Cornichons et cornichons

Vous pouvez mariner et saler pratiquement tous les champignons, mais les champignons au miel sont considérés comme l’un des plus populaires. Dans notre pays, ces fructifications peuvent être achetées librement ou, après avoir été dans la forêt, collectées indépendamment. Cette dernière option procure un plaisir exceptionnel à tous les amateurs de plats aux champignons. De plus, chaque femme au foyer peut traiter la totalité de la récolte de champignons à sa discrétion.

Ainsi, beaucoup préfèrent le marinage et le maraîchage des fruits. Après tout, quoi de plus savoureux que des champignons forts et croustillants sur la table? Mais pour être satisfait de votre collation, il est important de vous rappeler le rôle que joue le bouillon pour les agariques au miel.

Les épices sont la base de toute marinade, vous devez donc sérieusement vous en donner la combinaison et le dosage. Trop de condiments couvriront le goût et l'arôme des champignons, et trop peu de condiments les rendront incomplets. Par conséquent, il est nécessaire de connaître la mesure et de calculer correctement le nombre d'épices. Nous vous suggérons de vous familiariser avec les différentes variations de la saumure pour les champignons au miel pour l’hiver et pour tous les jours.

Préparation des champignons pour le marinage

Comme vous le savez, le marinage des champignons forestiers comprend le processus de tri, de nettoyage et de préchauffage des fruits. Par conséquent, avant de passer aux recettes de préparation de la saumure pour les champignons au miel, il est important de faire attention à la préparation.

Les fructifications jeunes et robustes sont idéales pour le marinage et le marinage. Vous pouvez utiliser de gros individus déjà matures, mais ils doivent ensuite être coupés en morceaux. Étant donné que les champignons de miel poussent principalement sur les souches et les arbres, ils ne sont pratiquement pas sales, ce qui signifie qu'un nettoyage minutieux de chaque spécimen n'est pas nécessaire. Il est nécessaire de couper le bas de la jambe avec un couteau et d’éliminer les contaminants forts, le cas échéant, qui sont encore présents. Ensuite, vous devriez mettre les champignons dans un récipient approprié et préparer une solution d’eau salée (1 litre d’eau - 1 cuillère à soupe. L. Sel). Versez les champignons avec le liquide obtenu et laissez-les pendant 1 à 1,5 heure, pendant ce temps, la saleté restante, ainsi que les insectes pouvant se cacher sous les chapeaux, remonteront à la surface. Après le trempage, rincer les champignons au miel sous un filet d’eau froide et les transférer dans une casserole. Versez de l'eau salée, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 20 minutes en enlevant la mousse.

Préparation du cornichon pour les champignons marinés

Maintenant que les étapes préparatoires sont terminées, vous pouvez commencer à préparer la saumure pour le marinage des champignons.

Les composants principaux des marinades sont:

• De l'eau;
• Sel, sucre;
• Différents types de poivre;
• Oignons, ail et autres légumes;
• Aneth - vert ou graines séchées;
• Clous de girofle et autres épices;
• Le raifort;
• Graines de moutarde;
• Huile végétale;
• Feuille de laurier;
• Vinaigre

Si le cornichon pour les champignons de la marinade est préparé pour l'hiver, alors le vinaigre doit être présent dans la pièce à travailler. Cet ingrédient est le meilleur conservateur, grâce à quoi la pièce restera longtemps. Et puis, le vinaigre donne aux champignons un goût aigre agréable. Cependant, nous ne recommandons pas de faire une marinade avec une pomme ou un autre vinaigre de fruits, prenez une table régulière. Ajoutez-le de préférence en fin de cuisson de la saumure.Je dois dire qu'au lieu de vinaigre, vous pouvez utiliser de l'acide citrique, qui agit également comme un bon agent de conservation.

Lors du choix des épices à ajouter aux champignons marinés, chaque femme au foyer sera guidée par ses propres préférences et les goûts de sa famille. Quelqu'un aime les collations plus épicées, et quelqu'un veut y sentir une note épicée. Par conséquent, il n’existe pas de cadre clair pour l’utilisation des ingrédients, l’essentiel est de calculer correctement la quantité d’eau, de champignons et d’épices préférées.

Quant au pickling lui-même, il se déroule de deux manières: froid et chaud. Dans le premier cas, la marinade est bouillie séparément des champignons et dans le second, tout est cuit ensemble. Cependant, dans les deux cas, la marinade est bouillie pendant environ 7 à 10 minutes.

Pickle pour marinade de champignons pour l'hiver pour 1 litre d'eau

Nous vous proposons d'apprendre à préparer un cornichon pour les champignons? Pour ce faire, c'est très simple, tenez-vous-en à la recette. Il est à noter que vous apprécierez certainement le résultat obtenu. Vous serez invité à partager la recette de vos étonnants champignons marinés. Nous fabriquons donc un cornichon classique pour les champignons au miel - pour 1 litre d'eau, nous prenons:

• 1,5 cuillère à soupe. l les sels;
• 1 cuillère à soupe l sucre
• 3 feuilles de laurier;
• 8 c. À soupe l vinaigre (9%);
• 15 pois de poivre noir;
• 3 clous de girofle;
• 4 cuillères à soupe l huile végétale.

Comment faire un cornichon classique pour les champignons au miel?

1. Dans ce cas, nous utiliserons la méthode de décapage à froid, c’est-à-dire que nous ferons bouillir la saumure séparément des corps fruitiers. Pour ce faire, combinez dans l'eau tous les ingrédients de la liste (à l'exception du vinaigre) et laissez bouillir pendant 7 minutes.
2. Puis versez le vinaigre et faites bouillir pendant encore 3 minutes.
3. Nous filtrons la marinade à travers un tamis ou une passoire et remplissons des pots stérilisés dans lesquels se trouvent déjà des champignons bouillis.
4. Rouler les couvertures, envelopper dans une couverture et laisser refroidir complètement. Mais je dois dire que ce cornichon n'est pas seulement préparé pour l'hiver. Si les champignons sont bouillis directement dans la marinade, la collation peut être consommée en quelques jours. Dans ce cas, les pots stérilisés sont fermés avec des couvercles en plastique ordinaires.

Comment faire cuire le cornichon à l'ail et les oignons pour les champignons au miel pour l'hiver

La recette suivante, qui explique comment faire cuire un cornichon pour les champignons au miel en hiver, implique l’utilisation d’ail et d’oignons verts. Cette option est également considérée comme l'une des plus populaires, car le snack s'avère épicé et piquant. Nous préparons une saumure pour 1 kg de champignons bouillis:

• 450 ml d'eau;
• 1,5 c. À thé les sels;
• 2 c. À thé sucre
• 7 gousses d'ail;
• 10 plumes d'oignons verts;
• 5 cuillères à soupe l vinaigre
• 10-15 pièces grains de poivre noir;
• 4 feuilles de laurier.

1. Mélanger tous les composants dans l'eau, y compris l'ail et les oignons finement hachés, passés dans une presse.
2. Porter la saumure à ébullition et mettre les champignons à ébullition, laisser bouillir pendant 10 minutes.
3. Retirez la feuille de laurier et répartissez les champignons avec la marinade dans des pots stérilisés.
4. Rouler, laisser refroidir et envoyer au sous-sol.

Comment faire un cornichon sur un pot de trois litres pour conserver les champignons en conserve pour l'hiver

Vous pouvez également préparer un cornichon pour le marinage des champignons. Vous pouvez saler ces fructifications dans des fûts en bois, des pots et des seaux émaillés, de la céramique et de la verrerie. Dans ce cas, nous utiliserons le pot habituel de trois litres. Cependant, avant il doit être soigneusement lavé et stérilisé pendant 15 minutes. Ainsi, sur un pot de trois litres de champignons au miel pour la saumure, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 800 ml d'eau;
• 3 cuillères à soupe l sel de table.

Ingrédients supplémentaires:

• Feuilles de cassis, de raifort, de chêne ou de cerisier.
• Grains de poivre noir.

Je dois dire que le cornichon pour conserver les champignons sera plus facile que jamais.

1. Nous mélangeons l'eau et le sel, mettons le feu et portons à ébullition.
2. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
3. Pendant ce temps, les champignons au miel saupoudrés de couches de feuilles fraîches mentionnées dans la recette, ainsi que de poivre noir. Vous pouvez prendre un ou plusieurs types de feuilles à la fois.
4. Remplissez le pot avec la marinade obtenue, couvrez d’un couvercle et laissez reposer pendant 3 jours à la température ambiante. Ensuite, nous le sortons dans une pièce fraîche ou nous l'envoyons au réfrigérateur. Vous pouvez manger un tel apéritif dans 2-3 semaines.

La même saumure est utilisée pour conserver les champignons en hiver.Il suffit de vérifier la pièce une fois par semaine: ouvrez le couvercle et rincez-le soigneusement à l'eau chaude. De plus, la plaque peut se former à la surface, alors retirez-la. Vous pouvez stocker un tel blanc pendant 4 mois maximum.