Champignons au miel pour l'hiver: recettes de préparation aux champignons

Les plats savoureux et parfumés de champignons sauvages qui décorent la table pendant la saison froide sont des signes de la vraie cuisine russe! Les champignons de miel sont appelés l'un des organes de fructification les plus populaires. Que peut-on préparer à partir de champignons frais pour l'hiver? Notez que les champignons sont mis en conserve de différentes façons. Vous pouvez choisir un gel, marinage, saler ou cuire des champignons rôtis.

Nous vous proposons une sélection de recettes sur la façon de cuire des champignons frais pour l’hiver, ce qui vous aidera à savourer des plats aux champignons chaque jour.

Comment faire frire des champignons frais pour l'hiver

Ouvrir un pot de champignons au miel rôtis roulés en hiver, les mettre dans une casserole et recueillir vos proches pour le dîner est un événement agréable. Comment dois-je faire frire des champignons de miel frais pour l'hiver, afin que la récolte de champignons soit savoureuse et nutritive?

Pour ce faire, de nombreuses femmes au foyer utilisent un mélange de graisses végétales et animales comme agent de conservation, par exemple du beurre et de l'huile végétale, ainsi que du saindoux fondu (saindoux). Mais pour se protéger et protéger leurs proches de l’empoisonnement, il faut faire bouillir les champignons au miel. Étant donné que les pattes de ces organes de fructification deviennent raides pendant l'ébullition, elles sont coupées et laissées à sécher. En hiver, ils servent à faire des soupes et des sauces.

• Champignons de miel - 3 kg;
• Beurre - 100 g;
• Huile végétale - 100 ml;
• Sel - 1,5 c. l.
• Poivre noir moulu - 1 c.

La congélation correcte des champignons frais pour l'hiver

Les chefs professionnels et les cuisiniers amateurs utilisent des champignons congelés pour la cuisson. L'avantage de cette pièce est le temps minimum consacré au processus. De plus, les fructifications congelées conservent tous leurs nutriments et vitamines. Les champignons destinés à être congelés ne nécessitent pas de trempage préalable.

Comment congeler les champignons au miel frais pour l’hiver, puis leur cuire toutes sortes de plats?

Le processus de congélation des champignons de miel frais pour l’hiver implique le traitement initial des champignons sans utilisation d’eau.

1. Dans ce cas, les fructifications ne sont nettoyées que des débris forestiers, coupent la plupart des jambes et essuient le chapeau avec une éponge de cuisine humide.Si vous utilisez de l'eau, les champignons au miel l'absorberont et, une fois gelés, leur apparence se détériorera.
2. Les champignons de miel sont décomposés et placés dans le congélateur pour une congélation "choc". Pour ce faire, réglez la température la plus basse pendant 3 heures, puis revenez à la norme.
3. Les champignons sont ensuite répartis dans des sacs en plastique et placés dans le congélateur pour une conservation à long terme.

Lorsque vous stockez des champignons au miel congelés frais, vous devez surveiller en permanence le régime thermique. Si les champignons ont été décongelés pour une raison quelconque, la congélation répétée n'est pas autorisée. Ensuite, vous pouvez mariner ou mariner ces fructifications. Important: les champignons de miel surgelés après décongélation doivent être bouillis 20 à 25 minutes dans de l’eau salée.

Comment faire cuire des champignons frais pour l'hiver, suivis de la congélation

Les champignons fraîchement congelés après décongélation perdent leur couleur. Cependant, si vous les faites bouillir puis que vous les congelez, la couleur ne changera pas. En outre, ces champignons peuvent être consommés en toute sécurité immédiatement après la décongélation, en préparant différents plats.

Comment dois-je faire cuire des champignons frais pour l'hiver, suivis de la congélation?

• Champignons de miel - 3 kg;
• Sel - 1,5 c. l.
• Acide citrique - ¼ c. À thé

Tout d'abord, les champignons frais, destinés à l'hiver pour la mise en conserve, doivent être débarrassés des débris forestiers, coupés d'une partie de la jambe (pas plus de 1-1,5 cm) et rincés à grande eau.

1. Dans une casserole émaillée, faites bouillir 2 litres d'eau et introduisez les champignons pelés.
2. Laisser bouillir, saler et ajouter de l'acide citrique, mélanger.
3. Faire bouillir pendant 20 minutes en éliminant la mousse émergente de la surface.
4. Jeter dans une passoire ou mettre sur un tamis et laisser bien égoutter.
5. Étendre sur un torchon et laisser sécher pendant environ 1 heure.
6. Étaler en une seule couche et placer au congélateur pour geler complètement.
7. Disposer dans des contenants pour aliments ou des sacs en plastique. Pour préserver l’arôme des champignons, les récipients doivent être complètement remplis et les emballages doivent être attachés après avoir libéré de l’air.

Pour préserver le goût, l'arôme et la forme, les champignons bouillis sont décongelés sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Puisque les champignons ne peuvent pas être recongelés, les sachets doivent être remplis par portions, c'est-à-dire uniquement pour la préparation d'un plat.

Que pouvez-vous faire de plus avec les champignons d'automne frais: comment faire cuire des champignons pour l'hiver

Quoi d’autre à faire avec des champignons frais pour l’hiver pour faire plaisir à leurs amis et parents? Le marinage est l'une des options les plus délicieuses pour la conservation des champignons pendant une longue période. Les champignons d'automne sont particulièrement adaptés à cette méthode.

• Champignons au miel - 2 kg;
• Eau - 800 ml;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 1,5 c. l.
• Piment de la Jamaïque et pois noirs - 5 pcs .;
• Carnation - 4 boutons
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Vinaigre 9% - 50 ml.

La prochaine recette pas à pas montrera comment cuire des champignons d'automne frais pour l'hiver.

1. Après le nettoyage et le lavage, les champignons au miel sont versés avec de l’eau et bouillis pendant 20 minutes.
2. Jeter dans une passoire, remplir avec de l'eau de la liste et laisser bouillir.
3. Entrez toutes les épices et les épices (sauf le vinaigre) et faites cuire pendant 25-30 minutes.
4. Le vinaigre est versé, bouilli pendant encore 10 minutes et mis en conserve.
5. Ils sont fermés avec des couvertures en plastique, laissés refroidir et sortis au sous-sol.

Ils font d'excellentes salades à base de champignons marinés ou à mettre sur la table, en tant que plat indépendant.

Comment cuisiner et garder des champignons frais pour l'hiver

Comment préparer et conserver les champignons de miel frais pour l'hiver en salaison froide? Notez que cette option ne nécessite pas de traitement thermique des champignons. Cependant, ils doivent être trempés pendant 6-8 heures avec un changement d'eau trois fois.

• Les champignons;
• Le sel;
• Feuille de laurier;
• Pois noirs au poivre;
• Piment de la Jamaïque;
• L'ail

Comment faire cuire des champignons frais pour l'hiver avec une recette de salage froid?

1. Mettre les champignons trempés sur une passoire et égoutter.
2. Dans un récipient propre et émaillé, les champignons sont disposés en couches avec des épices.
3. Verser chaque couche avec du sel (2 c. À soupe. L. Par kg de champignons).
4. Le dernier est une couche d'épices (les épices sont prises en quantités arbitraires), une charge est placée sur le dessus de sorte que les champignons laissent passer le jus.
5. Si après quelques jours, la saumure ne recouvre pas la surface des champignons, vous devrez ajouter de l'eau bouillie froide.
6. Après un mois, les champignons au miel peuvent être mis dans des bocaux et fermés avec des couvercles en plastique, conservés au réfrigérateur ou au sous-sol.