Pleurotes de différents types: description et avantages
En hiver, ces champignons ont tendance à geler et à devenir durs. Dans le même temps, ils sont facilement battus avec un bâton. La qualité des pleurotes d'hiver dépend du stade auquel les champignons ont subi une forte baisse de température. Si les gelées ont été prématurées, elles peuvent geler sous une forme jeune. En cas de plusieurs dégels hivernaux, ces champignons peuvent tomber. Les qualités utiles sont préservées en hiver.
Vous apprendrez à quoi ressemblent les pleurotes et quelles sont leurs propriétés sur cette page.
Contenu
Description du champignon d'huître
Le chapeau de pleurote (Pleurotus ostreatus) a un diamètre de 4 à 12 cm et une propriété distinctive de l’espèce est sa forme ovale, ovale ou ronde et sa couleur est brun grisâtre et crème avec une partie centrale plus foncée. Les bases des corps de fruits sont fusionnées.
Chez cette espèce de champignons, le pleurote est court, asymétrique, le plus souvent du côté de la calotte, il a une hauteur de 2 à 7 cm et une épaisseur de 10 à 25 mm. La jambe a la même couleur que le chapeau et est située sur le côté du chapeau.
Pulpe: mince, dense, blanc, avec un goût et une odeur agréables.
Les plaques sont cultivées, descendant le long du pédicule, fréquentes, crème ou jaune clair.
La volatilité. La couleur du chapeau varie du brun au gris brunâtre.
Vues similaires. En apparence, le pleurote est similaire au pleurote pulmonaire (Pleurotus pulmonarius), qui se distingue par sa couleur crème et par la forme d’un chapeau en forme d’oreille.
La propriété de l'accumulation de substances nocives: Cette espèce a la propriété positive de petite accumulation de métaux lourds.
Comestibilité: pleurotes ordinaires ont des propriétés nutritionnelles élevées, vous pouvez cuisiner et faire frire, en conserve.
Comestibles, les 2ème et 3ème catégories - en automne et les 3ème et 4ème catégories - en hiver.
Les champignons à huîtres de la fin novembre et du début décembre ont encore l’aspect habituel. À la fin de l'hiver et au début du printemps, ils changent et acquièrent une couleur jaune-brun.
Habitats: les forêts de feuillus et mixtes, sur le bois dur en décomposition, poussent en rangées et en groupes
Saison: croissance intensive - de mai à septembre, et de novembre à hiver, la croissance s’arrête. En hiver, l’état des pleurotes sur les arbres dépend du stade auquel ils ont été capturés par le gel et du climat qui a précédé l’apparition de températures négatives. Si, au moment du gel, les pendentifs atteignent leur hauteur maximale et sont légèrement desséchés, ils se dessèchent légèrement en hiver et sont suspendus aux arbres dans des gelées à l'état semi-solide lorsqu’ils peuvent être coupés.
Si, au moment du gel, le temps était humide, les champignons gèlent et deviennent durs, «verre».Dans cet état, il est impossible de les couper du tronc, mais vous pouvez les battre avec un bâton ou les pincer avec un couteau. N'utilisez pas de hache pour éviter d'endommager les arbres.
Ici vous pouvez voir une photo de pleurotes du type habituel, dont la description est donnée ci-dessus:
À quoi ressemble le champignon huître (avec photo)
Le lyophillum ou les pleurotes (Lyophyllum ulmarium) sont extrêmement rares en hiver. En fait, ils sont comestibles de la même manière que les pleurotes ordinaires, mais sont difficiles d'accès en raison de leur emplacement sur les troncs d'arbres.
En hiver, ils restent le plus souvent dans les méandres des chênes, souvent à une hauteur supérieure à un mètre et demi. Leur apparition dépend du point où leurs gelées ont été découvertes. Si le temps n'était pas humide avant le début des températures négatives et si les pleurotes ont atteint leur croissance maximale, ils le resteront tout au long de l'hiver. Lors du dégel, ils peuvent s'estomper, leurs bords peuvent devenir encore plus ondulés et les champignons individuels à partir du brun clair deviennent brun-noir et complètement fanés.
Ces champignons doivent être ramassés au début de l’hiver ou jusqu’à la fin de l’hiver, mais ne doivent pas être autorisés à décongeler. Ils peuvent alors tomber comme de vieilles feuilles.
Ces champignons sont les plus grands parmi les champignons d'hiver comestibles, le diamètre moyen des capsules est de 10-20 cm.
Habitats: forêts à feuilles caduques, parcs, sur des souches et des troncs de chêne, orme, orme et autres arbres à feuilles caduques, individuellement ou en petits groupes.
