Chanterelles fausses et réelles: similitudes et différences

Les girolles sont des champignons forestiers populaires, réputés pour leur goût, leur arôme et leur capacité à saturer le corps humain en nutriments et en vitamines. Cependant, souvent dans le panier des ramasseurs de champignons avec de vrais champignons tombent leurs faux homologues, qui n'ont pas de qualités utiles et peuvent nuire à la santé. Comment distinguer les faux renards des vrais et éviter ainsi les tristes conséquences?

Différences caractéristiques entre les fausses girolles et les vraies girolles

Une différence caractéristique entre les vraies chanterelles et les fausses chanterelles est que les premières ne poussent jamais en un seul spécimen. En trouvant un champignon comestible dans la forêt, vous devriez regarder autour de vous et regarder sous les feuilles mortes. Très probablement, vous y trouverez toute une famille de chanterelles.

Avant de comprendre les différences entre les renards faux et réels, vous devez déterminer le danger potentiel des espèces non comestibles. Souvent, les cueilleurs de champignons jettent toute la forêt défrichée simplement parce que plusieurs fausses chanterelles sont tombées dans leur panier. Cependant, de nombreux experts ne pensent pas qu’ils causent de graves dommages au corps humain. Bien que le goût des fausses chanterelles soit pire que celui des vraies et que leur odeur ne soit pas très agréable, elles sont toujours classées comme des champignons à comestible conditionnel, mais non toxiques. La chose la plus difficile qui puisse arriver avec ces organes de fructification est un dérangement de l'intestin grêle.

De nombreux amateurs de chasse «silencieuse» comparent les faux et vrais renards aux queues de cheval en renard roux, comme si elles sortaient de trous. Les chapeaux et les jambes de chanterelles comestibles sont toujours une seule pièce. Les assiettes descendent progressivement au milieu de la tige et presque tout le champignon a une couleur. L'ombre des fausses chanterelles est plus brillante et la jambe est sensiblement plus fine.

Cependant, la principale différence entre les vrais et les faux chanterelles est l’absence des premiers signes de vers dans le premier. Ceci est dû à la présence de chitinmannose dans la pulpe, une substance qui empêche les personnes extérieures de vivre dans le corps du champignon et de le manger. Les espèces non comestibles de girolles sont facilement consommées par les insectes et les vers.

Nous vous proposons de regarder quelques photos de vrais et de faux renards pour voir leurs similitudes et leurs principales différences:

Comment distinguer les faux renards des réels par des signes extérieurs

Vous pouvez distinguer les faux renards des vrais renards à l'aide des signes extérieurs suivants:

• Les capuchons des chanterelles comestibles ont des bords ondulés, tandis que les faux représentants ont des bords réguliers et réguliers.
• Les vrais champignons ont une agréable odeur fruitée, rappelant celle d'une pêche ou d'un abricot, faux - l'odeur de pourriture.
• Les bonnes chanterelles se développent toujours en grands groupes, les fausses chanterelles se développent en spécimens solitaires.
• Les chanterelles originales poussent généralement dans de la mousse humide, de l'herbe ou de la litière, préférant les pins, le bouleau, le chêne et le hêtre; les fausses chanterelles poussent sur des troncs et des branches en décomposition.
• Lorsque pressée, la chair de la chanterelle comestible change de couleur et devient rouge, la fausse chanterelle ne change jamais de couleur.
• La surface du chapeau d'un vrai renard est lisse et terne, la peau est difficile à séparer de la pulpe. Dans les fausses girolles, la peau se retire facilement et la surface du capuchon présente une certaine rugosité.
• Dans un vrai renard, les pattes sont épaisses et n'ont pas de vide à l'intérieur, la fausse apparence du champignon se développe avec une jambe mince et creuse.

Une caractéristique commune entre les vraies et les fausses chanterelles est le fait qu'elles se développent dans les mêmes forêts mixtes ou de conifères, préférant un climat tempéré. De plus, la collecte des chanterelles comestibles a lieu aux mois d’août et octobre, le moment précis où les fausses poussent.

Les photos ci-dessous aideront à déterminer les vrais et faux champignons girolles. Ils seront particulièrement intéressants pour les débutants de la "chasse au calme". Connaissant ces différences, chacun d'entre eux ne pourra collecter que des chanterelles comestibles et sûres dans ses paniers.