Comment conserver les pleurotes pour l'hiver à la maison

Les champignons sont un produit utile et nutritif, idéal pour préparer une grande variété de plats: les soupes julienne, salades, sauces, etc. Pour les ménagères attentionnées, il est très important de préparer des champignons pour l’avenir, de sorte qu’en hiver, vous puissiez ravir vos proches avec des plats délicieux.

Aujourd'hui, nous allons parler des pleurotes, qui sont considérés comme l'un des représentants les plus populaires des fructifications en Russie, en Ukraine et en Biélorussie. Ces champignons sont très savoureux, ils contiennent une énorme quantité de nutriments utiles. Grâce à eux, vous pouvez préparer beaucoup de flans pour l’hiver.

Est-il possible de conserver les pleurotes et comment bien le faire?

Les plus délicieux peuvent à juste titre être appelés champignons pleurotes en conserve. Nous vous proposons d'apprendre à conserver les pleurotes à la maison. Le processus lui-même n'est pas compliqué, comme cela peut paraître au premier abord. L'essentiel est de choisir votre recette préférée et d'observer les proportions indiquées.

Il existe de nombreuses recettes pour les pleurotes en conserve. Dans ce cas, les champignons sont cuits rapidement et ne perdent pas leur goût. Pour la récolte, on prend de jeunes champignons avec de petits chapeaux. En conséquence, les pleurotes en conserve sont très savoureux et parfumés.

De nombreuses femmes au foyer sont capables de conserver les champignons en conserve dans le vinaigre. Elles demandent donc parfois comment préserver correctement les pleurotes en forêt. Le processus est le même: rincer soigneusement les bouchons en faisant plus attention au côté de la plaque. Le fait est que c'est dans les assiettes que les ordures sont collectées et que si les champignons sont mal traités, la sécurité de la pièce à usiner peut être mise en cause.

Les recettes de pleurotes en conserve pour l’hiver incluent la transformation primaire obligatoire des champignons. Pour commencer, ils doivent être nettoyés de la saleté et lavés à l'eau. Parfois, si la pollution est importante - plongez dans l’eau pendant 1 heure. Pleurotes pelées mettre dans une casserole d'eau bouillante et laisser bouillir pendant 20-25 minutes. Ensuite, vous pouvez commencer à vous préparer à la préservation des recettes proposées.

Prescription pour les champignons pleurotes pour l'hiver à la maison

Cette recette de mise en conserve de champignons pleurotes à la maison est considérée comme la plus simple en composition. Cependant, son goût n’est nullement inférieur aux versions les plus originales de champignons marinés.

• Pleurotes - 2 kg;
• Eau - 700 ml;
• Vinaigre 9% - 4 c. l.
• Feuille de laurier - 10 pcs .;
• Sel - 1,5 c. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Pois poivre noir - 1sh.

Couper les champignons préalablement bouillis et les couper en pots stérilisés.

Préparez la marinade: dissolvez le sel et le sucre dans l'eau chaude, ajoutez le vinaigre, le lavrushka et le poivre noir.

Laisser bouillir pendant 5 minutes et verser doucement dans le pot d'huîtres.

Fermez les bouchons serrés, réfrigérez à la température ambiante et mettez au réfrigérateur pour le stockage.

Vous pouvez commencer la dégustation de champignons en 3-5 jours.

Cette recette pour la préservation des pleurotes surprendra agréablement vos invités avec le goût et l'arôme de la forêt.

Préservation des pleurotes à la maison: une recette pour l'hiver

Selon cette recette pour la conservation des pleurotes en hiver, on obtient une excellente préparation pour la table des fêtes. Seulement dans ce cas, ne roulez pas immédiatement les bocaux, mais il est préférable de les envoyer pour qu'ils soient conservés au réfrigérateur. Déjà le matin, vous pouvez commencer à essayer votre travail. Ces pleurotes à l'ail sont idéales pour garnir les tartes et les pizzas, ainsi que dans les salades à la viande.

• Pleurotes - 2 kg;
• Eau - 700 ml;
• Tranches d'ail - 10 pcs .;
• Vinaigre 9% - 50 ml;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - ½ c. l.
• Carnation - 3 inflorescences par pot;
• Feuille de laurier - 2 pcs. dans chaque pot;
• Grains de poivre noir - quantité 5

Les pleurotes cuits dans de l'eau salée, refroidis et coupés en tranches.

Dissoudre le sucre et le sel dans de l'eau chaude, laisser bouillir pendant 3 minutes.

Éteignez le feu, versez le vinaigre dans la marinade et laissez-le refroidir légèrement.

Dans les pots stérilisés au fond, mettez des clous de girofle, du lavrouchka et du poivre noir.

Mettez les pleurotes hachées dans des bocaux et parsemez d'ail tranché.