Le chapeau a un diamètre de 5-15 cm, parfois jusqu’à 20 cm, d’abord convexe, puis prostré.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, une caractéristique inhabituelle du champignon d'huître est la beauté inhabituelle du chapeau, comme celle d'un tournesol - ensoleillée, bronzée, la surface du chapeau est coriace, finement rugueuse avec des points d'eau:
En hiver, la surface du capuchon devient jaune-paille et les taches ne sont plus visibles. Lorsqu'un champignon pousse sur un arbre, moins souvent sur une souche, il peut avoir une disposition asymétrique de la tige. Les bords de la casquette sont pliés, ils sont ondulés. La couleur sur les bords est légèrement plus claire que dans la partie principale de la casquette. En hiver, la couleur change en jaune paille. Les vieux spécimens s'assombrissent, deviennent brun noir ou brun brun.
Jambe 4-10 cm de long, 7-15 mm d’épaisseur, première crème blanchâtre, puis jaunâtre et brun clair. La base des jambes est souvent fusionnée.
La pulpe est douce, mauve, avec un goût doux, presque sans odeur.
Les plaques sont larges, adhérentes, d’abord blanches, puis buffy et brun clair.
Variabilité: la couleur du chapeau varie de l'or jaune au brun foncé.
Vues similaires. À l'automne, en raison de sa grande taille, de sa couleur ensoleillée et de ses taches d'eau, il est difficile de confondre orme lyophillum avec d'autres espèces. En automne, l'apparence de ce champignon peut être confondue avec une rangée encombrée, qui diffère principalement par son habitat - sur le sol, mais pas sur les arbres. En hiver, il n'a pas d'espèce similaire.
Méthodes de cuisson: faire bouillir, faire frire, saler après avoir fait bouillir pendant 15-20 minutes.
Comestible, 4ème catégorie.
Voyez à quoi ressemble le champignon huître sur ces photos:
Champignons d'huitres en automne: photo et description
Habitats pour les pleurotes d'automne (Pleurotus salignus): peuplier, tilleul; grandir en groupes.
Saison: Les pleurotes d'automne poussent de septembre à novembre jusqu'aux premières neiges, puis gèlent jusqu'au printemps; en l'absence de dégel en hiver, elles sont bien conservées au printemps.
Le chapeau de cette variété de pleurotes a un diamètre de 4 à 8 cm, parfois jusqu'à 12 cm, ce qui la distingue par la forme en forme d’oreille du chapeau, de couleur gris-brun avec une surface veloutée, puis coriace. Tous les fructifications se développent à partir d'une base.
La jambe est courte, asymétrique, le plus souvent sur le côté de la casquette, elle a 2 à 5 cm de hauteur et 10 à 40 mm d’épaisseur, pubescente. La couleur des jambes est crème ou blanc jaunâtre.
Pulpe: mince, dense, blanc, avec un goût et une odeur agréables.
Comme le montre la photo, les plaques de cette espèce de pleurote sont cultivées, descendant le long de la patte, fréquentes, de couleur crème ou jaune pâle:
La volatilité. La couleur du chapeau varie du gris-brun au brun foncé.
Vues similaires.La forme des pleurotes ressemble à celle des huîtres (Pleurotus ostreatus), mais elle a une couleur beaucoup plus foncée avec une prédominance de couleur marron foncé.
Méthodes de cuisson: les champignons peuvent être cuits et frits, en conserve.
Comestible, 4ème catégorie.
Vous découvrirez ensuite quelles sont les autres variétés de pleurotes.
À quoi ressemble le champignon d'huître
Lieux couverts de pleurotes (Pleurotus calyptratus): bois durs pourris - bouleaux, trembles, chênes, moins souvent - sur des souches et des bois de conifères en train de mourir - épinette et sapin - poussent en groupes.
Saison: Avril - septembre.
Le chapeau de cette espèce de pleurote a un diamètre de 4 à 10 cm, atteignant parfois 12 cm. Une propriété distinctive de l’espèce est un chapeau linguistique ou en forme d’oreille, recouvert d’une couche d’écailles, qui confère à la surface un caractère de feutre, d’abord gris crème, puis gris brun. avec des fibres radiales.
Faites attention à la photo - la patte de cette pleurote est soit très courte, soit asymétrique, soit pas du tout:
Pulpe: mince, dense, blanc, avec un goût et une odeur agréables.
Les assiettes sont fréquentes, d'abord blanches, fréquentes, plus tard crème ou jaune pâle.
La volatilité. La couleur du chapeau varie de la crème au brun clair et au gris.
