Champignons rôtis pour l'hiver à la maison

En allant à la forêt pour les champignons, nous espérons toujours non seulement passer un bon moment, mais aussi ramener à la maison une grosse "prise". Ainsi, par exemple, si vous parvenez à rencontrer des champignons au miel, une bonne récolte et une bonne humeur vous seront fournies. Le fait est que ce champignon ne tolère pas la solitude et se développe avec des familles entières, ce qui signifie que dans un petit espace, vous pouvez remplir le panier avec des corps de fruits à ras bord.

Un autre grand avantage de rencontrer les champignons au miel est le suivant: les champignons au miel sont des organes de fructification universels. En plus du goût et de l'arôme exquis, ces champignons mignons se prêtent parfaitement à une variété de méthodes de récolte: marinage, friture, cuisson au four, séchage, marinage et même congélation.

La recette pour préparer les champignons pour l'hiver en les faisant frire

De nombreuses femmes au foyer préfèrent faire frire les champignons en hiver. C'est un excellent moyen de préparer les fructifications en vue de leur conservation à long terme, puis de faire plaisir à la maison aux souvenirs des chaudes journées passées dans la forêt. Comment préparer les champignons pour l'hiver en les faisant frire à la maison? Avant de répondre à cette question, il est nécessaire de vous familiariser avec certaines recommandations pour leur traitement préliminaire.

La première chose à faire est donc de trier toute la récolte de champignons et de la diviser en deux catégories. De petits et beaux champignons peuvent être utilisés pour le marinage et le marinage. Et tous les spécimens «laids» conviendront pour la friture: gros, court ou légèrement abîmé. Si au moins un quart de la fructification est gâtée ou mangée par des vers, ne regrettez pas de l'avoir jetée à la poubelle. Sinon, les dégâts, ainsi que les endroits très contaminés, peuvent être enlevés avec un couteau. Trempez ensuite les champignons dans de l'eau salée froide et laissez reposer 45 minutes. De par leur nature, les agarics au miel sont de purs organes fruitiers et ne nécessitent donc pas un nettoyage en profondeur de la pulpe. Le sel, à son tour, ouvrira les pores du champignon et éliminera toute la saleté et le sable restants. De plus, si des vers sont présents dans les champignons, ils vont flotter grâce à la solution saline. Ensuite, les champignons au miel doivent être lavés au robinet et cuits 15 à 20 minutes dans de l'eau salée. Si les champignons sont gros, vous devez d'abord les couper en morceaux.

Recettes pour faire frire les champignons de miel pour l'hiver sont particulièrement populaires auprès des femmes au foyer. Les champignons sautés peuvent être conservés dans des bocaux et congelés au congélateur. Tout ce dont nous avons besoin, à part les champignons eux-mêmes, bien sûr, est de l'huile (légume ou crème) et du sel.

Les champignons au miel sont disposés dans une casserole avec de l'huile végétale et frits jusqu'à ce que le liquide s'évapore, puis le feu est réduit au minimum et le processus se poursuit, mais le couvercle étant déjà fermé - environ 20 minutes. En quelques minutes, la masse dans la casserole se sel au goût. En attendant, les pots et les couvercles en verre sont en cours de stérilisation. Les champignons au miel frits sont disposés dans des récipients, mais pas jusqu'au sommet, il reste environ 2 à 3 cm, puis ils sont coulés avec de l'huile végétale de manière à en recouvrir complètement les fruits. Roulez, détendez-vous et allez dans une pièce fraîche.

Les champignons au miel frits peuvent également être congelés sans être roulés dans des canettes. Le processus de friture se déroule de la même manière que dans le cas précédent, mais à la fin, les fructifications sont divisées en portions et congelées. Ils peuvent être stockés dans des conteneurs en plastique scellés ou des sacs en plastique.

Comment préparer les champignons pour l'hiver pour les faire frire et où les conserver

Est-il possible de cuire des champignons pour la friture de l'hiver et comment le faire? Dans ce cas, la méthode de congélation des fructifications est à nouveau appropriée. Après le nettoyage, les champignons sont bouillis, puis lavés à l'eau froide et emballés dans des récipients. Cependant, aucune épice ne devrait être utilisée ici, pas même de sel. Les champignons de miel doivent être simplement bouillis, sans aucun additif. Et les champignons eux-mêmes dans une portion devraient être un peu. Le fait est que les champignons de miel ne sont pas soumis à la congélation répétée, alors récoltez-les autant que nécessaire pour un seul plat.

Les champignons au miel pour la friture en hiver sont conservés dans des récipients en plastique ou des sacs pendant 7 mois maximum. Vous devez décongeler de tels champignons en les transférant du congélateur au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ensuite, mettez dans une casserole avec de l'huile végétale et faites frire jusqu'à cuisson.

Les cadeaux de la forêt sont parfaitement combinés avec divers produits. Ainsi, en hiver, les champignons récoltés diversifieront votre menu quotidien. Une des combinaisons les plus populaires sont les champignons frits avec des pommes de terre. En outre, un délicieux premier plat peut être préparé à partir de champignons au miel rôtis préparés pour l’hiver, ou même être servi à titre de gâterie indépendante. Ces champignons sont en parfaite harmonie avec la viande et les légumes et se marient bien dans diverses salades. Ici, chaque femme au foyer choisira les options de plats à sa discrétion, en tenant compte des préférences gustatives de sa famille.