Pickling été, automne et champignons de chanvre pour l'hiver

Chaque femme au foyer cherche toujours à préparer pour l’hiver autant de fruits et de fruits que possible. Et s’il est possible de fermer les champignons, toute la famille sera ravie de cette idée. C'est tellement utile et savoureux d'avoir un menu varié en hiver.

La récolte hivernale, qui consiste à décaper les champignons, est l’une des plus nutritives et des plus délicieuses. Ils peuvent être utilisés non seulement pour les fêtes festives, mais également pour organiser un merveilleux dîner pour leurs proches.

Si vous marinez correctement les champignons pour l'hiver, vous obtiendrez un plat très savoureux qui préservera toutes les substances utiles et nutritives. Sa préparation est assez simple, mais il a ses propres caractéristiques que vous devez connaître.

La première condition à prendre en compte lors de la préparation des champignons est de ne choisir que des spécimens jeunes, forts et non gâtés par des vers. Je dois dire que les gros champignons ont la capacité de saper lors de la cuisson et de perdre une structure croustillante. Il est préférable de sélectionner des champignons de même taille afin qu'ils soient beaux sur la table. En outre, après le nettoyage, les fructifications doivent être trempées pendant 2-3 heures dans de l’eau froide afin que toutes les larves d’insectes, le cas échéant, sortent des plaques.

Nous proposons une grande variété de recettes étape par étape pour la conservation des champignons en hiver, qui ont passé l'épreuve du temps et peuvent devenir vos préférées. Traditionnellement, il y a deux façons de mariner:

1. froid
2. chaud.

La première option implique une ébullition séparée de la marinade, qui consiste simplement à verser les champignons préparés. Et pour la deuxième méthode, les fructifications doivent être cuites directement dans la marinade. Dans ce cas, les champignons sont plus rapidement saturés d’épices et d’épices, ce qui est très bénéfique à la veille des fêtes et des soirées festives non programmées. Bien que ces deux méthodes soient similaires, il subsiste quelques différences et chaque maîtresse décide elle-même laquelle choisir.

Champignons de marinage simples pour l'hiver sans stérilisation

Même un simple marinage de champignons au miel pour l'hiver implique leur ébullition préalable.

Cela évitera tout risque d'empoisonnement et garantira également que la pièce ne se détériorera pas pendant une longue période.

• Champignons au miel - 2 kg;
• Eau - 800 ml;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 50 ml;
• Noir et toute épice - 7 pois chacun;
• Feuille de laurier - 4 pièces

La recette pour le marinage des champignons pour l’hiver, préparée sans stérilisation, nous vous proposons des instructions pas à pas.

1. Champignons au miel bouillis préchauffés dans de l'eau salée pendant 25-30 minutes, posés sur une passoire et laisser égoutter.
2. Remplissez avec de l'eau de la recette, laissez bouillir et ajoutez le sel, le sucre et toutes les épices sauf le vinaigre.
3. Faites bouillir pendant 40 minutes à feu doux et versez doucement le vinaigre de sorte que la mousse ne se forme pas.
4. Laissez cuire encore 15 minutes, sortez la feuille de laurier, jetez-la et versez les champignons dans des pots stérilisés avec la marinade.
5. Nous fermons avec des couvercles en plastique étanches, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Faire mariner les champignons avec du vinaigre: recette de la récolte d'hiver

La recette pour le marinage au miel et aux champignons avec du vinaigre pour l’hiver permettra de cuire un apéritif étonnant qui pourra décorer n’importe quel festin des fêtes. Le goût unique de la pièce conviendra à tous vos foyers et à vos invités.

• Champignons au miel - 2 kg;
• Eau - 1 L;
• Vinaigre de table 9% - 70 ml;
• Sel - 1,5 c. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Piment de la Jamaïque - 10 pcs .;
• Cardamome - 2 pcs

Le moyen le plus populaire et le plus abordable de mariner les champignons pour l'hiver - rouler dans les banques. Les plats pour la conservation des champignons doivent être stérilisés, ce qui leur donnera confiance dans la longue durée de vie du produit.

1. On fait bouillir les champignons au miel pendant 15 minutes, on ajoute du sucre et du sel et on fait bouillir encore 10 minutes.
2. Ajoutez le poivre, la cardamome et la feuille de laurier, laissez cuire 15 minutes à feu doux.
3. Versez le vinaigre dans un petit filet afin d'éviter toute formation de mousse et faites bouillir la marinade pendant 10 minutes.
4. Éteignez le feu et laissez les champignons refroidir dans la marinade, à environ 30 ° C.
5. Les champignons de miel sont disposés avec la marinade dans des bocaux et roulés avec des couvercles.
6. Après refroidissement complet, ils sont sortis au sous-sol ou au réfrigérateur.

