Comment faire cuire des champignons frais: règles pour le traitement des champignons
Il est à noter que les plats à base de champignons au miel seront une "décision délicieuse" pour votre table. Cependant, les champignons sont un produit délicat. Il est donc important que chaque femme au foyer sache comment faire cuire des champignons frais au miel et combien de temps cela prend.
Avant le traitement thermique, les champignons de miel doivent subir une formation préalable. La durée de conservation des champignons frais ne dépasse pas 36 heures, à condition qu'ils soient conservés au réfrigérateur. Par conséquent, avec le nettoyage et la préparation ultérieure de plats aux champignons, il est préférable de ne pas tarder. Cela peut avoir des conséquences graves - empoisonnement.
Il est préférable de traiter les champignons de miel récoltés immédiatement, dès leur apport de la forêt. Ils doivent être triés et éliminés de tous les spécimens de vers pourris et corrompus. Enlevez tous les débris forestiers, la saleté et le sable des chapeaux et coupez le bas de la jambe avec les restes du mycélium. Faire tremper les champignons pelés dans de grandes quantités d'eau pendant 20-30 minutes et bien mélanger à la main. Mettez les champignons sur une passoire et laissez-les égoutter complètement.
Nous proposons plusieurs options pour faire cuire les champignons au miel avant de les congeler, les frire, les mariner et pour les premiers plats.
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Comment faire cuire des champignons frais pour une cuisson ultérieure (avec vidéo)
Avant de faire cuire des champignons au miel frais, chaque femme au foyer doit décider du processus de transformation ultérieur. Si les champignons sont préparés pour la friture ou la cuisson, le temps d'ébullition peut être limité à 20 minutes. Si les champignons de miel sont bouillis sans autre traitement thermique, le temps passe à 35-40 minutes. Avec une ébullition insuffisante, les champignons au miel peuvent causer de légers maux d'estomac. Dans cette situation, le plaisir des champignons va se transformer en tristesse du repos au lit. En outre, toutes les fructifications sont bouillies dans de l'eau salée: pour 1 kg de champignons, vous devez prendre 1 cuillère à soupe. l le sel Si désiré, ils sont bouillis avec des épices et avec l'addition de 3 g d'acide citrique.
Pour éliminer des champignons toutes les substances nocives qui s'y sont accumulées, puis déguster leur goût avec une âme sereine, vous devez savoir comment faire cuire des champignons frais en respectant certaines règles. Dans ce cas seulement, le menu de champignons forestiers vous ravira par son goût et fournira à votre corps des vitamines et des minéraux utiles.
Les champignons de miel pelés et lavés sont disposés dans une casserole émaillée et placés sur la cuisinière. On fait bouillir pendant 10 minutes, en éliminant la mousse de la surface, on égoutte l'eau et on en verse de nouveau pour une nouvelle ébullition, qui durera également 10 minutes. Après cela, les champignons au miel peuvent être frits, cuits au four ou marinés. Si vous voulez faire un apéritif mariné à base de champignons, mélangez vinaigre, sel, sucre et épices dans la deuxième eau. Nous vous proposons de regarder une vidéo illustrant la manière de cuire des champignons frais pour une cuisson ultérieure:
Comment faire cuire des champignons frais pour la soupe et la congélation
Pour la soupe, les champignons au miel sont généralement bouillis pendant 15 à 20 minutes, égouttés et coulés frais en quantité suffisante pour la préparation du premier plat.Pour la soupe et le bortsch, les champignons sont choisis dans de petites tailles, ne sont pas gâtés par les vers et ne sont pas cassés. En outre, pour les premiers plats, vous pouvez prendre des champignons séchés et congelés. Pour commencer, les champignons séchés sont trempés toute la nuit dans de l’eau, puis lavés et ajoutés à la soupe avant de planter des pommes de terre. Les champignons au miel congelés sont d'abord cuits à l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis cuits dans une soupe avec des pommes de terre.
Comment faire cuire des champignons frais à la congélation pour pouvoir préparer un plat sans danger à l'avenir? Il est intéressant de dire que les agarics au miel congelés peuvent être non seulement cuits, mais aussi frits, cuits au four. Avant la congélation, les champignons au miel sont bouillis pendant 20 à 25 minutes, si les champignons sont petits et moyens. Si les produits agariques au miel sont gros, ils sont bouillis pendant 35 à 40 minutes avec l'addition de sel. Inclinez dans une passoire et rincez à l'eau courante. Les grandes fructifications sont coupées en morceaux, les petites sont intactes et empilées dans des sacs en plastique. Certaines femmes au foyer ne versent pas de bouillon de champignons, mais le filtrent, le versent dans des bouteilles, puis l’utilisent pour les sauces et les soupes aux champignons.
Comment faire cuire des champignons de miel frais avant de les faire frire et de les conserver au vinaigre pour l'hiver
Si vous savez exactement comment cuire des champignons frais pour la friture, vous pouvez être sûr à 100% que les substances nocives contenues dans les champignons seront détruites. Lisez attentivement la recette ci-dessous, qui vous aidera à choisir le bon moment pour faire bouillir et à créer un délicieux chef-d'œuvre de champignons. En sachant cuisiner des champignons frais avant de les faire frire, vous ne pouvez avoir peur pour le bien-être de votre famille et de vos amis.
Après le nettoyage préliminaire, les champignons destinés à la friture doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant 25-30 minutes. Jeter sur une passoire ou une passoire et laisser égoutter le liquide en excès à fond. Ensuite, placez les champignons dans une poêle chaude avec des légumes ou du beurre. Faites frire pendant 20 minutes et ajoutez de la crème sure, de la mayonnaise et des oignons à l'ail.
Pour le processus de marinage, les champignons au miel doivent également être bouillis, comme dans tous les autres cas. Comment faire cuire des champignons frais pour le marinage, afin que l'apéritif soit délicieux et sans danger pour votre maison? Pour commencer, les organes de fructification sont nettoyés de la contamination et ensuite seulement bouillis. Ce processus dure 15 à 20 minutes sans ajouter de sel. Ensuite, l'eau est égouttée, les champignons sont déposés dans une passoire et laissés égoutter. Ensuite, faites cuire une marinade à partir du sel, du sucre, du vinaigre, des épices et des champignons au miel pendant 15 à 30 minutes, en fonction de la taille des fructifications.
