Que peut-on cuisiner à partir de champignons envahis: recettes

Les champignons de miel sont récoltés d'août à octobre, juste au moment où chaque femme au foyer prépare l'hiver. Ces organes de fructification sont parfaits pour la conservation. Ils contiennent un grand nombre de vitamines et de minéraux. Par leur teneur en vitamine C, les champignons au miel sont équivalents aux myrtilles et il y a autant de phosphore dans ces champignons que dans le poisson. Par conséquent, tout plat de champignons au miel sera utile pour le corps humain.

Est-il possible de manger des champignons envahis et comment les manipuler?

Parfois, les fans de "chasse silencieuse" sont confrontés au problème: ramasser des champignons dans la forêt, beaucoup tombent sur des individus adultes. Que faire avec des champignons envahis par la végétation, est-il possible de les collecter et que peut-on préparer à partir de champignons envahis par la végétation?

Les champignons de miel sont considérés comme le plus prolifique de tous les autres types de fructifications. Parfois, en quelques heures dans la forêt, vous pouvez collecter un panier entier dans une souche ou un arbre. Comme ces champignons sont savoureux sous toutes leurs formes, ils cuisinent tout ce qui est possible et les champignons envahis par la végétation ne font pas exception.

Cependant, pour beaucoup, la question peut se poser: Comment gérer les champignons envahis? Nous dirons tout de suite que le traitement initial est presque identique à celui de petits champignons ordinaires. Seulement dans ce cas, les cuisses des champignons doivent être séparées des chapeaux, mais ne les jetez pas, mais mettez du caviar ou de la pâte.

Nous proposons plusieurs recettes étape par étape avec des champignons envahis par la végétation pour l’hiver. Le goût de chaque pièce dépendra des épices et des épices ajoutées au plat. Par conséquent, afin de préparer correctement les champignons envahis par la végétation pour l’hiver, vous devez suivre toutes les étapes.

Que peut-on faire des champignons envahis par la végétation: une recette pour des champignons marinés

Cette option de champignons marinés envahis est bonne à servir pour le dîner avec des pommes de terre sautées ou comme collation pour la table de fête. Si vous n'aimez pas les clous de girofle, vous pouvez le remplacer par de la cannelle.

• agarics au miel - 3 kg;
• sel à ébullition (50 g pour 1 litre).

Marinade:

• eau - 600 ml;
• sel - ½ cuillère à soupe. l.
• clous de girofle - 4 branches;
• Lavrushka - 3 pièces;
• pois noirs au poivre - 10 pcs .;
• essence de vinaigre - 20 ml.

Les champignons doivent être nettoyés de la saleté et du sable, retirer les cuisses et laisser tremper dans un récipient d'eau pendant 15 minutes. Bien rincer avec les mains, ajouter à l’eau salée chaude et faire bouillir à feu moyen pendant 20-25 minutes. Sélectionnez dans une passoire et laissez les champignons bien égoutter.

Faire une marinade: mélanger dans l'eau tous les ingrédients prescrits par la recette, à l'exception de l'essence de vinaigre. Laissez le remplissage bouillir à feu moyen pendant 15 minutes.

Éteignez le feu, laissez la marinade refroidir pendant 15 minutes et versez l'essence de vinaigre.

Des chapeaux recouverts de champignons coupés en morceaux vous conviennent et remplissent les bocaux, sans rapporter au dessus 3-4 cm.

Verser la marinade, fermer avec de simples couvertures en nylon et laisser refroidir.

Des bidons déjà refroidis avec la pièce à usiner mise dans le réfrigérateur pour le stockage.

Notez qu'une collation de champignons envahis peut être mangée en 3-4 jours. Nous vous assurons qu'une récolte de champignons aussi délicieuse ne durera pas longtemps - elle ne le laissera tout simplement pas rester longtemps.

Est-il possible de faire mariner les champignons envahis et comment le faire?

Est-il possible de faire mariner les champignons envahis de cette façon? De nombreuses ménagères réussissent à mariner ces fructifications, mais n'utilisent que des chapeaux pour cela, car les jambes des agarics au miel mature sont très raides. Mais il ne faut pas jeter les cuisses: elles sont séchées, puis en poudre de champignon, utilisée pour préparer des sauces.

• agarics au miel - 2 kg;
• eau - 500 ml;
• sel - 1,5 c. l.
• sucre - 2 c. à thé;
• cannelle - 1/3 c.
• ail - 6 gousses;
• Lavrushka - 3 pièces;
• vinaigre de cidre de pomme 6% - 7 c. l

Comment décaper les champignons envahis de façon à ce que l'apéritif ait ensuite une apparence esthétique sur votre table? Les champignons doivent être trempés pendant 20 minutes, puis bien les laver à l'eau pour éliminer le sable et la saleté.

Séparez les chapeaux, coupez-les en morceaux et introduisez-les dans de l'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant 20 minutes à feu moyen, en éliminant parfois la mousse obtenue.

Mettez les champignons au miel sur un tamis en métal, laissez l'eau bien s'écouler et pendant ce temps, faites cuire la marinade.

Dans un plat émaillé, mélangez l'eau avec toutes les épices de la recette, à l'exception du vinaigre. Faire bouillir la marinade à feu doux pendant 5 à 7 minutes et y verser du vinaigre de cidre.

Pour répartir les chapeaux coupés de champignons envahis dans des bocaux, versez la marinade chaude. Couvrir avec des bouchons métalliques et mettre dans l'eau chaude jusqu'au cou.

Stériliser à feu doux pendant 20 minutes, rouler fermement les couvercles et laisser refroidir.

Retirer les bocaux refroidis au sous-sol pour un stockage à long terme.

Recette pour le caviar de champignons envahis à l'ail pour l'hiver

Le caviar de champignons peut être appelé un chef à goûter dans le caviar de champignons. Le caviar de champignons envahis à l'ail est une excellente option pour la récolte de champignons en hiver. Dans ce cas, vous pouvez même utiliser les jambes d'agarics au miel.

La recette du caviar à base de champignons envahis pour l'hiver à l'ail plaira à ceux qui aiment les sandwichs, les tartes, les pommes de terre zrazy, les crêpes et le chou farci farci aux champignons.

• champignons au miel bouillis - 2 kg;
• huile raffinée - 200 ml;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
• ail - 10 gousses;
• pâte de tomate - 100 ml;
• sel au goût;
• sucre - 2 c. à thé;
• poivre noir moulu - ½ c.
• persil frais - 1 bouquet.

Énumérer les champignons envahis par la végétation, les débarrasser de toute contamination et les mettre dans de l'eau bouillante. Faites bouillir pendant 20 minutes en retirant de temps en temps la mousse des champignons.

Mettez dans une passoire et laissez l'eau s'écouler pendant plusieurs minutes.

Faites défiler les champignons refroidis dans un hachoir à viande et mettez-les dans une casserole avec de l'huile végétale chaude. Faites frire 10 minutes et introduisez la pâte de tomate, remuez bien et faites frire encore 10 minutes.

Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau, ajoutez-les au caviar, mélangez.

Saler la masse de champignons, ajouter le sucre, le poivre, le persil frais haché et le vinaigre.

Faites cuire le tout à feu doux pendant 15 minutes et retirez du feu.

Disposer dans des pots chauds stérilisés et fermer avec des couvertures en nylon.

Laissez les bocaux refroidir, puis emmenez-les à la cave ou au réfrigérateur.

Comment faire cuire des champignons envahis par l'hiver: recette du caviar

Comment faire cuire des champignons envahis pour que ce plat devienne le plus délicieux sur votre table et ravisse vos invités?

• agarics au miel - 2 kg;
• carottes - 2 pièces .;
• oignon - 4 pcs .;
• huile végétale - 200 ml;
• acide citrique - à la pointe d'un couteau;
• poivre noir moulu - 1 c.
• sucre - 2 c. à thé;
• cannelle - une pincée;
• sel au goût.

La recette de caviar à partir de champignons envahis est préparée simplement, car les ingrédients les plus simples sont choisis avec des épices. De plus, les champignons cassés, ainsi que leurs cuisses, peuvent être utilisés dans le caviar.

Les champignons à miel nettoient et coupent le mycélium restant avec de la terre, lavent à l'eau et mettent à l'eau bouillante. Faire bouillir les champignons pendant 20-25 minutes avec de l'eau salée à feu moyen.

Égouttez l'eau des champignons au miel, laissez-les refroidir, puis passez dans un hachoir à viande.

Épluchez les carottes, lavez-les sous le robinet et passez également à travers le hachoir à viande.

Mettez les champignons et les carottes dans une casserole chauffée avec de l'huile végétale et faites cuire pendant 15 minutes en mélangeant avec une spatule en bois.

Dans une autre casserole, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les ajouter aux champignons.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide formé par les champignons s'évapore.

Saler le caviar, ajouter le poivre moulu, le sucre, la cannelle et l'acide citrique.

Bien mélanger, laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes et placer dans des pots préparés stérilisés.

Mettez-les immédiatement dans de l'eau chaude et stérilisez-les pendant 20 minutes.

Fermer avec les paupières étanches, laisser refroidir complètement et ensuite seulement mettre au réfrigérateur.

Un caviar aussi savoureux issu de champignons envahis par la végétation ne restera pas longtemps, votre famille le mangera en quelques jours.

Si vous souhaitez augmenter la durée de conservation du caviar avec des oignons et des carottes, remontez les boîtes de conserve et apportez-les au sous-sol.

Il vaut la peine de dire que le caviar de champignons est la meilleure option pour la récolte de champignons en hiver.

Comment faire cuire les champignons envahis pour l'hiver dans les banques

Les champignons de miel frais contiennent un grand nombre d'oligo-éléments: potassium, phosphore, cuivre, fer, zinc, calcium. Ils ne les perdent pas même pendant le traitement thermique. Si vous ne consommez régulièrement que des champignons en conserve, cela affectera bien le processus d'hématopoïèse dans le corps humain.

Nous vous suggérons d'utiliser la recette originale pour les champignons envahis par la végétation pour l'hiver dans les banques.

• agarics au miel - 4 kg;
• huile de tournesol - 1,5 cuillère à soupe;
• aneth - 4 parapluies;
• feuilles de cassis, cerise et laurier - 7 pcs .;
• piment de la Jamaïque - 10 pois;
• ail - 5 gousses;
• essence de vinaigre - 2 c. l.
• le sel;
• sauce soja - 1 c. l

Comment faire cuire des champignons envahis, mis en conserve dans des banques, puis surprendre leurs invités avec un apéritif incroyable?

Verser les champignons au miel nettoyés et lavés dans une casserole émaillée avec de l'eau, saler et laisser bouillir pendant 20 minutes.

Égouttez le bouillon en ne laissant que 3 c. À soupe. Placez les champignons sur une passoire et laissez bien égoutter.

Couper les chapeaux en tranches, mettre à nouveau dans la casserole et verser le bouillon de champignons, laisser bouillir pendant 5 minutes.

Ajoutez la sauce aux champignons, l’huile, le sel, l’ail émincé, le piment, l’aneth et toutes les feuilles indiquées dans la recette.

Laisser mijoter pendant 20 minutes et versez l'essence de vinaigre à la fin, laissez bouillir pendant 5 minutes et retirez du feu.

Répartissez les champignons sans feuilles et l'aneth dans des bocaux, versez-les sur le fond et stérilisez-les. Cette procédure vous permet de protéger votre pièce des mauvaises surprises.

Stériliser à feu doux pendant 20 minutes, rouler et laisser refroidir.

Cette recette permet de récolter des champignons en conserve dans des banques, qui deviendront l'une de vos collations préférées.

Comment saler les champignons envahis pour l'hiver: recette avec photos

Les champignons au miel sont préparés pour le marinage de la même manière que pour le marinage. Cela vaut également pour les champignons envahis par la végétation, que nous avons dans la forêt.

Nous proposons une recette de champignons salés envahis par la végétation pour l’hiver avec une photo.

• miel d'agarics (chapeaux) - 2 kg;
• sel - 4 c. l.
• ail - 5 gousses;
• aneth - 5 parapluies;
• feuilles de cassis et de chêne - 10 pcs .;
• piment de la Jamaïque - 10 pois;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• eau - 800 ml.

Comment saler les champignons envahis dans une poêle émaillée pour qu’ils ne se révèlent pas pires que dans un tonneau en bois?

Tout d'abord, les champignons envahis doivent être séparés des cuisses, nettoyés et lavés.

Faire bouillir dans de l'eau bouillante avec du sel pendant 15 minutes. Plier dans une passoire et rincer sous le robinet.

Dans l'eau, mélanger le sel, le poivre, l'aneth, la lavrushka, l'ail coupé en dés et ajouter les gousses d'ail émincées. Cuire les champignons environ 40 minutes à feu doux.

Au fond de la casserole, étalez des feuilles de chêne et de cassis épurées, sélectionnez des champignons avec des parapluies à l'aneth et une cuillère à égoutter, puis versez de la saumure sur le dessus. Couvrir, laisser refroidir et réfrigérer.

