Comment éplucher et laver les champignons champignons après la forêt

La collecte de champignons au miel dans la forêt est sans aucun doute une affaire agréable et fascinante. Beaucoup de cueilleurs de champignons apprécient depuis longtemps les mérites de ces champignons, ce qui signifie qu’ils ne les ignoreront jamais. L'un des principaux avantages des champignons au miel est qu'ils se développent en grands groupes. C’est très pratique, car vous n’avez pas à faire un effort pour les trouver dans la forêt. Dans une petite zone - une souche ou un arbre, vous pouvez collecter plusieurs paniers de «cadeaux» forestiers à la fois. En outre, les agarics au miel se prêtent parfaitement à divers procédés culinaires pour leur goût. En plus de vos pommes de terre frites préférées avec des champignons et des soupes aux champignons, vous pouvez préparer de délicieuses collations, pâtes, sauces, boulettes de champignons, ainsi que les conserver pour l’hiver.

Cependant, en plus d’un passe-temps agréable dans la forêt et d’une riche récolte de champignons, chaque amoureux de la «chasse tranquille» a pour tâche de procéder à un traitement initial approfondi. Comment éplucher et laver les champignons les champignons avant diverses méthodes de traitement?

Nettoyage et transformation des agarics au miel

Pour savoir comment nettoyer et laver correctement les champignons, vous devez décider de leur utilisation future pour la cuisson ou la conservation de l’hiver? Ainsi, la méthode de nettoyage pour toutes les méthodes de traitement est la suivante:

• la récolte de champignons doit être triée et jetée tous les spécimens noircis, pourris et vermiformes. Il est préférable d’utiliser les petits et forts pour le marinage et le marinage, et les gros morceaux et les gros morceaux peuvent être enfilés. caviar, friture, sauces, pâtes etc. Il arrive parfois que la jambe de la fructification soit entière et forte et que le chapeau soit gravement endommagé. Dans ce cas, ils peuvent être séparés les uns des autres et une bonne partie de la cuisson;
• Avant de laver les champignons après la forêt, il est nécessaire d’éliminer d’abord les contaminants les plus forts. Il est préférable de le faire avec un couteau de cuisine ordinaire ou une éponge sèche. Habituellement, de petits débris forestiers sont collectés sur des agarics au miel, car ils poussent sur des souches, des branches ou des arbres tombés, et non sur le sol. Il suffit de regarder attentivement et de couper tous les endroits endommagés, le cas échéant;
• coupez ensuite les bords des jambes, car elles sont trop rigides, ce qui signifie qu’un plat «à sens unique» avec leur participation ne fonctionnera pas.

Beaucoup de femmes au foyer sont intéressées par: dois-je retirer la jupe de la jambe du champignon avant de laver les champignons frais? Il faut dire qu'ici tout le monde décide pour lui-même. Il existe un avis selon lequel la jupe qui encadre la jambe d'un enveloppement au miel confère au plat de l'amertume, mais tel n'est pas le cas. La plupart des cueilleurs de champignons ne se soucient même pas de retirer ce film, estimant qu'il s'agit simplement d'une perte de temps et d'efforts supplémentaire.

Comment laver les champignons d'automne, d'été et d'hiver

Est-il important de laver les champignons, les champignons de toutes sortes? Ainsi, les champignons d'automne, d'été et d'hiver, bien qu'ils diffèrent par leur apparence et leur saison de croissance, sont toujours lavés presque de la même façon après le nettoyage. La seule chose est que les champignons d'hiver n'ont pas besoin d'être trempés, car ils sont considérés comme l'un des représentants les plus purs du genre. Parfois, dans la forêt d'hiver, ces corps de fruits se retrouvent littéralement sous la neige. Ils ne sont pratiquement pas nettoyés de la saleté et des débris qui y adhèrent, mais coupent simplement le bout des jambes.Après cela, les champignons d’hiver sont rincés à l’eau pendant plusieurs minutes et commencent à cuire.

