Recettes pour les champignons de chanvre pour l'hiver

Les champignons de miel poussent principalement sur les troncs des arbres mourants ou malades, parfois sur du bois vivant. Cependant, ils se trouvent généralement sur des souches pourries, des troncs tombés ou des racines d’arbres dépassant du sol. C’est peut-être pour cette raison que ces champignons sont aussi appelés champignons de chanvre. C’est un grand plaisir que de cueillir des champignons pour les cueilleurs de champignons, car si vous ne trouvez qu’un arbre ou une souche, vous pouvez choisir plusieurs paniers pleins.

Les champignons au miel sont considérés comme l’un des fructifères les plus délicieux, dont la collecte a lieu toute l’année. Il y a toujours beaucoup de ces champignons, vous pouvez donc les cuire en hiver de différentes façons. Dans cet article, vous découvrirez les options les plus populaires pour la récolte des champignons, qui deviendront peut-être toutes votre "carte de visite".

Les recettes suggérées pour la fabrication de champignons de chanvre à la maison sont très savoureuses et parfumées, et des plats préparés surgelés peuvent être utilisés pour tous les plats: soupes, sauces, côtelette, caviar etc. En outre, les collations aux champignons et au chanvre sont un vrai délice que vous pouvez volontiers mettre sur la table de fête et qui raviront votre famille les jours ordinaires.

En ce qui concerne la préparation des champignons de chanvre, les mêmes règles de traitement s’appliquent à la plupart des espèces des autres représentants du royaume des champignons. Par exemple, pour que les fructifications ne provoquent pas d’empoisonnement, vous devez les faire bouillir avant de les transformer ou les laisser tremper pendant un moment, s’il s’agit de saler à froid. En outre, les experts recommandent de fermer les champignons pour l'hiver avec des capsules en nylon plutôt qu'en métal, afin d'éviter tout risque de développement du botulisme dans les banques.

Comment faire cuire les champignons de chanvre: recette de salage à froid

La salaison à froid des champignons de chanvre est considérée comme une option simple pour la récolte de plantes forestières pour l'hiver. Une telle conservation des champignons dans une solution saline forte est à la disposition de chaque femme au foyer.

Cette option implique de faire tremper les champignons au miel pelés et lavés pendant 2-3 jours. Dans ce cas, l'eau doit être changée toutes les 10-12 heures.

• Les champignons;
• Sel - 1 cuillère à soupe l par 1 kg de champignons;
• Des épices au goût.

Comment saler les champignons de chanvre de manière froide pour obtenir des champignons forts et croustillants?

1. Après trempage, laissez les champignons s'égoutter complètement de l'excès de liquide.
2. Dans un récipient émaillé ou en verre stérilisé, versez une fine couche de sel au fond.
3. Couchez les épices que vous avez choisies et les champignons de chanvre avec leur chapeau bas.
4. Saupoudrer chaque couche de fructifications avec du sel et des épices jusqu'à ce que les champignons s'épuisent.
5. Après avoir disposé tous les champignons, fermez le récipient avec de la gaze, pliez en plusieurs couches, placez l'oppression sur le dessus et laissez reposer pendant 2 jours.
6. Sortez dans une pièce fraîche et observez jusqu'à ce que les champignons se déposent.
7. Après 5-7 jours, vous devez vérifier le niveau de liquide formé. Si cela ne suffit pas, on verse les champignons dans de l'eau bouillie froide avec une solution de sel (pour 1 litre d'eau - 20 g de sel).
8. Le processus de salage à froid des champignons de chanvre dure de 1 à 2 mois. Conservez les champignons à une température de +5 à + 10 ° C.

Les champignons au miel salés sont utilisés pour le marinage, la cuisson au four, la cuisson des soupes et des plats d'accompagnement.

Comment saler chaudement les champignons de chanvre

Une recette qui vous permet de saler les champignons de chanvre dans des bocaux, plus pratique et plus pratique. Dans ce mode de réalisation, les champignons sont salés à chaud, ce qui implique l'ébullition préalable des champignons au miel. Comment saler les champignons de chanvre afin de ravir leurs invités et leurs proches avec une délicieuse collation en hiver?

• Champignons de miel - 5 kg;
• Sel -250 g;
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Noir et piment de la Jamaïque - 5 pois chacun;
• Parapluies Dill - 3 pcs.