Versez les champignons avec la marinade refroidie et fermez les couvercles. Les couvertures peuvent être différentes: plastique ou métal.

Prenez au sous-sol ou laissez au réfrigérateur.

La conservation des pleurotes à la maison sera étonnante si la marinade est refroidie après la cuisson. Cela donnera à vos champignons un bon goût croustillant.

Pleurotes en conserve

Comment conserver les pleurotes frites pour l'hiver afin de pouvoir les ajouter immédiatement à la purée de pommes de terre? Je dois dire que les champignons ainsi préparés ne perdent pas leur saveur.

• Pleurotes - 2 kg;
• Huile végétale;
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu - 1 c.

Champignons précuits, coupés en morceaux, mis au beurre préchauffé dans une casserole.

Faites frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, environ 20 minutes à feu doux.

Saler et poivrer, bien mélanger et faire frire encore 5 minutes.

Disposez les champignons frits dans des pots stérilisés et versez l'huile restante.

Couvrez et couvrez et stérilisez à l'eau bouillante pendant 60 minutes.

Roulez les couvertures, retournez et enveloppez une couverture pendant 48 heures.

Après refroidissement, sortez les pots dans un endroit frais.

Certaines ménagères sont intéressées: est-il possible de conserver les pleurotes avec de la graisse animale? Nous répondrons positivement, mais dans ce cas, ajoutez deux pincées de sel dans le bocal contenant des corps de fruits frits. Cela améliorera seulement le goût des champignons et empêchera la pièce de se détériorer.

Prescription de champignons d'huitre chaud

Nous vous proposons une recette étape par étape avec des photos de pleurotes en conserve pour l’hiver, de façon chaude.

• Pleurotes - 2 kg;
• Sel - 1,5 c. l (sans dessus);
• Légumes à l'aneth - 1 botte;
• Feuille de laurier - 6 pièces;
• Tranches d'ail - 6 pcs .;
• Piment de la Jamaïque - 6 pois;
• Huile végétale

Laisser refroidir les pleurotes et les couper en tranches.

Dans des pots pré-stérilisés, mettez 2 feuilles de laurier et 2 pois de piment de la Jamaïque.

Lay en couches de champignons, dés, gousses d'ail et l'aneth haché.

Presser les champignons disposés de cette manière dans les rives et verser l'huile végétale.

Couvrir avec les couvercles et stériliser dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.

Rouler, retourner et chauffer jusqu'à ce que la pièce refroidisse.

Prenez à la cave ou réfrigérez.

Cette méthode ne nécessite pas de compétences particulières, de produits et d'épices coûteux, mais le goût de vos pleurotes sera délicieux.

Une délicieuse recette de champignons pleurotes en conserve à froid

Une recette très délicieuse de champignons pleurotes en conserve est obtenue par une cuisson à froid.

• Pleurotes - 3 kg;
• Sel - 2 c. l.
• Ail - 5 gousses;
• Aneth frais - 1 botte.

Cette option de mise en conserve est très pratique, car elle ne nécessite pas de cuisson préalable des champignons.

Lavez bien un récipient émaillé ou en verre avec de l’eau bouillante et du soda et rincez à l’eau froide.

Étendre les champignons sur le fond, saupoudrer de sel, d'aneth haché et d'ail haché.

Couvrir la vaisselle avec un diamètre inférieur et mettre la charge sur le dessus (réservoir d’eau).

Après 3 jours, les pleurotes vont se déposer et commencer le jus.

Disposez les pleurotes salées dans des bocaux et versez la saumure par le haut à partir du récipient où les champignons reposent.

Fermez avec les couvercles en plastique et allez au sous-sol, où la fermentation des champignons se poursuivra.

Vous pouvez consommer des champignons en conserve de façon froide après un mois.

Recette de prescription de pleurotes coréens

La recette suivante pour la conservation des pleurotes en hiver est l’une des plus savoureuses, car elle contient un assaisonnement coréen et du piment. Cette méthode vous aidera à obtenir le blanc juste pour les fans de "épicé".

• Pleurotes - 1 kg;
• Ail - 2 gousses;
• Oignon - 1 pc .;
• Eau -100 ml;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Sucre - 1,5 c. l.
• Vinaigre 9% - 2 c. l.
• Piment (tranché) - 0,5 c. l.
• Assaisonnement coréen pour les légumes - 1 c. l

Rincez les pleurotes bouillies à l'eau courante, égouttez-les bien et coupez-les en tranches.

Pelez l'oignon, coupez-les en fines rondelles.

Préparer la marinade: mélanger l’eau, le sel, le sucre, le vinaigre, le piment rouge, l’ail pilé et l’assaisonnement coréen.

Remuer, laisser bouillir pendant 3 minutes et laisser refroidir.

