Méthodes pour décaper les champignons: recettes étape par étape avec des photos

Les champignons de miel sont considérés comme l'un des organes de fructification les plus précieux dans la cuisine de différents pays. Ils sont recommandés pour ceux qui suivent un régime ou les adeptes du végétarisme. Si vous savez faire cuire des champignons pour le mariner et mener à bien ce processus, vos invités ne vous surprendront jamais, car un en-cas délicieux et piquant sera toujours à portée de main.

Afin de préparer une délicieuse collation pour l’hiver, vous devez bien préparer les champignons pour le marinage.

Préparer pour le marinage: comment nettoyer et cuire les champignons

Tous les champignons sont coulés avec beaucoup d’eau, retirez tous les déchets forestiers: les restes de brin d'herbe et de feuillage. Couper la partie inférieure des jambes et trier par taille: les champignons petits, jeunes et forts sont les plus appropriés pour le marinage. Parfois, les femmes au foyer ne marchent que des chapeaux, coupant toutes les jambes. Cependant, ils ne sont jamais jetés - ils sont fabriqués caviar de champignons, pâtes, sauces ou mariner séparément.

Avant la conservation, les fructifications doivent être bouillies séparément. Cette procédure garantit la sécurité du produit final. Cependant, comment faire bouillir les champignons pour le marinage? Une fois nettoyés, ils sont déposés dans de l'eau bouillante salée (une cuillère à soupe de sel est prise pour 1 kg de champignons). Faire bouillir pendant 20-30 minutes, selon la taille, en éliminant constamment la mousse de la surface. Lorsque les champignons tombent au fond pendant la cuisson, cela signifie qu'ils sont cuits. Après cela, les champignons au miel sont prêts pour la prochaine étape.

Le moyen le plus simple et le plus rapide de mariner les champignons

Le moyen le plus simple de mariner les champignons au miel sera d'aider les ménagères qui n'aiment pas passer beaucoup de temps en cuisine.

• agarics au miel - 2 kg;
• vinaigre - 70 ml;
• eau - 600 ml;
• sel - 40 g;
• sucre - 60 g;
• feuille de laurier - 4 pièces .;
• piment de la Jamaïque et noir - 5 pois chacun.

Un rapide marinage des champignons au miel ne prendra pas plus de 40 minutes, sauf pour leur ébullition préliminaire. Cependant, certaines règles doivent être observées: Les champignons marinés ne sont décomposés que dans des pots stérilisés, sinon la collation ne durera pas longtemps, elle ira mal.

1. Les champignons au miel préalablement bouillis et égouttés de l'excès de liquide sont remplis avec de l'eau de la recette.
2. Laisser bouillir pendant 5 minutes et ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, le mélange de laurier et de grains de poivre.
3. Remuez et faites bouillir pendant 20 minutes à feu doux.
4. Répartir dans des pots stérilisés d'une capacité de 0,5 l et verser au sommet avec la marinade chaude.
5. Roulé avec des couvertures en métal, retourné et enveloppé dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Une telle pièce peut être conservée au réfrigérateur ou sur un balcon vitré.

Décaper les champignons sans coudre

Faire mariner les champignons au miel sans les coudre ne cédera pas aux blancs bouchés avec des couvercles en métal.

Cependant, il ne faut jamais oublier que l'absence d'ingrédients individuels ou d'épices peut affecter le goût des champignons et leur durée de conservation.

• agarics au miel - 1,5 kg;
• eau (pour marinade) - 500 ml;
• acide citrique - ½ c.
• sel - 30 g;
• sucre - 50 g;
• piment de la Jamaïque - 4 pcs .;
• poivre noir moulu - 1 c.
• feuille de laurier - 4 pièces .;
• gousses d'ail - 4 pcs.

Décaper correctement les champignons sans les coudre implique le respect de toutes les règles d'une instruction étape par étape.

1. Les champignons au miel sont nettoyés, lavés et coupés en morceaux.
2. Versez de l'eau et laissez cuire pendant 20-25 minutes en éliminant constamment la mousse de la surface.
3. Pendant ce temps, une marinade est préparée: le sucre et le sel sont mélangés dans de l’eau chaude, jusqu'à ce que les cristaux soient dissous.
4. Cuire 3 minutes et introduire le reste des épices et laisser bouillir la marinade.
5. Les champignons au miel sont introduits et bouillis à feu doux pendant 30 minutes, en éliminant également la mousse formée par une cuillère à égoutter.
6. Répartir dans des pots chauds et stérilisés et fermer avec des couvercles en plastique étanches.
7. Laisser refroidir complètement, mettre au réfrigérateur et ne pas stocker plus de 3 mois.

