Cuisson du beurre mariné: recettes pour l'hiver

Les champignons les plus communs et les plus populaires sont de nombreux cueilleurs de champignons appelés oilyata. Vous pourrez y préparer divers plats et préparations: salades, soupes, julienne, sauces, caviar. Ils sont également utilisés comme garniture pour les tartes, les pizzas, les crêpes et les tartelettes. Beaucoup de femmes au foyer préfèrent le beurre de cornichon, car pas un seul jour férié ne sera complet sans ce plat, surtout le Nouvel An

Comment faire mariner du beurre à la maison

Les butterfish marinés sont considérés comme une excellente collation et décoration de toute table de fête. Cependant, pour que les invités puissent goûter les champignons, il faut savoir mariner correctement le beurre à la maison.

Avant le traitement thermique, l'huile doit être pré-nettoyage. De chaque chapeau du champignon, vous devez enlever la peau grasse, qui est recouverte de débris forestiers: aiguilles, sable, restes de feuillage et d’herbe. Dans ce cas, il est commode d’utiliser un couteau tranchant, en soulevant doucement la peau du bord du capuchon et en le tirant vers vous. Si vous ne retirez pas le film, le plat de champignons sera amer et affectera le goût. Et comme le processus de nettoyage prend beaucoup de temps et prend beaucoup de temps, il est préférable de demander de l'aide à la famille.

Après le processus le plus difficile, tout le reste, y compris le décapage, ne posera aucune difficulté, même pour les ménagères débutantes. Les huiles pré-nettoyées et lavées doivent être bouillies dans un récipient en émail avec une faible solution de vinaigre et de sel. Enlevez souvent la mousse formée à la surface et attendez que les champignons se déposent. Après environ 20-30 minutes, l'huile bouillante est prête, il faut les jeter dans une passoire et bien les rincer à l'eau courante.

Lorsque cette procédure est terminée, vous pouvez choisir en toute sécurité la recette d'huile de décapage à votre goût à la maison et vous rendre au travail.

Il existe de nombreuses recettes sur la façon de mariner le beurre à la maison, mais il y a deux points principaux dans ce processus. Le marinage peut se faire de deux manières: la première est froide, la seconde est chaude. Pour la première: on verse les champignons dans des bocaux avec la marinade bouillante. Pour le second: l'huile est bouillie dans une marinade avec toutes les épices, puis versée dans des bocaux. Cependant, il n'y a pratiquement aucune différence de goût.

Comment faire mariner du beurre à la maison? Tout le beurre convient au marinage, mais les plus petits champignons sont les plus délicieux. Par conséquent, avant de cuisiner, il est préférable de trier le beurre et de le diviser par taille: mariner les petits champignons entiers dans un bocal et les gros, couper et fermer dans un autre. Le processus lui-même doit être effectué uniquement dans de la verrerie ou de la verrerie émaillée.

La recette du beurre de marinade pour l'hiver à la maison

Comment décaper les champignons au beurre à la maison est décrit dans cette recette.

Pour 1,5 kg d'huiles pelées et bouillies, nous aurons besoin des ingrédients suivants:

• vinaigre 9% - 3 c. l.
• huile raffinée - 70 ml;
• sel - 1,5 c. l.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• ail - 5 gousses;
• feuille de laurier - 12 pcs .;
• eau - 500 ml.

Pour notre préparation, nous avons besoin de seulement 2 pots d'un demi-litre pré-stérilisés.

Préparez la marinade à partir d’eau, de sel, de sucre et d’huile: mélangez tous les ingrédients et laissez bouillir.

Le beurre bouilli et haché (s’ils sont gros) entre dans la marinade et laisse bouillir pendant 15 minutes.

Couper l'ail en dés et mélanger aux champignons, ajouter le vinaigre, plonger la feuille de laurier dans la marinade, mélanger.

Laissez les champignons bouillir dans la marinade pendant 10 minutes.

Disposer dans des boîtes de conserve, enrouler les couvercles en métal et les envelopper.

Trempez-vous dans cet état pendant 48 heures et installez-vous dans une pièce fraîche.

Faire mariner du beurre à la maison pour l'hiver: une recette pas à pas

Selon cette recette, vous pouvez effectuer le processus de décapage du beurre pour l'hiver à la maison sans huile ni ail, ce qui ne gâchera en rien le goût de votre pièce.

Les bons produits et épices pour le marinage:

• beurre bouilli - 2 kg;
• vinaigre - 120 g;
• eau - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 0,5 c. l.
• sel - 1,5 c. l.
• clous de girofle - 4 branches;
• feuille de laurier - 5 pcs .;
• pois noirs au poivre - 10 pcs .;
• piment de la Jamaïque - 5 pcs

Ainsi, comment décaper le beurre pour l'hiver dans des bocaux est enregistré dans cette recette étape par étape.