Vues similaires. Le champignon huître recouvert de la forme est semblable au pleurote pulmonaire (Pleurotus pulmonarius), qui se distingue par un chapeau brun et la présence d'une patte.
Méthodes de cuisson: les champignons peuvent être bouillis, frits, en conserve.
Description du champignon d'huître
Habitats de pleurotes (Pleurotus pulmonarius): feuillus en décomposition - bouleaux, trembles, chênes, moins souvent - sur des souches et des conifères en train de mourir - épinette et sapin - poussent en groupes.
Saison: Avril - septembre
Le chapeau a un diamètre de 4 à 10 cm, parfois même jusqu’à 16 cm.Le type caractéristique de l’espèce est un chapeau en forme de langue, d’oreille ou en éventail de couleur blanc jaunâtre, ainsi qu’une jambe située sur le côté du chapeau. Les bords du chapeau sont minces et présentent souvent des fissures. La couleur de la carrure a souvent une teinte brune et les bords sont au contraire plus clairs, jaunâtres.
Comme on peut le voir sur la photo, les bords de la calotte des champignons pleurotes de cette espèce sont fibreux et ont un contour radial:
La jambe est courte, asymétrique, le plus souvent sur le côté de la casquette, elle mesure 1 à 3 cm de hauteur et 6 à 15 mm d’épaisseur. La jambe a une forme cylindrique, blanche, solide, pubescente.
Pulpe: mince, dense, blanc, avec un goût et une odeur agréables.
Les plaques sont adhérentes, descendant le long du pédicule, d'abord blanches, fréquentes, plus tard crème ou jaune clair.
La volatilité. La couleur du chapeau varie du blanc et du bronzage à la crème et au bronzage.
Vues similaires. Les pleurotes sont semblables aux pleurotes (Pleurotus ostreatus), qui se distinguent par un chapeau gris bleuâtre chez les jeunes spécimens et un gris bleu pour les champignons mûrs.
La propriété de l'accumulation de substances nocives: Cette espèce a la propriété positive de petite accumulation de métaux lourds.
Méthodes de cuisson: mise en conserve.
Méthodes de cuisson: faire bouillir et faire frire, conserver.
Comestible, 3ème catégorie
Ces photos montrent des pleurotes de différentes espèces, dont la description est présentée sur cette page:
Quels sont les avantages des pleurotes
Les champignons à huîtres ont des propriétés uniques - un garde-manger unique avec un ensemble de sels minéraux nécessaires à une personne et d'autres substances nécessaires.
Ils contiennent un complexe de vitamines: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, ainsi que 18 acides aminés essentiels pour l'homme.
En outre, les propriétés bénéfiques des pleurotes sont dues à la forte teneur en enzymes de l'amylase et de la lipase qui contribuent à la dégradation des graisses, des fibres et du glycogène.
Ils contiennent à la fois des acides essentiels insaturés irremplaçables et un certain nombre de substances biologiquement actives qui aident à réduire le cholestérol et ont des effets anti-sclérotiques.
Les champignons à huîtres sont très utiles pour le corps humain, car ils constituent un excellent outil efficace pour le traitement des maladies de l'estomac. Pour ce faire, prenez à jeun le jus de champignons fraîchement pressé.Dans le même temps, la gastrite et les ulcères peuvent être guéris. Parmi les propriétés utiles des pleurotes peuvent également inclure les suivantes:
- ils améliorent la motilité intestinale;
- utilisé pour guérir les plaies et traiter les ulcères;
- possèdent des propriétés hémostatiques, émollientes et enveloppantes;
- contribuer à l'élimination des toxines, des poisons, des toxines;
- sont absorbants;
- ils constituent un élément important du régime alimentaire anticholestérol, aident à réduire les graisses dans le sang, ce qui est très important pour les vaisseaux cardiaques et la circulation sanguine;
- infusion de champignons d'huîtres est utilisé pour névrose, pour ces champignons frais finement hachés dans la quantité de 3 cuillères à soupe sont versés avec un demi-litre de vin rouge, par exemple, cahors, et ils insistent sur le semaine, la perfusion résultante est bue dans 2 cuillères à soupe avant le coucher;
- contiennent des composés ayant une activité antioxydante, ce qui réduit le processus de vieillissement du corps; contiennent des substances qui aident à éliminer le cholestérol du corps et réduisent le risque d'athérosclérose;
- l'inclusion des pleurotes dans le régime réduit considérablement le risque de cancer;
- avoir la promesse de traiter le paludisme tropical.
- L'utilisation des champignons d'huîtres chez l'homme s'explique également par le fait qu'ils ont une activité antibactérienne élevée.
