Pan julienne: recettes maison

Les vacances du Nouvel An arrivent, il est donc temps de penser à créer un menu. En ce qui concerne les snacks, ici, pour beaucoup de femmes au foyer, tout a déjà été décidé. Bien sûr, ce sera une julienne - un plat chaud, généralement servi en petites portions, également appelées cocottes.

Mais quand il n'y a pas d'assiettes spéciales et que vous voulez vraiment traiter les invités, vous pouvez trouver un moyen simple de sortir de cette situation. Cet article sera consacré à la julienne cuite dans une poêle - recettes avec des photos.

Commençons la cuisson de la julienne dans une casserole avec la recette classique sans champignons, qui est également considérée comme la plus fondamentale et la plus simple. Et le goût du plat sera étonnant sans l'utilisation d'aucun fabricant de cocotte ni de moules.

Comment faire cuire une julienne de poulet dans un plat à four

Je dois dire que la recette de julienne dans une casserole avec du poulet est utilisée par ceux qui, pour une raison quelconque, ne mangent pas de champignons.

• Poulet (filet) - 600 g;
• Oignon - 100 g;
• Fromage à pâte dure - 150-200 g;
• Lait (de préférence fait maison) - 1,5 cuillère à soupe;
• Beurre - 30 g;
• Farine - 2-3 c. l.
• Verts à l'aneth - 30 g;
• Épices - sel, poivre.

Couper les cubes ou les fines lanières de filet d'oiseau en cubes et les envoyer dans un poêlon préchauffé en y mettant d'abord un morceau de beurre.

Broyer l'oignon en demi-rondelles et faire frire le poulet pendant environ 7-10 minutes et le mettre dans une casserole. Faites frire le tout jusqu'à ce que l'oignon devienne un sol transparent.

Dans un bol séparé, mélanger le lait fait maison, la farine, les herbes fraîches hachées finement, le sel et le poivre. Incorporer le remplissage, verser dans le poulet et porter à ébullition.

La masse doit acquérir progressivement une consistance épaisse, et lorsque cela se produit, il est nécessaire d'éteindre le poêle.

Et maintenant attention: râpez le fromage râpé sur le dessus et mettez au four préchauffé dans une poêle, cuire au four pendant 15 minutes à 180 ° C

Comme vous pouvez le constater, cuire la julienne de poulet dans une casserole est très simple. Cette recette peut être modifiée à votre goût et expérimenter avec un ensemble de produits.

Comment faire cuire la julienne aux champignons sans poulet

Pas moins facile est la julienne aux champignons dans une casserole (recette avec photo). Cette méthode n'implique pas l'utilisation de viande car l'ingrédient principal est la fructification. Pour les champignons dans une casserole sans poulet, vous pouvez prendre tous les champignons - traditionnels champignons, pleurotesainsi que des champignons forestiers.

• Champignons - 500-600 g;
• Oignon - 1 pc .;
• Lait ou crème - 150 ml;
• Beurre - 20-30 g;
• Farine de blé - 2 c. l.
• Fromage (dur) - 150 g;
• Épices (sel, poivre) - au goût.

Si vous décidez de prendre des champignons de la forêt pour un apéritif, il est très important d'effectuer leur traitement thermique préliminaire dans de l'eau salée.

Comment faire cuire une julienne de champignons dans une casserole selon cette recette?

Nous coupons les fructifications préparées avec des tranches et nous les envoyons dans la casserole dans laquelle nous mettons le beurre.

Nous commençons à faire frire les champignons à feu moyen et après quelques minutes nous leur ajoutons les oignons coupés en demi-rondelles.

Continuez à faire frire la farce, ajoutez la farine, le sel, le poivre, mélangez, versez le lait ou la crème. Réduire le feu et laisser mijoter le plat quelques minutes de plus.

Pendant ce temps, râpez le fromage sur une râpe grossière, puis saupoudrez-le de julienne.

Nous passons du four au four préchauffé à 170 ° C et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Julienne dans une casserole aux champignons et au poulet: une recette classique avec des photos

La recette suivante avec une photo d'une julienne classique dans une casserole nous est plus familière, car elle combine les deux produits ci-dessus - le poulet et les champignons. Cette méthode est l'une des plus populaires et des plus demandées par le reste de la julienne.

