Champignons d'automne frits pour l'hiver: recettes de préparations

Les champignons sautés cuits pour l'hiver sont un vrai délice qui, sans exagération, est apprécié de toutes les familles. Les conseils contenus dans cet article aideront tous les chefs à diversifier leur menu quotidien avec des préparations à base de champignons. Recettes pour la fabrication de champignons rôtis pour l'hiver seront vos meilleures options pour la préservation des champignons.

Il est intéressant de noter que, comme agent de conservation pour la cuisson des agarics au miel et leur récolte pour l'hiver, la graisse est toujours utilisée: beurre ou huile végétale, ainsi que lard fondu au saindoux. Les plus délicieux, beaucoup considèrent les préparations de champignons frites dans un mélange de graisses.

Comment faire cuire des champignons frits pour l'hiver?

Cependant, les ménagères débutantes se demandent: comment faire cuire des champignons sautés pour l’hiver et doivent-ils être bouillis au préalable? Pour vous sentir confiant et ne pas vous soucier de la santé et du bien-être de vos proches, il est préférable que les agarics au miel effectuent un traitement thermique séparé.

Les champignons de miel ne poussent pas sur le sol, ils ne sont donc pratiquement pas pollués. Les restes de feuilles et d'herbe sont retirés des chapeaux, la partie inférieure de la jambe est coupée et remplie d'eau pendant une heure à une heure et demie, puis le corps des fruits est mélangé avec les mains. Puis, dans une casserole, laissez bouillir l’eau et les champignons au miel et laissez-les bouillir pendant 20 à 30 minutes, en fonction de leur taille. Ensuite, ils sont rejetés dans une passoire, laissés à égoutter et ensuite seulement à la friture.

Les champignons rôtis, préparés dans des bocaux pour l’hiver, sont conservés jusqu’à 2 ans. Ils raviront toute la famille et les invités avec un goût et un arôme extraordinaires. N'importe quel plat avec un tel plat d'accompagnement deviendra encore plus savoureux et plus riche, et le festin festif sera complété par une collation étonnante. Après avoir pris connaissance de ces avantages, toute femme au foyer souhaite apprendre en détail comment fermer des champignons sautés pour l’hiver.

Récolte de champignons d'hiver frits à l'huile végétale

Quels amateurs de champignons pourront résister, ne pas s'asseoir à la table et ne pas attendre les vacances, être capable de "pouvoir" avec des oignons verts frais et une tranche de pain, des champignons sautés cuits pour la cuisson à l'huile végétale pour l'hiver?

• Champignons au miel (bouillis) - 1,5 kg;
• Huile végétale - 150 ml;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Poivre noir moulu - ½ c.
• Vinaigre 9% - 4 c. l

La récolte des champignons au miel rôtis pour l’hiver s’effectue de manière simple en suivant les étapes suivantes:

1. Cuit à l'eau bouillante salée et aux champignons de miel séchés répartis dans une casserole sèche.
2. Faites frire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore, puis versez l'huile et faites frire jusqu'à coloration dorée.
3. Les champignons au miel sont transférés dans des pots chauds et secs, parsemés de poivre noir moulu (vous pouvez ajouter du persil et de l'aneth hachés).
4. Le sel et le vinaigre sont ajoutés à l'huile qui reste dans la casserole, portés à ébullition et versés dans des pots de champignons.
5. Mettez dans une serviette de cuisine d'eau chaude et stérilisez à feu doux pendant 40 minutes.
6. Fermer les couvercles en plastique, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

S'il n'y a pas assez d'huile, vous devez alors verser une nouvelle portion dans la casserole, la calciner et l'ajouter à chaud aux bocaux.

Comment fermer les champignons sautés à l'ail pour l'hiver

Beaucoup de cueilleurs de champignons pensent que les champignons d'automne frits sont une excellente conservation pour l'hiver.

Ils contiennent de nombreuses substances utiles et nutritives qui peuvent compenser les vitamines et les minéraux manquants dans le corps humain.

• Champignons au miel (bouillis) - 1 kg;
• Huile végétale - 120 ml;
• Tranches d'ail - 10 pcs .;
• Sel au goût;
• Feuille de laurier - 2 pcs .;
• Piment de la Jamaïque - montant 4

Mettez les champignons bouillis sur un tamis ou une passoire et laissez égoutter complètement.

Bien que seule la matière grasse végétale soit mentionnée dans la recette, vous pouvez néanmoins prendre un mélange de matières grasses en quantités égales pour les champignons au miel frits pour l'hiver dans de l'huile à l'ail.

