Quels champignons peuvent être cultivés dans le pays et comment le faire

Il existe de nombreuses variétés de champignons qui peuvent être cultivés sur votre propre site. Dans la liste des plus populaires peuvent être appelés champignons, shiitake, pleurotes et champignons au miel. La technologie de la culture des morilles, des cernes, de la flammuline et même de la truffe noire est également très développée. Pour certains, la méthode intensive est utilisée et la culture d'autres fructifications n'est possible que de manière extensive.

À ce jour, il existe environ 10 espèces de champignons comestibles cultivés artificiellement, et environ 10 sont au stade d’étude et de développement de la technologie de culture optimale.

Ce document décrit en détail quels champignons peuvent être cultivés dans le pays et de quelle manière.

Comment faire pousser du mycélium de champignons shiitake dans le pays

Le plus ancien des champignons cultivés connus pour être cultivés dans des conditions artificielles est le shiitake ("champignon de la forêt noire"), qui a commencé à être élevé sur bois au Japon, en Corée, en Chine et à Taïwan dès 2000 ans (selon une autre version en 1000-1100 .) Dans la nature, on trouve encore ce champignon destructeur du bois en Chine, au Japon, en Malaisie, aux Philippines sur des arbres comme le chêne, le charme et le hêtre. Les volumes de culture de champignons industriels augmentent chaque année.

Ce champignon est un produit d'exportation agricole important du Japon depuis plusieurs décennies. Ce pays est le leader dans la production de shiitake. Ils sont séchés et envoyés en France, en Allemagne, aux États-Unis et en Grande-Bretagne, où le délicieux champignon est très demandé. En Europe et en Amérique, ils mènent également des recherches et organisent des expériences sur la culture de ce champignon.

Avant de cultiver du mycélium de champignons shiitake dans le pays, vous devez prendre un arbre à feuilles caduques tombé et vous l'avez vu en deux. Les moitiés sont placées obliquement et sur lesquelles est planté un mycélium qui "colonise" le bois. S'il y a suffisamment d'humidité (pluie et arrosage), des fructifications se forment sur le bois au bout de 2 ans. Au total, la récolte des champignons dure 6 ans et environ 240 kg de champignons frais sont récoltés à partir de 1 m2 de bois.

Pour réussir la culture de ces champignons dans le jardin, vous devez fournir une température comprise entre 12 et 20 ° C et une humidité élevée. En utilisant la technologie moderne, cela n’est pas difficile à réaliser.

Pour cultiver la culture de champignons shiitake dans des conditions artificielles aussi abondantes que possible, vous devez organiser une plantation à l'extérieur dans un endroit ombragé. La culture de ces fructifications en serre a des résultats encourageants. Bien sûr, l'utilisation d'une salle spéciale augmente les coûts de production, mais le processus ne dépend pas des conditions météorologiques et garantit une récolte stable.

Vous apprendrez ensuite quels autres champignons sont cultivés artificiellement.

Culture de champignons Flammulin dans le jardin

Au Japon et dans certains pays asiatiques, la culture industrielle de flammulines à pattes de velours, destructrices du bois, est populaire. Ceci est fait par des fermes d'élevage de champignons spécialisées, également appelées champignons d'hiver.

Pour sa culture, une méthode intensive est utilisée et uniquement à l'intérieur, la flammuline pouvant se développer en tant que parasite des plantes vivantes, son élevage en plein air peut donc être dangereux pour les jardins, les parcs et les forêts.

Dans quelles conditions il est possible de cultiver ces champignons, on le savait déjà en 800-900. Au début, la flammuline, comme le shiitake, était élevée sur du bois. Et comment faire pousser ces champignons dans le jardin dans les conditions modernes? Ils utilisent maintenant des bocaux en verre ou en plastique, où ils placent le substrat, mélange de sciure de bois et de paille avec des additifs minéraux. Tous les processus, du mélange du substrat à la plantation de mycélium, sont mécanisés.

Les banques sont installées dans des salles thermostatiques spéciales à température, humidité et degré d'éclairage réglables. Les pattes suffisamment longues des fruits jaillissant de la boîte de conserve sont coupées et bientôt de nouveaux champignons apparaissent à leur place.

Des expériences de culture à la flammuline sont également menées en Europe. Les producteurs de champignons locaux ont découvert que le meilleur substrat pour ce champignon est un mélange de 70% de sciure de bois et de 30% de son de riz. En présence d'un tel substrat et d'autres conditions nécessaires, la récolte est récoltée 2 à 3 semaines après la plantation du mycélium.

Regardez la vidéo sur la culture de champignons shiitake sur un terrain:

Comment faire pousser des champignons volvarilla dans un chalet d'été

Les autres champignons que l'on cultive dans les pays asiatiques sont les volvarielles, également appelées champignons en paille ou champignons à graminées. Cependant, ils ressemblent davantage à des flotteurs d'agaric de mouche et de champignons. Ils ont commencé à se reproduire presque en même temps que les champignons, c.-à-d. vers 1700, probablement en Chine

Actuellement, dans les pays d'Extrême-Orient et d'Asie du Sud-Est, la volarille est activement cultivée en pleine terre sur des crêtes de paille de riz. La combinaison optimale de température et d'humidité pour la culture de ce champignon est de 28 ° C et 80% d'humidité. Dans la même arête de paille, la température devrait varier de 32 à 40 ° C.

En termes de production et de popularité, le leader est bien sûr le champignon (champignon bicoréen), qui a commencé à être cultivé en France vers 1600, en rapport avec lequel le champignon a longtemps été appelé champignon français.

In vivo, presque tous les champignons ci-dessus vivent sur du bois. Parmi les herbes sur la terre, on ne voit que de la vararve et le champignon vit de fumier ou d’humus pourris.

Dans les pays tropicaux et subtropicaux, les champignons peuvent être élevés en extérieur, ce qui réduit dans une certaine mesure son coût. Dans les régions tempérées, l'herbe champignon est cultivée dans un sol clos, ce qui entraîne des coûts importants. Par conséquent, dans ces régions, la croissance de la volvarelle n'est pas très courante. L'utilisation de serres est une bonne solution pour la culture de ces champignons dans le pays. Par exemple, dans la maison de campagne, les légumes ne sont pas cultivés dans les serres en été; leur champignon en paille, qui aime la chaleur, pourrait bien prendre sa place.

De très bons résultats ont été obtenus lors de la culture de champignons dans des parcelles domestiques utilisant un substrat d'épis de maïs moulus. Il est parfois possible d’obtenir 160 kg à partir de 1 m2 par an.

Le volvarilla est un champignon très délicat dans sa structure et son goût. Un signe de maturité est l'obtention d'un poids de 30 à 50 g. En règle générale, il se consomme frais et, à cause de la consistance délicate, le champignon aux herbes ne peut pas être transporté.

Dans d’autres pays, notamment asiatiques, le volvarielle est cultivé depuis longtemps et atteint récemment en Russie.

Cultiver des champignons à la truffe dans le jardin

Le premier des champignons cultivés était destructeur de bois, car parmi eux, il est plus facile d’obtenir des fructifications. Ceci est plus difficile à réaliser dans les champignons humus et mycorhiziens avec leur relation complexe avec la végétation.

Les champignons mycorhiziens sont étudiés depuis plus d'un siècle, mais aucune méthode fiable de culture n'a encore été mise au point. Vous devez donc copier la nature et creuser un champignon dans la forêt, le déplacer sous un arbre, dans la forêt ou dans votre jardin. Vous pouvez également semer des spores.

Le seul champignon mycorhizien plus ou moins étudié est la truffe noire, répandue en France depuis le milieu du XVIIIe siècle. On l'appelait même truffe française ou périgourdine en l'honneur de la province correspondante, où étaient situées les principales plantations. Puis la truffe française en petits volumes a commencé à être élevée dans le sud de l'Allemagne.

Le champignon se caractérise par une odeur forte, persistante et agréable et un goût délicat. C'est pourquoi il est très apprécié.

Pour le moment, le champignon est considéré à juste titre comme un mets de choix, dont le coût est très élevé sur le marché mondial.

Les fructifications de la truffe noire sont souterraines et ont généralement une profondeur de 2 à 5 cm, la forme est ronde, la surface est inégale avec des creux et des renflements, la couleur est noir-brunâtre, de la taille d'une noix ou d'une petite pomme. Son principal producteur est traditionnellement la France.

Est-il possible de faire pousser ces champignons sur votre site? Pour les vrais fans de leur domaine, rien n'est impossible! Le mécanisme de culture de la truffe depuis près de deux siècles n'a pas changé. Pour ce faire, ils utilisent à présent des chênaies et des hêtres naturels ou artificiellement plantés, car c’est avec ces arbres que la truffe entre volontairement en symbiose et forme des mycorhizes.

