Mariner le beurre pour l'hiver: les moyens les plus simples
La préparation préalable à la mise en conserve est un facteur très important dans la préparation des champignons pour l’hiver: nettoyage et traitement thermique obligatoire. L’huile doit être bouillie dans de l’eau salée pendant 20-25 minutes.
Les champignons à huile sont une variété de champignons qui ont un film glissant glissant sur leur surface, sur lequel toutes les ordures forestières sont collectées: sable, les restes d'herbe et de feuilles. Cette pelure doit être retirée du chapeau, car si cela n’est pas fait, la marinade s’avérera amère. Il est préférable de mariner les petits champignons entiers dans un bocal et de les couper en gros morceaux.
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La façon classique de faire mariner le beurre pour l'hiver
La façon la plus simple de faire mariner le beurre est une recette classique.
Pour sa préparation, les ingrédients suivants sont pris:
- 3 kg de beurre;
- 2,5 litres d'eau;
- 100 g de sucre cristallisé;
- 120 g de sel;
- 30 g d'essence de vinaigre;
- 30 g de coriandre;
- 10 pièces les clous de girofle;
- 10 pièces pois chiches;
- 7 pièces feuille de laurier.
Couper le beurre préalablement cuit à l’avance en petits morceaux, verser l’eau et laisser bouillir.
Versez le sel, le sucre, remuez jusqu'à dissolution et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Pendant la cuisson, de la mousse se forme à la surface de la saumure et doit être retirée de temps en temps.
Dans des pots stérilisés, mettez du lavrushka, de la coriandre, du clou de girofle et du piment de la Jamaïque.
Mettez les champignons préparés dans des bocaux sans marinade.
Versez l'essence de vinaigre dans la saumure, mélangez bien et versez les pots de champignons.
Couvrir avec des couvercles en métal, mettre dans une casserole et stériliser à l'eau bouillante pendant 20 minutes.
Roulez, retournez et enveloppez la couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
Un moyen aussi simple de faire mariner le beurre pour l'hiver aidera à préserver la récolte tout au long de l'hiver.
Beurre de marinade pour l'hiver à l'ail et aux graines de moutarde
Une autre façon de décaper le beurre pour l'hiver consiste à récolter les graines d'ail et de moutarde.
Les produits et épices suivants sont offerts pour elle:
- 2 kg d'huile;
- 1 litre d'eau;
- 40 g de sucre;
- 50 g de sel;
- 50 ml de vinaigre (9%);
- 10 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe l graines de moutarde;
- 10 pièces feuille de laurier;
- 8-10 grains de piment de la Jamaïque.
Faites bouillir l'huile à l'avance dans de l'eau avec l'ajout de sel et de vinaigre pendant 15 minutes, déposez-la dans une passoire.
Versez le sucre, le sel, le laurier, le piment, les graines de moutarde dans 1 litre d'eau, laissez bouillir le liquide.
Peler les gousses d'ail, les couper en deux et les mettre dans la marinade, verser le vinaigre.
Couper les champignons à volonté, mélanger l'eau et les épices et cuire 10 minutes.
Répartissez l'huile dans les pots avec la marinade, couvrez d'un couvercle en métal et stérilisez pendant 15 minutes.
Roulez les banques, retournez-vous et couvrez-vous d'une couverture d'en haut. Dans cette condition, l'huile doit complètement refroidir.
Enlevez les champignons dans le sous-sol ou réfrigérez.
Selon cette recette, l'huile de marinade est croustillante au goût épicé.
Un moyen rapide de faire mariner le beurre avec l'assaisonnement coréen
Comment faire mariner le beurre d'une manière simple pour le rendre très savoureux? Je dois dire que les champignons, en tant que produit nutritif, conviennent bien à tous les types de salades, qui sont considérés comme un délicieux en-cas sur la table de fête. Et les mollusques marinés sont les meilleurs champignons pour ce rôle. Ainsi, dans ce cas, vous pouvez utiliser la méthode rapide consistant à faire mariner le beurre avec l’assaisonnement coréen et le piment.
