata). Le géant est généralement plus gros et n'a pas de tubercule au centre du bonnet. Et sur le chapeau d'un causeur blanchâtre très toxique, il y a un revêtement poudreux caractéristique.
Où puis-je trouver: aux confins des forêts de feuillus ou mixtes.
En croissance: du début juillet à la mi-octobre dans les pays tempérés du continent eurasien.
Manger: sous n'importe quelle forme. C'est un délicieux champignon, mais les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent d'utiliser uniquement des chapeaux pour jeunes locuteurs à des fins culinaires, car les chapeaux anciens peuvent être difficiles.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
Champignon causeur et sa photo
Catégorie: conditionnellement comestible.
Un autre nom: le locuteur est gris fumée.
Chapeau causeur de fumée (Clitocybe nebularis) (diamètre 7-23 cm): brillant, généralement cendré, jaune sale ou brun clair, s’efface au soleil et peut devenir presque blanc ou gris clair. Il a la forme d'un hémisphère, avec un léger renflement au centre. Avec le temps, il devient presque prostré. Les bords sont généralement ondulés et inégaux. Le toucher est lisse.
Jambe (hauteur 5-15 cm): lisse ou avec un léger revêtement blanc, la couleur est légèrement plus claire que le chapeau.
Comme vous pouvez le voir sur la photo du causeur enfumé, la cuisse du champignon est très dense et présente généralement un épaississement presque à la base.
Dans les jeunes champignons, il est rempli de matière fibreuse, tandis que dans les vieux champignons, il est creux.
Records: généralement sale ou jaune pâle, maigre et fréquent. Ils ne poussent pas jusqu'à la tige et se séparent facilement du capuchon.
Pulpe: couleur blanche dense qui ne change pas lors de la coupe et lors des interactions avec l'air. Le goût peut être acide ou très doux ou épicé. Et l'odeur peut ressembler à l'odeur âcre de pourriture ou à l'arôme de fleurs ou de fruits.
Doubles: étain entolome (Entoloma sinuatum)mais elle a un chapeau ocre et des assiettes rose pâle.
En croissance: du début août à la mi-novembre dans les pays tempérés de l'hémisphère nord.
Où puis-je trouver: dans les forêts mixtes ou de conifères. Les feuilles et les branches pourries poussent souvent près des sapins et des bouleaux et forment des «cercles de sorcières».
Manger: les jeunes champignons sont consommés après une ébullition préliminaire (environ 20 minutes). Un traitement thermique inadéquat peut provoquer des troubles de l'alimentation modérés. En aucun cas, ne peut être mangé cru. Le locuteur est considéré comme ayant peu de valeur, car il a beaucoup bouilli.
Application en médecine traditionnelle: les médecins traditionnels n'utilisent pas. Pour la médecine officielle, un antibiotique nébularine est produit à partir de ce type de champignon.
Champignon comestible Govorushka parfumé (Clitocybe odora)
Catégorie: conditionnellement comestible.
Autres noms: causeur anisé, causeur odorant.
Chapeau (diamètre 4-9 cm): bleu pâle, lisse, avec un petit tubercule. Chez les jeunes champignons, il est légèrement convexe; avec le temps, il se répand presque ou est légèrement déprimé.
Jambe de parleur parfumée (hauteur 3-7 cm): gris ou brunâtre, peut être avec une teinte verdâtre. Cylindrique, en expansion à la base, où une légère pubescence est perceptible.
Records: fréquente et large, vert pâle.
Faites attention à la photo: Le govorushka parfumé a une chair fine et aqueuse de couleur grise. L'odeur est similaire à la saveur d'anis, grâce à laquelle le champignon a reçu un deuxième nom, moins commun - celui qui parle d'anis.
Doubles: bavard (Clitocybe fragrans)ça ne sent pas l'anis.
En croissance: de mi-juillet à mi-octobre en Europe et en Amérique du Nord.
Où puis-je trouver: souvent dans les forêts de conifères près des épicéas, parfois dans des plantations mixtes.
Manger: après ébullition, en cornichons. Il est considéré comme un champignon de qualité non supérieure. Un arôme particulier disparaît après ébullition.
Application en médecine traditionnelle: non applicable.