Le salage à chaud du chanvre est effectué comme suit:

Comment faire frire les champignons de chanvre avec des oignons

Les lambeaux de champignons de chanvre frits pour l’hiver sont très savoureux. En ouvrant un pot de champignons et en les plaçant dans une casserole, vous ferez courir toute la famille à la cuisine quand ils sentiront l’arôme unique des champignons forestiers frits. Les oignons ajouteront au plat leur goût et leur arôme uniques.

Il vaut la peine de préciser que la préparation d’agarics au miel rôti pour l’hiver implique la graisse comme agent de conservation: saindoux fondu (saindoux), légume ou beurre. Les maîtresses utilisent souvent un mélange de graisses, considérant que ces préparations sont plus savoureuses.

• Champignons de miel - 3 kg;
• Oignons - 700 g;
• Huile végétale - 200 ml;
• Ghee - 200 g;
• Sel et poivre noir au goût.

Comment faire frire des champignons de chanvre avec des oignons afin de diversifier le menu familial quotidien en hiver?

1. Nous nettoyons les champignons, nous les rincons avec une grande quantité d’eau et les déposons sur un torchon pour les égoutter.
2. Versez l'huile végétale dans une casserole profonde, réchauffez bien et étalez les champignons.
3. Couvrir et faire frire pendant 30 minutes, en remuant de brûler.
4. Dès que les champignons sont cuits dans leur propre jus, retirez le couvercle et laissez cuire encore 20 minutes.
5. Nous pelons l'oignon, coupons en demi-rondelles et le faisons frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Mélanger les champignons avec les oignons dans une casserole, faire revenir pendant 10 minutes, saler et poivrer.
7. Nous déposons dans des pots secs en laissant 2 cm de graisse.
8. Recouvrir avec un mélange chaud de graisse et refermer les couvercles de capron.
9. Nous nous tenons pour refroidir et mettre dans le réfrigérateur.

Recette de champignons de chanvre frits avec des carottes: la récolte en pots

Les recettes faites selon la recette de champignons de chanvre frits dans des pots avec l'ajout de carottes sont très savoureuses.

• Champignons au miel - 2 kg;
• Carottes - 500 g;
• Oignon - 500 g;
• Huile végétale - 250-300 ml;
• Le sel;
• Vinaigre 9% - 50 ml.

Comment faire cuire les champignons de chanvre pour l'hiver, les faire frire avec des légumes?

1. Les champignons de miel sont débarrassés des débris forestiers, lavés dans de grandes quantités d’eau et laissés à égoutter.
2. Versez de l'eau froide, ajoutez un peu de sel et laissez bouillir pendant 25-30 minutes en enlevant la mousse à l'aide d'une cuillère à égoutter.
3. Ils sont enlevés, lavés à l'eau courante et disposés sur un tamis pour être évacués.
4. Faites chauffer l'huile dans une casserole, étalez les champignons, couvrez d'un couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes.
5. Retirez le couvercle et continuez à faire frire à feu moyen pendant 15 minutes.
6. Peler les carottes, les oignons et les hacher: les carottes sur une râpe et les oignons en cubes.
7. Faites d'abord frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les carottes et faites-les frire pendant 20 minutes supplémentaires.
8. Les champignons sont mélangés avec des légumes, laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant constamment.
9. Remplissez les pots de champignons au miel frits, en laissant 1,5 à 2 cm de hauteur.
10. Dans le reste de l'huile dans la casserole, ajouter le sel et le vinaigre, porter à ébullition et verser dans des bocaux.
11. Couvrir avec des couvercles en métal et mettre dans de l'eau chaude.
12. Stériliser pendant 40 minutes à feu doux, fermer avec des bouchons en plastique étanches.
13. Après refroidissement, mettez au réfrigérateur et stockez pas plus de 6 mois.

Que peut-on faire avec les champignons de chanvre: le caviar pour l’hiver

De nombreuses femmes au foyer demandent quoi d’autre avec les champignons de chanvre pour les préparer à l’hiver. Essayez de cuisiner un plat inhabituel et délicieux: le caviar de champignons.

• Champignons au miel - 800 g;
• Oignon - 4 pièces;
• Huile d'olive - 5 c. l.
• Jus de citron - 1 c. l.
• Le sel;
• Poivre noir moulu - ½ c.
• Aneth et persil - 1 botte.

Le caviar de chanvre est l’une des meilleures options d’apéritif pouvant être utilisée non seulement pour les sandwichs et les tartelettes. Il peut même être servi sur la table de fête.

1. Faire bouillir les champignons de miel pelés dans de l'eau salée pendant 20 minutes et les égoutter.
2. Mettre un torchon et bien égoutter.
3. Mettez dans une poêle chaude et sèche et faites frire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
4. Dans une autre casserole, faites revenir les oignons coupés en dés, combinez avec les champignons et passez le tout dans un hachoir à viande.
5. Remettez-les dans une casserole, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le sel et le poivre, le jus de citron et les légumes verts hachés.
6. Remuer, placer dans des bocaux en verre et couvrir avec des couvercles en plastique.
7. Laisser refroidir et réfrigérer.

Un tel caviar ne sera pas stocké longtemps - il sera simplement consommé!

Comment faire cuire les champignons de chanvre pour l'hiver: caviar de champignons avec des légumes

Le caviar de champignons de chanvre avec l’ajout de légumes est une autre option pour la récolte de champignons en hiver. Les carottes, les oignons et le poivron ajoutés donneront à l’apéritif toute la saveur et tous les arômes de l’été.

• Champignons au miel - 2 kg;
• Oignon - 500 g;
• Carottes - 300 g;
• Poivrons - 500 g;
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• Sel et poivre noir - au goût;
• Vinaigre - 5 c. l

Comment faire cuire les champignons de chanvre dira la recette avec une description par étapes.

1. Faire bouillir les champignons de miel nettoyés et lavés dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
2. Jeter dans une passoire, rincer à l'eau froide et laisser s'écouler complètement.
3. Twist dans un hachoir à viande et faire frire tous les légumes pelés et hachés séparément les uns des autres.
4. Twist dans un hachoir à viande, combinez avec les champignons, salez, poivrez et faites frire à feu moyen pendant 15 minutes.
5. Verser le vinaigre, mélanger et répartir dans des pots stérilisés.
6. Couvrez et couvrez et stérilisez à l'eau chaude pendant 30 minutes, après avoir placé un petit torchon dans la casserole.
7. Fermer avec des couvertures en nylon, laisser refroidir et réfrigérer.

Essayez de faire un tel caviar pour l’hiver et il vous aidera certainement lorsque des invités arriveront à l’improviste.

Comment congeler les champignons de chanvre

À partir de champignons de chanvre frais, préparez-vous à l’hiver en les congelant. Nombreux sont ceux qui préfèrent cette option, car elle est simple et abordable, surtout si la ferme dispose d’un grand congélateur.

En adhérant à une certaine séquence, dont nous parlerons, chaque femme au foyer saura bien congeler les champignons de chanvre. Et pour le processus lui-même, vous avez seulement besoin de champignons et d'un peu de votre patience.

1. Encore une fois à régler: débarrasser de la terre, du sable, des feuilles et des restes d'herbe.
2. Jeter les vers et pourris et laisser des spécimens entiers, forts et jeunes.
3. Essuyez la surface de chaque chapeau avec une éponge de cuisine humide, coupez le bas de la jambe. En cas de contamination grave des fruits, vous pouvez les rincer un peu à l’eau froide.
4. Mettre les champignons en couche fine sur un plateau et les mettre au congélateur en réglant le mode de congélation minimum.
5. Au bout de 2 heures, retirez les champignons, mettez-les dans des sacs en plastique, libérez l'air et remettez-les au congélateur. S'il y a beaucoup de champignons, ces actions doivent être effectuées plusieurs fois.

Le processus de décongélation doit être effectué uniquement au réfrigérateur, afin que les champignons conservent le maximum de goût et d'arôme naturels de la forêt.

Champignons surgelés au miel

Comment faire cuire les champignons de chanvre pour la congélation dans une forme bouillie?

• Champignons de miel - 3 kg;
• Sel - 1,5 c. l.
• Acide citrique - une pincée;
• Eau - 3 l.

1. Les champignons de miel sont débarrassés des débris forestiers, coupés et lavés.
2. Nous le mettons dans une casserole, remplissez-le avec de l'eau et laissez bouillir.
3. Saler et verser de l'acide citrique, laisser mijoter pendant 30 minutes et retirer.
4. Nous l'étendons sur une passoire, puis nous l'étendons sur un torchon pour le faire sécher.
5. Étaler une fine couche sur un plateau et mettre au congélateur pendant 3 heures.
6. Nous distribuons des portions dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique, puis à nouveau au congélateur. Le dégivrage doit être le même que dans le premier cas avec des champignons frais.

Comme vous pouvez le constater, cuire les champignons de chanvre en les congelant à l’état bouilli est très simple.

Comment mariner les champignons de chanvre dans une marinade

Que peut-on faire de plus avec les champignons de chanvre pour plaire non seulement à vos proches, mais également à vos invités en hiver? Pour beaucoup, les champignons marinés sont considérés comme étant exactement ce en-cas, qui peut surprendre par son arôme et son goût.

• Champignons de miel - 3 kg;
• Oignon - 1 kg;
• Sucre - 2 c. l.
• Sel - 1,5 c. l.
• Vinaigre - 70 ml;
• Eau - 1 L;
• Noir et piment de la Jamaïque - 5 pois chacun;
• Feuille de laurier - 4 pièces

1. Les champignons au miel préalablement nettoyés sont coulés dans de l’eau, mis à chauffer et bouillis 30 minutes.
2. Pendant ce temps, une marinade pour les champignons de chanvre est en préparation: tous les ingrédients, à l'exception du vinaigre et des oignons, sont combinés dans de l'eau et mis à bouillir.
3. Cuire les champignons dans une marinade bouillante et cuire 10 minutes.
4. Versez délicatement le vinaigre, mélangez et faites cuire pendant 5 minutes.
5. Répartir dans des boîtes de conserve, sur lesquelles des oignons sont déjà déposés, coupées en demi-rondelles.
6. Couvrir avec les couvercles, stériliser pendant 40 minutes à feu doux, rouler.
7. Laisser refroidir et sortir au sous-sol pour un stockage à long terme.

Que peut-on faire avec les champignons de chanvre marinés pour l'hiver?

La recette de champignons de chanvre, marinés à l’ail pour l’hiver, séduira même les plus fins gourmets.

• Champignons au miel - 2 kg;
• Ail - 7 gousses;
• Vinaigre - 5 c. l.
• Sucre - 1,5 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Eau - 1,5 L;
• Piment de la Jamaïque - 5 pois.

1. Les champignons pelés, qui ont coupé la plupart des cuisses, les plongent dans l’eau de la recette et cuisent pendant 20 minutes en enlevant la mousse.
2. Nous introduisons tous les ingrédients sauf l'ail et le vinaigre et poursuivons la cuisson pendant 15 minutes.
3. Versez le vinaigre, hachez l'ail en fines tranches et ajoutez-le à la marinade.
4. Faire bouillir les champignons au miel dans la marinade pendant 15 minutes et les répartir dans des bocaux avec le liquide.
5. Nous fermons avec des couvertures en nylon serrées et isolons avec un vieux plaid jusqu'à ce qu'il refroidisse.
6. Après refroidissement complet, les canettes sont sorties au sous-sol ou laissées au réfrigérateur.

Que peut-on faire avec les champignons de chanvre marinés à l'ail pour l'hiver? Cette préparation est utilisée comme collation indépendante ou ajoutée aux salades.

Comment faire cuire des champignons de chanvre avec des clous de girofle

Cette option étonnera vos invités avec son piquant et son riche arôme d'épices. Le résultat final de la récolte dépendra de la façon dont vous faites cuire les champignons de chanvre - immédiatement dans la marinade ou séparément. Dans cette recette, il est préférable d'utiliser la première option.

• Champignons au miel - 2 kg;
• Eau - 600 ml;
• Clou de girofle - 5 bourgeons;
• Vinaigre - 50 ml;
• Sucre - 1,5 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Poivre noir - 10 pois;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Ail - 4 gousses.

1. Faire bouillir les champignons séparément dans l'eau pendant 20 minutes, en éliminant constamment la mousse obtenue, et en mélangeant dans une passoire pour bien égoutter.
2. Préparez la marinade: dans 600 ml d’eau, mélangez tous les ingrédients (coupez l’ail en cubes) et laissez bouillir.
3. Faire revenir les champignons dans une marinade bouillante et faire bouillir pendant 20 minutes à feu doux.
4. Disposer dans des pots stérilisés préparés, rouler et isoler avec une couverture.
5. Laisser agir 2 jours et, une fois le refroidissement terminé, sortir au sous-sol.