1. Nous étalons les champignons sur une poêle chaude et sèche et laissons le liquide s’évaporer.
2. Nous introduisons un mélange de graisses et les faisons frire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Saler, ajouter l'ail en tranches, le laurier et le piment, mélanger.
4. Continuez à faire frire encore 10 minutes et déposez-les dans des bocaux stérilisés chauffés.
5. Remplissez avec de l'huile chaude de sorte que son niveau au-dessus des champignons soit 1-2 cm.
6. Couvrez et couvrez et stérilisez à l'eau salée pendant 40 minutes à feu doux.
7. Rouler, retourner et envelopper avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
8. Après environ 2 jours, nous transférons les pots dans une pièce fraîche.

Si vous allez stocker des champignons dans le réfrigérateur, ceux-ci sont fermés avec des couvercles en nylon et non stérilisés.

Congeler les champignons au miel rôtis pour l'hiver au congélateur

Les champignons surgelés cuits pour l'hiver le sont rapidement et simplement. En outre, une telle découpe est stockée longtemps dans un congélateur dans des sacs en plastique.

• Champignons au miel (bouillis) - 2 kg;
• Huile végétale - 200 ml;
• Sel - 1 cuillère à soupe l

1. Les champignons au miel cuits et séchés sur un torchon sont répartis dans une poêle chaude et sèche.
2. Frire à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.
3. Versez l'huile et faites frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
4. Ils l'ajoutent à la toute fin, le mélangent, le laisser refroidir et le répartissent dans des sacs en plastique (en comprimant tout l'air et en nouant le sac) ou dans des récipients pour aliments.

Les champignons rôtis pour l'hiver ne sont pas conservés plus de 12 mois au congélateur, à condition qu'ils ne soient pas recongelés.

La recette pour faire des champignons sautés pour l'hiver avec des oignons

La recette pour les champignons rôtis avec l'ajout d'oignons pour l'hiver s'avérera pratique en tant que produit semi-fini. Essayez de faire cette pièce robuste et vous ne regretterez pas d'avoir passé du temps!

• Champignons au miel (bouillis) - 1 kg;
• Oignons - 700 g;
• Sel - ½ cuillère à soupe l.
• Poivre noir moulu - 1 c.
• Huile végétale ou saindoux - 150 ml;
• Clou de girofle - 2 pcs .;
• Sauce de soja - 2 c. l

La recette de champignons au miel rôtis cuits pour l'hiver dans de l'huile aux oignons est préparée comme suit:

1. Les champignons précuits sont répartis dans une poêle à frire chauffée à l'huile et frits pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et introduisez-le dans les champignons pour la friture.
3. Faites cuire 10 minutes à feu doux, ajoutez, ajoutez la sauce soja, ajoutez le clou de girofle et le poivre moulu, mélangez.
4. Distribué dans des pots et verser de l'huile, qui est resté dans la casserole. Si cela ne suffit pas, vous devez amener une autre portion d'huile à ébullition et verser les champignons.
5. Stériliser les pots de champignons dans de l'eau bouillante à feu doux pendant 30 minutes.
6. Roulez, retournez-vous, enveloppez-le dans une couverture, laissez-le refroidir et amenez-le au sous-sol.

Est-il possible de récolter des champignons frits pour l'hiver dans de la graisse?

Les champignons d'hiver frits en hiver, cuits dans de la graisse animale, sont également très populaires. De plus, frire et conserver une telle pièce ne prendra pas beaucoup de temps.

• Champignons au miel (bouillis) - 2 kg;
• Saindoux (graisse animale) - 150 g;
• Sel au goût;
• Pois poivre noir et blanc - 5 pcs .;
• Feuille de laurier - 4 pièces

Comment faire des champignons pour l'hiver, frits dans du saindoux, pour que vos proches aiment le plat?

1. Mettez les champignons bouillis et séchés sur un torchon dans une casserole dans laquelle le saindoux a déjà fondu.
2. Laisser mijoter 25 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois.
3. Ajouter un mélange de poivrons et de laurier, laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
4. Mettez dans des pots et versez dessus avec du saindoux, saupoudrez de sel dessus et fermez avec des couvertures en nylon.
5. Laisser refroidir, mettre dans un garde-manger sombre et conserver jusqu'à 6 mois.

Une telle préparation est ajoutée aux pommes de terre frites ou au ragoût de légumes.

La recette de champignons au miel rôtis pour l'hiver sans stérilisation

La recette de champignons au miel rôtis pour l'hiver sans stérilisation réduira au minimum le temps passé en cuisine.

