Comment fermer les pleurotes pour l'hiver dans les banques
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Préparation de champignons
Avant d’apprendre à couvrir les pleurotes, vous devez prendre connaissance des conseils relatifs à la phase préparatoire. Pour une telle procédure, les fructifications sont collectées dans la forêt ou simplement achetées dans un magasin. Cependant, peu importe la provenance de vos champignons, ils doivent être nettoyés et rincés à fond. Dans ce cas, les pleurotes doivent être divisés par pièce, inspecter chaque instance et éliminer la saleté. Cela peut être fait avec une éponge de cuisine sèche ordinaire.
Ensuite, vous devez couper la plupart des pattes de chaque champignon et bien les rincer à l'eau. Si les fruits sont fortement contaminés (en particulier pour les représentants forestiers), vous pouvez les plonger dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Le sel révèle parfaitement les pores des champignons, à la suite desquels la boue prend du retard.
Quoi d'autre doit être pris en compte dans la question de savoir comment fermer les pleurotes? Il est important de faire bouillir les champignons dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes, car il s'agit d'un processus obligatoire pendant la conservation. Les champignons à huîtres peuvent être bouillis séparément ou directement dans la marinade - ici, tout dépend de la recette et de la saturation désirée.
Mais pour fermer les pleurotes dans des bocaux pour l’hiver et garder les devoirs le plus longtemps possible, vous devez prendre soin de la stérilisation appropriée de la vaisselle. Pour ce faire, les bocaux en verre avec couvercle sont stérilisés pendant au moins 20 minutes. En outre, vous ne devez pas oublier le vinaigre et le sel, car ce sont des conservateurs idéaux qui vous permettent de conserver les champignons le plus longtemps possible. Nous présentons à votre attention des recettes simples montrant comment fermer les pleurotes.
Comment fermer les pleurotes: une recette rapide
Si vous ne savez pas comment fermer les pleurotes en pots dans les plus brefs délais, nous vous suggérons d'utiliser cette recette. Je dois dire que ce plat peut être mangé en quelques heures. Une collation sera particulièrement utile si vous attendez des invités et souhaitez les traiter avec une délicieuse collation.
- Pleurotes - 1,5 kg;
- Eau purifiée - 0,2 l;
- Sucre - ½ c. l.
- Sel - 1 cuillère à soupe l.
- Vinaigre 9% - 5 c. l.
- Huile maigre - 10 c. l.
- Ail - 4-8 girofles (selon la netteté désirée);
- Lavrushka - 4-6 feuilles.
Les champignons pleurotes préparés selon la méthode ci-dessus doivent être bouillis avant le marinage. Astuce: il est préférable de mariner les petits champignons jeunes, ils peuvent être laissés entiers, et les grands chapeaux coupés en morceaux.
Ainsi, pendant que nos champignons sont en ébullition, nous combinons tous les composants de la liste des produits dans de l'eau (à l'exception de l'ail), nous agitons et mettons le feu.
Quand il bout, transférer les pleurotes cuits de la poêle avec notre cuillère à égoutter dans notre marinade, ajouter les gousses d'ail écrasées, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Nous répandons la masse chaude dans des bocaux en verre et laissons refroidir sans la couvrir.
Au bout de 2 heures, saisissez le pot avec vos mains et, si la pièce est à peine chaude, couvrez-le avec des couvercles en plastique et placez-le au réfrigérateur.Dans quelques heures, une délicieuse collation aux champignons s’affichera sur votre table et les clients ne devineront même pas qu’elle était cuite avant leur arrivée.
Est-il possible de fermer les pleurotes pour l'hiver selon cette recette rapide et comment le faire? Oui, vous pouvez, pour cela, stériliser les boîtes et remplacer les couvercles en plastique par des couvercles en fer. Et n'oubliez pas de stériliser les couvertures elles-mêmes.
Comment fermer les pleurotes à la coréenne
Sinon, comment fermer les pleurotes pour l'hiver? Nous nous empressons de vous proposer une version exotique de la préparation de champignons marinés. Pas un festin ou une conversation intime ne peut se passer de cette collation parfumée.
- Pleurotes, préalablement bouillis - 1 kg;
- Carottes prêtes en coréen - 0,5 kg;
- Eau - 0,5 L;
- Sauce de soja - 50 ml;
- Vinaigre (9%) - 5 c. l.
- Sel - 10 g;
- Sucre - 30 g;
- Ail - 4 gousses;
- Poivre moulu rouge et noir - ¼ c. À thé chacun;
- Grains de poivre noir - 8 pcs
Comment fermer les pleurotes coréennes pour l'hiver, en se basant sur la liste de produits ci-dessus?
Nous avons coupé les champignons bouillis en morceaux identiques et les avons mis de côté.
Nous préparons la marinade: mélangez toutes les épices, le vinaigre, le sel et le sucre dans l'eau, mettez le feu.
Tremper les pleurotes dans la marinade et laisser bouillir 15 minutes, puis les transférer dans les carottes en coréen. Nous ne versons la marinade nulle part, nous en avons besoin.
Mélanger, ajouter la sauce soja, les gousses d'ail hachées, mélanger à nouveau et laisser infuser. Le processus de refroidissement de la masse devrait prendre environ 1,5 à 2 heures
Nous préparons des boîtes de conserve et répartissons également la masse de carottes et de champignons dans chacune d’elles.
La marinade, dans laquelle nos champignons ont été cuits, est à nouveau portée à ébullition et versée dans des bocaux avec une pièce.
Nous envoyons les banques pour la stérilisation, en les couvrant avec des couvercles stériles, pendant 60 minutes.
Nous vous recommandons également de regarder une vidéo sur la fermeture des pleurotes à la coréenne:
Comment fermer les pleurotes frites pour l'hiver
Une autre recette intéressante pour la conservation des champignons, qui vous permet d'avoir un plat presque prêt à portée de main. Il ne reste plus qu’à décider où vous allez l’utiliser: en soupe, pommes de terre sautées ou garniture pour la pâte.
- Pleurotes (bouillies);
- Huile végétale ou graisse animale (saindoux);
- Le sel
Comment fermer les pleurotes frites pour l'hiver en utilisant seulement 3 ingrédients?
Faites frire les champignons dans une casserole sèche jusqu'à ce qu'il soit évident que toute l'humidité s'est évaporée.
Ensuite, il s’agit du beurre ou du saindoux - nous les recouvrons de champignons pour qu’ils "flottent" dans la graisse. Laisser mijoter pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps.
À la fin, assaisonnez les champignons avec du sel et disposez-les dans des pots chauds et stérilisés.
Ensuite, nous abaissons les pots avec les champignons dans de l’eau pour la stérilisation, ce qui devrait prendre au moins 60 minutes.
Enroulez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture pendant 2 jours, puis sortez-les au sous-sol.
Alors, comment bien fermer les pleurotes, chaque maîtresse décide par elle-même. Et pour faire rapidement un choix, consultez l’une des recettes ci-dessus.
