Que faire des girolles: des recettes pour l'hiver

Les champignons forestiers sont un régal populaire pour la plupart des gens. Cependant, les chanterelles sont considérées comme particulièrement savoureuses et saines. Ces organes de fructification sont utilisés pour la préparation de salades, soupes, sauces, plats d'accompagnement, ainsi que pour le remplissage de pizzas et de tartes. Que faire des girolles après la récolte pour conserver toutes leurs propriétés utiles pendant une longue période hivernale?

Dans cet article, nous examinerons quelques moyens permettant à chaque femme au foyer de déterminer ce qui peut être fait avec les champignons girolles pour l’hiver.

Des pommes de terre bouillies ou frites avec des champignons, ainsi que de la soupe ou de la salade, ont longtemps été implantées sur les tables de nombreuses familles. Cependant, ce ne sont pas tous les plats qui utilisent ces fructifications. Que font-ils des chanterelles pour l’hiver pour faire plaisir à leur famille et diversifier le menu du jour?

Que faire des girolles après la récolte: traitement initial

Pour commencer, les champignons doivent subir une première transformation.

Enlevez les débris forestiers, coupez le bout des jambes et nettoyez les chapeaux.

Versez beaucoup d'eau et laissez reposer 20-30 minutes en remuant de temps en temps la masse avec les mains. Certains types de girolles, par exemple les noires, doivent être trempées pendant 12 à 24 heures.

Placez la grille et laissez égoutter quelques minutes.

De plus, selon les recettes sélectionnées et les descriptions étape par étape, chaque cuisinier saura quoi faire avec les chanterelles. Le résultat final est une préparation de champignons savoureuse, nutritive et aromatique, qui sera un excellent ajout à tous les plats d'accompagnement.

Que faire avec les chanterelles noires: le décapage pour l'hiver

Les girolles noires sont considérées comme des champignons délicieux, mais comestibles sous certaines conditions. Qu'est-ce que les chanterelles noires cuisinent avec elles et comment sont-elles préparées pour l'hiver? Le processus de salage de ces organes de fructification ne pose pas de problème, de sorte que même une femme au foyer débutante peut le répéter.

• 2 kg de champignons trempés;
• 100 g de sel;
• 10 gousses d'ail;
• Feuilles de cassis;
• 6 parapluies à l'aneth.

Il y a beaucoup d'options pour le salage, mais que font les chanterelles de cette espèce avec les champignons? Considérez une description détaillée de la méthode à chaud de salage des chanterelles noires.

Quoi de mieux avec les girolles: une recette de champignons sautés

De nombreuses femmes au foyer expérimentées font part de leurs recommandations et proposent des options pour la gestion des girolles en hiver.

Par exemple, les champignons frits sont un excellent moyen de traitement, qui décoreront avec votre apparence n'importe quel plat principal comme plat d'accompagnement.

• 3 kg de chanterelles trempées;
• 1 kg d'oignon;
• Sel au goût;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu;
• 3 cuillères à soupe huile végétale;
• Une pincée de cannelle.

1. Couper les girolles imbibées et les mettre dans une poêle sèche.
2. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide des champignons se soit évaporé.
3. Versez l'huile et faites frire jusqu'à coloration dorée.
4. Couper les oignons en demi-rondelles et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter aux champignons.
5. Saler, poivrer et ajouter la cannelle, mélanger et laisser mijoter pendant 40 minutes. S'il reste peu d'huile, ajoutez-en plus et continuez à frire pendant 15 minutes.
6. Disposer dans des bocaux secs stérilisés, compléter avec de l'huile et rouler.

Conserves de girolles

Il existe une autre méthode de récolte populaire pour l’hiver, qui vous expliquera ce que vous pouvez faire avec les chanterelles: c’est le saumurage.

• 2 kg de girolles;
• 1 litre d'eau;
• 100 ml de vinaigre à 9%;
• 1,5 cuillère à soupe. l les sels;
• 100 g de sucre;
• 5 oeillets;
• 4 pièces feuille de laurier et piment de la Jamaïque.

De tels champignons complèteront la table de tous les jours et la table de fête. La cuisson des girolles marinées n'est pas difficile du tout, surtout que le goût de la collation finie plaira à tous ceux qui le mangent.

1. Épluchez les champignons, coupez le bout des cuisses et rincez.
2. Faire bouillir pendant 30 minutes et mettre dans une passoire pour égoutter.
3. Préparez la marinade: mélangez toutes les épices dans l'eau et laissez bouillir.
4. Introduire les champignons dans la marinade bouillante et faire bouillir pendant 20 minutes.
5. Disposez les girolles marinées dans des pots stériles et secs, puis pressez-les avec une cuillère pour enlever les poches "d'air".
6. Verser la marinade au maximum, fermer avec les couvercles en plastique étanches.

Que faire avec les chanterelles surgelées: options alimentaires

Pour de nombreuses femmes au foyer, la congélation est considérée comme une excellente option pour la cuisine maison. Les champignons peuvent être congelés dans une forme fraîche, bouillie et même frite.

Que peut-on faire avec les chanterelles glacées, quels plats cuisiner? Par exemple, les girolles fraîches surgelées constituent une excellente soupe aux champignons.

• Pour cela, les fructifications sont décongelées et bouillies avec des légumes et des épices jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
• Vous pouvez également moudre les champignons et les légumes avec un mélangeur après avoir préparé le premier plat, ce qui donne une purée de soupe délicieusement délicieuse.
• Julienne, les sauces sont élaborées à partir de chanterelles cuites et congelées.
• Les girolles frites surgelées peuvent être ajoutées aux pommes de terre ou à la viande.

Toutes les chanterelles surgelées seront un excellent ajout à d'autres plats. Cependant, il est important de savoir que les champignons ne peuvent pas être recongelés. De telles actions inappropriées entraîneront une perte de goût et d'arôme du produit principal.