Est-il nécessaire de faire tremper les champignons champignons et comment le faire
Il y a beaucoup de façons de cuisiner des champignons: ils peuvent être congelés, séchés, cornichonle sel faire frire. Cependant, avant ces processus, les champignons doivent subir certaines étapes préliminaires de traitement. Pour de nombreuses ménagères novices, la question est de savoir si les champignons au miel sont-ils trempés? On peut appeler cela tout à fait naturel, car pour chaque type de champignon, en raison de sa structure et de sa composition, différentes méthodes de nettoyage peuvent être utilisées, notamment le trempage. Vous verrez dans cet article si les champignons au miel doivent être trempés avant le traitement thermique.
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Dois-je faire tremper des champignons au miel avant de les conserver à la maison?
Il est à noter qu'il existe différentes manières de récolter les champignons au miel pour l'hiver à la maison. Préparer vos champignons préférés pour un apéritif qui puisse aider les hôtesses plus d'une fois pendant les vacances n'est pas difficile. Le processus le plus «ennuyeux» et chronophage consiste à trier les champignons par taille et à les nettoyer. En particulier, le nettoyage des petits fruits peut être un problème. Cependant, le trempage rendra ce processus rapide et même agréable.
Comment faire tremper les champignons au miel pour qu'ils ne perdent pas leur aspect esthétique? Si vous avez des champignons petits, jeunes et propres dans votre panier, les champignons au miel n'ont pas besoin d'être trempés. Il suffit de les rincer à l'eau courante, de couper les extrémités des cuisses et de les faire bouillir pendant 20-25 minutes dans de l'eau salée. Mais ici la question se pose: devons-nous faire tremper les champignons au miel avant le séchage, le marinage, le sel ou la torréfaction? Examinons cela en détail afin que nos futurs préparations à base de champignons nous enchantent tout l'hiver avec leur goût étonnant.
Si les champignons sont destinés au salage, est-il nécessaire de faire tremper les champignons au miel avant le salage? Donc, si vous soupçonnez la présence de vers dans les champignons, il est préférable de faire tremper ces fructifications. Pour 2 litres d'eau, 1 cuillère à soupe est prise. l gros sel, remué et versé dans les champignons. S'il y a des vers, après un certain temps, ils vont commencer à mourir et à flotter. Pour faire tremper des champignons vermifuges, pas plus d’une heure suffit.
Parfois, les insectes et les vers se déposent dans les agarics au miel, qui sont si petits qu'ils ne peuvent pas être vus à l'œil nu. Que faire dans ce cas - est-il nécessaire de faire tremper les champignons au miel avant de les saler? La solution saline tuera tous les insectes et les vers et les lavera des fructifications. Si les champignons au miel sont gros, le temps de trempage devrait être porté à 2 heures.
Je voudrais noter une nuance, si les champignons ne sont pas gravement endommagés par les vers, vous ne pouvez pas saler beaucoup. Pour cela, 1 cuillère à café suffit. sel grossier dans 2 litres d'eau froide.Après le trempage, les champignons doivent être lavés à l'eau tiède et jetés dans une passoire de manière à ce que tout le liquide soit bien glacé. Ce n'est qu'après que vous pourrez commencer à décaper les champignons.
Pour effectuer la procédure de trempage des champignons au miel, il faut d’abord bien les nettoyer de la pollution. Enlevez tous les débris forestiers des chapeaux, coupez les restes du mycélium avec le bas de la jambe. Rincez à l'eau froide dans du sable, puis placez-le dans de l'eau salée froide pendant 1 heure.Vous choisissez le temps de vous prélasser, tout dépend du degré de pollution des agariques au miel. Cependant, ne laissez jamais les champignons dans l'eau pendant une longue période, sinon ils disparaîtront et perdront leur apparence.
Les champignons à mariner doivent être choisis en apparence forts, non pas vieux, ni également ridés. La salaison des champignons au miel est considérée comme l'une des options de récolte les plus courantes et les plus simples pour l'hiver. Ces champignons sont parfaits pour faire des soupes, des marinades, des plats d'accompagnement et des collations. Cependant, avant la cuisson, les champignons au miel salés doivent être trempés pendant environ 2 heures à partir du sel. Les petits champignons ne peuvent pas être coupés, mais les grands spécimens doivent être coupés en plusieurs parties.
Les champignons doivent-ils être trempés avant la cuisson, le marinage, la friture et pendant combien de temps?
Est-il nécessaire de faire tremper les champignons au miel avant la cuisson et combien de temps cela prend-il? Dans ce cas, lors de la préparation des champignons, il est préférable d’accorder une attention particulière au lavage plutôt qu’au trempage. Si les champignons sont trempés longtemps avant d'être cuits, ils perdent leurs propriétés, ce qui affectera par la suite la qualité et le goût du plat fini. Est-il nécessaire de faire tremper les champignons, puis de les faire bouillir? Nous dirons tout de suite qu'il vaut mieux ne pas faire cela. Il est conseillé de nettoyer à fond, laver et ensuite faire bouillir pendant 25-30 minutes dans de l'eau salée avec l'ajout d'acide citrique. Même le temps de lavage devrait être réduit à 10 minutes.
Ensuite, nous notons le processus de marinage, dans lequel la question se pose à nouveau: est-il nécessaire de faire tremper les champignons au miel avant le marinage? La meilleure option serait de laver les champignons sous le robinet dans une passoire. Mais ici, n’en faites pas trop, puisqu’un long séjour de champignons au miel dans l’eau entraînera une détérioration de leur consistance. Combien de temps les agarics au miel peuvent-ils être trempés dans de l'eau? Certains cueilleurs de champignons expérimentés affirment qu'il est préférable de ne pas les faire tremper du tout, mais de les verser sur de l'eau bouillante, ce qui les ramollira et évitera les risques de chute lors de la coupe. Mais si vous décidez encore de faire tremper les fructifications, effectuez cette procédure pendant 30 minutes.
Les champignons marinés doivent être conservés dans des bocaux en verre et vous devez fermer les couvercles avec du polyéthylène ou du verre. Il n'est pas recommandé de rouler les champignons marinés avec des couvercles en métal, car ils sont oxydés. Ces couvertures ne sont autorisées que si elles comportent un revêtement spécial empêchant ce processus.
Ensuite, nous analyserons s’il est nécessaire de faire tremper les champignons avant de les faire frire. Le miel frais contient beaucoup de vitamines, d'enzymes utiles, d'acides aminés et d'huiles essentielles. Par la présence de protéines, les champignons peuvent être comparés à la viande. Par conséquent, les plats les plus riches et les plus aromatiques sont préparés à partir d’eux - bouillons, jus de viande, sauces. De plus, les champignons au miel se marient bien avec les légumes, les fruits de mer, le poisson et la viande. Par conséquent, la nécessité de faire tremper les champignons dépend de vous et de vos préférences. Avant la friture, les champignons doivent être nettoyés de la saleté, du sable, des débris de forêt, coupez la partie inférieure des cuisses et rincez à l'eau froide pendant 10 minutes. Plier les champignons dans une passoire de manière à ce que le verre soit entièrement liquide et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond. Après cela, égouttez l'eau, mettez les champignons dans une casserole et faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Versez l'huile et faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Est-il possible de faire tremper les champignons au miel avant le séchage?
Si vous décidez de sécher les champignons, est-il possible de les faire tremper avant ce processus? Je dois dire que cela est fortement découragé. Pour que les champignons restent secs pendant l'hiver, ils doivent être nettoyés à sec sans eau. Enlevez les débris de forêt des chapeaux avec une éponge de cuisine, coupez le bas de la jambe et ficelez les champignons sur un fil épais. Suspendre sous un auvent dans une zone ventilée pendant plusieurs jours jusqu'à ce que les champignons soient secs.Et lorsque vous devez préparer un plat de champignons au miel séchés, vous devez les laver, les rincer à l’eau bouillante et les laisser tremper dans l’eau pendant 3 à 4 heures, puis les faire bouillir dans l’eau dans laquelle ils ont été trempés. Ces champignons sont bien adaptés pour faire des soupes et des sauces.
Pour congeler les agarics au miel, il n'est pas nécessaire de les faire tremper, il suffit de les laver à l'eau froide et de les faire bouillir. Les champignons sont bouillis pendant 20-25 minutes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils se déposent au fond. Laisser bien égoutter l'eau dans une passoire, mettre les champignons sur un torchon pour sécher. Ensuite, étendre les champignons au miel dans des sacs en plastique ou des récipients pour aliments et les mettre au congélateur. Ces champignons sont stockés pendant très longtemps et sont assez faciles à préparer. Ils peuvent être utilisés dans la préparation de tous les plats, y compris la julienne, les sauces, les soupes et les salades.
