Marin et beurre de marinade pour l'hiver: recettes sans vinaigre
Comment faire cuire du beurre pour l'hiver sans vinaigre, toutes les ménagères ne le savent pas. On croit traditionnellement que l'acide acétique est le principal composant de la conservation des champignons. Cependant, pour ceux qui souffrent de maladies du système digestif, cet ingrédient n'est pas recommandé. Pour ces personnes, il existe une recette pour le beurre mariné sans addition de vinaigre. Cette méthode est également avantageuse et pratique, car la pièce à travailler est stockée dans le réfrigérateur ou le sous-sol et, sur le plan du goût, elle n’est pas inférieure au décapage traditionnel au vinaigre.
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Comment faire cuire le beurre mariné pour l'hiver sans vinaigre
Certaines recettes de cuisson du beurre pour l'hiver sans vinaigre aideront chaque femme au foyer à faire un choix. De petits fantasmes avec un ensemble d'épices et de beurre mariné vous surprendront par leur sophistication.
- 1,5 kg de beurre frais;
- 800 ml d'eau;
- 100 g de sucre cristallisé;
- 70 g de sel;
- 10 grains de poivre noir;
- 5 grains de piment;
- 4 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à café acide citrique.
Triez les champignons, débarrassez-les d'un film gras et rincez abondamment à l'eau. Transférer dans une casserole, ajouter de l'eau, ajouter un peu de sel et laisser bouillir pendant 30 minutes. Jeter les champignons sur une passoire pour éliminer l'excès de liquide. Disposer l'huile refroidie dans des bocaux en verre stérilisé.
Marinade de cuisson: verser de l'eau, ajouter le sucre cristallisé, le sel, le laurier et les grains de poivre. Laisser bouillir, retirer du feu et ajouter de l'acide citrique.
Verser la saumure finie dans des pots de champignons et rouler les couvercles en métal. Couvrir avec une couverture, laisser refroidir complètement, puis déposer dans un endroit frais.
De nombreuses femmes au foyer expérimentées préfèrent ce type de préparation et le trouvent très savoureux.
Sinon, comment mariner de l'huile sans vinaigre?
Comment pouvez-vous mariner l'huile sans vinaigre d'une autre manière, en préservant leur goût? Pour cette recette, nous aurons besoin des produits et épices suivants:
- 1,5 kg de beurre frais;
- 1 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe l les sels;
- 4 cuillères à soupe l sucre granulé;
- 1 cuillère à café poivre noir moulu;
- 5 grains de piment;
- 5 feuilles de laurier;
- 4 gros oignons;
- 1,5 c. À thé (sans diapositive) acide citrique.
Après un nettoyage en profondeur, rincez l'huile sous le robinet. Si de gros spécimens de champignons se rencontrent, ils doivent être coupés en morceaux.
Versez de l'huile sur l'eau, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter pendant 20 minutes. Plier dans une passoire, rincer à l'eau courante et verser à nouveau 1 litre d'eau. Saler et laisser bouillir les champignons 15 minutes.
Retirez le beurre cuit et posez-le en couches sur les rives en alternant avec des oignons coupés en demi-anneaux.
Mettez l'eau restante de la cuisson, remettez-la sur le feu, ajoutez le sucre, le poivre, le laurier et l'acide citrique.
Marinade verser les pots de champignons et rouler. Retournez les paupières, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement. Un échantillon d’huile marinée sans huile de vinaigre peut être retiré au bout de quelques semaines.
Pickling recettes grasses pour l'hiver sans vinaigre
On sait que le goût du beurre dépend des composants de la marinade. C'est pendant la cuisson dans la marinade que toutes les épices sont combinées aux caractéristiques gustatives des champignons. Le résultat peut être une bonne option de récolte pour l'hiver.
- 1 kg de beurre bouilli;
- 600 ml d'eau;
- 2 cuillères à soupe l sucre granulé;
- 1,5 cuillère à soupe. l les sels;
- 0,5 c. À thé acide citrique;
- 2 oignons moyens;
- 3 feuilles de laurier;
- 1 cuillère à café graines de moutarde;
- 5 grains de piment de la Jamaïque.
Les champignons bouillis versent 600 ml d’eau, ajoutez 1,5 c. l saler et cuire 10 minutes. Retirer les champignons avec une cuillère à égoutter et les ranger.
Ajouter le poivre, le sucre, les oignons émincés, les graines de moutarde et l'acide citrique au reste de l'eau après le huilage. Laissez bouillir la marinade pendant 5 minutes et versez les champignons dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles en métal et placer dans de l'eau chaude pour la stérilisation. Stérilisez les bocaux avec la pièce pendant 30 minutes, roulez-les, laissez-les refroidir à la température ambiante sans les emballer.
Les vrais gourmets, qui connaissent bien les champignons salés, préfèrent souvent faire mariner du beurre sans vinaigre. Et pour que les champignons aient un goût doux et agréable, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de miel à la marinade.
- 1 kg de beurre frais;
- 500 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe l les sels;
- 1 cuillère à café acide citrique;
- 1 cuillère à soupe l chérie;
- 4 gousses de girofle;
- 3 feuilles de laurier;
- 5 grains de poivre noir.
Couper le beurre pelé en tranches et ajouter beaucoup d'eau. Faire bouillir 2 fois pendant 10 minutes en changeant chaque fois l'eau.
Dans la troisième approche, ajoutez 500 ml d'eau aux champignons, laissez-les bouillir pendant 20 minutes, en ajoutant du sel, du laurier, des clous de girofle, de l'acide citrique, des grains de poivre et du miel.
Retirer du feu et laisser infuser 20 minutes. Répartir dans les pots stérilisés et sceller avec les couvercles. Couvrir avec une couverture, sans oublier de secouer les boîtes de la pièce périodiquement pendant une heure.
Laisser refroidir complètement, déposer au sous-sol ou au réfrigérateur.
Comment saler le beurre pour l'hiver sans vinaigre?
Chaque femme au foyer a son propre concept de marinage correct: beurre: avec ou sans vinaigre. Les goûts sont différents pour tout le monde et il n'y a pas de règle de marinage unique. Quelqu'un aime une marinade douce, quelqu'un - une marinade plus nette et plus piquante. Cependant, vous pouvez non seulement mariner, mais aussi saler l'huile pour l'hiver sans vinaigre.
Pour cela, nous avons besoin de:
- 3 kg d'huile;
- 150 g de sel;
- 2 litres d'eau;
- 1 grosse tête d'ail;
- 4 parapluies à l'aneth;
- 5 feuilles de cassis;
- 10 grains de poivre noir;
- 100 ml d'huile végétale.
Séparez l’huile préalablement bouillie dans de l’eau salée en 3 portions et préparez un récipient pour le salage.
Versez le fond de la casserole avec une petite quantité de sel, recouvrez de champignons, de feuilles de cassis, d'aneth, de grains de poivre, saupoudrez d'ail haché ou broyé.
Ainsi, en couches, répartissez tous les champignons avec les assaisonnements. Placez la charge sur le dessus du carter d'huile en pressant la pièce.
Après 24 heures, mettez l'huile dans des bocaux stérilisés, versez la saumure de la poêle dans laquelle ils reposent.
Répartissez l'huile végétale dans chaque pot d'huiles, fermez-la avec les couvercles en plastique et placez-la au sous-sol. La récolte peut commencer à manger après deux semaines.
Un tel beurre salant pour l’hiver sans vinaigre sera un vrai régal pour votre famille, qui a un goût incroyable. Si vous l'essayez une fois, puis le suivant - vous voudrez certainement le répéter.
Champignons marinés - C’est un plat digne de goût. Et l'huile marinée sans vinaigre est particulièrement délicieuse. Ce merveilleux apéritif sera un excellent ajout à la table de fête.
