Plats de champignons frais: recettes avec des photos

Les amateurs de champignons au miel reviennent toujours chez eux après une forêt riche. Souvent, ils apportent plusieurs seaux de champignons à la fois. À cet égard, la question se pose: que peut-on préparer à partir de champignons frais?

Il existe de nombreuses façons de transformer la récolte de champignons frais. Chaque hôtesse doit récolter une partie des champignons pour l'hiver. Et l’autre partie du corps des fruits sert à préparer le déjeuner ou le dîner pour toute la famille. Nous vous proposons 13 des meilleures façons de cuisiner des champignons frais.

Que peut-on faire de champignons frais: champignons marinés

La marinade est le moyen le plus approprié de préparer des champignons pour l’hiver. Beaucoup n'imaginent même pas une table de fête sans collation sous forme de champignons parfumés et croustillants. Les champignons marinés frais ne peuvent pas être cuits, ils doivent d'abord être bouillis.

• agarics au miel frais - 2 kg;
• eau purifiée - 800 ml;
• sel et sucre - 1 c. l.
• vinaigre (9%) - 4-5 c. l.
• huile végétale - 7 c. l.
• clou de girofle - 2 boutons;
• feuille de laurier - 4 pièces .;
• grains de poivre noir - 12 pcs.

Il y a 2 façons de mariner les champignons - chaud et froid. Ce dernier implique une ébullition séparée des champignons, il suffit ensuite de verser la marinade dans les bocaux. Alors, comment mariner les champignons frais à froid?

1. Comme indiqué précédemment, après avoir nettoyé la saleté et les débris adhérents, les champignons doivent être lavés à l'eau froide et bouillis. Le temps de traitement thermique est d'environ 20-25 minutes.
2. Ensuite, mettez les champignons dans des bocaux en verre stérilisé et faites cuire la marinade.
3. Mettez tous les ingrédients dans une casserole d'eau (indiquée dans la recette) et remuez jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre se dissolvent.
4. Allumez le feu et faites bouillir la marinade pendant 10 minutes, puis égouttez-la et versez dans des pots avec des corps de fruits.
5. Fermez les bouchons en nylon bouillis ou roulez le métal.
6. Laisser refroidir complètement et emporter dans une pièce froide. Vous pouvez commencer à goûter cet apéritif en une semaine.

Comment faire cuire des champignons au miel frais pour les faire mariner

La méthode de décapage à chaud est considérée comme plus populaire, car les champignons sont bouillis directement dans la marinade, ce qui permet à la préparation de tremper les épices et les épices beaucoup plus rapidement. Beaucoup de femmes au foyer aiment cette option, car il est assez simple à préparer et à utiliser en une journée.

• agarics au miel - 1 kg;
• eau bouillie - 1 cuillère à soupe;
• sel - 2 c. à thé;
• sucre - 4 c. à thé;
• vinaigre - 5 c. l.
• poivre noir (pois) - 10 pcs .;
• feuille de laurier - 3 pcs .;
• ail - 3 gousses.

Comment mariner des champignons frais pour préparer une délicieuse collation pour des vacances ou pour tous les jours?

1. Vous devez d'abord trier la récolte de champignons et la nettoyer de la saleté et des débris.
2. Rincez les fruits avec de l'eau courante, mettez-les dans une casserole et versez de l'eau.Comment faire cuire les champignons de miel frais pour les faire mariner à chaud?
3. C'est très simple: mettez le récipient avec les champignons à feu moyen et attendez qu'il soit bouilli.
4. Ajoutez une pincée d'acide citrique pour préserver la couleur des fructifications et laissez cuire pendant 20 minutes en éliminant constamment la mousse.
5. Transférer dans une passoire et laisser reposer 20-30 minutes pour rendre le verre liquide.
6. Combinez dans l'eau spécifiée dans la recette le sel, le sucre, la feuille de laurier, le poivre et l'ail passés dans une presse.
7. Amenez la marinade à ébullition et mettez les champignons bouillis.
8. Faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis ajoutez du vinaigre.
9. Après 3-5 minutes, retirez le récipient du feu et transférez le contenu dans des pots stérilisés.
10. Rouler, laisser refroidir et aller au sous-sol.

