Comment faire cuire des champignons avant de les transformer?

Pour leur excellent goût, leur arôme et leurs propriétés bénéfiques, les seins sont considérés comme l’un des organes de fructification les plus populaires. Ils sont riches en acide ascorbique et ont un effet positif dans le traitement de diverses maladies.

Presque tous les seins appartiennent à l'espèce comestible sous condition en raison du jus laiteux contenu dans la pulpe. Ce jus donne aux champignons une amertume qu'il faut enlever pour que les plats cuisinés soient savoureux. Donc, les 2 processus principaux pour faire ce droit sont le trempage et l’ébullition.

Comment faire tremper les champignons avant de les faire bouillir et les faire frire pour l'hiver?

Comment faire cuire des champignons avant le traitement ultérieur? La première étape consiste à éliminer divers débris de la surface des champignons, ce qui n’est pas facile à nettoyer. Une brosse à dents ou une éponge de cuisine facilitera ce processus en éliminant les petits débris d'herbe et les feuilles des chapeaux, ainsi que les petites salissures. Ensuite, vous devez rincer le produit à grande eau.

Que faire ensuite, comment faire cuire des champignons pour l'hiver? Habituellement, les fructifications sont d'abord trempées et il faut savoir que ce processus dépend de leur type. Celles qui contiennent moins d'amertume (seins blancs et secs) sont trempées de plusieurs heures à 2 jours. Si ce sont des seins noirs, leur trempage est plus long - jusqu'à 5 jours. En même temps, 2 à 3 fois par jour, vous devez changer l’eau des champignons pour que l’amertume disparaisse et qu’ils ne s’acidifient pas.

Il est à noter que les seins les plus communs sont blancs et noirs. Ces champignons sont parfaits pour la mise en conserve maison - le marinage et le marinage. La phase principale dans la préparation des champignons pour ces processus est en ébullition.

Comment faire cuire des champignons blancs pour les blancs d'hiver?

Premièrement, réfléchissez à la manière de cuire les poitrines blanches pour la plupart des blancs d’hiver

• La poitrine blanche n'a pas une telle amertume que son "frère" noir, alors après un court trempage, les champignons peuvent être bouillis 10 à 15 minutes dans de l'eau salée.
• Plier dans une passoire pour égoutter et refroidir complètement.
• Ensuite, passez au processus de salage ou de marinage. Notez que les savons blancs après le trempage ne peuvent pas être bouillis, mais immédiatement salés, alors cette méthode est appelée froide.

Comment faire cuire les champignons noirs pour les préparer pour le marinage?

Comment faire cuire des champignons noirs et les préparer au salage? Les poitrines noires salées sont un délicieux apéritif au croustillant étonnant. Cependant, en raison de leur grande amertume, ces champignons sont trempés dans la pulpe pendant 3 à 5 jours, ce qui pose certaines difficultés à certaines ménagères. Une fois que les champignons ont été trempés et que le goût amer a presque disparu, vous devez faire bouillir les champignons noirs pour vous débarrasser de l'amertume. Comment faire cuire les seins crus peut être trouvé dans les instructions pas à pas décrites ci-dessous.

• Champignons immédiatement mis dans l'eau bouillante avec l'ajout de 2 cuillères à soupe. l saler et cuire 15 minutes à feu doux.
• Retirer avec une cuillère à égoutter dans une passoire et rincer sous un robinet d'eau froide.
• Égouttez l'eau de la casserole, ajoutez-en une nouvelle et laissez bouillir.
• Introduisez les champignons et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en éliminant constamment la mousse de la surface.
• À la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter une feuille de laurier, quelques boutons de clou de girofle et des parapluies à l'aneth.
• Placez les champignons bouillis sur une grille pour les égoutter et vous pourrez commencer à les décaper. Notez qu'il est préférable de saler les poitrines noires uniquement à chaud, ce qui réduira le risque d'empoisonnement par les champignons crus.

Comment faire cuire les champignons secs avant de les décaper afin que les champignons ne noircissent pas?

Comment faire cuire les champignons secs avant le marinage et le marinage? Dans ce mode de réalisation, les seins après le trempage ne sont bouillis que pendant 10 minutes puis utilisés comme prévu.

L'opinion selon laquelle le lait peut être salé sans faire bouillir est considérée comme incorrecte aujourd'hui. Les experts avertissent que, du fait de l’écologie perturbée, même les champignons comestibles peuvent être une source d’empoisonnement. Par conséquent, après le trempage obligatoire, il est préférable de toujours faire bouillir les champignons - la prudence ne fera de mal à personne.