Dans cette recette, les pots ne doivent pas être stérilisés, l’essentiel est qu’ils soient bien lavés. Les pots seront immédiatement stérilisés avec des champignons marinés. Cependant, les bouchons à vis doivent être préalablement stérilisés.

Versez de l'eau dans une casserole émaillée (vous pouvez prendre un récipient en acier inoxydable), versez toutes les épices énumérées dans la recette (sauf le vinaigre), faites bouillir et laissez bouillir la marinade pendant 5 à 7 minutes.

Introduire les champignons tranchés dans la saumure bouillante, ajouter le vinaigre et cuire 10 minutes.

Verser délicatement la marinade avec les huiles dans des pots et couvrir avec des couvercles.

Mettez les boîtes dans une casserole avec de l'eau, au fond de laquelle une serviette et stérilisez pendant 20 minutes.

Visser les couvercles, les envelopper dans une couverture et laisser reposer 2 jours.

Cette recette pour le beurre mariné pour l'hiver dans des pots est similaire à la première. Cependant, les champignons sont plus acides, car ils contiennent plus de vinaigre. Par conséquent, voici un amateur: comme vous aimez plus.

Une variante de beurre mariné pour l'hiver dans des pots avec des graines de moutarde

La prochaine version d'huiles marinées pour l'hiver dans des bocaux sera plus piquante, car la recette contient des graines d'ail et de moutarde. Cela donnera au plat un goût et un arôme inhabituels. Un tel billet ne dure pas longtemps - l'huile est consommée très rapidement.

Pour 3 kg d'huiles bouillies, vous aurez besoin de ces produits:

• sucre - 1,5 c. l.
• sel - 2 c. l.
• vinaigre 6% - 100 ml;
• graines de moutarde - 3 c. l (sans dessus);
• gousses d'ail - 20 pcs .;
• eau - 1,5 l;
• feuille de laurier - 8 pcs .;
• piment de la Jamaïque - 10 pcs .;
• poivre noir moulu - 1 c.

Nous préparons la marinade: dans l'eau chaude, introduisez toutes les épices offertes (coupez l'ail en fines tranches).

Laisser bouillir pendant 5 minutes et verser la coupe dans de petits morceaux d'huile.

Cuire 20 minutes à feu doux et remuer constamment.

Éteignez le poêle et laissez la casserole avec les champignons.

Mariner huileux pendant environ 6 heures, après quoi ils doivent être placés dans des récipients en plastique et réfrigérés.

Est-il possible de décaper ce beurre dans des bocaux et comment le faire?

Pour ce faire, stérilisez les boîtes à l'avance, versez les champignons avec la marinade, mettez les boîtes dans une casserole avec de l'eau tiède et stérilisez-les pendant 15 minutes.

Roulez les couvercles métalliques et retournez-les.

Envelopper avec une couverture et laisser refroidir dans cet état pendant 2 jours.

Après refroidissement complet, sortez les canettes dans le sous-sol.

Faire mariner le beurre à la maison: recette avec vidéo

La présence d'oignons dans la marinade confère au plat un goût et un arôme particuliers. La marinade se révèle être insulaire et épicée, et le légume prend le goût de champignons.

Nous vous proposons une recette étape par étape pour la préparation du beurre à la maison avec une vidéo que vous pouvez visionner ci-dessous.

• huile - 2 kg;
• sel - 1,5 c. l.
• sucre - 3 c. l.
• oignon - 3 pcs .;
• eau - 700 ml;
• moutarde sèche - 2 c.
• poivre noir et pois chiches - 5 grains chacun;
• feuille de laurier - 5 pcs .;
• vinaigre 9% - 100 ml.

Verser l'huile bouillie à l'avance avec de l'eau, laisser bouillir.

Versez le sel et le sucre, remuez jusqu'à dissolution complète et laissez bouillir pendant 5 minutes.

Versez la moutarde sèche et faites bouillir avec les champignons pendant encore 5 minutes.

Dans un bocal en verre stérilisé au fond, mettre des pois de piment de la Jamaïque et du poivre noir, ainsi qu'un lavrushka.

Retirez les champignons de la poêle avec une cuillère à égoutter et mettez-les dans des bocaux.

Oignons pelés et hachés dans la marinade, ajouter le vinaigre et laisser bouillir pendant 10 minutes.

Disposer les oignons dans des pots de champignons, verser la marinade et mettre dans une casserole avec de l’eau chaude pour une stérilisation ultérieure.

Couvrir les pots avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante.

Visser les couvercles, mettre sous les couvercles et laisser refroidir complètement.