Marinage chaud aux champignons

Le marinage à chaud de champignons au miel est une excellente option pour la récolte de champignons en hiver. Cette méthode aide les fructifications à révéler tout leur goût et leur arôme.

De plus, au lieu du vinaigre traditionnel, nous utiliserons un autre agent de conservation, l’acide citrique.

• agarics au miel - 2 kg;
• eau - 700 ml;
• acide citrique - ½ c.
• sucre - 60 g;
• sel - 40 g;
• parapluies aneth - 3 pièces .;
• poivre noir et piment de la Jamaïque - 4 pois chacun;
• feuille de laurier - 3 pcs.

Les champignons au miel préalablement nettoyés cuisent à l'eau salée pendant 20-25 minutes, sortent dans une passoire et rincent à l'eau courante.

1. Pendant que les champignons se drainent de l'excès de liquide, préparez la marinade.
2. Dans l'eau chaude, nous combinons le sel, le sucre et toutes les épices, à l'exception de l'acide citrique.
3. Laissez bouillir pendant 10 minutes et déposez les champignons bouillis.
4. Cuire 10 minutes, ajouter de l'acide citrique et faire bouillir à nouveau 15 minutes.
5. Nous répartissons les champignons dans des pots préparés stérilisés et filtrons la marinade.
6. Nous faisons bouillir la marinade filtrée et la versons dans des pots de champignons.
7. Nous fermons avec des couvercles en plastique étanches (pouvant être vissés) et partons à température ambiante pendant 2 jours.
8. Après refroidissement, nous nous rendons au sous-sol pour un stockage à long terme.

Pickling champignons de chanvre forestier

De nombreuses femmes au foyer ont souvent recours à la décapage à froid des champignons à la maison, ce qui présente des avantages.

La recette de décapage à froid des champignons forestiers confère à l'apéritif une belle marinade transparente au goût agréable et délicat. Cette option est particulièrement adaptée à la conservation des champignons de chanvre.

• agarics au miel - 2 kg;
• eau - 1 l;
• gousses d'ail - 5 pcs .;
• vinaigre 9%;
• sel - 40 g;
• sucre - 60 g;
• origan - ½ c. à thé;
• feuille de laurier - 5 pcs .;
• poivre blanc et noir - 6 pois chacun.

La recette du cornichon à froid pour les champignons de chanvre doit être préparée par étapes:

1. Faire bouillir les champignons de miel pelés et lavés dans de l'eau pendant 20 minutes en éliminant constamment la mousse.
2. Mettez dans une passoire, rincez à l'eau chaude, laissez égoutter et placez dans des bocaux stérilisés.
3. Faites cuire la marinade pendant que les champignons s'égouttent: mettez une casserole d'eau sur le feu et laissez bouillir.
4. Ajouter le sel, le sucre, l'ail haché et toutes les épices, sauf le vinaigre.
5. Laissez bouillir pendant 3 à 5 minutes et versez dans des banques où les champignons au miel «attendent» déjà.
6. Versez 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l vinaigre, couvrir avec des couvercles en métal, laisser refroidir complètement et ensuite seulement rouler.

Mariner les champignons avec de l'acide citrique sans vinaigre

De nombreuses femmes au foyer n’aiment pas l’acide acétique dans les préparations pour l’hiver, elles préfèrent donc cuire les champignons sans vinaigre.

Nous offrons la possibilité de mariner les champignons de miel avec de l'acide citrique, ce qui plaira à tout le monde, car la collation sera encore plus tendre.

• agarics au miel - 1 kg;
• eau - 1 l;
• sel - 3 c. sans dessus;
• sucre - 1,5 c. l.
• acide citrique - ½ c.
• oeillet - 2 inflorescences;
• la coriandre est une pincée.

