Champignons en conserve sans vinaigre: recettes pour l'hiver

Les champignons de miel ont reçu leur nom pour une caractéristique brillante, grâce à laquelle même les cueilleurs de champignons débutants savent où les chercher. Le fait est que ces champignons sont choisis comme habitat principal par les souches, les coupes forestières et le bois mort. Cependant, ce ne sont pas tous les avantages de ces fructifications. Ils sont universels, ils peuvent donc être transformés de n'importe quelle manière: frire, bouillir, marinage, salage, séchage, congélation. La conservation des champignons préparée pour l'hiver est particulièrement appréciée.

Traditionnellement, le vinaigre est le meilleur agent de conservation pour les préparations à base de champignons, mais tout le monde n’aime pas sa présence dans les plats. C'est pourquoi nous vous proposons les 9 meilleures recettes maison conçues pour la récolte de champignons au miel pour l'hiver sans vinaigre.

Préparation des champignons pour le marinage ou la mise en conserve sans vinaigre

Avant de procéder à la conservation des agariques au miel sans vinaigre, il est nécessaire de consacrer du temps et des efforts à leur préparation. L'essence de ce processus est la suivante: triez la récolte par taille et apparence, débarrassez-la de la saleté et des débris, trempez-la dans de l'eau salée et faites bouillir.

Étant donné que les agarics sont de purs corps de fruits par nature, ils n'ont pas besoin d'être nettoyés à fond, à l'exception des échantillons individuels sur lesquels de nombreuses ordures et saletés ont été collectées. Il suffit de prendre un couteau et de couper le bas des jambes. Comme indiqué précédemment, nos blancs de champignons au miel seront réalisés sans vinaigre. Une préparation initiale correcte est donc la clé d'une conservation de qualité et de qualité. Pour faire tremper, vous devez prendre 1 litre d’eau et le diluer avec 1,5 c. l salez, versez les champignons dans une solution et laissez-les pendant 1 heure, puis rincez-les sous le robinet et laissez bouillir pendant 20 minutes sans oublier de retirer la mousse formée à la surface. Lorsque toutes les étapes de préparation sont déjà terminées, vous pouvez commencer à conserver les champignons pour l’hiver sans vinaigre.

Champignons en conserve sans vinaigre pour l'hiver: recette pour la récolte

La marinade est l’un des moyens les plus populaires de conserver les champignons. Ces collations décorent la table festive et décontractée. La recette suivante de champignons pour l'hiver sans ajout de vinaigre plaira même aux chefs qui n'ont absolument aucune expérience en matière de préparation de champignons. Après tout, la méthode est très simple: seulement 4 ingrédients et de délicieux champignons en conserve sont prêts!

• Champignons de miel bouillis;
• Eau purifiée - 1 l;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Acide citrique (au lieu de vinaigre) - 1 c. (pas de diapositive).

Nous sortons des champignons en conserve sans vinaigre pour l'hiver au sous-sol ou les abaissons dans la cave. À partir de ces champignons, vous pouvez cuire librement de la soupe, de la julienne, de la sauce ou simplement comme ça, en ajoutant un peu d'huile végétale, du vinaigre et des rondelles d'oignon.

Comment préparer des champignons pour l'hiver sans vinaigre

La méthode décrite pour les champignons en conserve sans vinaigre est également très facile à préparer. Il est considéré comme classique, bien qu'il y ait un remplacement pour un ingrédient. Au lieu de vinaigre, nous prenons de l'acide citrique, mais cela n'affecte pas le goût de la pièce.

• Champignons préparés - 2 kg;
• Eau purifiée - 1 l;
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Grains de poivre noir - 12-15 pcs .;
• Sel - 2 c. À thé;
• Sucre - 2,5 heures;
• Acide citrique - 1 c.

Comment préparer des champignons pour l'hiver sans utiliser de vinaigre, vous pouvez apprendre une recette étape par étape:

1. Après la cuisson, les fructifications doivent être décomposées dans des bocaux en verre stérilisé.
2. Préparez ensuite la marinade en mélangeant toutes les épices dans l’eau.
3. Faire bouillir la marinade pendant 5 à 7 minutes à feu moyen, puis éteindre le feu et filtrer dans une passoire.
4. Remplissez les boîtes de conserve de champignons avec de la saumure, en laissant environ 1,5 cm vers le haut.
5. Couvrir et placer doucement les pots dans une grande casserole pour la stérilisation.
6. Stérilisez à l'eau bouillante pendant 30 à 35 minutes, mais n'oubliez pas de mettre d'abord un chiffon épais au fond de la casserole avec de l'eau tiède.
7. Rouler, laisser refroidir et ranger au sous-sol.

Comment fermer les champignons de miel dans des bocaux sans vinaigre pour l'hiver: une recette pour les champignons salés

La version décrite de champignons est des champignons pour l'hiver sans vinaigre nécessairement "prendre racine" dans votre menu culinaire.

• Champignons au miel (bouillis) - 1 kg;
• Sel - 1 c. (avec une diapositive);
• Sucre - 2 c. (avec une diapositive);
• Eau - 500 ml;
• Huile de tournesol - 4 c. l.
• Ail - 4 gousses;
• Clou de girofle - 3 pièces;
• Feuille de laurier - 4 pièces;
• Poivre noir (pois) - 10-15 pcs .;
• Acide citrique - 1 c.

Comment fermer les champignons de miel dans des bocaux sans vinaigre pour l’hiver, en suivant la liste de produits ci-dessus?

1. Dans une casserole, mélanger l’eau, le sel, le sucre, l’acide citrique, l’huile végétale, le clou de girofle et le poivre noir.
2. Chauffer la masse et mélanger jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre se dissolvent.
3. Faites-le bouillir à feu moyen pendant 3 à 5 minutes et passez au tamis.
4. Remettre la marinade dans la saumure et y envoyer des champignons.
5. Râpez l'ail dessus, mélangez et faites cuire environ 10 minutes.
6. Disposer dans des pots stérilisés de 0,5 L, qui doivent ensuite être stérilisés pendant 35 minutes.
7. Roulez et laissez dans la pièce jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis emportez-le au sous-sol.

Toutefois, le décapage n'est pas le seul avantage de la préservation des champignons. À la lumière de notre article, le fait de saler des champignons pour l’hiver sans vinaigre constituera une excellente alternative à ce type de traitement. Des préparations de champignons similaires occuperont une place digne de votre table. Et avec les champignons salés, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux. Nous vous suggérons donc de vous familiariser avec les meilleures recettes de champignons au miel salés pour l’hiver, sans utiliser de vinaigre et d’acide acétique.

Comment mariner les champignons pour l'hiver sans vinaigre

Traditionnellement, la façon la plus facile de mariner les champignons se présente dans des bocaux en verre.

Cette option est le plus souvent utilisée par les résidents d'immeubles d'appartements. En outre, les cuisiniers novices utilisent également cette recette simple.

• Champignons au miel bouillis - 1 kg;
• Sel - 3,5 c. l.
• Acide citrique - ½ c.

Comment mariner les champignons au miel pour l'hiver sans vinaigre en utilisant cette option express?

1. Dans une casserole avec de l'eau, combinez le sel et l'acide citrique.
2. Préchauffer les cristaux pour dissoudre et ajouter les champignons, cuire 10-15 minutes.
3. Filtrer le bouillon à travers un tamis ou une étamine, et mettre les fructifications dans des pots stérilisés.
4. Filtrer la saumure sur les champignons et couvrir les pots avec des couvercles.
5. Stériliser les récipients avec préforme 1 h 20 min (0,5 L) ou 1 h 30 min (1 L).
6. Rouler, laisser refroidir et faire dans une pièce fraîche.
7. Les champignons au miel, salés pour l’hiver dans des pots sans vinaigre, peuvent être consommés après 2-3 jours.

La recette classique de la conservation des champignons pour l'hiver sans vinaigre

Cette recette de mariner les champignons sans vinaigre est un classique. Des champignons tendres et croquants feront le bonheur de tous, sans exception. Une telle préparation occupera certainement l'une des premières places de votre menu culinaire.

• Champignons au miel bouillis - 1 kg;
• Feuilles de raifort - 2 pcs .;
• Grains de poivre noir - 5 pcs .;
• Parapluies et feuille de laurier à l'aneth - 3 unités;
• Sel - 2 c. l.
• Feuilles de chêne, cerises / groseilles - 3-4 pcs.

1. Toutes les feuilles destinées à la préparation de champignons au miel sans vinaigre doivent être soigneusement lavées et séchées.
2. Dans une casserole en céramique, mettre les feuilles de raifort au fond afin qu'elles couvrent complètement.
3. Ensuite, avec les chapeaux bas, vous devez jeter les champignons et le sel.
4. Sur le dessus des fruits, mettez un parapluie d'aneth, deux grains de poivre, une feuille de laurier et une portion d'ail hachée.
5. Ensuite, vous devez couvrir les champignons avec des feuilles de chêne et de cassis.
6. Lay 1 autre couche de champignons et répétez la procédure avec des épices.
7. Trouvez une assiette plus petite que le diamètre de la casserole et placez-la sur le dessus, en l'écrasant avec une charge sous la forme d'un pot de 3 litres d'eau.
8. Laisser dans un endroit frais pendant au moins deux semaines.

Comment saler des champignons au miel dans des pots sans vinaigre: une recette épicée

Saler les champignons au miel pour l'hiver sans ajouter de vinaigre plaira à ceux qui aiment les collations salées. Dans ce cas, le piquant ajoutera des oignons et des feuilles de raifort.

• Champignons au miel pelés et bouillis - 1,5 kg;
• Sel - 60 g;
• Aneth - 2-3 parapluies;
• Oignons - 1 pc .;
• Raifort - 3 feuilles;
• Ail - 3 gousses.

Les étapes suivantes montrent comment saler les champignons au miel dans un bocal sans vinaigre:

1. Hacher finement les feuilles d'ail, d'oignon et de raifort.
2. Disposez les champignons dans des bocaux et versez-les en couches avec du sel, de l'ail, des oignons et du raifort.
3. Mettez les boîtes sous oppression pendant une semaine, puis fermez-les avec des couvercles en plastique bouillis et sortez-les au sous-sol.

Comment saler les champignons à l'ail sans vinaigre

Cette option de préparation est très intéressante - les champignons au miel sont préparés sans vinaigre, mais avec l'ajout de cornichons au concombre. Cette méthode doit être préparée pour tous ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau et d’inhabituel.

• Champignons au miel - 1 kg (bouillir);
• Cornichon cornichon - 500 ml;
• Ail - 2 gousses;
• Parapluies feuille de laurier, aneth et girofle - 1 pc .;
• Grains de poivre noir - 3-5 pièces;
• Sel - 1 cuillère à soupe l

Comment saler les champignons au miel sans vinaigre en utilisant la liste de produits ci-dessus?

1. Mettez l'ail haché et toutes les épices de la liste, sauf le sel, dans le plat émaillé ou dans un autre récipient approprié (celui en céramique).
2. Avec les chapeaux baissés, répartissez tous les corps fructifères le long du fond et saupoudrez de sel.
3. Versez le cornichon concombre sur le dessus, mettez la casserole sous l'oppression et apportez-la dans un endroit frais pendant 6-8 jours.
4. Ensuite, placez les champignons sur les rives et fermez les couvercles en plastique.

Après 3-4 semaines, les champignons salés seront prêts à être utilisés.

Comment fermer les champignons de miel pour l'hiver sans vinaigre: recette pour le caviar de champignons

Caviar de champignons - Une excellente collation pour un festin quotidien et festif. Le caviar dans ce mode de réalisation est préparé sans acide acétique, mais cela n’affectera ni sa sécurité ni son goût. Essayez de faire cuire du caviar de champignons sans vinaigre pour l’hiver, et vous allez certainement en profiter!

• Champignons au miel bouillis - 2 kg;
• Oignons, carottes - 1 kg chacun;
• Pâte de tomate - 400 g;
• Huile végétale - 700 ml;
• Sel, poivre

Comment fermer les agarics au miel sans vinaigre pour l'hiver?

1. Passer les corps de fruits bouillis dans un hachoir à viande et les mettre dans une casserole.
2. Râpez les carottes et hachez les oignons en cubes.
3. Faites frire les légumes dans de l'huile de tournesol jusqu'à tendreté, puis envoyez-les dans la casserole aux champignons.
4. Envoyez-y aussi de la pâte de tomate, du sel et du poivre au goût.
5. Remuer, allumer le poêle et laisser mijoter pendant 60 minutes à feu doux.
6. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l’huile végétale pendant la cuisson.
7. Disposez la masse dans des bocaux en verre stérilisé et remettez-les stérilisés à nouveau pendant 15 minutes.
8. Refroidissez le caviar cuit sans vinaigre de champignons au miel, puis rangez-le au sous-sol.

Comment faire cuire des champignons pour l'hiver sans vinaigre à l'huile

Un autre type de récolte merveilleux est celui des champignons pour l'hiver sans vinaigre - à l'huile.Vous n'avez pas besoin d'avoir un grand nombre d'ingrédients sous la main. Nous avons seulement besoin de champignons, d'huile et de sel.

• Champignons de miel - 1,5 kg;
• Huile de tournesol (possible saindoux) - 1,5 cuillère à soupe;
• Le sel

Comment faire cuire des champignons pour l'hiver sans vinaigre à l'huile?

1. Chauffer une poêle avec de l'huile et y déposer les champignons pelés et bouillis.
2. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.
3. Ouvrez ensuite le couvercle et faites frire les fruits jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
4. Doucement, sans tasser, mettre les champignons dans des pots stérilisés et verser dans chaque huile restante. L'huile doit recouvrir complètement les champignons, sinon vous devez chauffer séparément une nouvelle portion de l'huile.
5. Fermer avec les couvercles bouillis et mettre au réfrigérateur pour le stockage.

Vous pouvez également garder un tel blanc dans le sous-sol ou dans la cave. La durée de vie ne devrait pas dépasser 6 mois.