La zone de distribution de la truffe noire est limitée à la France, à l'Italie et à la Suisse. Cependant, d'autres espèces poussent beaucoup moins bien en Russie sur le plan du goût en Russie. Par conséquent, sa reproduction dans le pays n'est pas courante. En outre, il a besoin d'un sol en pierre concassée spéciale avec une teneur élevée en calcaire, ainsi que de conditions de température strictement définies et de l'humidité correspondante.

La technologie agricole pour la culture de la truffe est illustrée par ces photos:

Comment faire pousser des pleurotes dans le pays (avec vidéo)

Vous pouvez voir que presque tous les types de champignons comestibles cultivés sur du bois ont commencé à être cultivés dans les pays d'Extrême-Orient et d'Asie du Sud-Est. Le champignon traditionnel appelé «pleurote huître», qui a commencé à être élevé en Allemagne au tournant des XIXe et XXe siècles, constitue une exception. Récemment, ce champignon s'est répandu en Europe, en Asie et en Amérique.

Le champignon huître est un champignon comestible précieux, beaucoup plus facile à cultiver que les champignons. De plus, en termes de goût et d’apparence, le pleurote ressemble à un shiitake. Seule la couleur du dernier chapeau est brun foncé et la jambe centrale est généralement plus prononcée que celle latérale chez le pleurote.

La culture des champignons d'huîtres se caractérise par une productivité élevée en plein champ et un goût excellent. Elle est donc appréciée à juste titre par les cultivateurs de champignons amateurs.

Lors de la culture des pleurotes, une méthode extensive est utilisée.

Des détails sur la culture des pleurotes dans le pays sont décrits dans cette vidéo:

Cultiver des morilles et des champignons dans un chalet

En parlant des champignons qui peuvent être cultivés dans le pays, on ne peut que mentionner les morilles et les champignons au miel.

Dans les forêts et les vergers de pommiers de France et d’Allemagne depuis le milieu du XIXe siècle. les morilles ont commencé à élever des morilles, parmi lesquelles la morille conique la plus commune.

Les cueilleurs de champignons connaissent bien ce champignon. Au printemps, les morilles poussent dans les prairies et les chemins forestiers avec un chapeau pointu, allongé et en forme de cône brun-brun. Son plus proche parent est la morille commune (comestible) avec un chapeau rond.Actuellement, il existe deux méthodes principales pour la culture des morilles: comestible et conique.

Les premiers livres sur la culture des champignons sur un site ont été écrits en URSS dans les années 30 du siècle dernier. Et dans les années 40. culture de ce champignon sur des morceaux de bois engagés en Allemagne. Quelques décennies plus tard, une méthode de culture de champignons utilisant du mycélium préparé sous forme de pâte a également été mise au point.

L’étude des agariques au miel et de leurs méthodes de culture en maisons d’été est également réalisée en Russie.

Cultiver des champignons à anneaux dans le pays

L'anneau peut être appelé le plus jeune des champignons cultivés, depuis que la technologie de sa culture est apparue en Allemagne en 1969 et qu'il a acquis la plus grande popularité en Pologne, en Hongrie et au Royaume-Uni. Cependant, dans d’autres pays, les producteurs de champignons s’intéressent vivement à la manière de les faire pousser dans leur chalet d’été. La culture des anneaux est assez simple, ils ont besoin d'un substrat de paille ou d'autres déchets agricoles, qui est assez simple à préparer.

Le champignon a une grande palatabilité, il peut être stocké, transporté pendant une longue période. La teigne est très prometteuse en termes de culture et peut rivaliser avec la popularité du champignon ou même le surpasser, cependant, des tentatives de culture de ce champignon en Russie ont commencé récemment.

Pour résumer une brève excursion dans les variétés de champignons cultivés, il convient de noter que les coutumes locales jouent un rôle important dans leur distribution. Cependant, vers la fin du 20ème siècle, une situation a commencé à se présenter lorsque diverses cultures de champignons ont franchi les frontières de leur pays d'origine et sont devenues véritablement «cosmopolites». Cela est dû en grande partie à la mondialisation et au développement intensif des possibilités d’échange de communications et d’informations entre différents pays. Par exemple, les pleurotes d'Europe se sont largement répandus en Asie et en Amérique. Volvariella, dans un proche avenir, gagnera sans aucun doute le cœur des producteurs de champignons bien au-delà de l’Asie.

