Comment traiter les champignons de miel après la récolte et préparer pour la friture
Les champignons au miel, en particulier leur aspect automnal, contiennent beaucoup de protéines et peuvent être utilisés comme alternative à la viande. Ils ont beaucoup de fibres, presque pas de graisse et peu de calories. Ce sont ces propriétés qui font des agarics au miel un produit extrêmement précieux. Ces organes de fructification ont une palatabilité remarquable.
Les champignons frits sont particulièrement savoureux et populaires. Les champignons forestiers appétissants peuvent être une excellente collation ou un plat à part entière qui plaira à tous les amateurs de plats aux champignons. Cependant, la question se pose: comment faire cuire des champignons frais pour la friture et quelles procédures effectuer avec eux?
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Comment faire cuire des champignons frais pour la friture?
Il est à noter que les champignons sautés aux champignons sont un plat très populaire non seulement dans notre cuisine, mais également en Europe. Des aliments délicieux, nutritifs et sains sont préparés à partir d'eux. Mais pour que le fait de manger un plat à base de champignons ne soit pas éclipsé par un empoisonnement, vous devez procéder correctement au prétraitement. Lors de la cueillette de champignons, vous devez être sûr de la comestibilité du champignon entre vos mains. En cas de doute, ne portez pas le corps fructifiant dans votre panier. Surtout, il n’est pas utile de ramasser des champignons dans les zones où se trouvent des entreprises industrielles. Ce facteur affecte grandement la comestibilité de tous les champignons et les rend toxiques.
Comment traiter les champignons après la récolte et cuire pour les faire frire? Premièrement, ils doivent être soigneusement nettoyés des débris forestiers: restes d’herbe, de feuillage, d’aiguilles et de terre. Les champignons au miel ne doivent être lavés que si vous ne les congelez pas frais ou sécher. Le processus de lavage peut être effectué dans de l’eau stagnante, par exemple dans un seau, ou vous pouvez mettre les champignons par lots dans une passoire et les laver au robinet à l’eau froide. Les fructifications doivent nécessairement être réparties par taille: il est préférable de mariner les petits champignons, d’en mettre de gros sur le salage ou le caviar, ou de les faire frire.
Comment préparer les champignons pour la friture, afin de ne pas gâcher le goût du plat à l'avenir? La procédure obligatoire consiste à couper le bas de la jambe du champignon. Si vous ne l'avez pas fait dans la forêt, le processus correspondant doit être effectué à domicile après la collecte. Certains ne coupent que le bout des jambes et d'autres, complètement, parce qu'ils ont une certaine rigidité. Cependant, ne jetez pas les jambes: elles produisent un caviar de champignons incroyablement délicieux. Ce n'est qu'après avoir suivi tout le processus de nettoyage et appris à bien préparer les champignons pour la friture, et vous pourrez alors procéder en toute confiance.
Comment puis-je faire cuire des champignons pour l'hiver pour la friture?
Les champignons après la récolte sont préparés pour l'hiver de différentes manières. Comment préparer le miel pour l'hiver et le faire frire en le faisant frire? Dans ce cas, comme mentionné ci-dessus, il n'est pas recommandé de laver les champignons, surtout de les faire tremper longtemps dans l'eau. Au contact de l'eau, les champignons des feuilles l'absorbent et gonflent.Puis, lorsqu'ils sont congelés, leur apparence esthétique se détériore lorsqu'ils sont frais et, lorsqu'ils sont encore frits, ils perdent leur goût et se «séparent». Pour préparer les champignons frais pour l’hiver sous forme congelée, ils doivent être débarrassés de la saleté, couper une partie de la jambe et essuyer chaque chapeau du champignon avec une éponge de cuisine humide. Ensuite, disposez-les dans des récipients pour aliments ou dans des sacs en plastique et mettez-les au congélateur.
Les ménagères débutantes s'intéressent également aux champignons d'automne: comment faire cuire ces fructifications, considérées comme les plus courantes sur notre territoire, pour les faire frire? Notez que le même traitement primaire est effectué avant la friture. Nettoyage et rinçage obligatoires sous un robinet d'eau froide. Les champignons ont le temps de s’égoutter, puis déposez-les sur un torchon pour les faire sécher. Ce n'est qu'alors que nous pourrons commencer le processus de friture.
Parfois, certains types de champignons sont encore possibles et doivent même être trempés. Cela s'applique aux champignons d'automne envahis et aux gros champignons. Comment faire cuire des champignons pour la friture dans ce cas? Avant le processus lui-même, il est recommandé de plonger les fructifications envahies dans de l’eau en ajoutant une petite quantité de vinaigre pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, les insectes et leurs larves dans les assiettes vont certainement flotter à la surface de l’eau, et tout le sable et la terre sortiront de l’agarics et s’installeront au fond. Ensuite, les champignons sont égouttés et secs, puis frits.
Comment faire cuire des champignons frais pour la friture?
Très souvent, de nombreux cuisiniers font bouillir les champignons avant de les faire frire. Comment faire cuire des champignons frais pour la friture et combien de temps cela prend-il? Après le traitement initial, les champignons doivent être remplis d'eau pour être complètement recouverts. Faire cuire les champignons pendant 20-25 minutes en ajoutant du sel (pour 1 kg de champignons, prendre 1 cuillère à soupe. L. Sel sans couvercle). Pendant la cuisson, une mousse se forme à la surface des champignons, qui doivent être constamment éliminés. Ensuite, les champignons sont jetés dans une passoire et s’égouttent du liquide en excès.
En sachant bien cuire les champignons au miel pour les faire frire, vous ferez tout pour que votre plat ait un goût incroyable et ne perde pas ses propriétés nutritionnelles. Après le processus d'ébullition et de pliage dans une passoire, les champignons au miel doivent être étalés sur du papier absorbant pour les faire sécher. Si les miel d'agarics ont des tailles différentes, ils sont ensuite coupés en morceaux après le séchage afin que la friture des fruits soit uniforme.
Comment faire bouillir les champignons de miel pour la friture
Comment faire bouillir les champignons de miel pour les faire frire, puis les congeler? Dans ce cas, les champignons après ébullition dans de l'eau salée (20 min) sont séchés pendant longtemps sur un torchon de cuisine de manière à éviter tout excès de liquide pendant la congélation. Les champignons au miel sont transférés plusieurs fois d'une serviette humide à une sèche, car l'humidité forme de la glace lorsqu'elle est gelée et occupe beaucoup d'espace dans le réfrigérateur. Après séchage complet, les champignons sont répartis sur un plateau en plastique en une couche et passent à la congélation.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la cuisson des champignons à frire. Cela vous aidera à vous familiariser avec les processus de préparation des champignons pour leur préparation ultérieure:
