Pourquoi les seins salés fermentés et que faire?
De nombreuses femmes au foyer, confrontées à un tel problème, disent que tout semble avoir été fait conformément à la recette, les conditions de stockage sont réunies et les champignons encore en fermentation dans les banques. Peut-être avez-vous encore oublié quelque chose ou oublié quelque chose? Par exemple, vous pouvez totalement vous conformer aux instructions de cuisson pas à pas, mais ne faites que tordre légèrement la machine à coudre, tout gâcher.
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Pourquoi les champignons ont-ils erré dans la banque?
Vérifiez toujours la qualité de vos pièces immédiatement après le sertissage.
- Si les bidons sont correctement enroulés, il n'y aura aucune fuite de liquide à la jonction avec le couvercle.
- Après avoir cousu, essuyez le pot et baissez le couvercle pendant quelques minutes.
- En cas de fuite du couvercle, la pièce se détériorera rapidement et ne pourra pas être stockée.
- Pour ce faire, ouvrez le bocal, re-stérilisez le contenu, puis décapez ou décapez-le, puis fermez à nouveau le bocal.
Les poitrines fermentées ressemblent à ceci: de petites bulles de gaz apparaissent dans la banque et les champignons acquièrent un arrière-goût désagréable. Les couvercles en nylon des boîtes de conserve gonflent et parfois même le cornichon commence à couler. Les opinions sur ce qu'il faut faire avec les champignons aigres - diffèrent. Certains sont certains que les seins fermentés peuvent être consommés si la fermentation commence immédiatement après le blocage. D'autres assurent qu'il vaut mieux ne pas risquer sa santé et se débarrasser des champignons cuits.
Que faire si les champignons noirs fermentaient?
Une question tout à fait naturelle se pose: que faire si les champignons fermentent? Cela vaut la peine de dire que si les champignons se mettent à errer juste après la vrille, ils peuvent être refaits. Dans ce cas, la saumure est complètement drainée et les champignons sont soigneusement lavés plusieurs fois dans une grande quantité d'eau. En outre, pour les fructifications, le processus de salage est répété, mais avec l'ajout de plus de sel que la première fois. De plus, l'ail, l'aneth, les gousses, les feuilles de raifort et le cassis sont ajoutés.
Parfois, lors du marinage, les champignons de lait peuvent fermenter, pourquoi cela se produit-il? Dans ce cas, si les champignons ont été marinés il y a 2 ou 3 jours, ils peuvent être conservés, ils en font une autre marinade. Mais si plus d'une semaine s'est écoulée depuis la fermentation des champignons, la meilleure option serait de les jeter.
Afin de fixer les seins fermentés, ils sont cuits à l'eau bouillante pendant 20 minutes, égouttés, lavés puis bouillis dans une nouvelle marinade. Le vinaigre de la recette ne peut pas être bouilli immédiatement avec de la saumure, mais peut être ajouté à chaque pot avant d'être bouché. Et il est préférable de tordre les boîtes avec des bouchons à vis et de ne pas les rouler avec du métal afin que le botulisme ne se développe pas sans accès d'air.
Un problème fréquent est que les seins noirs se sont égarés, que faire dans ce cas? Les champignons noirs sont considérés comme des champignons comestibles sous condition qui ont une amertume dans leur goût. Ils doivent être trempés pendant 3 à 5 jours, en changeant l’eau. S'ils ont commencé à errer immédiatement après le traitement, ils sont lavés et salés à nouveau, en ajoutant plus de sel, d'ail et d'aneth.
Cependant, si la méthode de remodelage ne vous convient pas et que vous avez des doutes, vous pouvez faire du caviar de champignons avec des oignons de lait fermenté. Les champignons sont pré-trempés pendant plusieurs heures, puis bouillis pendant 15 minutes.Le lait salé frit avec des oignons ajoutés est une excellente option de récolte pour l'hiver.
Lorsque vous mangez de tels champignons pour vous nourrir, vous devez toujours vous rappeler que si vous avez des doutes quant à leur pertinence, il est préférable de ne pas risquer cette chose et de jeter la pièce sans le regretter!