1. Nous débarrassons les champignons des débris forestiers, coupons la partie inférieure de la jambe, rincons et répandons dans de l’eau bouillante.
2. Cuire 20 minutes et ajouter le sel, le sucre, les clous de girofle et la coriandre.
3. Nous continuons à faire cuire encore 20 minutes, puis versons de l'acide citrique.
4. Nous distribuons les champignons de miel dans des pots stérilisés, les fermons avec des couvercles en plastique et isolons avec un plaid.
5. Laissez-le refroidir complètement et ensuite seulement le sortir au sous-sol ou à la cave. Après 10 jours, les champignons sont complètement prêts à être consommés.

La recette classique pour le marinage des champignons à la feuille de laurier

Faire mariner les champignons de manière classique est l'option de conservation la plus courante.

Après avoir légèrement modifié l’ensemble des épices et des épices de la recette, vous pouvez cuire une pièce complètement différente avec un goût et un arôme nouveaux.

• agarics au miel - 2 kg;
• eau (pour marinade) - 1 l;
• vinaigre - 120 ml;
• sel - 50 g;
• sucre - 60 g;
• feuille de laurier - 5 pcs .;
• pois noirs - 8-10 pcs .;
• œillet - 4 inflorescences.

La recette classique de mariner les champignons au miel peut être facilement préparée en suivant les instructions pas à pas.

1. Les champignons de miel sont débarrassés de leurs impuretés, lavés et répandus dans de l'eau bouillante.
2. Nous faisons bouillir pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils coulent au fond, nous nous allonçons dans une passoire afin qu'ils se drainent complètement de l'excès de liquide.
3. On lave les champignons, on laisse à nouveau égoutter et on remplit avec de l'eau propre, on porte à ébullition.
4. Faites bouillir pendant 15 minutes et ajoutez toutes les épices.
5. Remuer et laisser mijoter 15 minutes.
6. Nous répartissons les champignons au miel dans des bocaux stérilisés et versons la marinade dans laquelle ils ont été cuits.
7. Nous remontons les couvertures, nous retournons et nous recouvrons d’une vieille couverture ou d’une veste.
8. Les champignons au miel doivent se refroidir lentement.
9. Après refroidissement, nous nettoyons les canettes dans le sous-sol pendant tout l'hiver ou jusqu'au premier besoin.

La recette la plus délicieuse pour mariner les champignons à l'ail et à la coriandre

L'une des recettes les plus délicieuses pour le marinage des champignons, beaucoup considèrent l'option avec l'ajout d'ail et de coriandre.

Cet apéritif plaira aux amateurs de plats épicés.

• agarics au miel - 2 kg;
• sel - 50 g;
• sucre - 70 g;
• gousses d'ail (moyennes) - 15 unités;
• vinaigre 9% - 80 ml;
• huile végétale - 50 ml;
• eau - 800 ml;
• grains de poivre noir - 8 pcs .;
• feuille de laurier - 4 pièces .;
• coriandre - 5 branches.

Le processus de marinage des champignons de miel avec de l'ail et de la coriandre, nous le ferons, en suivant les instructions étape par étape.

1. Mettez les débris de forêt et les champignons lavés dans de l'eau bouillante, laissez bouillir pendant 20-25 minutes.
2. Plier sur un tamis et laisser reposer 30 minutes pour mettre l'eau en verre.
3. Dans l'eau indiquée dans la recette, combinez toutes les épices sauf la coriandre, laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes et introduisez les champignons au miel.
4. Faites bouillir pendant 30 minutes à feu doux et 10 minutes avant la fin, mettez la coriandre hachée dans la marinade.
5. Verser les champignons avec la marinade dans des pots stérilisés.
6. Fermez avec les couvercles serrés et isolez avec une vieille couverture jusqu'à ce que les boîtes soient complètement refroidies.
7. Prenez au sous-sol et ne stockez pas plus de 8-10 mois. à une température de + 10 ° C

Recette de cornichons pour champignons d'automne avec 9% de vinaigre

L'option de mariner les champignons au miel avec 9% de vinaigre vous aidera à faire une excellente collation qui décorera n'importe quelle table de vacances.

Cette recette convient au marinage des champignons d'automne - le plus populaire parmi les cueilleurs de champignons.

• agarics au miel - 1 kg;
• eau - 500 l;
• vinaigre de table 9% - 40 ml;
• sel - 1/2 c. l.
• sucre - 1,5 c. l.
• feuille de laurier - 3 pcs .;
• piment de la Jamaïque et poivre noir - 5 pois chacun;
• cardamome - 1 pc.

1. Les champignons au miel sont nettoyés, lavés et cuits à l'eau pendant 15 minutes. Dans ce cas, vous devez éliminer constamment la mousse formée à la surface.
2. Le sucre et le sel sont introduits, tout est bouilli pendant 7-10 minutes et toutes les autres épices sont ajoutées.
3. Laisser mijoter encore 10 minutes, éteindre le feu et laisser les champignons au miel dans la marinade.
4. Après refroidissement à + 30 ° C, les champignons sont répartis dans des bocaux remplis de marinade et fermés par des paupières étanches.

Ce blanc peut être laissé dans le réfrigérateur ou sur le balcon.

Faire mariner les champignons bouillis avec les oignons et la cardamome

Les méthodes de marinage des champignons sont très différentes.

Par conséquent, nous proposons de cuisiner une collation selon la recette, qui ajoute des oignons et de la cardamome.

• champignons de miel (ébullition) - 2 kg;
• oignon - 8 pcs .;
• eau - 600 ml;
• cardamome - 2 pcs .;
• sel - 50 g;
• sucre - 70 g;
• vinaigre - 50 ml;
• feuille de laurier - 5 pcs.

Faire mariner les champignons de miel bouillis avec les oignons et la cardamome suit la recette suivante pas à pas:

1. Nous faisons d’abord une marinade: dans l’eau, combinez le sel, le sucre, le vinaigre, la cardamome et le laurier.
2. Plonger les champignons bouillis dans la marinade cuite et cuire pendant 20 minutes à feu doux.
3. Dans des bocaux pré-stérilisés, mettez l'oignon haché en fines rondelles et les champignons marinés, puis versez la marinade chaude.
4. Mettez dans une casserole avec de l'eau chaude, avant cela placez une serviette de cuisine sur le fond pour que les bocaux n'éclatent pas à cause de la température.
5. Stériliser à feu doux pendant 30 minutes, rouler, laisser refroidir et amener à la cave ou au sous-sol.

La meilleure recette pour décaper les champignons sous une housse en nylon

Pour de nombreux gourmets, la meilleure recette pour le marinage des champignons est considérée comme l'option d'assaisonnement coréenne.

Comment rendre ce processus sérieux afin que tous les membres de votre famille et vos invités apprécient ce délicieux goûter?

• agarics au miel - 2 kg;
• eau - 600 ml;
• sel - 2 c. l.
• sucre - 3 c. l.
• vinaigre 9% - 100 ml;
• gousses d'ail - 8 pcs .;
• grains de poivre - 7 pcs .;
• Assaisonnement coréen pour les légumes - 2 c. l.
• huile végétale - 50 ml.

Dans ce mode de réalisation, il y a une mise en garde - le ramassage des champignons au miel est effectué sous des enveloppes en nylon.

1. Les champignons au miel sont nettoyés, la plupart des cuisses sont coupées, lavées à l'eau et bouillies pendant 20-25 minutes.
2. Ils sont sortis et disposés sur un tamis à égoutter.
3. Une marinade épicée est en préparation: toutes les épices sont combinées dans de l'eau, à l'exception du vinaigre, de l'ail et de l'assaisonnement coréen, portées à ébullition.
4. Les champignons au miel sont introduits et cuits 15 minutes à feu moyen.
5. L'ail haché est ajouté, le vinaigre et l'huile sont versés, l'assaisonnement coréen est versé.
6. Les champignons sont bouillis 15 minutes supplémentaires, disposés dans des bocaux et garnis de marinade.
7. Fermé par des couvercles en plastique étanches et recouvert d'une vieille couverture chaude.
8. Le temps est donné pour le refroidissement complet, et seulement alors les canettes sont sorties dans une pièce fraîche.

Champignons marinés à la moutarde sèche

La recette pour le marinage étape par étape des champignons, dans lequel on utilise de la moutarde sèche, sera appréciée non seulement des amateurs de délicieux plats aux champignons.

• agarics au miel - 2 kg;
• eau - 1 l;
• moutarde sèche - 1 cuillère à soupe. l.
• vinaigre 9% - 100 ml;
• gousses d'ail - 6 pcs .;
• sucre - 60 g;
• sel - 40 g;
• 4 feuilles de laurier et du piment;

Nous vous suggérons de suivre une recette étape par étape pour le marinage des champignons au miel avec des photos montrant le processus de cuisson complet.

Faire mariner les champignons dans une marinade au vinaigre

Pour cuisiner une délicieuse collation aux champignons pour l’hiver avec du vinaigre de vin, chaque femme au foyer doit savoir comment faire cuire un cornichon pour conserver les champignons dans du vinaigre.

Cette connaissance vous aidera à protéger votre future collation contre les "explosions".

• agarics au miel - 1 kg;
• eau - 500 l;
• sel - 30 g;
• sucre - 50 g;
• vinaigre de vin (blanc) - 50 ml;
• poivre noir et piment de la Jamaïque - 5 pcs .;
• clou de girofle - 2 boutons;
• gousses d'ail - 4 pcs.

Vous devez d’abord déterminer comment nettoyer les champignons pour le décaper, car cela pourrait également affecter la qualité de la pièce. Pour cette option, vous ne pouvez laisser que les capsules de champignons et utiliser les cuisses pour préparer un autre plat.

1. Nous nettoyons les champignons des débris forestiers, coupons complètement les pattes et les rincons.
2. Nous préparons la marinade à partir de tous les ingrédients sauf le vinaigre de vin, laissons bouillir pendant 3 à 5 minutes.
3. Nous répartissons les champignons dans la marinade et faisons cuire 40 minutes à feu doux.
4. Verser le vinaigre dans un mince filet, faire bouillir encore 15 minutes.
5. Nous sortons les champignons au miel et les mettons dans des pots préparés.
6. Nous donnons à nouveau la marinade à ébullition et verser dans des pots.
7. Nous fermons avec des couvertures serrées, enveloppons-les avec une couverture ou une doudoune et les laissons pendant 2 jours.
8. Nous le sortons dans une pièce fraîche ou le laissons au réfrigérateur.

Faire mariner les champignons en saumure avec les clous de girofle et l'aneth

Nous vous proposons une recette intéressante avec des photos de cornichons au miel, aux clous de girofle et à l'aneth.

Cette option surprendra vraiment les invités avec son goût doux.

• agarics au miel - 1,5 kg;
• eau - 700 ml;
• clous de girofle - 7 boutons;
• sel - 30 g;
• sucre - 50 g;
• poivre noir - 5 pois;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.
• gousses d'ail - 4 pièces .;
• parapluies aneth - 4 pcs.

1. Nous nettoyons les champignons, coupons le bas des cuisses et les faisons bouillir dans l'eau pendant 20 minutes.
2. Le cornichon pour conserver les champignons au miel est préparé de la manière suivante: dans l'eau chaude, nous dissolvons le sel, le sucre et toutes les épices, à l'exception du vinaigre et de l'ail.
3. Après avoir fait bouillir la marinade, ajoutez-y du vinaigre et de l'ail tranché, laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.
4. Nous sortons les champignons de l'eau et les mettons dans la marinade bouillante, faisons cuire 20 minutes.
5. Nous déposons dans des bocaux stérilisés, en enlevant uniquement les parapluies et les clous de girofle à l'aneth.
6. Remplir de marinade, rouler les couvercles et couvrir avec une vieille couverture.
7. Après refroidissement complet, nous sortons à la cave ou partons sur le balcon.

Faire mariner les champignons avec de l'épine-vinette

La recette de champignons champignons au vinaigre ravira votre ménage.

Surtout si vous faites une collation originale en y ajoutant des baies d'épicéa séchées. Cet ingrédient rendra la pièce non seulement "exclusive", mais aussi très aromatique et savoureuse.

• agarics au miel - 2 kg;
• sel - 40 g;
• sucre - 60 g;
• vinaigre 9% - 70 ml;
• eau - 700 ml;
• épine-vinette (baies sèches) - 15 pcs .;
• gousses d'ail - 4 pièces .;
• poivre noir - 6 pois;
• feuille de laurier - 3 pcs.

1. Les champignons de miel purifiés sont introduits dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 25 minutes.
2. Pendant la cuisson des champignons, préparez la marinade à base de tous les ingrédients et portez à ébullition.
3. Les champignons au miel sont sortis de l'eau et se répandent immédiatement dans la marinade.
4. 15 minutes à ébullition et verser dans des pots préparés stérilisés.
5. Ils sont fermés avec des couvercles en plastique étanches, isolés, enveloppés dans une couverture et laissés refroidir.
6. Ils sont sortis dans une pièce fraîche ou laissés au réfrigérateur.