Comment mariner les champignons à pattes bleues: recettes maison
Bien que les pattes bleues ne soient pas considérées comme des champignons populaires, beaucoup de gens, après les avoir goûtés, continuent de les traiter à l'avenir et de les inclure dans leur alimentation. Bien sûr, ces champignons sont différents des autres, mais leur goût est si délicat, si doux que je veux les essayer encore et encore.
Il est à noter que les champignons à pattes bleues nécessitent un traitement thermique avant d'être transformés. Cependant, avant de cuisiner, il vaut la peine de nettoyer les champignons, de les laisser tremper pendant 30 minutes, puis de les rincer à l’eau froide pour que tout le sable sorte des chapeaux. Ce n'est qu'après que la jambe bleue peut être bouillie.
De nombreux gourmets préfèrent les champignons marinés à pattes bleues, car c’est la marinade qui rehausse leur saveur unique d’anis. Ce plat gastronomique peut rendre la table de fête plus vivante et variée.
Comment décaper les champignons à pattes bleues pour l'hiver chez soi pour le rendre très savoureux? Il s'avère que les mariner n'est pas difficile, si vous utilisez les règles de base de la mise en conserve et les recettes. Mais dans l’hiver froid et enneigé, vous pourrez déguster des préparations de champignons avec toute la famille.
Marinade pour les champignons, la jambe bleue n’est pratiquement pas différente de la marinade des autres champignons. Les principaux ingrédients sont l'acide acétique et le sel. Par conséquent, le goût des cuisses bleues et leur valeur nutritionnelle dépendront de la qualité de la marinade. Et on peut déjà obtenir des nuances gustatives en choisissant des épices.
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Une recette traditionnelle pour les champignons à pattes bleues marinés pour l'hiver
Comment décaper les champignons à pattes bleues, vous pouvez apprendre de la recette, qui est considérée comme traditionnelle pour la cuisine russe.
Pour le préparer, nous avons besoin de tels produits:
- champignons - 1 kg;
- eau - 500 ml;
- sel - 2 c. l.
- sucre granulé - 3 c. l.
- feuille de laurier -3 pcs .;
- poivre noir - 12 pois;
- piment de la Jamaïque - 7 pois;
- feuilles de cassis, de chêne, de cerisier;
- tête d'ail - 1 moyenne;
- vinaigre 9% - 2 c. l
Faites bouillir les champignons pelés séparément dans de l'eau pendant 20 minutes et déposez-les dans une passoire pour permettre au verre de bien s'écouler.
Versez la jambe bleue de 1 litre d'eau, laissez bouillir, ajoutez le sel, le sucre, le laurier, un mélange de noir et de piment, des feuilles de chêne, de cerise et de cassis épurées. Laissez les champignons mijoter 10 minutes à feu doux.
Épluchez et hachez finement l'ail, ajoutez-le aux champignons, puis versez le vinaigre. Faire bouillir la marinade avec les champignons pendant 5 à 7 minutes et retirer du feu.
Verser dans des bocaux en verre, rouler, couvrir avec une couverture et laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet. Après cela, les champignons doivent être sortis au sous-sol ou réfrigérés.
Cette recette de champignons marinés à pattes bleues deviendra un chef-d'œuvre culinaire sur votre table. Faites preuve d'un peu d'imagination, ajoutez des épices à votre goût et vous aurez votre propre version de la marinade pour pattes bleues.
La recette pour mariner les champignons jambes bleues à l'ail et le poivre
Nous proposons une recette sur la façon de mariner les champignons à pattes bleues avec de l'ail et du piment.
Pour cette option, nous avons besoin de:
- champignons - 2 kg;
- eau - 1 l;
- piment de la Jamaïque - 7 pois;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
- acide citrique - 0,5 c.
- tête d'ail (moyenne) - 1 pc .;
- 1 piment fort
Champignons pelés bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Ensuite, mettez les champignons sur un tamis et égouttez-les de l'excès de liquide. Verser avec une nouvelle portion d'eau et laisser bouillir à feu moyen pendant 10 minutes.
Couper l'ail pelé en fines tranches et les ajouter aux champignons.
Poivrez avec les graines, coupez-les en rondelles et ajoutez-les également au bouillon de champignons.
Ajouter le sel, l'acide citrique et le piment, laisser mijoter les champignons pendant 20 minutes et les retirer.
Verser dans des pots, rouler et couvrir avec une couverture pendant 24 heures.
Une fois le refroidissement terminé, retirez les champignons dans le sous-sol.
Cette recette de champignons à pattes bleues et marinés pour l’hiver séduira les amateurs de plats épicés et salés.
En utilisant ces recettes, chaque femme au foyer novice saura mariner les champignons à pattes bleues. Cette préparation est parfaite à l'apéritif ou complète le plat principal avec son goût inoubliable.
La recette pour faire des champignons couteaux bleus avec marinade
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- vinaigre de vin - 0,3 l;
- eau - 0,2 l;
- poireau - 2 pcs .;
- carottes - 1 pc .;
- feuille de laurier et estragon - au goût;
- sel - 1,5 c. à thé;
- zeste de citron;
- sucre granulé - 1 c.
Les champignons bleus, marinés avec des légumes pour l’hiver, pourront vous surprendre, vous et vos amis.
Donc, les champignons pelés et blanchis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Pliez dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
Épluchez, lavez les carottes et coupez-les en petits cubes.
Couper le poireau en rondelles, mélanger avec les carottes et mettre dans le vinaigre de vin.
Ajouter les herbes, le zeste de citron, le sel, le sucre et laisser mijoter le bouillon pendant 15 minutes.
Mettez la jambe bleue dans les légumes et les épices, laissez bouillir pendant 5-7 minutes.
Retirez les cuisses de l'eau avec une cuillère perforée et placez-les dans des bocaux en verre.
Laisser la marinade sans champignons bouillir encore 10 minutes, retirer du feu et laisser refroidir.
Verser la marinade refroidie dans des récipients et rouler les couvercles.
Laisser à la température ambiante jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, puis sortez-le dans une pièce fraîche.
Une telle préparation de jambes bleues sera une excellente collation sur la table à manger. De plus, les champignons selon cette recette sont parfaits pour les pommes de terre à l'eau, car ils se révèlent croustillants et incroyablement savoureux.
Ainsi, vous savez déjà cuisiner des champignons à la marinade. Il ne reste plus qu'à expérimenter non seulement l'ajout d'épices, mais également de légumes.
Ci-dessous, une vidéo de la recette pour savoir comment décaper des champignons à pattes bleues:
