Est-ce que les pieds d'huile deviennent bleus au point de coupe?

Beaucoup de cueilleurs de champignons novices avec une grande méfiance appartiennent aux champignons, virant au bleu à l'endroit de la coupe. En les prenant pour des poisons, ils jettent simplement des fructifications complètement comestibles. Je dois dire que l'effet du "bleu" est inhérent même aux plus délicieux champignons comestibles. Cette réaction s'étend à certains types d'huiles. Ainsi, les adeptes de la «chasse silencieuse» peuvent constater que la jambe du graisseur sur la coupe devient bleue.

Champignons à l'huile et autres champignons similaires qui deviennent bleus sur une coupe

Si vous rencontrez un phénomène aussi intéressant, il est tout à fait naturel de poser une question: Est-ce que le bleu huileux sur la coupe ou est-ce un signe de champignons toxiques? En fait, de nombreux représentants du «royaume des champignons» sur le site de coupe acquièrent une teinte bleutée due à l'oxydation associée à la réaction de la chair du champignon dans l'air. Ceci est tout à fait normal et ne vous inquiétez pas pour cela. Si vous êtes absolument sûr d'un graisseur déchiré, mais que vous voyez un bleu à l'endroit de la coupe, vous pouvez l'envoyer en toute sécurité au panier.

Je dois dire qu'une réaction similaire à l'air se produit chez tous les champignons, sans exception. C’est juste que chez certaines espèces, on le remarque à peine, alors que chez d’autres, il apparaît dans une teinte «fabuleuse». Ainsi arrive avec graisseur ou virant au bleu (Suillus aeruginascens) - un représentant comestible du monde des champignons. Beaucoup de cueilleurs de champignons ne sont pas pressés de les couper et de manger à cause de la couleur bleue caractéristique qui apparaît à l'endroit de la coupe. Toutefois, dans ce cas, le bleu n’affecte pas le goût de ce champignon, il n’est tout simplement pas esthétique. Brun jaune (hétéroclite) graisseur (Suillus variegatus) devient également bleu sur la coupe, mais elle n’a pas très bon goût. Pour son goût spécifique, il est considéré comme non comestible (mais non toxique).

Il y a des champignons ressemblant à des champignons qui deviennent bleus sur la coupe. C'est les chèvres, qui peuvent souvent être confondus avec un graisseur ordinaire. Ce champignon familial est également comestible.