Pour cette récolte d'hiver, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 2 kg d'huile;
- 500 g de carottes;
- 500 ml d'eau;
- 2 pcs piments chili;
- 12 gousses d'ail;
- 150 ml d'huile végétale;
- 1 paquet d'assaisonnement en coréen;
- 5-7 art. l 9% de vinaigre;
- 7 c. À thé sucre granulé;
- Sel au goût.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, mettez-le dans une poêle à frire chauffée avec de l'huile et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Épluchez et râpez les carottes avec une longue paille, combinez-les avec l'oignon et faites-les frire 10 minutes.
Couper les champignons préalablement bouillis en tranches, ajouter aux carottes et les oignons et laisser reposer 15 minutes.
Versez le sucre, le sel, le vinaigre, le piment, l'assaisonnement coréen et les gousses d'ail émincées dans l'eau.
Laissez bouillir pendant 5 minutes et versez le contenu de la casserole.
Laisser reposer pendant 10 minutes, retirer du feu et verser dans des bocaux stérilisés.
Couvrir et stériliser dans de l'eau bouillante à feu moyen pendant 20 minutes.
Roulez les boîtes et laissez-les au chaud jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement (vous ne pouvez pas les envelopper).
Marinage à chaud: une recette simple
Selon la recette suivante de marinage de l'huile chaude, vous pouvez également préparer une excellente préparation pour l'hiver.
Nous aurons besoin des ingrédients suivants:
- 2 kg d'huile;
- 800 ml d'eau;
- 7 pois noirs et de piment;
- 5 pièces feuilles de laurier;
- 5 gousses d'ail;
- 2,5 c. À table l sucre
- 4 cuillères à soupe l 9% de vinaigre;
- 1,5 cuillère à soupe. l le sel
Couper à l'avance les champignons bouillis en morceaux de toutes formes.
Dissoudre le sucre, le sel dans l’eau chaude, mélanger la feuille de laurier, un mélange de grains de poivre, laisser bouillir et ajouter le beurre.
Faites bouillir pendant 15 minutes, versez le vinaigre et mélangez l'ail haché.
Laisser bouillir encore 5 minutes, retirer du feu et mettre dans des bocaux.
Rouler, retourner, couvrir avec une couverture chaude et laisser refroidir complètement.
À l'aide d'une méthode simple de marinage du beurre, chaque femme au foyer, choisissant son propre bouquet d'épices et d'épices, sera en mesure de créer sa propre recette.
Faire mariner légèrement les marinades froides
Une autre option simple consiste à mariner l'huile à froid, ce qui vous permet de faire rapidement une récolte pour l'hiver.
Pour ce faire, vous avez besoin de tels produits et épices:
- 2 kg d'huile;
- 1 litre d'eau;
- 7 c. À table l huiles raffinées;
- 3 cuillères à soupe l sucre
- 1,5 cuillère à soupe. l les sels;
- 5 cuillères à soupe l vinaigre
- 7 gousses d'ail;
- 4 feuilles de laurier;
- 5 grains de piment de la Jamaïque.
Faites bouillir les champignons à l'avance pendant 20 minutes dans de l'eau salée, placez-les sur une passoire et laissez bien égoutter.
Préparez la marinade: mélangez le sucre et le sel dans l'eau jusqu'à dissolution complète, ajoutez le vinaigre, mélangez l'ail haché, le laurier et le piment de la Jamaïque.
Porter à ébullition et introduire dans la marinade des morceaux de beurre hachés.
Versez le tout dans des pots stérilisés avec du liquide.
Dans une poêle propre, calciner l'huile raffinée végétale et 2-3 c. l verser dans chaque pot de champignons marinés. Ceci permet d'éviter que la pièce ne subisse des moisissures.
Fermez les banques avec des couvertures hermétiques, enveloppez-les et laissez-les refroidir sous les couvertures.
Prenez au sous-sol ou mettez au réfrigérateur pour le stockage.
Un moyen aussi simple de faire mariner le beurre permettra à chaque chef d’obtenir un excellent apéritif qui pourra être mangé en 3-4 jours. Un tel blanc peut être stocké pendant environ 6 mois.
Important à retenirsur une méthode simple et rapide de décapage du beurre, vous pouvez expérimenter et créer vos propres variations originales. La récolte hivernale peut inclure l’ajout de céleri, aneth séché, curry, oignon, ail, etc.Montrez votre imagination et créez vos chefs-d'œuvre de champignons en conserve. Un tel beurre mariné aura fière allure lors d’un festin de fête et saura plaire à tous vos invités.
