Champignons bolets marinés: recettes simples, étape par étape

Les bouleaux bruns sont considérés comme des champignons «nobles» et sont situés sur la même rangée de cèpes. De par leurs propriétés nutritionnelles, ces organes de fructification sont très utiles pour les personnes souffrant de diabète ou de maladie rénale.

Il est à noter que les cèpes sont bien adaptés à tous les traitements culinaires: friture, marinage, salage, cuisson à l'étouffée, séchage et congélation. Bien sûr, le choix des champignons est la meilleure option. En sachant bien mariner les champignons de bouleau à la maison, vous surprendrez vos invités et vos proches, car un en-cas nutritif et parfumé sera toujours à portée de main.

Comment préparer les cèpes pour le marinage?

Pour fabriquer des bolets marinés, ils doivent être correctement préparés à ce processus.

• Le sable et autres impuretés sont éliminés des champignons avec une éponge de cuisine, un couteau coupe des zones pourries que l’on n’observe pas dans la forêt.
• Coupez le bout des cuisses, remplissez d'eau et rincez à la main en laissant les champignons dans l'eau pendant 10-15 minutes maximum.
• Les grands spécimens sont coupés en pièces identiques et commencent à bouillir, ce qui est nécessaire pour ces champignons. Tous les processus doivent être effectués assez rapidement, car ces fructifications ont une caractéristique: elles s'assombrissent au contact de l'air.

Les recettes proposées pour la préparation de bolets marinés ne vous surprendront pas seulement par leur goût exquis.

Invités invités remarquerez à quel point vous êtes merveilleux et vos délicieuses ménagères pour l’hiver. Après vous être familiarisé avec les trucs et astuces qui montrent comment bien mariner les cèpes, vous créerez d’incroyables chefs-d’œuvre culinaires.

La recette classique des cèpes marinés

Les champignons marinés, marinés selon une version classique simple, sont un vrai délice qui peut être utilisé non seulement comme collation, mais également comme plat d'accompagnement pour la viande ou les pommes de terre, ainsi que comme ingrédient supplémentaire pour les salades et les sauces.

• Le produit principal est 2 kg;
• Eau - 1 L;
• Sucre - 1,5 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 150 ml;
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Poivre noir - 12 pois;
• Aneth - 2 parapluies.

Une recette simple pour les cèpes marinés est faite selon des instructions pas à pas.

Comment mariner des baies à la cannelle dans des bocaux

Cette recette de mûres marinées plaira à ceux qui aiment les collations originales avec des épices aromatiques.La pièce sera incroyablement appétissante grâce à l'ajout d'ail et de cannelle à la marinade. En outre, il peut être stocké dans un garde-manger ordinaire.

• Bolets bruns - 2 kg;
• Eau - 1 L;
• Tranches d'ail - 8 pcs .;
• Cannelle - 1 bâton;
• Noir et piment de la Jamaïque - 4 pois chacun;
• Sel et sucre - 2,5 c. À soupe chacun. l.
• Vinaigre 9% - 150-170 ml;
• Feuille de laurier - 4 pièces

Comment mariner soi-même des cèpes dans des banques pour pouvoir les stocker dans un appartement en ville?

1. Bolets pré-nettoyés et lavés coupés en gros morceaux.
2. Versez de l'eau dans une casserole émaillée et laissez cuire pendant 30 minutes en éliminant constamment la mousse sale.
3. Nous sortons dans une passoire, rincez à l'eau et remplissez à nouveau avec de l'eau, mais de la recette.
4. Laisser bouillir et laisser bouillir pendant 10 minutes, introduire toutes les épices indiquées dans la recette, à l'exception du vinaigre.
5. Faites bouillir pendant 10 minutes et versez le vinaigre, faites cuire pendant 5-7 minutes et éteignez le feu.
6. Laissez les champignons refroidir à 30-40 ° C et répartissez-les dans des bocaux, versez la marinade sur le dessus.
7. Nous le plaçons dans le garde-manger et stockons la pièce à travailler pendant plus de 4 à 5 mois.

Noisettes marinées à l'acide citrique

Si une personne ne peut pas manger d'aliments contenant du vinaigre, essayez une recette à base d'acide citrique pour les cèpes marinés. L'apéritif aura un goût doux et délicat, mais vous ne devez le conserver qu'au réfrigérateur.

• Bolets bruns - 2 kg;
• Eau - 1 L;
• Acide citrique - ½ c.
• Sucre - 2,5 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Piment de la Jamaïque - 5-7 pois;
• Ail - 4 gousses.

Une recette montrant comment décaper les champignons de bouleau doit être préparée par étapes.

1. Après le nettoyage, les champignons sont lavés, coupés en morceaux identiques et versés avec de l'eau.
2. Faire bouillir pendant 30 minutes en éliminant la mousse de la surface.
3. Ils déplacent les champignons dans une passoire et attendent que l'eau s'égoutte et, dans l'intervalle, préparent la marinade.
4. Le sel et le sucre sont versés dans l’eau, laissés bouillir et cuire 5 minutes.
5. Toutes les épices sont introduites (l’ail est coupé en cubes) et bouillies pendant 3 minutes.
6. Champignons bouillis s'endormir, laisser mijoter pendant 15 minutes.
7. Versez l'acide citrique, mélangez, laissez les champignons bouillir pendant 10 minutes.
8. Immédiatement déposer le bolet dans des pots stérilisés, presser avec une cuillère et verser la marinade.
9. Fermer avec les couvercles stériles, attendre que les pots soient complètement refroidis à la température ambiante.
10. Nettoyé sur des étagères dans le réfrigérateur et stocké pour pas plus de 5 mois.

Recette de bolets marinés à l'huile végétale

Comment devez-vous mariner les champignons avec de l'huile végétale pour obtenir un plat délicieux et savoureux que vous pourrez mettre sur la table de fête sans hésiter?

• Bolets bruns - 2 kg;
• Eau - 800 ml;
• Huile végétale bouillie;
• Sel - 1,5 c. l.
• Sucre - 1 c. l.
• Vinaigre 9% - 170 ml;
• Piment de la Jamaïque et poivre noir - 7 pois chacun;
• Carnation - 2 boutons
• Ail - 3 gousses;
• Feuille de laurier - 4 pièces

La recette du bolets au vinaigre, présentée avec une photo et une description étape par étape, est préparée comme suit:

1. Épluchez les champignons, rincez, enlevez une partie de la jambe et coupez-les en plusieurs morceaux.
2. Faire bouillir de l'eau et introduire les champignons, cuire pendant 20-25 minutes.
3. Filtrer les bouleaux à travers une passoire et rincer à l'eau.
4. Dans l'eau, mélanger toutes les épices et les épices (couper l'ail en cubes), à l'exception de l'huile et du vinaigre, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes.
5. Mettez les champignons dans la marinade, laissez mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes.
6. Versez le vinaigre, mélangez, laissez bouillir et éteignez immédiatement le feu.
7. Mettez les champignons dans des bocaux, versez la marinade et complétez avec 3 c. l huile végétale bouillie.
8. Rouler, envelopper avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement et ensuite le prendre au sous-sol.

Bolet mariné à l'essence de vinaigre

La recette pour les mûres marinées avec la description de photo présentée aidera même une femme au foyer novice à faire face à la conservation pour l’hiver.

• Champignons bouillis - 1,5 kg;
• Eau - 800 ml;
• Sel et sucre - 1,5 c. À soupe chacun. l.
• Essence acétique - 1.5 dess. l.
• Poivre noir et blanc - 5 pois chacun;
• Graines de moutarde - ¼ c.
• Feuille de laurier - 3 pièces

1. Les champignons pré-cèpes bouillis sont introduits dans l'eau bouillante spécifiée dans la recette et bouillis pendant 5 minutes.
2. Versez toutes les épices et les épices, à l'exception de l'acide acétique.
3. Laisser mijoter pendant 20 minutes et verser l'essence.
4. Faire bouillir pendant 10 min, répartir dans des bocaux et fermer avec des bouchons en nylon bien serrés.
5. Couvrir avec une couverture, laisser refroidir complètement et sortir dans un endroit frais.

Comment mariner des cèpes aux clous de girofle à la maison

• Champignons bouillis - 1 kg;
• Eau - 600 ml;
• Carnation - 7 boutons
• Vinaigre 9% - 70 ml;
• Sel et sucre - 50 g chacun;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Ail - 4 gousses.

Une recette pas à pas pour préparer des mûres marinées indiquera clairement comment bien préparer une collation.

1. Une marinade est en cours de préparation: dans l’eau chaude, le sel et le sucre, l’ail écrasé, le laurier et le girofle sont mélangés.
2. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes.
3. Les champignons sont introduits dans la marinade et cuits pendant 15 minutes.
4. Le vinaigre entre et la casserole est retirée de la chaleur.
5. Les champignons sont laissés dans la marinade jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
6. Ils sont disposés avec une cuillère perforée dans des canettes, et la marinade est portée à ébullition et versée dans des champignons.
7. Les capacités avec apéritif sont enroulées avec les couvercles, refroidies et sorties au sous-sol.

La recette pour mariner les cèpes aux légumes

Une recette qui montre comment mariner les cèpes aux légumes vous aidera à préparer une excellente collation qui servira de salade d’hiver.

• Champignons bouillis - 1 kg;
• Carottes et oignons - 2 pcs .;
• Eau - 2 cuillères à soupe;
• Sel - 1,5 c. l.
• Sucre - 1 c. l.
• Vinaigre - 170 ml;
• Piment de la Jamaïque - 10 pois.

1. Dans l'eau mélanger toutes les épices et les épices, sauf le vinaigre, laisser bouillir.
2. Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les et ajoutez-les à la marinade. Faites bouillir jusqu'à ce que les carottes soient molles.
3. Verser le vinaigre, bien mélanger et couvrir la casserole avec un couvercle.
4. Mettez les champignons dans la marinade pour les légumes et laissez cuire 15 minutes.
5. Organisez le tout dans des banques stérilisées, scellez, retournez et isolez avec un vieux plaid.
6. Laisser refroidir complètement et réfrigérer.