Cependant, la pièce deviendra si savoureuse et aromatique que si vous ouvrez le bocal et que vous le placez dans une poêle à frire pour le chauffage, vos proches, qui sentent bon, courent dans la cuisine.

• Champignons au miel (bouillis) - 1,5 kg;
• Huile végétale - 200 ml;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Vinaigre - 3 c. l.
• Poivre noir moulu - 1 c.
• Paprika - 1 c.
• Tranches d'ail - 7 pcs .;
• Herbes provençales - ½ c.

Pour cuire des champignons sautés, des champignons, des champignons pour l’hiver sans stérilisation supplémentaire, vous devez suivre une recette étape par étape.

1. Après ébullition, les champignons au miel sont répartis dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et frits pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
2. Introduire les herbes provençales, le sel, le poivre, le paprika et l'ail haché, mélanger et faire frire pendant 10 minutes supplémentaires.
3. Versez du vinaigre et s'il reste peu d'huile dans les champignons, ajoutez-en 100 ml, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
4. Les champignons sont disposés dans des bocaux et fermés avec des couvertures en nylon serrées.
5. Laisser refroidir et sortir au sous-sol ou le ranger au réfrigérateur.

Comment faire cuire les champignons d'hiver frits dans une mijoteuse sous des couvertures de fer

Si vous avez cet appareil dans la cuisine, vous êtes le propriétaire d'un bon "assistant" qui peut vous remplacer dans presque tous les processus culinaires.

Comment faire cuire les champignons de miel rôtis dans une mijoteuse pour l'hiver? Cette méthode est assez simple et pratique et ne prendra pas beaucoup de temps, car tous les processus seront effectués par un multicuiseur.

• Champignons de miel - 1 kg;
• Beurre - 200 g;
• Sel - 1/3 Art. l.
• Oignon - 3 pcs .;
• Pois poivre noir et blanc - 3 pcs .;
• Carnation - 2 boutons
• Feuille de laurier - 2 pcs.

1. Les champignons de miel pelés sont cuits à la mijoteuse, versez 500 ml d'eau, mettez-le en mode "Cuisson" pendant 30 minutes.
2. Après le signal sonore, les champignons au miel sont sortis dans une passoire, lavés sous un robinet, égouttés et remis dans le bol du multi-cuiseur.
3. Ajouter le beurre, l’oignon haché en deux rondelles, régler le mode "Extinction" et laisser mijoter 40 minutes.
4. Dès que le signal retentit, ouvrez le couvercle, introduisez le sel, le poivre, le clou de girofle, le laurier et la frite pendant 20 minutes.
5. Les champignons frits sont disposés sur des pots stérilisés et enroulés sous des couvercles en fer pour l'hiver.
6. Laisser refroidir complètement et ensuite seulement sortir au sous-sol.

La recette de champignons sautés champignons pour l'hiver avec le chou

La recette de champignons sautés pour l'hiver avec l'ajout de chou plaira à tous les membres de votre famille.

Une telle salade sera un bon ajout au menu du jour.

• Champignons au miel (bouillis) - 1 kg;
• Chou - 600 g;
• Huile végétale - 300 ml;
• Sel au goût;
• Tranches d'ail - 6 pcs .;
• Oignon - 6 pcs .;
• Un mélange de poivrons moulus - 1 c.

1. Mettez les champignons dans une casserole et ajoutez la moitié de l'huile.
2. Faites frire jusqu'à ce que le brun soit doré et ajoutez les oignons coupés en dés.
3. Faites frire 15 minutes à feu doux et ajoutez l'ail haché, mélangez.
4. Mettez le chou haché dans une autre casserole, versez la deuxième moitié de l'huile et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Saler, saupoudrer d'un mélange de poivrons, mélanger et faire frire 10-15 minutes supplémentaires.
6. Mélanger les champignons et le chou dans une casserole, mélanger, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
7. Mettre dans des pots secs stérilisés, couvrir avec des couvercles et mettre stérilisés dans de l'eau chaude pendant 30 minutes.
8. Rouler, isoler avec une couverture et laisser refroidir pendant 2 jours.
9. Laissez au réfrigérateur ou rangez au sous-sol.

La recette pour la préparation de champignons au miel frits pour l'hiver avec des carottes et des oignons

La recette pour préparer les champignons au miel grillés pour l’hiver avec des carottes et des oignons aidera à garder les champignons et les légumes savoureux et sains pendant longtemps.

La capacité traditionnelle de stockage des champignons au miel consiste en des pots en verre que l'on peut laisser même dans un garde-manger sombre.