• Poulet (poitrine) - 1 pc .;
• Champignons frais - 500 g;
• Oignon blanc - 2 pièces moyennes .;
• Crème maison - 1,5 c. (250 ml);
• Beurre - 30 g;
• Fécule de pomme de terre - 1,5 c. l.
• Fromage à pâte dure - 170-200 g;
• Sel, poivre - 0,5 c. À thé chacun.

Séparer la viande des graines, rincer et couper en petits cubes.

Mettez une poêle avec le beurre à feu moyen et faites frire le poulet pendant environ 3-5 minutes.

Pendant ce temps, nous hachons rapidement les champignons avec des pailles et les envoyons à la viande.

Hachez finement l'oignon ou en demi-rondelles, jetez-le dans la casserole avec les autres composants, puis faites frire la masse pendant environ 5 minutes.

Séparément, dans un récipient profond, diluez la crème avec de l'amidon et battez avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Verser dans les champignons et le poulet, saler, poivrer, réduire l'intensité du feu au minimum et laisser mijoter environ 5 minutes.

La julienne dans une casserole au poulet et aux champignons est presque prête, il ne reste plus qu'à la saupoudrer de fromage râpé et à la mettre au four à 180 ° C jusqu'à la formation d'une croûte.

Servez l'apéritif chaud tout en l'étalant d'abord sur des assiettes. La recette de julienne classique dans une casserole avec des champignons et du poulet est sans précédent. Ce plat polyvalent est aimé par les adultes et les enfants.

Julienne maison dans une casserole avec champignons et viandes fumées

Et si vous ajoutez des viandes fumées à la recette de julienne avec des champignons dans une casserole, vous obtenez un goût et un arôme complètement différents.

• Champignons frais - 300 g;
• Bouillon de poulet - 1 cuillère à soupe;
• Viande de poulet fumée - 300-400 g;
• Oignon - 1 grosse tête;
• Fromage - 200 g;
• Lait gras - 1 cuillère à soupe;
• Farine - 2 c. l.
• Sel, poivre

Couper les oignons et les champignons frais en lanières, les faire revenir à l'huile végétale dans une casserole profonde.

Ajouter les viandes fumées, déchirées au hasard et continuer à frire.

Assaisonnez un peu de sel, de poivre et versez un verre de bouillon.

Ajoutez ensuite la farine, remuez et versez le lait. Laisser mijoter ensemble pendant environ 10 minutes, puis retirer du feu.

Saupoudrer de fromage râpé et cuire directement dans une casserole environ 15 minutes (150-170 ° C)

Une julienne faite maison dans une poêle avec des champignons et des viandes fumées trouvera certainement une réponse positive parmi celles faites maison.

Recette de Julienne aux champignons et crème dans une casserole

Vous pouvez vous éloigner un peu de la recette traditionnelle de cette collation française et en modifier la composition. Je dois dire qu'à partir d'une telle expérience, le goût du plat ne va pas empirer.

Ainsi, une julienne dans une casserole avec des champignons à la crème s’envolera très fort si vous y ajoutez non seulement du poulet, mais également divers légumes.

• Viande de poulet blanche (bouillie) - 500 g;
• Champignons - 350 g;
• Poireau - 150 g;
• Courgettes ou jeunes courgettes - 200 g;
• Poivron rouge - 1 pc .;
• Crème - 250 ml;
• Fromage à pâte dure - 250 g;
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.
• Persil frais - 30 g;
• Huile d'olive - pour la friture;
• Sel et poivre

Les clients satisfaits videront rapidement la poêle avec la julienne sous la crème, louant son goût raffiné. Et les devoirs vont engloutir les deux joues et demander des suppléments.

Alors, coupez la viande aux champignons en lanières ou en cubes.

Moudre le poivron et les courgettes de la même manière.

Nous chauffons la poêle avec de l'huile sur un feu et nous envoyons les champignons et le poireau coupés en demi-anneaux.

Faites cuire un peu la masse, ajoutez le poivron et les courgettes, faites frire pendant 7 minutes.

Ensuite, nous étalons le poulet, la crème, la farine, mélangeons soigneusement et assaisonnons d'épices - sel et poivre.

Faites cuire pendant plusieurs minutes, passez du feu au four, sans oublier de saupoudrer le plat de fromage râpé et d'herbes hachées.

Cuire au four pendant 10 minutes à une température d'au moins 190 ° C.

Julienne de champignons à la crème sure et poisson dans une casserole

Une excellente alternative à la julienne aux champignons dans un plat à crème est une recette avec un ensemble d'ingrédients différent. Pour ceux qui aiment les cadeaux des mers, nous suggérons de préparer une julienne aux champignons dans une poêle avec la crème sure et le poisson.

• Champignons - 400 g;
• Pilengas - 1 kg;
• Crème sure - 2 c.
• Oignon - 1 tête;
• Beurre - 20 g;
• Jus de citron - 2 c. l.
• Farine - 1 cuillère à café;
• Sel, poivre

Pilengas divisés en filets, sel, poivre, enrober 0,5 c. crème sure, mettre dans une casserole avec du beurre et cuire à moitié cuit.

Sortez le poisson du four, laissez-le refroidir, coupez-le en fines lanières et arrosez-le de jus de citron.

Mettez les champignons coupés en rondelles dans une poêle sous les pilengas.

Ajoutez ensuite des demi-rondelles d'oignon et faites-les frire ensemble pendant 5 minutes.

Mettez le poisson, remuez doucement, assaisonnez avec du sel et du poivre.

Verser la crème sure, ajouter la farine, remuer, saupoudrer de fromage râpé et éteindre le feu.

Cuire la julienne directement dans une casserole au four à 180 ° C pendant environ 20 minutes.

Je dois dire que ce plat ne fera pas de mal à servir de verre de vin blanc.

Comment faire cuire une julienne avec des champignons et des bâtonnets de crabe dans une casserole

Récemment, la recette de la julienne dans une poêle avec des champignons et des bâtonnets de crabe est également devenue populaire. Cet apéritif original deviendra certainement votre «carte de visite» culinaire.

• Champignons - 500 g;
• Bâtonnets de crabe - 300 g;
• Oignon - 1 tête;
• Beurre 60 g;
• Farine de blé - 3 c.
• Fromage à pâte dure ou fondue - 150 g;
• Lait - 1,5 cuillère à soupe;
• Sel, poivre - ¼ c. À thé chacun.

Après avoir lu la liste des produits, vous devez comprendre comment faire cuire la julienne dans une casserole conformément à cette recette.

Coupez l'oignon aussi petit que possible, hachez les champignons avec des tranches.

Dans l’ensemble, faites frire 20 g de beurre jusqu’à ce que vous soyez prêt.

Ajoutez ensuite les bâtonnets de crabe et faites-les frire pendant environ 5 minutes.

Pendant ce temps, nous préparons la sauce: dans un bol séparé, nous combinons le beurre fondu, la farine et le lait. Saler, poivrer et bien battre le mélange jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

Remplissez la garniture avec la garniture obtenue et portez le plat à ébullition.

Retirer du feu, étendre le fromage râpé et faire cuire au four à 180 ° C.

Lorsque le fromage fond et prend une croûte brune, cela signifie que vous pouvez déjà le sortir.

Julienne dans une poêle avec des champignons et des bâtonnets de crabe est prête, bon appétit!

Comment faire cuire la julienne dans une casserole sans four

Nous souhaitons également attirer votre attention sur les autres moyens de cuire une julienne aux champignons avec du poulet dans une casserole. Notez que dans ce cas, vous n’avez pas à vous soucier du four, car le goûter sera cuit directement sur la cuisinière. En outre, cette méthode vous permettra de gagner beaucoup de temps à la veille des vacances, car vous pourrez préparer 2 plats à la fois - 1 au four, 1 sur le feu.

• Champignons frais - 400-500 g;
• Filet de poulet - 500 g;
• Lait - 1,5 cuillère à soupe;
• Fromage - 200 g;
• Farine ou fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe. l.
• Beurre - 50 g;
• Sel, poivre

Pour cuire la julienne dans une casserole sans four, vous devez suivre les recommandations suivantes:

Chauffer la poêle sèche sur un feu et verser la farine pour sécher légèrement, retirer du feu et mettre de côté.

Verser le beurre et rallumer le feu. Mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et versez le lait. Amener la masse à ébullition, saler, poivrer, mélanger et retirer du feu.

Couper le filet de poulet avec les champignons en lanières et les faire revenir dans 2 c. l huile végétale - d'abord la viande, puis les champignons.

Lorsque la garniture est presque prête, versez la sauce finie, répartissez bien le fromage broyé, couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes à feu doux.

Comme vous pouvez le constater, cuire la julienne dans une casserole sans utiliser de four est encore plus facile que de l’utiliser.