Champignons de marinage à froid

Les recettes pour la fabrication de champignons frais incluent également des processus de salage. Pour la méthode à froid, seuls les spécimens jeunes et forts sont pris.

• agarics au miel - 3 kg;
• sel - 120 g;
• feuille de laurier - 4 pièces .;
• clous de girofle - 2-3 boutons;
• grains de piment de la Jamaïque et de poivre noir - 5 pcs .;
• feuilles de raifort.

Pour la méthode à froid, les champignons de décapage ne bouillent pas. Par conséquent, une attention particulière doit être accordée à la transformation primaire en profondeur.

Après le tri et le nettoyage, les champignons au miel sont immergés dans de l'eau salée et laissés pendant 10 à 15 heures, pendant lesquelles il est recommandé de changer l'eau au moins 3 fois.

De plus, la préparation des champignons frais par salage à froid est divisée en plusieurs étapes:

1. Des feuilles de raifort, une partie de laurier, des clous de girofle et des grains de poivre sont disposés au fond de la cuve.
2. Le sel est réparti sur le dessus, dont le volume doit être divisé visuellement par la masse des fructifications. Donc, pour 1 kg, il est nécessaire de prendre 1-1,5 c. l le sel
3. Déposer une couche de champignons au miel et verser à nouveau avec toutes les épices et le sel.
4. Effectuer la procédure jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complets.
5. Couvrez les fruits avec de la gaze, posez une assiette ou tout autre avion sur le dessus et appuyez avec une charge.
6. Amenez la pièce dans un endroit frais pendant 1-1,5 mois. Après cette période, les champignons au miel peuvent être répartis dans des pots stérilisés et fermés avec des bouchons en nylon.

Comment faire cuire les champignons de miel frais: salage chaud

Pour le salage à chaud, les champignons au miel doivent d'abord être bouillis. Ce processus est considéré comme plus en demande, car la pièce à usiner peut commencer à être mangée en quelques semaines. Comment faire cuire des champignons frais pour le salage?

• agarics au miel - 2 kg;
• sel - 60 g (2 cuillères à soupe avec une lame);
• feuille de laurier - 5 pcs .;
• aneth frais (peut être des parapluies);
• ail - 3-4 gousses;
• piment de la Jamaïque et poivre noir (pois) - 5-7 pcs .;
• feuilles de cerisier / cassis.

Comme mentionné précédemment, la cuisson des champignons frais pour le salage chaud est un must.

1. Pour ce faire, après le nettoyage, les fruits sont placés dans de l'eau salée et bouillis pendant 20 minutes.
2. Ensuite, l'eau est drainée, lavée sous le robinet et laissée dans une passoire de sorte que l'excès de liquide disparaisse.
3. Pendant ce temps, les feuilles fraîches de cerise et / ou de cassis sont lavées et séchées.
4. Lavez et hachez l'aneth et hachez l'ail.
5. Les feuilles fraîches sont déposées dans le récipient préparé au fond.
6. Répartissez ensuite les fructifications en versant chaque couche de sel et d’autres épices.
7. Couvrir avec une assiette et écraser avec la cargaison, envoyer au sel pendant 5-7 jours.
8. Ensuite, la pièce est transférée avec les épices dans des pots stérilisés, fermée par des couvercles en nylon et stockée au réfrigérateur.

Que pouvez-vous faire de plus avec des champignons frais: comment faire frire des champignons

Parmi la variété de recettes préparées avec des champignons frais, on peut distinguer séparément la friture. L'arôme des champignons sautés, provenant de la cuisine, rassemblera instantanément ceux faits maison à la table. Ce plat peut être combiné avec divers produits, ainsi que récolté pour l'hiver.

