Comment faire cuire des champignons de différents types

Les types les plus communs de champignons de miel s'appellent l'automne, l'été et le pré. Ces derniers ne poussent pas dans les arbres, mais dans les champs, les prés, les jardins et même dans les chalets d’été, formant ce qu’on appelle des «cercles de sorcières». Les champignons d'automne, d'été et royaux préfèrent les vieilles souches pourries. En outre, on les trouve souvent sur des troncs de feuillus et de conifères tombés au sol.

Tous les types de champignons au miel sont riches en vitamine C, ce qui renforce le système immunitaire, ainsi que les vitamines des groupes E, PP et B. De plus, les champignons au miel remplacent sereinement la viande et le poisson sous forme de minéraux et d’oligo-éléments. Des champignons copieux et délicieux sont depuis longtemps la friandise gastronomique la plus appréciée.

Bien que les champignons au miel soient considérés comme l’un des champignons les plus populaires et les plus répandus, leur préparation présente certaines nuances. Ces organes de fructification doivent pouvoir cuisiner correctement. Cependant, la première chose à savoir est de savoir comment cuisiner des champignons pour l’hiver. Je dois dire que certains types de ces fructifications sont classés comme comestibles sous condition, de sorte qu'un traitement thermique est obligatoire pour eux. Le résultat final dépendra de ce processus important. Après tout, si les règles de cuisson ne sont pas respectées, alors même le plat le plus simple à base de champignons au miel peut vous bouleverser, vous et votre estomac.

Comment faire cuire des champignons pour l'hiver, afin que la pièce soit savoureuse et sans danger pour votre famille et vos amis? Bien qu'il existe de nombreuses recettes montrant comment faire cuire des champignons au miel, chacune a ses propres astuces. Tout dépendra de la base des champignons - frais, séché ou congelés, ainsi que sur le plat que vous voulez cuisiner - bouilli, frit, cuit ou mariné. Et le dernier point - l’approvisionnement sera-t-il un produit semi-fini, sera-t-il utilisé immédiatement ou sera-t-il conservé pour l’hiver?

Pour savoir comment faire cuire des champignons pour l'hiver, envisagez quelques options.

Comment faire cuire les champignons d'automne pour qu'ils ne noircissent pas?

Une fois que les champignons sont sortis de la forêt, ils sont d'abord nettoyés des débris forestiers: de l'herbe, des feuilles ou des aiguilles sont retirés des chapeaux, les extrémités des jambes sont coupées et ensuite lavées. Certaines ménagères retirent la "jupe" de la jambe de champignons. Cependant, même s'il reste, cela n'affecte pas le résultat final du produit.

En sachant cuisiner des champignons d'automne, vous pourrez enfin préparer un excellent plat. Après le nettoyage et le lavage préliminaires, les corps de fruits sont versés à l’eau froide et placés sur un réchaud. Allumant le feu à un niveau moyen, les champignons sont laissés à ébullition et bouillis pendant 20-25 minutes. Une mousse se forme à la surface de l'eau et doit être éliminée en permanence avec une cuillère à égoutter.

Certaines femmes au foyer remarquent que les champignons d'automne s'assombrissent pendant la cuisson.La question se pose: comment faire cuire les champignons au miel pour qu'ils ne noircissent pas? Pour ce faire, dès que l'eau contenant les fruits commence à bouillir, ajoutez 1 cuillère à soupe pour 1 kg de champignons. l sel, ainsi que ¼ c. acide citrique. Dès que les champignons se déposent au fond de la casserole, ils doivent être enlevés à l'aide d'une cuillère à égoutter et mis sur un tamis ou une passoire. Les champignons sont lavés à l'eau courante et se drainent complètement de l'excès de liquide. Ensuite, les champignons au miel sont utilisés pour les processus de transformation que vous envisagez: frire, cuire à l'étouffée, saler ou mariner.

Comment faire cuire des champignons au miel congelés?

Notez que la technologie de préparation des champignons surgelés diffère de celle des champignons frais. Dans ce cas, vous devez savoir comment faire cuire des champignons congelés? En suivant toutes les recommandations, vous pouvez être sûr que les substances nocives contenues dans les champignons seront "tuées".

Comment faire cuire des champignons surgelés? Consultez la recette pour créer un chef-d'œuvre délicieux et ne pas avoir peur pour votre santé et celle de vos proches.

Avant de faire bouillir les champignons congelés, ils doivent être décongelés. Pour ce faire, retirez-les du congélateur et mettez-les au réfrigérateur pour la nuit. Faire bouillir les champignons au miel ne vous prendra pas plus de 30 minutes. Verser les champignons avec de l'eau, entrer 1 c. l saler, mélanger et mettre à feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond de la casserole. Cela prendra en moyenne environ 25-30 minutes.

Jetez les champignons au miel dans une passoire pour bien les égoutter et procédez aux recettes que vous envisagez de cuisiner.

Comment faire cuire les gros champignons avant la friture?

Même avant de faire frire les champignons, ils ont besoin d'un traitement thermique - à ébullition. Comment faire cuire les champignons champignons avant de les faire frire? Les experts disent que les champignons au miel doivent être cuits de manière à ce que personne ne soit dérangé. Les champignons de miel ont de fausses contreparties, vous devez donc faire attention et pouvoir distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles. Les champignons sont souvent utilisés pour la friture, mais ils n'ont pas passé le «moulage» pour le saumurage: gros animaux brisés ou légèrement gâtés. Comment faire cuire de gros champignons et combien de temps cela prend-il?

Notez qu'il vaut mieux couper les gros champignons au miel avant de les faire bouillir. Ensuite, tous les champignons peuvent être cuits ensemble. Les champignons de miel sont nettoyés, lavés, égouttés et bouillis. Versez de l'eau dans la casserole, laissez bouillir, ajoutez du sel, une pincée d'acide citrique et laissez bouillir pendant 20-25 minutes à feu moyen. Nous n'oublions pas d'éliminer la mousse qui se forme à la surface de l'eau avec une cuillère perforée.

Répartissez ensuite les champignons dans une passoire et laissez bien égoutter. Verser dans une casserole chauffée et faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Si vous incluez régulièrement des plats de champignons au miel dans votre alimentation, vous pouvez fournir à votre corps toutes les vitamines et tous les minéraux utiles.

Comment faire cuire des champignons pour le marinage et la mise en conserve?

Pour le marinage, les champignons de même taille sont choisis de manière à ce que l'apéritif soit magnifique sur la table. Mais avant de se transformer, les fructifications doivent passer par plusieurs étapes: nettoyage et ébullition. Chaque cueilleur de champignons sait comment nettoyer les champignons. Mais, comment faire cuire des champignons pour le marinage - pas tous.

Par conséquent, comment faire cuire des champignons pour la mise en conserve pour l'hiver, nous dirons dans la recette proposée. Après le traitement initial, les champignons de miel sont versés avec de l'eau et mis sur la cuisinière. Laisser bouillir à feu moyen et laisser bouillir pendant 15 minutes. L'eau est drainée et les champignons sont versés à nouveau et à nouveau bouillir. Le sel est introduit et cuit pendant 20 minutes supplémentaires, en éliminant constamment la mousse de la surface. Ils sont sortis avec une cuillère à égoutter et répartis sur un tamis afin que l'excès de liquide s'écoule. Ensuite, les champignons sont cuits selon la recette pour le marinage à froid ou à chaud avec l'ajout d'épices et d'épices.

Comment faire cuire les champignons champignons pour la congélation pour l'hiver?

Combien cuire les champignons pour la congélation et comment le faire correctement? Certaines ménagères ne font pas bouillir les champignons au miel avant de les congeler, car ils peuvent être congelés crus. Cependant, l'expérience montre que les champignons bouillis prennent moins de place dans le congélateur. De plus, les champignons bouillis suscitent plus de confiance que les champignons crus.

Les agarics au miel débarrassés de leurs impuretés sont lavés dans une grande quantité d’eau, sortis dans une passoire et laissés à égoutter. Versez de l'eau, ajoutez un peu de sel et laissez mijoter pendant 30 minutes. Dans ce cas, la mousse qui apparaît à la surface est constamment éliminée. Puis à nouveau allongé dans une passoire, lavé et égoutté.

Comme indiqué, cuire des champignons pour les congeler en hiver n’est pas difficile. Pour ce faire, vous avez besoin de plats émaillés, d'une passoire et d'une cuillère à égoutter. Certaines ménagères pendant 30 minutes, tandis que les champignons bouillis, changent l'eau 2 fois. Ensuite, vous devez mettre les champignons dans des récipients pour aliments ou des sacs en plastique et les mettre au congélateur. Les champignons bouillis après décongélation ne sont plus soumis à l'ébullition. Vous pouvez immédiatement faire frire, mijoter, mariner, faire cuire les premiers plats ou faire des sauces et des salades.

Comment faire cuire les champignons champignons pour le salage?

Quels amateurs de champignons n'aiment pas les champignons salés parfumés et croustillants? Cependant, avant de saler ces champignons, ils doivent subir un traitement primaire, puis thermique. Comment faire cuire des champignons pour le salage?

Les champignons pelés et lavés sont versés à l'eau froide et incendiés. Ils la laisser bouillir, ajouter un peu de sel et cuire pendant 30 minutes en enlevant la mousse de la surface. Ensuite, les champignons au miel sont sortis et étalés sur une passoire de manière à ce que tout le liquide soit en verre. Les autres actions dépendent de la manière dont vous voulez mariner les champignons.

Comment faire cuire les champignons séchés?

Les ménagères novices demandent s’il est possible de cuire des champignons séchés et comment cela se fait-il? Les champignons séchés doivent être bien lavés des débris et trempés dans de l'eau. Dans cet état, ils sont laissés du jour au lendemain. Certains changent l'eau dans les champignons 2-3 fois. Le matin, l'eau est drainée, versée à nouveau, allumée lentement et laissée bouillir pendant 30 à 40 minutes. La mousse apparaîtra à la surface, il faudra donc l'enlever. Puis les champignons de miel sont égouttés et jetés dans une passoire. Il n'est pas recommandé de verser le bouillon de champignons égoutté, il est parfait pour faire des soupes. De champignons de miel séchés bouillis, vous pouvez faire cuire n'importe quel plat de champignons.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de cuire des champignons pour la préparation de plats à base de champignons:

Comment faire cuire les champignons les champignons avec les oignons

Si vous doutez de la qualité des champignons recueillis, vous devez les faire bouillir avec des oignons. Il est très important que les champignons récoltés soient soumis à un traitement thermique approprié, car la sécurité du futur plat en dépendra. En effet, en plus des substances utiles et nutritives, les champignons du miel ont tendance à absorber les radiations de l’environnement, notamment les sels de métaux lourds. C'est pourquoi les cueilleurs de champignons doivent savoir qu'il est vivement recommandé de ne pas les cueillir à proximité de complexes industriels ou d'autoroutes.

Comment faire cuire des champignons avec des oignons afin de se protéger et de protéger leur famille des graves conséquences d'un empoisonnement? Après le nettoyage initial, les champignons sont lavés dans une grande quantité d'eau pour les débarrasser du sable, de la terre et des œufs d'insectes. Jeter dans une passoire, laisser égoutter un peu, verser une nouvelle portion d’eau et mettre le feu.

Dès que l'eau devient chaude, placez l'oignon dans les champignons, pelez-le et coupez-le en deux. S'il y avait tout à coup des représentants toxiques dans les ailes, alors l'arc deviendrait bleu. Cependant, de nombreux cueilleurs de champignons pensent que cela n’est pas un indicateur, car les champignons eux-mêmes contiennent des enzymes qui peuvent affecter la couleur du légume.

Si vous décidez toujours de déterminer si les champignons avec des oignons sont comestibles et qu'il devient bleu, il est préférable de les jeter et de ne pas risquer pour la santé de votre ménage.

Comment faire cuire les champignons de prairie et d'été

Les champignons au miel des prés sont généralement de petite taille et bon en combinaison avec des pommes de terre frites. Cependant, pour préparer ce plat délicieux, vous devez d’abord savoir comment précuire la cuisson des champignons des prés.

Épluchez les champignons, coupez la plupart des cuisses, rincez-les sous le robinet. Versez de l'eau, amenez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Égouttez, versez à nouveau et laissez bouillir à nouveau. Ajouter un petit oignon entier, un piment de la Jamaïque et une feuille de laurier, poursuivre la cuisson à feu moyen pendant encore 15 minutes.Égoutter l'eau, mettre les champignons sur une passoire et laisser reposer 20 minutes pour laisser tout l'excès d'eau. Alors seulement, commencez à faire frire des légumes ou du beurre.

Les champignons de miel d'été poussent en petits groupes dans la forêt et ont de petites tailles. Par conséquent, les faire bouillir ne prend pas trop de temps. Comment faire cuire les champignons d'été et quels plats puis-je cuisiner à partir de ceux-ci?

Une fois les champignons d'été nettoyés et lavés au robinet, ils sont placés dans de l'eau bouillante et légèrement additionnés. Le temps de cuisson des champignons d'été ne sera pas supérieur à 20 minutes. Ils sont disposés dans une passoire, lavés et égouttés. Puis les champignons au miel peuvent être ajoutés aux salades, frits avec des pommes de terre et faire cuire la soupe. Les champignons d'été sont bien adaptés pour le marinage et le marinage pour l'hiver.

Comment faire cuire les champignons de chanvre royal et forestier

Les champignons royaux à l'étranger sont considérés comme des champignons non comestibles. Dans notre pays, ils sont classés dans la catégorie IV et sont considérés comme comestibles sous condition. Par conséquent, beaucoup sont intéressés par la question: comment faire cuire des champignons royaux et combien de temps faut-il pour ces fructifications?

Il faut dire que les champignons royaux sont tout à fait compatibles avec leur nom et sont grands. Par exemple, le diamètre des capsules de ces fructifications varie de 15 à 22 cm Comme tous les champignons, les champignons royaux absorbent les substances nocives de l’environnement. Par conséquent, pour eux, le temps de cuisson augmente à 40 minutes. En outre, l'ébullition libère les champignons des composants nocifs, rend la structure du champignon plus tendre, douce et permet à l'odeur de champignon de s'ouvrir.

Alors, comment faire cuire des champignons de ce type pour qu'il n'y ait pas de problèmes d'estomac? Versez de l'eau dans une casserole émaillée et laissez bouillir. Les agarics au miel purifiés de la pollution et des écailles sont introduits, le sel est ajouté à raison de 1 c. l sel par 1 kg de champignons et cuire pendant 40 minutes. Quand il se forme à la surface de la mousse, il faut l’enlever. Après ébullition, les champignons sont bien drainés de l'excès de liquide en les déposant sur une passoire ou un torchon. De plus, vous pouvez faire n'importe quel plat avec les champignons royaux, sans crainte d'intoxication: cornichons, sel, ragoût et frites.

Les champignons de chanvre sont ces champignons qui poussent sur une souche. Ces corps de fruits de la forêt sont très savoureux et sains. On y prépare toutes sortes de plats aux champignons: soupes, sauces, pâtes, caviar, julienne. Cependant, avant la cuisson, ils subissent un nettoyage primaire et un traitement thermique. Comment faire cuire les champignons de chanvre afin que cela n'affecte pas la qualité du futur plat?

Avant de porter à ébullition, les fruits doivent être débarrassés des débris forestiers, coupés au bas des pattes et de tous les endroits endommagés, laisser tremper pendant 1 à 1,5 heure. et mis le feu. Porter à ébullition et cuire 10 minutes en enlevant la mousse. Ensuite, égouttez complètement et versez de l'eau propre, salez et laissez cuire encore 20-25 minutes à feu doux. Maintenant, sachant cuisiner des champignons sauvages, vous pouvez commencer le processus de préparation en toute sécurité.

Comment faire cuire les champignons champignons dans une mijoteuse

Si votre cuisine a une mijoteuse, cela ne fera qu'accélérer le processus de cuisson des champignons, et vos efforts seront bien moindres. Comment dois-je faire cuire des champignons dans une mijoteuse et combien de temps cela prend-il? Premièrement, vous devez trier les champignons, les pourris, les dommages causés par les vers, couper la moitié des cuisses et les rincer abondamment à l’eau.

Les champignons de miel ont le temps de s'égoutter, puis ils sont disposés dans une cocotte minute. Versez un peu d'eau, salez (pour 1 kg de champignons 1 c. À thé de sel) et réglez le mode "Cuisson à la vapeur" sur 60 minutes. Après un bip, ouvrez le couvercle et sortez les champignons. Rincer sous le robinet et laisser égoutter dans une passoire.

Les champignons cuits à la mijoteuse sont très savoureux et juteux. Le processus est simple, même un cuisinier débutant peut le maîtriser.