Vous pouvez commencer à manger un tel apéritif dans 5-7 jours.

Récolte des champignons envahis à froid

La récolte à froid des champignons envahis est un vrai délice avec un goût et un arôme uniques.

Dans ce cas, vous devez faire preuve de patience, car la pièce ne peut être essayée qu'après un mois et demi. Toutefois, cela en vaut la peine: en hiver, vous mangerez un excellent plat de champignons.

• agarics au miel - 4 kg;
• sel - 150 g;
• feuille de laurier - 5 pièces;
• ail - 10 gousses;
• aneth - 7 parapluies;
• racine de raifort - 2 pcs .;
• pois noirs au poivre - 10 pcs .;
• 5 feuilles de cerisier et de cassis

La préparation à froid des champignons envahis par la végétation nécessite le trempage préalable des champignons pendant la journée.

Couper à nouveau les chapeaux épluchés en 2 ou 3 parties, ajouter de l'eau et laisser reposer 24 heures sur 24. Toutes les 8 heures, l'eau des champignons doit être changée.

Préparez une casserole émaillée, mettez au fond d'un morceau de feuilles de cerise et de cassis propres.

Mettez une couche de chapeaux, saupoudrez de sel, de poivre noir, de racine de raifort râpée, de parapluies à l'aneth, de feuilles de laurier et d'ail haché. Couvrir la dernière couche avec de la gaze et mettre sous l'oppression.

La chose la plus difficile à propos de cette option est d’attendre que les champignons soient prêts.

La recette des champignons envahis: congeler pour l'hiver

Si vous avez cultivé des champignons pendant la «chasse silencieuse», que pouvez-vous en faire? Une fois que vous les avez ramenés à la maison, vous devez prendre d’urgence d'autres mesures. Puisque ces fructifications sont un produit périssable, il est nécessaire de les préparer le plus tôt possible, en particulier pour les individus matures.

Voir la recette pour les champignons envahis pour l'hiver pour la congélation dans le congélateur. Cette option est parfaite pour ceux qui ne veulent pas s’embêter avec des pièces plus complexes.

agarics au miel - 3 kg;

sacs en plastique.

Afin de vous protéger à l'avenir, les champignons envahis après le nettoyage doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Les champignons doivent constamment éliminer la mousse obtenue.

Après la cuisson, mettez les champignons dans une passoire et laissez bien égoutter le liquide.

Placez les champignons sur un torchon et laissez sécher 1 heure.

Couper en morceaux et mettre dans des sacs de 300-500 g, vous pouvez 600-800 (si le plat sera préparé pour une grande entreprise), et mettre au congélateur.

De tels champignons bouillis peuvent ensuite être utilisés pour des soupes ou des chips.

Cela vaut la peine de dire qu'il est préférable de ne pas verser la décoction à partir du corps des fruits, mais de filtrer et de verser dans des bocaux. Le bouillon concentré et aromatique est parfait pour faire des soupes.

Que faire avec des champignons adultes: cuisiner en friture

Que faire d'autre avec les champignons adultes trouvés dans la forêt? Une délicieuse préparation pour l’hiver sera une recette pour la congélation de champignons au miel rôtis. Ils se révèlent nutritifs et alléchants, presque prêts à être consommés: il suffit de les décongeler.

La cuisson des champignons de miel adultes en les faisant frire implique l'utilisation d'une grande quantité de graisse végétale.

• agarics au miel - 3 kg;
• huile de tournesol - 2 c.
• sacs en plastique;
• sel - 2 c.

Pour nettoyer, laver et couper les chapeaux de champignons adultes.

Mettez les champignons hachés dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites les frire jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore.

Ajoutez un peu de sel, mélangez, laissez refroidir et mettez en paquets en quantité suffisante pour préparer une portion de plat aux champignons.

Mettez au congélateur et ne stockez pas plus de 4 mois.

Il est intéressant de noter que les champignons au miel frits ne sont pas soumis à une congélation répétée, sinon ils perdront toutes leurs propriétés nutritionnelles et leur arôme forestier.

Maintenant, après vous être familiarisé avec les recettes proposées et avoir découvert ce qui peut être fait avec des champignons envahis par la végétation, vous ne les jetterez jamais. Ces champignons sont dignes de décorer votre table de vacances avec leur présence.