• miel d'agarics - quantité à volonté;
• sel et poivre noir - au goût;
• huile végétale.

Comment faire frire les champignons de miel frais en utilisant un tel ensemble de produits? Je dois dire que les fructifications peuvent être bouillies à l’avance afin de donner moins de temps à la friture.

1. Épluchez les champignons, retirez la partie inférieure des cuisses et faites-les tremper dans de l'eau salée froide pendant 1 heure.
2. Puis rincez à nouveau sous le robinet et mettez sur un tamis ou un torchon pour sécher.
3. Pendant ce temps, faites chauffer la bonne quantité d'huile dans une poêle et disposez les champignons.
4. Couvrir et faire frire au moins 15 minutes.
5. Ensuite, ouvrez le couvercle, réduisez le feu et faites frire 15 minutes supplémentaires.
6. Lorsque le liquide de la casserole s'évapore, il est nécessaire de saler et poivrer le plat.
7. Si vous le souhaitez, ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
8. Servir avec des pommes de terre, des pâtes, des céréales, de la viande et des légumes.

Comment congeler les champignons de miel frais pour l'hiver

Que pouvez-vous faire avec des champignons frais? De nombreuses ménagères préfèrent geler ces fructifications afin de préparer de délicieux plats à partir de celles-ci en hiver.

• champignons au miel;
• espacement;
• des récipients en plastique ou des sacs en plastique.

Comment congeler les champignons de miel frais pour l'hiver?

1. Beaucoup de gens s'accordent à dire qu'il est préférable de congeler les champignons bouillis, car ils occuperont moins d'espace dans le congélateur. Cependant, cette procédure est effectuée calmement avec des corps de fruits frais.
2. Si vous envisagez de congeler des champignons frais, vous devez consacrer suffisamment de temps à leur traitement primaire.
3. Vous devez d’abord examiner la totalité de la récolte de champignons destinée à cette récolte et retirer tous les spécimens endommagés et ver.
4. Ensuite, coupez le bas de chaque jambe et rincez-vous sous le robinet.
5. Mettez les champignons sur un torchon pour sécher.
6. Ensuite, étalez (pas étroitement) avec une couche mince sur l'espacement.
7. Réglez la température dans le congélateur à la température la plus basse possible et placez les arbustes avec les champignons.
8. Au bout de 3 heures, revenez à la température normale et placez les champignons dans des contenants ou des sacs en plastique, puis placez-les au congélateur pour une conservation à long terme.

Les champignons au miel doivent être emballés de manière à ce que le contenu d'un récipient ou d'un sac ne soit utilisé que pour préparer un seul plat, car la congélation répétée est interdite.

Recette de caviar de champignons frais

Le caviar de champignons de champignons frais est une bouée de sauvetage pour les ménagères débrouillardes. Ce blanc peut être utilisé comme garniture pour tartelettes, crêpes, pizzas, tartes et tartes. De plus, avec le caviar de champignons, vous pouvez organiser dès que possible une délicieuse collation en préparant des sandwichs au thé.

• agarics au miel - 2 kg;
• oignons et carottes - 2 gros morceaux chacun;
• ail - 4 gousses;
• sel, poivre - au goût;
• vinaigre 9% - 2 c.
• huile végétale.

Faire du caviar à partir de champignons frais est très simple. Il peut être fermé dans des bocaux en verre ou congelé dans des récipients en plastique.