Le moyen le plus simple de décaper les champignons pour le multicuiseur d’hiver

La meilleure façon de mariner les champignons au miel en hiver vous permettra de préparer rapidement une collation savoureuse, sans aucun effort supplémentaire de votre part.

Pour ce faire, nous vous suggérons d'utiliser un appareil de cuisine pratique, un multicuiseur.

• Champignons de miel - 1 kg;
• Eau - 500 ml;
• Vinaigre - 50 ml;
• Huile végétale - 50 ml;
• Sel - 3 c. À thé;
• Sucre - 1 c. l.
• Gousses d'ail - 4 pcs .;
• Grains de poivre noir - 5 pcs .;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Aneth (graines) - 1/3 c. À thé

De délicieux champignons pour l’hiver, grâce au saumurage dans la mijoteuse, complèteront agréablement les plats de poisson et de viande en leur donnant l’originalité.

1. Pelés et lavés dans une grande quantité d'agar au miel, nous les mettons dans un bol multicuiseur et le remplissons d'eau.
2. Nous avons mis le mode "Cuisson" et laissé les champignons bouillir.
3. Nous introduisons toutes les épices et les épices, à l'exception de l'ail et du vinaigre, et activons à nouveau le mode "Cuisson" pendant 30 minutes.
4. Après le signal, ouvrez le bol multicuiseur, versez le vinaigre, versez l’ail écrasé en fines tranches et réglez le mode “Ragoût” sur 20 minutes.
5. Nous cuisinons les champignons préparés avec la marinade dans des bocaux stérilisés et fermons avec des couvertures en nylon bien serrées.
6. Laisser refroidir à la température ambiante et mettre au réfrigérateur pour le stockage.

Recette pas à pas pour mariner les champignons en hiver sans les coudre

Souvent à la maison, les champignons sont conservés pendant l'hiver sans couture. Une pièce aussi intéressante deviendra un en-cas idéal pendant la saison froide.

• Champignons au miel - 2 kg;
• Eau (pour marinade) -700 ml;
• Acide citrique - ½ c.
• Sucre - 1,5 c. l.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Poivre noir, blanc et piment de la Jamaïque - 4 pois chacun.

La marinade des champignons au miel pour l'hiver sans couture est effectuée selon la recette indiquée ci-dessous:

1. Commencez par nettoyer les champignons au miel, rincez-les, coupez la moitié des cuisses et versez 2 litres d'eau.
2. Mettez le feu et faites bouillir pendant 30 minutes, en éliminant constamment la mousse de la surface.
3. Préparer la marinade séparément: dans l'eau, mélanger le sucre et le sel.
4. Laisser bouillir, ajouter un mélange de poivrons et de laurier, déposer les champignons bouillis et cuire 30 minutes à feu doux.
5. Versez de l'acide citrique, mélangez et faites bouillir pendant encore 10 minutes.
6. Mettez les bidons préparés d'une capacité de 0,5 l et fermez avec de simples couvercles en plastique.
7. Laisser refroidir, réfrigérer et conserver au maximum 4 mois.

Faire mariner les champignons de chanvre pour l'hiver avec de l'acide citrique

Nous offrons la possibilité de mariner les champignons au miel pour l’hiver avec l’ajout d’acide citrique à la place du vinaigre. Cette méthode convient mieux aux champignons de chanvre. Leur goût est pleinement révélé précisément lors du marinage.

• Champignons de miel - 1 kg;
• Acide citrique - 1/3 c.
• Eau - 500 ml;
• Sucre et sel - 3 c.
• Graines de carvi - ½ c.
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Grains de poivre noir - quantité 5

Le marinage hivernal des champignons de chanvre s'effectue étape par étape de la manière suivante:

1. Les champignons de chanvre contaminés et lavés sont bouillis pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante.
2. On les rejette dans une passoire pour les égoutter et, en attendant, une marinade est préparée.
3. Dans l'eau, le sel et le sucre, le cumin, le laurier, le poivre sont combinés et laissés bouillir.
4. Les champignons au miel sont introduits dans la marinade et bouillis pendant 5 à 7 minutes.
5. L'acide citrique est ajouté, mélangé et allumé.
6. Les champignons sont laissés à refroidir complètement dans la marinade, puis étalés avec une cuillère perforée dans des bocaux stérilisés.
7. Filtrer la marinade (jeter toutes les épices) et porter à nouveau à ébullition, laisser bouillir pendant 3-5 minutes.
8. Verser les conserves avec les champignons au miel et fermer avec les couvercles en plastique.
9. Envelopper avec une couverture et laisser reposer pendant 2 jours pour un refroidissement complet.
10. Sortez au sous-sol pour le stockage à long terme.

La recette pour le marinage des champignons champignons pour l'hiver sans vinaigre

Nous continuons à nous familiariser avec les recettes de marinage des champignons pour l’hiver sans utiliser de vinaigre.

Dans ce cas, nous utiliserons à nouveau de l'acide citrique, car ses propriétés ne sont pas inférieures à celles du conservateur susmentionné.

• Champignons de miel - 1 kg;
• Eau - 1 L;
• Acide citrique - 1 c.
• Sel - 2 c. À thé;
• Sucre - 1 c. l.
• Grains de poivre noir - quantité 5

Le point culminant des champignons de vinaigre pour l'hiver sans vinaigre est que le produit final est très tendre, sans aigreur.

1. Les champignons de miel sont débarrassés des débris forestiers, la plupart des pattes sont coupées, puis les champignons sont envoyés dans de l'eau bouillante.
2. L'acide citrique, le sucre, le sel et le poivre sont versés et cuits à feu doux pendant 30 minutes.
3. À l'aide d'une cuillère perforée, les champignons sont retirés de la marinade et déposés dans des pots stérilisés.
4. Ils sont fermés avec de simples couvertures en nylon et complètement refroidis à la température ambiante.
5. Les banques sont réfrigérées et stockées au maximum 2 mois. Grâce à ce saumurage, les champignons au miel peuvent être consommés immédiatement après refroidissement.

La recette classique pour la conservation des champignons en hiver (avec photo)

La recette pour les champignons de marinage classiques pour l'hiver est la plus populaire parmi les spécialistes culinaires.

Cette pièce à travailler a fière allure sur la table de fête en tant que collation indépendante. Sans exagération, il sera balayé d’abord!

• Champignons au miel - 2 kg;
• Vinaigre - 100 ml;
• Sel - 1,5 c. l.
• Eau - 700 ml;
• Sucre - 2 c. l.
• Gousses d'ail - 6 pcs .;
• Carnation - 4 boutons
• Piment de la Jamaïque et noir - 4 pois chacun.

Nous vous suggérons d'utiliser la recette pour le marinage des champignons pour l'hiver avec une photo étape par étape.

Recette pour mariner les champignons d'hiver à l'ail (avec vidéo)

La recette pour mariner les champignons d'hiver à l'ail est parfaite pour les amateurs de plats épicés.

Une collation toute prête aura un arôme vif et un riche goût épicé.

• Champignons au miel - 2 kg;
• Sel - 1,5 c. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Gousses d'ail - 12 pcs .;
• Vinaigre 9% - 6 c. l.
• Épine-vinette (baies séchées) - 10 pcs .;
• Huile végétale - 50 ml;
• Eau - 700 ml;
• Grains de poivre noir - 5 pcs .;
• Feuille de laurier - 3 pièces

1. Nous débarrassons les champignons des débris forestiers, coupons la partie inférieure de la jambe et le mettons dans de l'eau bouillante.
2. Faites bouillir pendant 20 minutes et mettez-le dans une passoire afin que tout le liquide soit dans le verre.
3. Nous préparons la marinade à partir de tous les ingrédients, laissons bouillir et déposons les champignons bouillis.
4. Faire bouillir pendant 20 minutes en éliminant la mousse de la surface.
5. Nous répandons les champignons dans des bocaux et versons la marinade chaude.
6. Nous fermons avec des couvertures en nylon serrées et isolons avec une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
7. Nous le sortons à la cave et le stockons jusqu'à 10 mois. à une température de + 10 ° C

Cette recette pour le marinage des champignons pour l'hiver est également présentée dans la vidéo:

Une façon chaude de mariner les champignons pour l'hiver avec de la cannelle

Même les amateurs de cuisine gastronomique apprécieront la méthode chaude consistant à décaper les champignons pour l’hiver.

Cet apéritif va certainement décorer tout événement festif.