• Champignons au miel (bouillis) - 1 kg;
• Oignons et carottes - 500 g chacun;
• Huile végétale - 250 ml;
• Sel - 1,5 c. l.
• Poivre noir en grains - 7-10 pcs

1. Les champignons de miel sont frits dans une petite quantité d'huile jusqu'à coloration dorée.
2. Entrer l'oignon haché en demi-rondelles et continuer à faire frire pendant 15 minutes.
3. Les carottes pelées sont frottées sur une râpe coréenne et frites dans une casserole séparée avec addition d'huile jusqu'à coloration dorée.
4. Combiner avec les champignons et les oignons, ajouter, ajouter les pois poivrons, mélanger et laisser mijoter 15 minutes.
5. Ils sont disposés dans des bocaux et mis dans de l'eau chaude pour la stérilisation.
6. Stériliser pendant 40 minutes à feu doux, fermer avec des bouchons en nylon bien serrés.
7. Refroidissez et prenez au sous-sol ou laissez au réfrigérateur.

Champignons au miel pour l'hiver, frits dans l'huile avec de l'acide citrique

Nous offrons la possibilité de récolter des champignons d'hiver frits dans l'huile avec de l'acide citrique. La différence réside dans le fait que les champignons sont frits à feu vif, puis refroidis et refroidis sont chargés dans des bocaux.

• Champignons au miel (bouillis) - 2 kg;
• Huile végétale - 200 ml;
• Acide citrique - ½ c.
• Sel au goût;
• Tranches d'ail - 7 pcs .;
• Persil et l'aneth hachés - 1 cuillère à soupe;
• Noir et piment de la Jamaïque - 5 pois chacun.

Est-il possible de récolter des champignons au miel frits pour l'hiver avec de l'acide citrique? Oui, et des instructions pas à pas vous aideront à cela.

1. Mettez les champignons bouillis dans une poêle chaude et sèche et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
2. Verser l'huile et continuer à faire frire à feu vif jusqu'à coloration dorée.
3. Répartir dans des pots secs et stérilisés, en versant avec des herbes hachées et de l'ail.
4. Saler le reste de l'huile, ajouter un mélange de poivrons et d'acide citrique, amener à ébullition.
5. Éteignez la cuisinière, laissez l'huile refroidir et versez-la dans des pots de champignons. Une couche d'huile doit couvrir les champignons de 2 à 2,5 cm. Par conséquent, s'il n'y a pas assez d'huile, préparer une autre portion et verser dans des bocaux.
6. Fermer les capuchons en nylon et laisser refroidir.
7. Une telle découpe peut être stockée non seulement dans le réfrigérateur, mais également dans le garde-manger.

Champignons d'hiver frits au ghee à la noix de muscade

Les champignons au miel frits cuits pour l’hiver dans du ghee à la noix de muscade sont une recette intéressante, mais simple à la fois.

Une telle version savoureuse d'une collation aux champignons plaira à tous les gourmets. Ghee est considéré non seulement très savoureux, mais également bénéfique pour les humains.

• Champignons au miel (bouillis) - 1,5 kg;
• Ghee - 200 g;
• Oignon - 3 pcs .;
• Tranches d'ail - 5 pcs .;
• Sel au goût;
• Noix de muscade - à la pointe d'un couteau;
• Feuille de laurier - 3 pièces

La recette de champignons rôtis pour l’hiver, enfermés dans des bocaux, sera pour vous et vos proches l’un des plus délicieux et des plus parfumés. Un pot de cette préparation, ajouté aux pommes de terre frites, sera une excellente option pour un dîner en famille.

1. Mettez les champignons dans une poêle sèche et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Introduire le ghee, l'oignon coupé à l'ail et l'ail, mélanger et faire frire 15 minutes à feu moyen.
3. Salez au goût, ajoutez la feuille de laurier et la noix de muscade, continuez à frire à feu doux pendant 20 minutes en remuant continuellement avec une spatule en bois.
4. Répartir dans des bocaux secs et chauds et stériliser dans de l'eau chaude.
5. Stériliser après ébullition pendant 30 minutes à feu doux.
6. Enroulez les couvertures, retournez-les et enveloppez-les d'une couverture jusqu'à ce que la pièce soit complètement refroidie.
7. Sortez au sous-sol et stockez à une température de + 10 ° C pour pas plus de 6 mois.

Une recette de champignons pour l'hiver dans des bocaux: comment conserver des champignons sautés avec de la mayonnaise

Des ménagères expérimentées partagent un moyen de montrer comment conserver les champignons au miel rôtis pour l’hiver avec de la mayonnaise? Cette option de préparation s'avère savoureuse et appétissante, en particulier les champignons - l'un des champignons les plus populaires et les plus aimés.

