Que peut-on faire avec des petits pains: recettes de champignons

Gruzdy - l'un des organes de fructification les plus courants en Russie. Les cueilleurs de champignons ayant une expérience dans la collecte de ces champignons s'accordent pour dire qu'ils sont très savoureux et parfumés. Bien sûr, ramasser un panier complet de cadeaux de la forêt est un événement joyeux et passionnant, mais chaque culture de champignons pose une tâche difficile à toutes les ménagères. Vous devez donc décider quoi faire des seins après le prélèvement?

Tout d'abord, vous devez vous rappeler que les seins ont une caractéristique désagréable: l'amertume. Le jus laiteux qui est sécrété par ces champignons, avec un traitement primaire inadéquat ou insuffisant, peut ruiner tout le plat. Cependant, vous pouvez vous en débarrasser: pour cela, les fructifications doivent être nettoyées à fond de la saleté et des autres débris adhérents. Ensuite, ils doivent être trempés pendant plusieurs jours. Mais ce n’est pas tout: que faire des seins après le trempage? Tous les amateurs expérimentés de «chasse aux champignons» savent que même un processus aussi long ne garantit pas l'élimination complète de l'amertume. Pour cela, il est nécessaire d'effectuer une autre étape - le traitement thermique. Lorsque toutes les procédures de prétraitement sont terminées, vous pouvez alors planifier et décider en toute sécurité de ce que vous ferez des seins.

Que faire des poitrines blanches après le trempage: un délicieux salage

Le sein blanc est l'espèce la plus populaire parmi ses représentants. Ils sont très aromatiques et savoureux, en outre il n’est pas difficile de les faire cuire. La seule chose qui puisse causer des problèmes à l'hôtesse est leur préparation. Cependant, ne ménageant pas assez de temps et d’efforts pour ce processus, un plat de petits pains prêts à servir conquérera même les plus exigeants des gourmets.

Que faire des seins blancs immédiatement après la collecte? Comme on l'a déjà noté, il faut d'abord nettoyer les débris et les feuilles adhérentes. Pour ce faire, utilisez une éponge ou un couteau de cuisine sec et ordinaire. Après avoir éliminé toutes les impuretés visibles, mettez les champignons dans de l'eau salée et laissez-les pendant 2 jours. Mais n'oubliez pas de changer le liquide tous les jours au moins 3 fois, cela empêchera le produit de se gâter et de se gâter. Ensuite, choisissez la méthode de cuisson - bouillir ou blanchir. Le choix dépendra en règle générale de la méthode de salage - chaude ou froide. Ce dernier n'implique pas une ébullition préalable, ce qui signifie que vous devez utiliser un blanchiment. Toutefois, si vous choisissez la méthode de salage à froid, le temps de trempage doit être prolongé à 4 jours.

Et que peut-on faire avec les champignons blancs après la préparation initiale? Comme déjà noté, ils peuvent être délicieusement salés. En plus des corps fruitiers eux-mêmes, du sel (non iodé) est utilisé pour ce processus, ainsi que des épices et clous de girofle préférés - clous de girofle, ail, raifort, un mélange de divers poivrons, cannelle, noix de muscade, aneth frais ou séché, oignons, etc. Il faut prendre 40 à 50 g de sel pour 1 kg de pains.

• Le produit principal est disposé en couches dans un récipient en verre, en bois, en céramique ou émaillé, en alternance avec du sel et d’autres épices.
• Il ne sera pas superflu d’avoir des feuilles fraîches de cassis, de cerisier, de raisin ou de chêne au fond du plat. Ils sécrètent des substances qui rendent le corps du fruit souple et croustillant.
• Après cela, le conteneur est recouvert de n’importe quel avion, qu’il s’agisse d’un couvercle ou d’une plaque inversée, et place la charge sur le dessus.
• Ils le sortent dans une pièce froide pendant 30 à 50 jours, mais en même temps, ils surveillent constamment que la saumure isolée des champignons est à l'écart. Sinon, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie froide.

Que faire avec les seins noirs: recette de fermentation

La poitrine noire est aussi un champignon très populaire, mais avec son traitement primaire, vous devez être plus prudent. Alors, que faire avec les seins noirs après la récolte? Comme dans la version précédente, ils doivent être préparés: nettoyez le film de chaque chapeau, laissez-le tremper pendant au moins 5 jours, faites bouillir ou blanchissez si la méthode de décapage à froid est choisie. Dans d'autres cas, le lait noir doit être bouilli 3 fois pendant 10-15 minutes, en ajoutant un peu de sel et d'acide citrique à l'eau (pour préserver la couleur).

Il existe de nombreuses recettes montrant quoi faire avec les seins. En plus du salage, ils peuvent être fermentés avec du chou blanc. Les champignons noirs fermentés sont une collation très savoureuse et saine, qui prendra sa place même sur la table de fête.

• Combinez le chou haché avec les carottes, râpé sur une râpe grossière.
• Lay couches dans un pot avec les champignons bouillis et les grains de poivre noir.
• Versez une solution tiède d'eau additionnée de sel et de sucre (pour 1 litre d'eau, prenez 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre).
• Bien tasser et mettre au chaud pendant 2-3 jours.
• Percez la pièce avec un long bâton en bois afin que les bulles de gaz s'échappent.
• Lorsque la saumure devient transparente, le processus de décapage peut être considéré comme terminé. Ensuite, la pièce peut être sortie au sous-sol ou mise au réfrigérateur.

Que faire avec les seins secs après la collecte, sauf pour le marinage et le marinage?

Il y a aussi une masse sèche - que faire avec cette espèce après la collecte? Il s'avère qu'il contient beaucoup moins d'amertume que les seins noirs. Par conséquent, après le nettoyage, il suffit de le faire tremper jusqu'à 36 heures, puis de le faire bouillir dans de l'eau salée pendant 25 minutes.

Que peut-on faire avec les champignons, sauf le marinage et le marinage? Beaucoup appellent le pickling une méthode de traitement très populaire. La conduite est plus facile que jamais et la collation elle-même est prête à être utilisée dans 10 à 14 jours.

• Dans 1 litre d'eau connectez 1 cuillère à soupe. l sel (sans dessus) et 1,5 cuillère à soupe. l le sucre.
• Mettez le feu et ajoutez 2 boutons de girofle, 3 feuilles de laurier, quelques gousses d'ail hachées et 10 à 12 grains de poivre noir.
• Amenez la marinade à ébullition, injectez 4-5 c. l 9% de vinaigre et immerger les champignons préparés, faire bouillir pendant 5 minutes.
• Répartissez les organes de fructification avec la marinade sur les pots stérilisés et roulez.
• Après refroidissement, ils se rendent au sous-sol ou à la cave.

Que pouvez-vous faire d'autre avec des champignons, des champignons pour l'hiver? Ils peuvent être frits dans de grandes quantités d’huile ou de graisse végétale, puis enroulés dans des bocaux stérilisés. Ainsi, en hiver, vous aurez toujours une collation toute prête à portée de main, qui suffira à réchauffer et à ajouter à votre plat préféré.

En outre, les seins peuvent être congelés, mais ils doivent d'abord être soigneusement bouillis, puis laissez-les s'écouler correctement de l'excès de liquide. Ensuite, disposez-les dans des contenants en portions ou des sacs en plastique et envoyez-les au congélateur jusqu'à la demande. Important: vous ne devez pas recongeler les champignons. Vous devez donc mettre autant de champignons dans le même récipient que nécessaire pour préparer un plat.

Que peut-on faire avec les champignons après le salage pour l'hiver?

Et que faire des champignons non seulement pour l'hiver? Ici, pour chaque femme au foyer, il y a aussi une vaste sélection. Par exemple, ces champignons produisent une soupe délicieuse. Ils peuvent également être frits avec des pommes de terre ou de la crème sure, faire de la julienne ou du caviar pour remplir la pâte.Des pains de porc, on obtient d'excellentes pâtes et sauces. Mais une attention particulière est accordée aux plats salés.

Que peut-on faire avec les champignons après le salage? L'option la plus courante est la suivante: les champignons sont trempés dans du sel pendant environ 2 heures, puis égouttés, puis assaisonnés avec de l'huile végétale, du vinaigre, des oignons verts ou des oignons. Vous pouvez ajouter des verts frais d'aneth ou de persil.

De nombreuses femmes au foyer associent ces champignons à des carottes coréennes et dégustent un délicieux en-cas sous un verre à quarante degrés.

En outre, les poitrines salées après avoir été trempées dans du sel sont coupées en morceaux et ajoutées à diverses salades, assaisonnées de mayonnaise ou de crème sure. Ils vont bien avec le poulet, les légumes frais, les bâtonnets de crabe, les légumineuses, les œufs à la coque.

Que peut-on faire avec une recette de caviar de cuisse et de poitrine salée?

Et que pouvez-vous faire d'autre avec des seins salés? Il se trouve qu’ils peuvent être frits avec des oignons et des pommes de terre et même faire un délicieux snack français - julienne.

De nombreuses femmes au foyer ne marchent que les capsules des corps fruitiers et retirent les pattes. À cet égard, la question se pose: que peut-on faire avec les jambes des seins? Par exemple, vous pouvez cuisiner délicieux caviar.

Pour ce faire, broyer les cuisses bouillies dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite des légumes et des épices hachés au goût et étalez la masse à feu doux pendant 30 minutes.

Que dois-je faire si les canettes de lait explosent immédiatement après la mise en sommeil?

Il y a des situations où sur des blancs avec des champignons se brise les paupières, pourquoi cela se produit-il? Il y a plusieurs raisons à cela:

• traitement primaire médiocre des organes de fructification, ce qui inclut le nettoyage, le trempage et l'ébullition;
• mauvaise stérilisation des boîtes de conserve, ainsi qu'un emballage incorrect, à la suite de quoi l'air peut pénétrer et la boîte va gonfler;
• non-respect de la formulation exacte, généralement due à une insuffisance de vinaigre dans la pièce;
• non-respect des règles de stockage pour les canettes contenant des flans.

Mais que faire si les banques avec les seins ont explosé? Il est préférable de les jeter et de ne pas mettre votre santé en danger. Cependant, si une telle situation désagréable ne se produisait que quelques heures après la conservation, vous pouvez enregistrer la pièce. Stérilisez les nouvelles boîtes et faites bien bouillir le contenu, puis roulez-les à nouveau et laissez-les refroidir. Prendre au sous-sol ou laisser reposer dans le réfrigérateur.