• Champignons au miel - 2 kg;
• Eau - 1 L;
• Essence acétique 70% - 2 c.
• Sucre - 2 c. l.
• Sel - 4 c. À thé;
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Cannelle - ½ bâtonnets;
• Grains de poivre noir - quantité 5

1. Verser les champignons préalablement nettoyés dans un moule émaillé.
2. Versez de l'eau et du sel, laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que les agarics au miel se déposent au fond. Dans ce cas, retirez constamment la mousse de la surface.
3. En fin de cuisson, nous introduisons toutes les épices et les épices, à l'exception de l'essence de vinaigre, et faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Versez de l'acide acétique et laissez cuire pendant 3-5 minutes.
5. Nous versons les champignons au miel avec la marinade dans des pots stérilisés, nous les recouvrons de couvercles en métal et stérilisons à l'eau chaude: des pots d'une capacité de 0,5 à 20 min, de 1 à 40 min.
6. Enlevez délicatement les couvertures, laissez-les dans la pièce jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.
7. Nous le sortons à la cave ou le laissons au réfrigérateur.

Recette pour la conservation rapide des champignons pour l'hiver avec la cardamome

La recette des champignons à conserver dans le vinaigre pour l'hiver plaira aux femmes au foyer qui n'ont pas l'habitude de passer beaucoup de temps en cuisine, mais qui veulent surprendre leurs proches avec des talents culinaires.

• Champignons de miel - 1,5 kg;
• Acide citrique - ½ c.
• Vinaigre 9% - 2 c. l.
• Eau - 700 ml;
• Sel - 1,5 c.
• Sucre - 3 c. À thé;
• Piment de la Jamaïque - 4 pièces;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Cardamome - 1 pc.

Le ramassage rapide des champignons au miel pour l'hiver ne prend que 30 minutes, sans compter l'ébullition préalable des champignons.

1. Faire bouillir les talons épluchés pendant 20 minutes et égoutter l'eau.
2. Versez de l'eau de la recette, laissez les champignons bouillir et introduisez toutes les épices et les épices, mélangez et faites cuire pendant 20 minutes.
3. Répartir dans des bocaux secs stérilisés, verser la marinade sur le dessus et relever les couvercles.
4. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir pendant 2 jours.
5. Prenez au sous-sol ou mettez-le au réfrigérateur.

Recette pour le marinage des champignons d'été pour l'hiver dans des bocaux en verre

Traditionnellement, cette recette pour le marinage des champignons au miel pour l'hiver est réalisée dans les banques.

Particulièrement savoureux pour cette préparation, de nombreuses appellations sont les types de champignons de miel estivaux. Ils conservent toutes les vitamines utiles et nutritives, même pendant le traitement thermique.

• Champignons au miel - 2 kg;
• Eau - 1 L;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 1,5 c. l.
• Vinaigre 6% - 50 ml;
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Aneth (brins secs);
• Poivre blanc et noir - 5 pois chacun.

Le processus de marinage des champignons d'été pour l'hiver sur les rives est le suivant:

1. Les champignons de miel sont nettoyés, lavés et répandus dans de l'eau bouillante (eau de la recette).
2. Jeter toutes les épices, les épices (sauf le vinaigre) et cuire pendant 30 minutes.
3. Le vinaigre est ajouté et cuit encore 20 minutes à feu doux.
4. Répartir dans des pots chauds stérilisés et fermer avec des couvercles bien ajustés.
5. Laisser refroidir à la température de la pièce et ensuite seulement le sortir au sous-sol.

Les champignons les plus délicieux au vinaigre pour l'hiver avec des graines de moutarde

Les gourmets considèrent les champignons avec des graines de moutarde comme l’une des recettes les plus délicieuses pour le marinage des champignons en hiver.

L'apéritif s'avère assez tendre et riche, surtout si les champignons sont immédiatement cuits dans une marinade avec toutes les épices ajoutées.

• Champignons au miel - 2 kg;
• Eau - 1 L;
• Graines de moutarde - 1 c.
• Vinaigre 9% - 100 ml;
• Gousses d'ail - 5 pcs .;
• Sucre - 2 c. l (sans glissière);
• Sel - 1,5 c. l.
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Piment de la Jamaïque - 5 pcs

La marinade des champignons au miel en hiver dans des bocaux en verre s'effectue par étapes:

1. Les champignons de miel sont débarrassés de leurs impuretés et lavés à grande eau.
2. Nous mettons les champignons au miel dans une casserole d'eau bouillante et cuisons 10 minutes.
3. Nous introduisons de l'ail haché, des graines de moutarde, des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque, du sel, du sucre et du vinaigre.
4. Cuire dans les champignons au miel pendant 30 minutes en éliminant occasionnellement la mousse de la surface.
5. Éteignez le feu et laissez les champignons au miel refroidir dans la marinade.
6. Nous répartissons les champignons dans des pots stérilisés, nous les remplissons de marinade jusqu'au sommet et nous les fermons avec des bouchons à vis ou des bouchons en nylon étanches.
7. Nous avons mis au réfrigérateur, et après 3 jours, les champignons sont prêts à être utilisés. Pendant ce temps, ils sont saturés de l'arôme et du goût des épices.

Vous pouvez légèrement modifier les proportions ou la quantité des ingrédients, mais le temps consacré au décapage doit être strictement observé.

La méthode de mariner les champignons de miel d'automne pour l'hiver avec des clous de girofle

Si vous ne savez pas encore préparer un en-cas qui plaira à vos invités, utilisez la méthode de la marinade de champignons pour l’hiver avec l’ajout de clous de girofle.

Dans notre recette, l’ingrédient principal sera l’espèce automnale des fructifications, car c’est la plus répandue parmi tous les représentants.

• Champignons de miel - 1 kg;
• Eau - 500 ml;
• Carnation - 6 inflorescences;
• Sel - ½ cuillère à soupe l.
• Sucre - 1 c. l.
• Poivre noir - 5 pois;
• Vinaigre 9% - 1 c. l.
• Gousses d'ail - 3 pcs

Nous vous proposons une recette étape par étape pour le marinage des champignons d'automne pour l'hiver avec des clous de girofle.

1. Les champignons sont nettoyés, coupés de la plupart des cuisses et cuits à l'eau bouillante pendant 25 minutes.
2. La marinade est préparée: le sel, le sucre et toutes les épices, à l'exception du vinaigre et de l'ail, sont dissous dans de l'eau chaude.
3. Dès que la marinade commence à bouillir, versez le vinaigre et laissez bouillir pendant 6 à 8 minutes.
4. Les champignons bouillis sont sortis de l'eau avec une cuillère perforée et déposés dans la marinade.
5. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 20 minutes.
6. L'ail en tranches est distribué dans des pots stérilisés et rempli de champignons avec de la marinade.
7. Enroulez les couvercles, retournez et couvrez avec une couverture.
8. Laisser refroidir complètement et alors seulement sortir au sous-sol.

Grâce au pickling pour l’hiver, les champignons d’automne pourraient bien devenir l’invité principal de votre table.

La recette pour le marinage des champignons pour l'hiver sous le rouleau avec des couvertures métalliques

Cette recette pour le marinage des champignons au miel pour l’hiver est destinée aux boîtes à rouler avec des couvercles en métal.

Le goût épicé et l'arôme de cet apéritif seront les premiers à attirer l'attention parmi tous les autres gâteries des fêtes sur la table.

• Champignons au miel - 2 kg;
• Eau - 800 ml;
• Sel - 1,5 c. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Vinaigre - 50 ml;
• Parapluies à l'aneth - 7 pièces;
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Gousses d'ail - 5 pcs .;
• Piment de la Jamaïque et poivre noir - 5 pois chacun.

1. Les champignons seront nettoyés de la pollution forestière, lavés dans une grande quantité d'eau.
2. Versez de l'eau dans une casserole émaillée, mettez le feu et laissez bouillir pendant 20 minutes, en éliminant la mousse de la surface.
3. Jetez-le sur un tamis ou une passoire et laissez-le bien égoutter.
4. Préparons séparément la marinade de toutes les épices et épices, faites-la bouillir pendant 15 minutes.
5. Égouttez-les et remplissez-les de champignons bouillis et égouttés.
6. Faites bouillir pendant 20 minutes et répartissez les champignons dans des pots préparés.
7. Garnir de marinade chaude et rouler les couvercles.
8. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le reposer pendant 2 jours jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
9. Ensuite, retirez la couverture et partez pour un autre jour.
10. Une telle découpe peut être stockée dans l'appartement du garde-manger ou sortie sur le balcon.

Après avoir passé en revue les recettes les plus courantes pour le marinage de champignons en hiver, il vous sera plus facile de choisir votre collation préférée. Choisissez votre option préférée, faites le plein de produits et n'hésitez pas à commencer à cuisiner!