Jambes de champignons au miel pour l'hiver: recettes maison
Les jambes des agarics au miel sont plus rugueuses et les chapeaux sont plus doux. À cet égard, le temps de pré-ébullition variera légèrement. Donc, si le traitement thermique dure 15-20 minutes pour les chapeaux, le temps doit être augmenté de 10-15 minutes. Cependant, avant la cuisson, il convient de retirer la partie inférieure de la jambe qui, même après une ébullition prolongée, ne devient pas plus douce. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée d'acide citrique à l'eau. Ensuite, vous devriez bien rincer les cuisses sous le robinet et commencer la cuisson.
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La recette du caviar de champignons à partir des cuisses de champignons au miel pour l'hiver
Il existe plusieurs recettes de cuisses de champignons préparées pour l’hiver. Le caviar est l’un des produits les plus populaires. Ainsi, cette conservation est utilisée comme garniture pour les tartes, les tartes, les crêpes et les pizzas. De plus, en hiver, on met sur la table du caviar de champignons des cuisses de miel avec divers accompagnements: purée de pommes de terre, riz, pâtes alimentaires, sarrasin, etc.
- Jambes de champignons frais - 1 kg;
- Oignons et carottes - 1 grosse tête;
- Huile de tournesol - 5 c. l.
- Ail - 3 gousses;
- Sel, poivre (noir, rouge) - au goût.
Nous lavons soigneusement les pattes des organes de fructification et faisons bouillir dans de l'eau avec addition de sel ou d'acide citrique pendant 30 minutes.
Rincez à nouveau avec de l'eau et laissez dans une passoire de manière à éliminer l'excès d'humidité.
Pendant ce temps, nous frottons les carottes sur une râpe et coupons les oignons très finement. Ces deux ingrédients peuvent également être passés dans un hachoir à viande avec les cuisses de champignons au miel.
Prenez les cuisses de champignons bouillies et passez à travers un hachoir à viande, réparties dans une grande poêle à frire avec 2 c. l les huiles. Frire pendant 10 minutes et ajouter l'ail haché.
En parallèle, faites revenir les oignons et les carottes dans le reste de l'huile dans une poêle séparée, puis ajoutez les champignons au miel aux cuisses.
Faites cuire le tout pendant encore 10 minutes, ajoutez des épices au goût, mélangez et éteignez le feu.
Nous préparons des pots stérilisés et y mettons du caviar de champignons.
Dans chaque bocal, versez 2 c. À soupe d'en haut. l huile végétale chaude.
Nous le fermons avec des couvercles en plastique étanches, le laissons refroidir et le déposons au sous-sol pour le ranger.
Comme vous pouvez le constater, il n’est pas difficile de cuire les cuisses de champignons au miel pour l’hiver. Le caviar de champignons est un excellent apéritif qui vous aidera à tout moment. Même avec sa participation, vous pourrez mettre la table de fête.
Comment faire cuire les champignons de champignons sautés pour l'hiver
Les cuisses de champignons sautées sont une autre préparation populaire pour l’hiver. C'est un plat très savoureux et satisfaisant qui peut être consommé indépendamment ou comme ingrédient supplémentaire.
- Pieds de champignons au miel - 1 kg;
- Huile végétale - 1,5 cuillère à soupe;
- Saler et poivrer au goût.
- Nous lavons les cuisses de champignons au miel sous l’eau, les coupons en petits morceaux et les faisons bouillir pendant 20-25 minutes.
- Nous passons à une passoire ou à un tamis et laissons au verre un liquide inutile.
- Chauffer l'huile dans une casserole et répartir les champignons, couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux.
- Puis ouvrez le couvercle, intensifiez le feu à intensité moyenne et continuez de mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- À la fin, salez et poivrez au goût, mélangez et éteignez le feu.
- Dans les pots stérilisés préparés, étalez la masse et versez le reste de l'huile sur le dessus. S'il n'y a pas assez d'huile, il est nécessaire de préparer une nouvelle portion en la chauffant dans une casserole. Le niveau de graisse dans chaque bocal doit être supérieur de 1 à 1,5 cm à celui des champignons.
- Nous le fermons avec des couvercles en plastique, le laissons refroidir et retirons le blanc des cuisses de champignons pour le stockage dans le sous-sol pour l'hiver.
Comment préparer les cuisses de champignons pour l'hiver en séchant
Comment pouvez-vous préparer les cuisses de champignons pour l'hiver? Dans ce cas, une autre méthode de traitement populaire vient à l’esprit: le séchage. Cette option est réalisée sans ébullition préalable, ce qui signifie qu’elle vous fait gagner du temps et de l’énergie. Les cuisses séchées d'agarics au miel peuvent être broyées dans un mélangeur et faire de délicieuses sauces, jus ou assiettes.
- Les pattes sont des champignons;
- Couteau;
- Journal
- Four
- Retirez la partie inférieure de la tige des champignons au miel et rincez-les légèrement à l'eau.
- Étalez le journal dans un endroit ventilé et étendez une couche de pattes, laissez-le pendant plusieurs heures.
- Puis allumez le four à 60 °, déplacez les champignons sur une plaque à pâtisserie en une couche et, avec le couvercle ouvert, démarrez le processus de séchage.
- Les pattes des fructifications peuvent être considérées comme prêtes quand, avec une légère pression, elles commencent à se plier et avec une forte pression, elles s'effondrent.
- Pliez le papier vierge dans des bocaux en verre, couvrez-le de papier sulfurisé et enveloppez l'encolure avec du fil.