Et comment laver les champignons de miel des espèces d'automne et d'été? Tout dépendra de la méthode de traitement suivante. Traditionnellement, ces deux espèces nécessitent les mêmes méthodes de nettoyage et de rinçage. Ainsi, les fructifications doivent être trempées après le tri et le nettoyage. Le trempage doit avoir lieu dans de l'eau salée froide (pour 1 litre d'eau, il faut prendre 1 cuillère à soupe de sel de table). Le sel aide à ouvrir les pores du champignon et à en éliminer les grains de sable fins. Et s'il y a des insectes ou des vers dans le corps fructifiant, ils flottent simplement à la surface. Le temps de trempage est de 30 à 90 minutes. Ensuite, vous devriez rincer les champignons au miel sous le robinet et commencer la cuisson. Comme vous pouvez le constater, le nettoyage des champignons des espèces d’été, d’automne et d’hiver est assez simple, si vous suivez ces conseils.

Comment laver les champignons au miel avant de les frire, de les cuire et de les congeler

Les champignons frits sont un plat très populaire, surtout s'il s'agit de champignons au miel. Ils peuvent être frits en combinaison avec divers légumes, ainsi que récoltés pour l'hiver. Comment laver les champignons après le nettoyage pour qu'ils puissent ensuite être frits délicieusement? Pour ce processus de traitement, vous devez rincer les champignons préparés à l’eau froide, puis les sécher sur un torchon ou les laisser dans une passoire de manière à ce que le verre ait trop de liquide. Si les fructifications sont volumineuses, il est préférable de les faire tremper dans de l'eau salée pendant 40 à 50 minutes, puis de les rincer sous le robinet.

La plupart des méthodes de traitement des champignons impliquent leur ébullition préalable. À cet égard, de nombreuses ménagères débutantes demandent comment laver les champignons avant de les cuisiner. Pour ce faire, après le nettoyage, les champignons doivent être lavés sous le robinet pendant plusieurs minutes, puis bouillis. Vous pouvez également faire tremper les fruits dans de l'eau salée pendant une demi-heure, puis les rincer à nouveau. Si vous décidez de ne pas faire tremper les champignons au miel, mais que vous les faites bouillir immédiatement, changez l’eau au moins 2 fois pendant la cuisson.

Si vous souhaitez congeler des fructifications fraîches pour l’hiver sans les faire bouillir au préalable, vous devez minimiser le contact des champignons avec de l’eau. Comment laver les champignons avant de les congeler? Tout d’abord, rappelez-vous que vous devez utiliser uniquement des spécimens entiers, forts, jeunes et non endommagés. Après le nettoyage, ils doivent être littéralement lavés pendant une minute à l'eau courante et plongés dans de l'eau bouillante pendant 20 à 30 secondes. Si vous souhaitez préparer des champignons bouillis pour l’hiver, rincez-les à l’aide de la méthode susmentionnée.

Comment laver les champignons au miel avant le marinage et le marinage

Et comment laver les champignons au miel avant le marinage et le marinage? Pour ce faire, après le nettoyage, plongez les fructifications dans un récipient profond avec de l'eau tiède, laissez-les pendant 20-30 minutes, puis rincez-les. Changer l'eau dans le réservoir et y immerger à nouveau les champignons au miel. Au bout de 15 à 20 minutes, transférez-les dans un tamis ou une passoire et laissez l’écoulement de liquide en excès s'écouler. Ensuite, procéder hardiment au traitement thermique avant de décaper et de décaper les recettes.

Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser la méthode du froid pour saler les fruits, ce qui exclut l'ébullition préalable. Dans ce cas, il est nécessaire de faire tremper les champignons au miel après un nettoyage de 9 à 15 heures, puis de les rincer sous le robinet et de les sécher. Important: pour le salage à froid, vous devez également utiliser exclusivement des spécimens jeunes et forts.

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Comment conserver les champignons lavés

Les champignons de miel étant un produit périssable, vous ne pouvez pas les conserver frais avant longtemps. Comment conserver les champignons lavés après le nettoyage et où? Il est préférable de mettre immédiatement en action les fructifications fraîches et d’en préparer un plat. Toutefois, si pour une raison quelconque, cela ne peut pas être fait, placez les champignons au réfrigérateur pendant 7 à 10 heures au maximum, sans les recouvrir d'une pellicule plastique, sinon les champignons absorberont les odeurs étrangères.

Les champignons de miel lavés peuvent être conservés plus longtemps s'ils sont congelés après une congélation rapide, puis placés dans des récipients en plastique et remis au congélateur. Sous cette forme, les corps fruitiers peuvent être conservés jusqu'à un an.