Prenez des bocaux réfrigérés dans une pièce froide, ce qui augmentera la durée de vie de votre pièce.

Comment mariner des champignons au beurre à la maison avec de l'acide acétique

Vous ne savez pas comment mariner des champignons au beurre à la maison? Nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette suivante, puis de la préparer avec audace.

• champignons - 2 kg;
• gousses d'ail - 4 pièces (pour chaque pot);
• sucre - 2,5 c. l.
• sel - 1,5 c. l.
• Acide acétique 70% - 1 c. l.
• poivre noir moulu - 2 c.
• feuille de laurier - 5 pcs .;
• clous de girofle - 5 branches;
• noix de muscade - ½ c.
• eau - 1 l.

Dans des bocaux stérilisés d’un demi-litre, coupez les gousses d’ail en tranches.

Couper l'huile bouillie à l'avance en morceaux (s'ils sont gros), ajouter de l'eau, ajouter du sel et du sucre.

Remuez bien le tout et laissez mijoter 10 minutes.

Dans la marinade chaude, ajoutez tous les autres ingrédients suggérés par la recette et laissez mijoter encore 15 minutes à feu doux.

Disposer les champignons dans des pots d'ail et verser la marinade chaude en laissant 2 cm de large.

Rouler les couvercles et laisser refroidir à la température ambiante.

Prenez au sous-sol ou laissez au réfrigérateur.

Si vous avez l'intention de laisser la pièce dans le réfrigérateur, il est préférable de fermer les boîtes avec des couvercles en plastique.

Mariner des champignons huilés à la maison avec de l'acide citrique

Faire mariner des champignons huilés à la maison avec de l'acide citrique donnera à la pièce un arôme complètement différent de celui de la marinade au vinaigre - ils seront plus tendres et plus croustillants.

• champignons - 2,5 kg;
• eau - 1 l;
• sel - 1,5 c. l.
• sucre - 2 c. l.
• acide citrique - 1 c.
• cannelle - sur la pointe d'un couteau;
• Lavrushka - 4 feuilles;
• clous de girofle - 3 branches;
• piment de la Jamaïque - 5 pois.

Dans l'eau, mélanger tous les ingrédients, sauf le citron, laisser bouillir.

Mettez le beurre bouilli et haché dans la marinade.

Laisser bouillir la masse à feu doux pendant 15 minutes, éteindre le feu et introduire de l'acide citrique dans la marinade.

Mélangez bien et répartissez les champignons avec le liquide dans des bocaux.

Couvrir et stériliser dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.

Sortez les canettes, roulez-les et laissez-les dans la pièce jusqu'à ce qu'elles soient froides.

Seules les boîtes de conserve contenant des blancs vides doivent être emportées au sous-sol.

Recette pour beurre de marinade rapide à la maison sans stérilisation

La recette suivante pour le beurre de décapage rapide à la maison n'implique pas l'utilisation d'un processus de stérilisation. Il comprend le nettoyage préliminaire des champignons, leur cuisson dans de l'eau salée et la préparation d'une marinade avec du sel, des épices, du sucre et du vinaigre. En utilisant cette méthode, vos champignons marinés resteront tout l’hiver, presque jusqu’à une nouvelle récolte de champignons.

• beurre bouilli - 2 kg;
• essence de vinaigre - 1 c. l.
• eau - 700 ml;
• sel - 1,5 c. l.
• sucre - 2 c. l.
• coriandre en grains - 1 c.
• poivre noir et pois sucré - 4 pcs .;
• Lavrushka - 4 feuilles;
• clous de girofle - 3 branches.

Porter l'eau à ébullition, ajouter tous les composants de la recette (à l'exception de l'essence de vinaigre) et laisser bouillir pendant 10 minutes.

Disposez le beurre bouilli et le beurre à l'avance dans des bocaux en verre stérilisé, puis versez la marinade chaude.

Fermer avec des couvercles en plastique ou rouler le métal, laisser refroidir.

Il est préférable de placer les canettes au réfrigérateur, sur une étagère proche du congélateur.

Nous vous assurons que cette recette est préparée rapidement, sans prendre beaucoup de votre temps.

Comment faire mariner rapidement le beurre à la maison (avec vidéo)

Sinon, comment faire mariner le beurre à la maison? Essayez de faire cuire les champignons de cette manière et voyez ce qui se passe de manière inhabituelle et savoureuse.

• champignons gras - 1 kg;
• eau - 500 ml;
• vinaigre - 50 ml;
• sucre - 1,5 c. l.
• sel - 1,5 c. l.
• cannelle - ¼ c. à thé;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• Lavrushka - 3 feuilles;
• Herbes de Provence - une pincée.

Faites bouillir l'eau prescrite sur ordonnance, ajoutez tous les composants de la recette et faites bouillir pendant 5 minutes.

Introduire pré-bouilli et coupé en tranches d'huile, cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond de la casserole.

Disposez les champignons préparés dans des bocaux en verre stérilisé et versez la marinade à ras bord.

S'il n'y a pas assez de marinade, recommencez en calculant les ingrédients selon la recette.

Fermez les bouchons ou roulez, laissez refroidir et faites dans une pièce froide.

Vidéo, comment décaper le beurre à la maison, voir ci-dessous:

Recette de beurre mariné croustillant

La recette proposée pour le beurre de marinade à la maison fera appel non seulement à vous et à votre famille, mais également aux invités. Les champignons sont assez croustillants, avec un arôme prononcé d'huile et d'épices.

• beurre bouilli - 1 kg;
• eau - 600 ml;
• sel - 1,5 c. l.
• vinaigre 9% - 3 c. l.
• coriandre moulue - 1 c.
• œillet - 4 inflorescences;
• Lavrushka - 3 feuilles;
• basilic vert - 4 branches.

Introduire les champignons bouillis dans de l'eau salée chaude, laisser bouillir et ajouter le vinaigre.

Mettez les champignons dans des pots propres, ajoutez toutes les épices décrites dans la recette et versez la marinade chaude.

Mettez les boîtes remplies dans une casserole avec de l'eau chaude et continuez la stérilisation pendant 30 minutes.

Rouler, retourner, enrouler dans une couverture et laisser refroidir complètement.

Prenez au sous-sol ou à conserver au réfrigérateur.

La cuisson des huiles marinées selon cette option ne sera pas fastidieuse pour vous, mais en hiver, tous les membres de votre ménage apprécieront le goût de la pièce. Ils demanderont de ne faire que de telles huiles.

Champignons à l'huile marinés pour l'hiver dans des pots avec céleri et oignons

• champignons bouillis - 2 kg;
• oignon - 4 pcs .;
• céleri - 1 bouquet;
• poivron - 2 pcs .;
• gousses d'ail - 5 pcs.

Marinade:

• huile végétale non raffinée - 100 ml;
• sucre - 2,5 c. l.
• vinaigre - 120 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. l;
• eau - 1 l.

Cuire tous les légumes: couper les oignons épluchés en fines rondelles, hacher le céleri.

Enlevez les graines du poivron, lavez et coupez en nouilles, hachez les gousses d'ail en petits cubes.

Préparez la marinade: dans de l'eau chaude, combinez l'huile, le vinaigre, le sucre cristallisé et le sel.

Amener le mélange à ébullition à feu doux.

Introduisez-y du beurre haché bouilli, de l’ail, de l’oignon, du poivron et du céleri.

Laissez la marinade aux champignons bouillir pendant 10 minutes.

Mettez dans des bocaux, versez la marinade sur le dessus, fermez avec des couvercles en plastique et laissez refroidir.

Pour stocker des pots de champignons dans le sous-sol.

Cette recette d'huiles marinées pour l'hiver dans des pots avec des légumes est parfaite pour décorer la table de fête, en particulier le jour de l'An.

Champignons à l'huile marinés pour l'hiver avec des carottes

Pour cette recette, nous aurons besoin des produits et épices suivants:

• beurre bouilli - 1 kg;
• carottes et oignons - 2 pcs .;
• eau - 500 ml;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 0,5 c. l.
• vinaigre 9% - 4 c. l.
• acide citrique - ¼ c. à thé;
• œillet - 4 inflorescences;
• piment de la Jamaïque - 3 pcs .;
• Lavrushka - 5 feuilles;
• poivre de citron moulu - 1/3 c.

Peler les carottes et les oignons, laver et couper en cubes.

Mettez les légumes dans une passoire et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Préparez la marinade: mettez toutes les épices dans l'eau déclarée selon la recette et laissez bouillir.

Introduire les légumes blanchis et le beurre précuit.

Laisser bouillir à feu moyen pendant 10 minutes, essayer le sel et ajouter si nécessaire.

Remplissez les pots stérilisés de champignons et laissez mariner au maximum.

Fermez les couvercles en plastique et laissez refroidir complètement.

Prenez au sous-sol pour le stockage à long terme.

Il est intéressant de dire que le décapage est le moyen le plus simple et le plus fiable de préparer le pétrole pour l’hiver. Chaque hôtesse choisit une option adaptée à sa famille et à elle-même. Cependant, le principal objectif de tout cuisinier est de conserver les champignons pendant le long hiver afin de ravir leurs familles et leurs invités avec de délicieux beurres au beurre.