Comment faire cuire des champignons pour les saler afin de les débarrasser autant que possible de l'amertume? Comme déjà mentionné, les seins blancs sont d'abord trempés de plusieurs heures à 2 jours et les seins noirs jusqu'à 5 jours. Pendant tout ce temps, 2 à 3 fois par jour, vous devriez changer l’eau pour qu’elle soit plus froide. Cette procédure soulage les champignons de l'amertume, ce qui peut être vérifié de manière simple - pour goûter le corps du fruit en passant la langue sur la surface du capuchon.

Ensuite, les champignons sont bouillis dans de l'eau salée en plusieurs étapes. Par exemple, vous pouvez faire cuire des poitrines blanches pendant 15 minutes seulement dans de l’eau salée et noircir 2 fois pendant 15 minutes ou 3 fois pendant 10 minutes. En même temps, un peu de sel et une pincée d'acide citrique sont ajoutés aux miches noires d'eau.

Notez que parfois pendant la cuisson, les seins noirs deviennent verdâtres ou violacés. Cela ne devrait pas être effrayé, car il s’agit d’une réaction courante pour ce type de champignon. Il vaut la peine de verser 3 c. À soupe dans de l'eau. l vinaigre à 3 litres d’eau, et les champignons ne changeront pas de couleur. Cependant, il y a des situations où les champignons s'assombrissent pendant la cuisson. Comment faire cuire des champignons pour qu'ils ne noircissent pas et ne gâchent pas toute la pièce avec leur apparence?

Habituellement, les seins s'assombrissent en raison du suc laiteux qu'ils contiennent, qui peuvent s'oxyder pendant l'ébullition. Pour éviter cela, versez ¼ de cuillerée à thé dans l’eau bouillante lors de la ponte des champignons. acide citrique et 2 c. l sel non iodé. De plus, vous devez écraser les champignons en ébullition dans une casserole pour qu'ils n'entrent pas en contact avec l'air. Ces actions aideront à s'assurer que les champignons ne changent pas de couleur et ne deviennent pas sombres.

Comment faire cuire les champignons avant de les faire frire: description étape par étape

Comment bien cuire les champignons avant de les faire frire, pour que le résultat final soit un plat délicieux?

La lactation est considérée comme un champignon laiteux qui, lorsqu'il est endommagé mécaniquement, libère un liquide au goût amer, qui doit être retiré pour être mangé plus tard. Le processus initial consiste à faire tremper les champignons, le second à les faire bouillir. Même si vous allez faire frire les champignons, auparavant, il vaut la peine de procéder à un traitement thermique. Cela soulagera complètement les fructifications de l'amertume.

Comment faire cuire les champignons pour la friture, montrera une description progressive du processus.

• Versez les poitrines imbibées d'eau abondamment pour que les corps des fruits y flottent librement.
• Laisser bouillir et ajouter 2 c. l saler, faire bouillir 15 minutes à feu moyen et égoutter.
• Rincer les champignons à l'eau froide et laisser sur la grille de drainage.

Après cela, vous pouvez entreprendre en toute confiance le processus suivant: frire les poitrines. Ils peuvent être frits dans de la crème sure, avec des pommes de terre, et même se préparer pour l’hiver.

En sachant cuisiner et faire frire les champignons, vous pourrez préparer un excellent plat pour toute la famille et un délicieux goûter pour l’hiver.

Comment faire cuire les champignons pour la congélation?

Les champignons ne peuvent pas seulement être salés, marinés et frits. De nombreuses ménagères ont appris à congeler ces fructifications afin de préparer des plats aromatiques et savoureux à partir d'un tel blanc en hiver. Cependant, les champignons ne doivent pas être congelés frais en raison de l'amertume de la pulpe.Ils devraient subir un traitement thermique pour se débarrasser du goût amer. Apprenez à cuire des champignons à la congélation. Découvrez la description détaillée ci-dessous.

• Après le nettoyage préliminaire des débris forestiers et le trempage, les champignons sont bien lavés dans une grande quantité d’eau froide.
• Étaler dans une casserole émaillée, verser de l'eau et laisser bouillir.
• Faites bouillir pendant 10 minutes et ajoutez 2 c. l des sels et une pincée d'acide citrique.
• Continuez à laisser mijoter encore 10 minutes en éliminant constamment la mousse sale de la surface de l'eau.
• En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 2-3 boutons de clou de girofle et 5-8 grains de poivre noir.
• Les champignons sont sortis avec une cuillère à égoutter et disposés dans une passoire pour les égoutter (sans les laver).
• Ensuite, étendez les seins sur une serviette de cuisine en une couche et laissez-les sécher complètement.
• Les champignons sont disposés pour la livraison et mis au congélateur pendant 3-4 heures.
• Après cela, les champignons sont disposés dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique de qualité alimentaire.

En sachant bien cuire les champignons avant toute cuisson, vous pouvez créer un chef-d'œuvre culinaire étonnant dans votre cuisine.