1. Nettoyez les champignons des débris, retirez les parties inférieures des cuisses, coupez les gros spécimens en plusieurs parties et rincez à l'eau.
2. Mettez à ébullition pendant 25 minutes en éliminant constamment la mousse.
3. Puis égouttez le bouillon de champignons, et mettez les fruits dans une passoire pour égoutter.
4. Pendant ce temps, épluchez et hachez les légumes: les oignons et les carottes - en cubes, et pressez l'ail à travers une presse.
5. Versez la bonne quantité d'huile dans la poêle et faites frire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Combinez les champignons avec les légumes frits et battez dans un mélangeur jusqu'à la consistance désirée. Vous pouvez passer la masse dans un hachoir à viande une ou plusieurs fois, en fonction de la taille du grain que vous souhaitez obtenir pour le produit final.
7. Puis remettez la masse obtenue dans une casserole profonde, ajoutez un peu d'huile végétale, du sel, du poivre et laissez mijoter pendant 20 minutes sous un couvercle fermé, sans oublier de remuer régulièrement.
8. Ouvrez le couvercle et ajoutez le vinaigre, laissez mijoter encore 5-7 minutes et éteignez le feu.
9. Répartissez la masse sur les bocaux stérilisés, couvrez-les de couvercles en métal et mettez-les stérilisés dans une casserole pendant 30 à 40 minutes.
10. Fermez le capron avec les couvercles bouillis, laissez-le refroidir et retirez-le au sous-sol.

Si vous souhaitez congeler le caviar, refroidissez-le et mettez-le simplement dans des récipients en plastique, puis envoyez-le au congélateur.

Côtelettes De Miel Frais

Nous continuons à discuter de la question sur le sujet: que faire avec des champignons frais? Il s'avère que ces corps de fruits produisent des boulettes de viande très savoureuses et parfumées.Ce plat aidera à décorer et à diversifier votre table de fête et de tous les jours.

• agarics au miel frais - 700 g;
• oignon - 1 petite tête;
• ail - 1 gousse;
• œufs de poule - 1 pc .;
• lait - 50 ml;
• tranches de pain blanc - 2-3 pcs .;
• sel, poivre;
• farine ou chapelure;
• huile végétale.

Nous vous proposons une recette étape par étape pour les champignons frais avec une photo.

Soupe au miel frais

Comme déjà noté, vous pouvez faire n'importe quoi avec des champignons frais. Ainsi, parmi les recettes de toutes sortes de plats aux champignons, les premiers plats sont assez communs.

• champignons frais, pelés - 400 g;
• eau - 3 l;
• pommes de terre - 4 pièces;
• chou - 200 g;
• carottes, oignons et betteraves - 1 pc .;
• ail - 2 gousses;
• pâte de tomate - 2 c. l.
• sel, sucre, poivre noir;
• huile de tournesol.

Grâce à la photo et à la description détaillée, le bortsch aux champignons frais sera très facile à cuisiner.

1. Tout d'abord, les fruits pelés doivent être coupés en morceaux et bouillis séparément pendant 15 minutes dans de l'eau salée.
2. Épluchez et rincez les pommes de terre, les oignons, l'ail, les carottes et les betteraves à l'eau.
3. Dans une casserole avec 3 l d'eau, mettez les pommes de terre en dés et mettez le feu.
4. Quand il bout, mettez les champignons bouillis et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
5. Pendant ce temps, vous devez faire frire: l'oignon et l'ail hachés en cubes, les faire revenir dans de l'huile végétale.
6. Ajouter les carottes, râpées sur une râpe grossière et les faire frire légèrement.
7. Coupez les betteraves en fines lanières et ajoutez-les à d'autres légumes.
8. Après quelques minutes, faites frire la pâte de tomates et complétez avec du bouillon bouillant.
9. Laisser cuire pendant 5 minutes et éteindre le poêle et pendant ce temps couper le chou.
10. Après avoir fait bouillir les pommes de terre, mettez la friture dans la casserole et après 5 à 7 minutes d'ébullition, nous y envoyons le chou.
11. Salez, poivrez au goût, mélangez et attendez que le bortsch bouille pendant 3 à 5 minutes.
12. Éteignez le feu, laissez-le infuser pendant 20 minutes et servez-le sur la table en le décorant d'herbes fraîches.

Purée de champignons frais

Nous continuons sur le thème des premiers plats à base de champignons frais, en vous familiarisant avec la recette de la purée de soupe parfumée.

• agarics au miel - 0,6 kg;
• pommes de terre - 0,2 kg;
• oignons et carottes - 1 pc .;
• beurre - 60 g;
• crème - 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre

1. Les champignons de miel fraîchement épluchés bouillent séparément dans de l'eau pendant 20 minutes.
2. Pommes de terre pelées et coupées en dés, versez de l'eau et mettez à cuire jusqu'à tendreté.
3. Les oignons et les carottes sont également coupés en cubes et cuits au beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter les champignons et les faire frire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
5. Vérifiez les pommes de terre: si elles sont bouillies, filtrez le bouillon et mettez de côté.
6. Refroidissez un peu les pommes de terre et battez-les avec un mélangeur en ajoutant de la crème.
7. Puis broyer séparément les champignons avec les légumes dans un mélangeur et les ajouter aux pommes de terre.
8. Prenez le bouillon de pommes de terre et ajoutez-le à la soupe jusqu'à ce qu'il prenne la consistance du kéfir.
9. Remettre le plat sur le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux, en ajoutant du sel et du poivre au goût.
10. Une purée de soupe de champignons frais peut être servie à la table avec une tranche de citron et des herbes hachées.

Savoureux méli-mélo de champignons frais

Etant donné qu’il est possible de préparer autant de plats différents avec des champignons frais, nous proposons également une recette de délicieux méli-mélo. Cette préparation peut être ajoutée aux premier et deuxième plats, mais aussi simplement à la cuillère.

• agarics au miel - 1 kg;
• chou - 400 g;
• oignons et carottes - 1 kg chacun;
• pâte de tomate - 350 g (vous pouvez prendre 2 kg de tomates mûres);
• poivre amer - 1 pc .;
• sel - 3 c. l.
• sucre - 2 c. l.
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 4 c. à thé;
• grains de poivre noir, feuille de laurier.

Comment préparer un méli-mélo de champignons au miel frais, une recette avec une photo montrera:

La recette de champignons frais dans une cocotte

Il existe également des recettes de champignons frais pour un multicuiseur. Nous suggérons de cuire les champignons avec de la crème sure en utilisant cet appareil de cuisine pratique.

• agarics au miel - 1 kg;
• crème sure - 150 ml;
• ail - 2 gousses;
• sel, poivre;
• huile végétale.

1. Avant de commencer à cuisiner, les champignons frais et pelés doivent être bouillis. Est-il possible de cuire des champignons frais dans une mijoteuse et comment le faire?
2. Mettez les champignons dans le bol de l'appareil, ajoutez 700 ml d'eau et passez en mode “Cuisson” ou “Extinction” pendant 30 minutes. Après un bip, versez le bouillon et rincez les champignons à l'eau froide, égouttez-les.
3. Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur, étalez les champignons et réglez le mode «Extinction» sur 30 minutes.
4. 10 minutes avant la cuisson, ouvrez le couvercle, ajoutez la crème sure et l’ail haché, salez, poivrez et fermez le couvercle jusqu’au signal sonore.

Séchage de champignons frais

Pour ceux qui sont intéressés par quoi faire avec les champignons frais, nous vous suggérons de vous familiariser avec le processus de séchage.

• champignons au miel;
• fil fort.

1. Les champignons doivent être nettoyés des ordures en les essuyant avec une éponge de cuisine sèche, coupez le bas des cuisses et étalez en une seule couche sur un journal, dans un local sec et ventilé.
2. Au bout de quelques heures, enfilez chaque champignon sur un fil et suspendez-le au poêle.
3. Les champignons sont considérés comme prêts quand ils commencent à se plier sous une pression faible et à s'effriter sous une forte pression.

Vous pouvez stocker les champignons séchés dans des pots ou des sacs en papier.