Entonnoir ou entonnoir de chanterelle: photo et description
Entonnoir ou entonnoir de chanterelles - un champignon comestible commun de la famille des chanterelles. Vous trouverez ci-dessous des photos et une description détaillée de ce type de fructification.
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Chanterelle aux champignons comestibles
Nom latin: Cantharellus tubaeformis.
Famille: Chanterelles.
Synonymes: entonnoir chanterelle, chanterelle chanterelle, entonnoir chanterelle, lobe tubulaire, cantarell tubulaire.
Chapeau: de petite taille, jusqu’à 4 cm de diamètre, parfois jusqu’à 6 cm, même ou convexe. Avec l’âge, il s’étire et acquiert une forme d’entonnoir. Sur la photo de la chanterelle tubulaire, on voit que les bords du chapeau sont ondulés, fortement cachés:
La surface est inégale, de couleur jaune grisâtre, recouverte d'écailles veloutées foncées.
Jambe: jusqu’à 8 cm de hauteur et 3 à 8 mm d’épaisseur, cylindriques, souvent serrés sur les côtés, tubulaires, creux, se transformant alors en chapeau. La couleur des jambes est jaune, jaune chrome, s'assombrit avec l'âge.
Pulpe: mince, dense, élastique, blanc ou jaunâtre. Il a un arôme agréable de terre, il a un goût légèrement amer. Les spécimens adultes ont un arrière-goût désagréable, il est donc déconseillé de les collecter.
Records: présentées sous la forme de «fausses plaques», c’est-à-dire un réseau ramifié de plis veineux, descendant progressivement vers la tige, la couleur des plaques est gris clair, peu visible. En regardant sous le chapeau, vous pouvez voir quel genre de renards sont dans leur structure: tubulaire ou lamellaire.
Comestibilité: champignons comestibles délicieux de la 2ème catégorie. Il a la même valeur que la chanterelle commune. Il est utilisé en cuisine pour divers procédés de traitement: friture, ébullition, séchage, saumurage, saumurage, etc. Le fruit peut parfois être considéré de mauvaise qualité en raison de la pulpe dure, mais cette caractéristique est résolue par un traitement thermique.
Similitudes et différences entre les chanterelles tubulaires et les autres champignons
Similitudes et différences: heureusement, le renard n'est pas un double toxique, il n'y a donc aucun risque d'empoisonnement avec ce champignon. Les deux espèces, mentionnées ci-dessous, sont comestibles et sont largement utilisées en cuisine.
Le renard girolles ressemble renard jauni (Cantharellus lutescens)Cependant, ce dernier possède un hyménophore moins ramifié et peu saillant.
Gris en entonnoir (Craterellus cornucopioides) aussi semblable à l'entonnoir chanterelle. La différence est la couleur terne et beaucoup plus sombre appartenant à l'entonnoir. En outre, ce représentant a un hyménophore lisse.
Distribution: ainsi que des forêts de conifères réparties dans toute la Russie et l’Ukraine. La chanterelle se développe par groupes du printemps à la fin de l'automne. La récolte atteint son maximum pendant les mois d'août à octobre.