Pour faire pousser des champignons dans le pays, commencez par les espèces faciles à cultiver: les pleurotes et les champignons. Si votre expérience est réussie, vous pouvez essayer d’élever plus de champignons difficiles.

Conseils pour la culture des champignons mycélium dans le jardin

Vous trouverez ci-dessous des conseils pour les cultivateurs de champignons en herbe sur la culture de champignons à partir de mycélium dans une parcelle de jardin.

1. Pour préparer les matières premières (cuisson à la vapeur, trempage), vous aurez besoin d’un réservoir et éventuellement pas d’un réservoir. Pour cela, un bain de ville traditionnel convient parfaitement, à partir duquel il est très simple d’organiser le rejet d’eau, dont il maintient très bien la température.
2. Pour faire pousser des champignons sur le site, la cuisson à la vapeur et le trempage des matières premières du substrat se font de manière pratique en utilisant des sacs tissés perméables (il peut être fabriqué à partir de sucre, vous devez d'abord retirer le sac en plastique qui se trouve à l'intérieur). Les sacs sont remplis de paille sèche, placés dans une baignoire et remplis d’eau chaude.
3. Il est préférable de chauffer l'eau bouillante dans un récipient différent, par exemple dans un seau ou un réservoir, à l'aide d'une chaudière, sur une cuisinière, dans une colonne, sur une cuisinière. Ensuite, de l'eau chaude est versée dans le bain avec les sacs posés, recouverte d'un film dense et laissée pendant 8 à 12 heures.
4. Avant de semer le substrat avec du mycélium (inoculation), il est conseillé de bien le broyer pour donner des grains individuels. Dans ce cas, il y aura plus de foyers de prolifération. Effectuer ce travail dans des gants en caoutchouc désinfectés. Le mycélium doit être retiré du réfrigérateur 6 à 10 heures avant d’agir.
5. Il est nécessaire de remplir les sacs avec un substrat, en le tassant très étroitement, car un excès d'air et des espaces libres gêneront le processus de croissance excessive.

Jetez un coup d’œil à la photo pour savoir comment remplir des sacs pour faire pousser des champignons:

• Les fentes dans les sacs peuvent être faites à la fin de la surcroissance pour réduire le risque de dessèchement du substrat dans leur région, ainsi que l’infection.
• Les sacs contenant le substrat ensemencé doivent être placés dans la pièce de manière à pouvoir passer entre eux librement.Dans ce cas, vous devez essayer d’organiser un éclairage et une ventilation uniformes.
• Vous devez humidifier l'air, les sacs, etc., mais pas les champignons eux-mêmes, car cela peut provoquer une infection par une variété de pourriture bactérienne.
• Lors de la cueillette des champignons, leur forme doit être prise en compte. Les champignons peuvent se plier horizontalement et il faut tout d’abord les couper, car ils ne se développeront plus et risquent de jeter des spores.
• Si les champignons sont cultivés pour la vente, il est important de se renseigner à l'avance sur les possibilités de commercialisation, les coûts.
• Bien que, dans les mots, la culture des champignons puisse sembler assez simple, il ne faut pas organiser immédiatement une plantation. Vous devez d’abord essayer de cultiver au moins deux champignons.
• Si le volume de champignons produits n'est pas très important, aucun certificat n'est nécessaire pour leur mise en œuvre, ce qui vous permet de vendre l'excédent de la parcelle de jardin.
• Afin de maximiser l'effet de leurs efforts pour faire pousser des champignons, il est recommandé dans chaque cas d'accorder la priorité à leurs propres observations, qui différeront probablement dans une certaine mesure de la théorie.
• Celui qui cultive des champignons à vendre non directement mais par l'intermédiaire de revendeurs en reçoit généralement moins que celui qui ne les vend que. Dans le cadre duquel vous pouvez donner de tels conseils: essayez de combiner en votre personne le fabricant et le vendeur.
• Collaborez avec d'autres producteurs de champignons. Cela enrichira non seulement l'expérience de la culture des champignons, mais aidera également, si nécessaire, à remplir la commande d'un grand lot de champignons. En général, la coopération est très bénéfique.

Les bases de la culture des champignons dans le pays sont décrites dans cette vidéo: