Comment nettoyer et mariner les petits champignons

Les champignons au miel sont l’un des rares champignons que les amateurs de «chasse silencieuse» aiment tant collectionner. Le fait est que ce type de fructification ne peut pas pousser seul. En arrivant dans la forêt, vous pourrez rencontrer toute une "communauté" de chapeaux jaune-brun. En particulier, les cueilleurs de champignons préfèrent cueillir les petits champignons, car ils sont parfaits pour le saumurage. Premièrement, ces fructifications sont très savoureuses et, deuxièmement, elles sont très belles et appétissantes dans un bocal.

Comment nettoyer les petits champignons à la maison?

Cependant, avant d'arriver à la table, les champignons subissent une première transformation avant le marinage - nettoyage et ébullition. Comment nettoyer les petits champignons à la maison et est-il possible de le faire rapidement? Je dois dire que les agarics au miel sont de purs champignons par nature, ils ne nécessitent donc pas un nettoyage en profondeur des chapeaux de la peau.

Il existe un moyen très efficace de nettoyer les champignons de la saleté et des débris adhérents - le trempage. Bien sûr, si, dans certains cas, vous trouvez des endroits trop contaminés, il est préférable de les retirer simplement avec un couteau. En outre, coupez le bas de la jambe, car elle est raide et généralement sale. Certaines femmes au foyer préfèrent également retirer les "jupes" de leurs jambes, mais cela n'est pas nécessaire pour les jeunes champignons. Ensuite, placez les petits champignons dans un bol d’eau salée - 1 c. l sel de mer ou de table pour 1 litre d'eau. Laissez-les dans cet état pendant 40 à 45 minutes, sans en faire trop pendant plus d'une heure, puis rincez-les à l'eau du robinet et par traitement thermique. Mettez les champignons dans une casserole avec de l'eau et ajoutez quelques pincées d'acide citrique pour conserver leur couleur. Faire bouillir en retirant la mousse pendant 15 à 20 minutes, puis passer aux pièces à usiner.

Comment décaper les petits champignons dans des bocaux?

Comment décaper les petits champignons dans des bocaux à la maison? Cela nécessite la présence de champignons, d'épices préférées et de vinaigre de table. Il y a 2 façons de faire mariner de petits champignons: le chaud et le froid. Dans la première version, la marinade est cuite séparément des champignons et dans la seconde, un processus conjoint est mis en place.

Quelle que soit la méthode que vous utilisez, vous devez vous rappeler que les pots ainsi que les couvercles doivent être stérilisés à l'avance. Les épices préférées sont jetées dans la marinade, notamment le sel, le sucre, la noix de muscade, le clou de girofle et le poivre noir. Le vinaigre est versé en dernier, puis les champignons, ainsi que la marinade, sont répartis dans des bocaux. Après avoir cousu, ils sont autorisés à refroidir et sortis dans un endroit frais.