1. Champignons au miel (bouillis) - 1,5 kg;
2. Mayonnaise - 200 ml;
3. Huile végétale 50 ml;
4. Oignon - 4 pièces;
5. Tranches d'ail - 5 pcs .;
6. Poivre noir et rouge moulus - 1/3 cuillère à café chacun;
7. Sel - 1 cuillère à soupe l

Nous vous proposons une recette étape par étape avec une photo de la cuisson des champignons au miel rôtis pour l'hiver:

Une telle pièce peut même être congelée au congélateur. Pour ce faire, placez les champignons refroidis avec de la mayonnaise dans des récipients pour aliments, fermez-les et mettez-les au congélateur.

Comment faire cuire des champignons frits pour l'hiver et est-il possible de garder les champignons au chaud

Cette option de préparation de champignons a ses avantages: les champignons frits cuits pour l'hiver peuvent être conservés au chaud.

Et bien que cette procédure nécessite beaucoup de temps, le résultat sera un plat délicieux qui viendra compléter votre menu quotidien en hiver.

• Champignons au miel (bouillis) - 2 kg;
• Huile végétale - 100 ml;
• Pâte de tomate - 150 g;
• Sel - 1, 5 c. l.
• Oignon - 7 pcs .;
• Noir et piment de la Jamaïque - 5 pois chacun;
• Vinaigre 9% - 4 c. l.
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Le romarin est une pincée.

Comment faire cuire des champignons sautés pour l'hiver avec de la pâte de tomate pour surprendre leurs proches avec une délicieuse récolte?

1. Les champignons de miel bouillis sont disposés dans une casserole pour l'huile et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Les oignons pelés sont coupés en demi-rondelles et mis dans les champignons, frits pendant 15 minutes à feu moyen.
3. On ajoute du sel, de la pâte de tomate diluée dans 100 ml d’eau, du laurier, du romarin et du vinaigre.
4. Tout languit à feu doux sous un couvercle fermé pendant 20 minutes.
5. Ensuite, le couvercle est enlevé et le ragoût de champignons est cuit pendant 30 minutes supplémentaires à feu doux.
6. Les pots avec des champignons sont fermés avec des couvercles en plastique étanches et isolés avec une couverture.
7. Après refroidissement, les boîtes sont placées au réfrigérateur pour le stockage, mais pas plus de 3 mois.

Comment préparer du caviar d'agaric de miel rôti pour l'hiver (avec vidéo)

Sinon, comment préparer des champignons sautés pour l'hiver? Vous pouvez le faire sous forme de caviar de champignons.

Il est à noter que la préparation de caviar à partir de champignons au miel rôtis est un autre moyen de préparer une excellente collation pour la table de fête. En outre, il est parfait comme garniture pour les tartes et les pizzas.

• Champignons au miel (bouillis) - 1,5 kg;
• Oignon - 6 pcs .;
• Carottes - 8 pièces .;
• Tranches d'ail - 6 pcs .;
• Vinaigre 9% - 4 c. l.
• Huile végétale - 150 ml;
• Poivre noir moulu - 1 c.
• Coriandre moulue - ¼ c.

Notez que tous les champignons entrent dans le caviar: cassés, envahis par la végétation (mais forts), seulement les jambes ou les chapeaux.

1. Passez les champignons bouillis dans un hachoir à viande et mettez-les dans une poêle à frire chauffée avec de l'huile.
2. Faites frire à feu moyen pendant 20 minutes, ajoutez, remuez et éteignez le feu.
3. Dans une autre poêle, faites frire les oignons hachés en cubes, puis nous introduisons les carottes râpées dans une râpe grossière et faites les frire pendant 15 à 20 minutes.
4. Combinez les champignons et les oignons avec les carottes, ajoutez du sel à votre goût, ajoutez de la coriandre et du poivre, ainsi que de l'ail haché.
5. Passez la masse entière dans un hachoir à viande, mettez dans une casserole et faites frire à feu doux pendant 15 minutes.
6. Versez le vinaigre, mélangez et répartissez les oeufs dans des pots secs et stérilisés, d'une capacité de 0,5 l.
7. Nous avons mis de l'eau chaude pour la stérilisation, sans oublier de mettre un petit torchon sur le fond de la casserole pour que les bocaux n'éclatent pas.
8. Nous stérilisons pendant 40 minutes à feu doux, roulons, laissons refroidir et les déposons au sous-sol.

Nous proposons également de regarder une vidéo avec une recette pour la fabrication de champignons rôtis pour l’hiver: