Chanterelles à la viande: recettes de copieux plats aux champignons

C’est déjà assez difficile de trouver quelqu'un qui n’aime pas la viande et les champignons. Une telle combinaison ne laissera personne indifférent qui a au moins une fois goûté un plat de ces produits. Les gourmands apprécient particulièrement la viande avec l’ajout de girolles, qui peuvent être frites dans une poêle et cuites au four.

Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson de la viande aux girolles. Nous offrons 7 des options les plus intéressantes, éprouvées et populaires parmi les hôtesses.

Chanterelles frites avec viande et oignons

Vous pouvez faire cuire les chanterelles avec de la viande selon une recette simple - faites frire tous les ingrédients dans une casserole. Le porc est meilleur pour les champignons dans cette version. Le plat s'avère satisfaisant et savoureux, il plaira à tous les membres de votre famille.

• 700 g de pulpe de porc;
• 600 g de chanterelles bouillies;
• 4 oignons;
• 3 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe l la mayonnaise;
• 1 cuillère à soupe de l'eau;
• Sel au goût;
• Huile végétale - pour la friture;
• 1 c. poivre noir moulu et paprika séché.

Les girolles frites avec de la viande sont préparées selon les étapes décrites ci-dessous.

1. Après l'avoir lavé, coupez la viande en petits morceaux.
2. Étaler dans une poêle chaude et faire frire pendant 5 minutes. à feu vif.
3. Versez un peu d'huile et continuez à faire frire pendant 10 minutes.
4. Versez de l'eau, couvrez et laissez mijoter jusqu'à tendreté, jusqu'à ce que le liquide s'évapore de la casserole.
5. Ajouter l'oignon, haché en rondelles, haché avec un couteau à l'ail.
6. 6 Saupoudrer de paprika, saler et poivrer.
7. Mélanger et faire frire pendant 2-4 minutes. en remuant constamment.
8. Les champignons sont broyés en cubes ou en tranches, introduits dans la viande et continuent à frire pendant 15 minutes. à feu doux.
9. Verser la mayonnaise, mélanger et 2-3 minutes. languir sur le poêle. Après avoir éteint le feu, laissez infuser la viande aux chanterelles et étalez-la dans des assiettes à portions.

Viande à la française avec girolles et fromage

La viande à la française aux girolles est une délicieuse façon de cuisiner du porc aux champignons sauvages. Les principaux ingrédients avec l’ajout de tomates fraîches et de "capsules" de fromage et de mayonnaise - un plat de champignons juteux et aromatique pour toute la famille. Servir un festin délicieux est meilleur dans la forme chaude ou chaude avec un plat d'accompagnement de pommes de terre en purée.

• 10-15 grosses girolles bouillies;
• 800 g de côtelette de porc;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• 4 pc Les tomates
• 70-100 ml de mayonnaise;
• Huile végétale;
• Sel au goût;
• 1 cuillère à café des épices à la viande.

Viande cuite au four avec girolles au four, préparée selon la recette avec une description étape par étape.

1. Lavez bien la côtelette et coupez l'excès de graisse.
2. Couper des steaks de 1 cm d'épaisseur et battre avec un marteau culinaire des deux côtés.
3. Couper les girolles bouillies en tranches et les tomates fraîches en fines tranches.
4. Râpez le fromage avec une râpe fine.
5. Couvrir la plaque avec du papier d'aluminium, graisser avec de l'huile végétale et étaler les côtelettes.
6. Saupoudrer d'épices et de sel au goût.
7. Mettre des rondelles de tomates hachées et parsemer de fromage.
8. Mettez les tranches de champignons, faites une grille de mayonnaise et étalez avec une brosse en silicone.
9. Mettez une fine couche de fromage râpé sur le dessus et mettez au four préchauffé.
10. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes. à une température de 180 ° C

Chanterelles avec viande et pommes de terre cuites à la mijoteuse

Les girolles à la viande cuite à la mijoteuse sont un plat de champignons simple et savoureux. En règle générale, le filet de poulet est utilisé pour cette option et des pommes de terre sont ajoutées pour assurer la satiété. Après avoir essayé ce plat une seule fois, vos proches le demanderont très souvent.

• 500 g de chanterelles bouillies;
• 400 g de filet;
• 300 g de pommes de terre;
• 1 carotte et oignon;
• Sel et poivre noir - au goût;
• 2 cuillères à soupe de l'eau;
• 1 bouquet de persil et d'aneth;
• Huile végétale

1. Lavez soigneusement le filet, coupez-le en cubes et mettez-le dans un bol multicuiseur en versant un peu d'huile.
2. Après avoir activé le mode “Frying” sur le panneau, faites frire pendant 7 à 10 minutes.
3. Ajoutez des oignons hachés et des carottes râpées, continuez à utiliser le mode "Friture" pendant 10 minutes supplémentaires.
4. Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la viande.
5. Versez de l'eau, salez et réglez le mode "Extinction" sur 40 minutes.
6. Après le signal, ajoutez des plaques de champignons, activez le mode actuel pendant 10 minutes supplémentaires.
7. Verser les herbes hachées, mélanger et poivrer au goût.
8. Transférer dans un plat approprié et servir chaud.

Chanterelles à la viande de poulet à la crème sure

La viande de poulet aux girolles, cuite à la crème sure, est parfaite pour la purée de pommes de terre ou le riz bouilli. Puisque ce plat aux champignons est préparé simplement, pour un dîner en famille, c’est une excellente option.

• 500 g de viande de poulet et de chanterelles bouillies;
• 300 ml de crème sure;
• 200 g d'oignons;
• Mélange de sel et de poivre moulu au goût;
• Huile végétale - pour la friture;
• 3 cuillères à soupe l verts hachés d'aneth et de persil.

La recette proposée avec une photo aidera à cuisiner de la viande avec des girolles même aux ménagères débutantes:

Boeuf aux girolles au four

La viande aux girolles cuite au four s'avère toujours très aromatique et nutritive. Et si vous faites d'abord mariner la viande et que vous la faites ensuite cuire au four dans une sauce aux girolles et à la crème, votre surprise et votre joie ne seront plus limitées par les notes gustatives du plat.

• 700 g de boeuf;
• 3 têtes d'oignon;
• 600 g de chanterelles bouillies;
• 300 ml de crème;
• Sel et herbes de Provence à goûter;
• Huile végétale;
• 1 cuillère à café poivre noir moulu.

1. La viande est bien lavée et coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur.
2. Ils coupent avec un marteau de cuisine chaque morceau, après l'avoir enveloppé d'un film.
3. 1 tête d'oignon est nettoyée, coupée en gros morceaux et hachée au mixer.
4. Étaler le gruau d'oignon sur le bœuf, ajouter les herbes de Provence et le poivre moulu, bien graisser chaque morceau.
5. Mettez au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour laisser mariner.
6. Deux têtes d'oignon sont pelées, coupées en dés et frites dans de l'huile végétale jusqu'à la couleur caramel.
7. Les champignons en dés sont introduits et rôtis ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Saler et poivrer, ajouter la crème sure et moudre dans un mélangeur.
9. Graisser la plaque à pâtisserie avec du beurre, étendre le bœuf mariné et verser la sauce aux champignons et aux oignons.
10. Mettez au four chaud et faites cuire pendant 90 minutes. à une température de 180 ° C

Viande de dinde aux girolles à la sauce tomate

La recette de girolles à la viande cuite à la sauce tomate est assez simple. Pour cette option, il est préférable de prendre de la viande de dinde et des chanterelles crues.

• 500 g de champignons crus;
• 700 g de viande de dinde;
• 2 têtes d'oignon;
• 200 ml de sauce tomate;
• 1 poivron;
• Huile végétale;
• Sel au goût;
• 200 g d'asperges.

1. Rincer la viande à l'eau froide, retirer la peau et couper l'excès de graisse.
2. Faites cuire un peu dans l'huile environ 15 minutes et ajoutez les champignons coupés en cubes.
3. Remuer et continuer à frire pendant 10 minutes supplémentaires.
4. Dans une autre casserole, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles, ajoutez-le à la viande et aux champignons.
5. Couper les nouilles au poivron, ajouter à la viande, mélanger.
6. Faire bouillir les haricots asperges pendant 2-3 minutes. ajouter à la viande.
7. Laissez bouillir la sauce tomate et versez-la dans la majeure partie des produits.
8. Salez au goût, mélangez et faites mijoter le plat pendant 15 minutes avec le couvercle du faitout.

Plat de girolles au fromage et ail

Un plat à base de girolles avec viande, fromage et ail est une excellente option pour un dîner savoureux et copieux pour toute la famille.

• 800 g de porc;
• 500 g de girolles marinées;
• 300 g de fromage à pâte dure;
• 5 têtes d'oignon;
• 200 ml de mayonnaise;
• 150 ml de sauce de soja;
• Beurre - pour la lubrification;
• Persil;
• 7 gousses d'ail.

La cuisson de la viande avec les girolles au four est décrite dans la recette ci-dessous.

1. Trancher le porc, bien battre et couper en lanières.
2. Verser la sauce de soja et envoyer au réfrigérateur pendant 3-5 heures (de préférence la nuit).
3. Couper les girolles marinées en rondelles, l'oignon en demi-anneaux, râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière, émincer l'ail.
4. Mettez une couche de viande marinée dans une plaque à pâtisserie graissée.
5. Mettez les champignons hachés sur le dessus, puis l'oignon.
6. Verser la mayonnaise mélangée à l'ail, le persil haché et le fromage râpé.
7. Mettez au four, faites cuire pendant 60-70 minutes. à une température de 180 ° C