Dans une casserole, mettre une portion d'oignon haché, y déposer les pleurotes hachées et l'oignon à nouveau.

Verser les champignons avec la marinade refroidie et mettre sous pression.

Mettez les bûches au réfrigérateur pendant 10 heures pour le décaper.

Après le temps imparti, les champignons peuvent être mis en conserve et fermés avec des couvercles en plastique.

Les champignons à huîtres sont prêts à être utilisés en une journée.

Préservation des champignons d'huîtres à la maison (avec vidéo)

Selon cette recette, les pleurotes sont conservés au sous-sol jusqu'au printemps. Faire mariner les champignons avec des oignons donne au plat un arôme raffiné et un goût inoubliable.

• Pleurotes - 2 kg;
• Oignon - 4 pièces;
• Eau - 700 ml;
• Vinaigre 9% - 100 ml;
• Sel - 1,5 c. l.
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Poivre noir et pois sucré - 5 pcs .;
• Herbes provençales - 1 c.
• Poivre rouge moulu - ½ c.

Nous vous proposons de regarder une vidéo de la mise en conserve des pleurotes à la maison:

Dissolvez le sel dans l'eau chaude, ajoutez toutes les épices, versez le vinaigre et ajoutez les pleurotes bouillies hachées.

Porter à ébullition et laisser bouillir dans la marinade pendant 10 minutes à feu doux.

Mettez les champignons dans des pots stérilisés et versez la marinade.

Fermer hermétiquement avec les couvercles, laisser refroidir et déposer dans un endroit frais.

Recette originale pour la conservation des champignons d'huîtres: le méli-mélo de champignons

J'aimerais aussi proposer des recettes originales pour la conservation des pleurotes. Par exemple, vous pouvez mélanger ces fructifications pour l'hiver. Il n'y a rien de plus savoureux qu'un méli-mélo de champignons fait maison. Le champignon huître est parfait comme collation rapide au travail: il vous suffit de le réchauffer. À la maison, un méli-mélo de champignons peut être utilisé pour servir. Dans ce cas, il peut être servi en accompagnement d'une purée de pommes de terre.

• Pleurotes - 3 kg;
• Chou blanc - 1 kg;
• Oignon - 1,5 kg;
• Pâte de tomates - 200 ml;
• Poivron (rouge et jaune) - 5 pcs .;
• Carottes - 1 kg;
• Sucre - 200 g;
• Sel - 120 g;
• Huile végétale - 400 ml;
• Vinaigre - 50 ml;
• Eau - 2 cuillères à soupe;
• Poivre noir moulu - 2 c.
• Feuille de laurier - 5 pcs.

Préparez tous les légumes avant de les utiliser: hachez le chou, coupez les carottes en longues tranches, les oignons en demi-anneaux, le poivre et les nouilles.

Dans une casserole émaillée, combinez tous les légumes, versez de l'eau et de l'huile.

Introduire la pâte de tomate, le sel, le sucre et toutes les épices (sauf le vinaigre) et bien mélanger.

Laisser mijoter pendant 2 heures en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Ajouter les pleurotes cuits et tranchés à la masse.

Laisser mijoter encore 20 minutes.

Ajouter le vinaigre et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Mettez le méli-mélo chaud dans des canettes, fermez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture chaude.

Laisser refroidir complètement sous un "manteau de fourrure" et placer dans une pièce fraîche.

Huîtres au four

Une recette non moins originale, que nous vous recommandons d'essayer à coup sûr. La pièce pour le goût est excellente: les invités et les devoirs seront ravis!

• Pleurotes - 1 kg;
• Eau 300 ml;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Vinaigre - 2 c. l.
• Feuille de laurier - 5 pièces;
• Grains de poivre noir - 10 pcs .;
• Piment de la Jamaïque - 5 pcs .;
• Ail - 3 gousses;
• Aneth (graines) - 2 c.

Couper les pleurotes lavées en tranches, les laisser égoutter et les poser sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et recouverte d'une feuille d'aluminium.

Placez la casserole dans le four et faites cuire à 200 ° C pendant 40 minutes.

Préparez la marinade: dissolvez le sel dans de l'eau bouillante, ajoutez le vinaigre et l'ail haché, ainsi que les graines d'aneth et un mélange de poivrons, laissez bouillir.

Mettez les champignons cuits au four dans des pots d'un demi-litre et versez la marinade.

Fermer avec de simples couvercles en plastique et laisser refroidir.

Réfrigérez et attendez un jour que les champignons soient prêts à être utilisés.

Nous avons présenté quelques recettes pour la conservation des pleurotes en hiver. Il vous suffit de choisir une option à votre goût et de commencer à la faire cuire. Cependant, pour ne pas choisir, les blancs de pleurotes ont un goût excellent et ne perdent pas leurs propriétés nutritionnelles.