Porcini frais, séchés et congelés

La julienne aux champignons porcins est considérée comme l'un des plats les plus délicieux. Mieux que ces organes de fructification pour faire des snacks chauds, ne se trouve pas. Après avoir goûté de tels plats, vous vous souviendrez longtemps de leur goût et de leurs arômes raffinés.

Recette de julienne classique avec des cèpes frais

Nous vous suggérons d’abord de vous familiariser avec la recette classique de la julienne aux cèpes, très appropriée pour les vacances.

• champignons porcini - 1 kg;
• oignon - 5 pcs .;
• crème - 250 g;
• beurre - 4 c. l.
• fromage fondu - 150 g;
• fromage à pâte dure - 300 g;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• le sel;
• poivre noir moulu.

Couper les champignons frais en lanières et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce que l'eau s'évapore, environ 25 minutes. Ajoutez un peu de sel et de poivre moulu, mélangez.

Couper l'oignon en rondelles et les faire frire séparément dans l'huile. Ajoutez du sucre qui caramélisera l'oignon et donnera une saveur épicée.

Faire bouillir la crème pendant 2 minutes, ajouter le fromage à la crème râpé et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Dans les formes, mettez 3 c. l mélange de champignons, la deuxième couche de 2 c. l les oignons.

Verser 2 c. l sauce au fromage à la crème et verser sur le fromage, râpé sur une râpe grossière.

Faire une couche de plus: bolets, oignons, sauce et fromage à pâte dure.

Cuire au four environ 15 minutes à 190 ° C.

La julienne classique est cuite avec de la farine, mais beaucoup n’aiment pas la sauce à la farine. Par conséquent, l'option de julienne avec du fromage à la crème dans une combinaison de champignons et de crème est une bonne solution. La julienne classique aux cèpes se révélera tendre et parfumée.

Julienne au poulet, aux cèpes et au fromage

Une julienne chaude avec du poulet et des cèpes sera utile pendant la saison froide, lorsque la famille attend le dîner pour quelque chose de particulièrement délicieux.

• viande de poulet - 600 g;
• champignons porcini - 600 g;
• fromage à pâte dure - 300 g;
• oignon - 3 pcs .;
• crème sure - 300 g;
• farine - 3 c. l.
• l'huile d'olive;
• le sel;
• poivre blanc moulu;
• paprika.

Nous vous suggérons d'utiliser une recette pas à pas pour la julienne au poulet et aux cèpes.

Cuire la viande, laisser refroidir et couper en fines lanières.

Champignons et oignons coupés en cubes, mettre dans une casserole avec de l'huile d'olive et faire revenir jusqu'à cuisson.

Dans une autre casserole, faites frire la farine jusqu'à la couleur beige, ajoutez la crème sure, le sel, le poivre et le paprika, et amenez à ébullition.

Mélanger la viande et les champignons, verser la sauce à la crème sure et mélanger.

Répartissez le remplissage fini dans des moules, versez une couche de fromage râpé sur le dessus et envoyez au four.

Dès que la couche supérieure de la julienne devient dorée, retirez-la et servez le plat sur la table.

Poulet Julienne Recette

Une excellente collation pour un festin sera la julienne de champignons cèpes congelés. Ils ne perdent pas leur parfum même après la décongélation.

• filet de poulet - 400 g;
• champignons congelés - 400 g;
• oignon - 2 pcs .;
• crème (15%) - 300 g;
• ghee - 20 g;
• fromage: 200 g;
• farine - 2 c. l.
• noix de muscade - 0,5 c.
• huile maigre;
• le sel;
• les verts (pour la décoration).

Couper la viande en tranches, saler et faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Champignons décongelés et pressés, coupés en fines nouilles et frites à feu vif jusqu'à cuisson complète.

Mélanger la viande, les oignons et les champignons, bien mélanger et saler.

Faites frire la farine dans une poêle sèche pendant 3 à 5 minutes, ajoutez le beurre fondu, mélangez bien et versez la crème.

Casser les grumeaux bien, ajouter la noix de muscade et laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse.

Verser la sauce dans la garniture aux champignons, mélanger et placer sur la cocotte.

Cuire au four pendant 15 minutes à une température de 180-190 ° C.

Servir le plat sur la table, garnir de brins de persil. Les toasts frits à la sauce à l'ail iront très bien avec la julienne.

La recette de julienne à base de cèpes surgelés sera un plat indispensable pour ceux qui ne disposent pas de suffisamment de temps pour de longues procédures culinaires, car les champignons sont déjà cuits et bouillis.

Julienne de champignons secs au poulet

Vous pouvez également faire cuire la julienne à partir de champignons porcini séchés. Cependant, avant cela, il faut les verser avec de l'eau froide pendant 24 heures.

• champignons (séchés) - 100 g;
• oignon - 3 pcs .;
• crème sure - 100 g;
• viande de poulet - 300 g;
• crème (grasse) - 250 g;
• fromage: 200 g;
• farine - 2 c. l.
• huile végétale;
• poivre moulu (noir) - 1/3 c.
• le sel;
• oignons verts - 1 bouquet;
• noix de Grenoble - 0,5 c.

Cette julienne de champignons porcini séchés n’a pas un goût inférieur aux autres options. La tendresse et l'arôme de ce plat surprendront agréablement tous ceux qui le goûteront.

Presser les champignons trempés, coupés en petites tranches.

Couper les bulbes et les faire revenir dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une consistance moelleuse.

Mettez les champignons dans l'oignon et faites les cuire jusqu'à ce que le liquide des champignons s'évapore.

Faire bouillir la viande de poulet, laisser refroidir, couper en lanières et mélanger avec les champignons.

Saupoudrer le mélange de farine, bien mélanger, verser la crème sure et la crème.

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.

Assaisonner avec du sel, du poivre, des cerneaux de noix concassés, des oignons verts hachés et remuer.

Divisez la farce en formes, râpez le fromage, saupoudrez dessus et mettez au four jusqu'à coloration dorée.

Recette de Julienne aux cèpes et fromage au four

Voici une recette de julienne aux cèpes et au fromage. Ici, le fromage apportera son goût exquis et sa saveur unique au plat.

• champignons - 700 g;
• oignon - 4 pcs .;
• fromage à pâte dure - 300 g;
• farine - 3 c. l.
• lait - 200 g;
• l'huile d'olive;
• beurre - 70 g;
• le sel;
• poivre noir moulu - une pincée;
• noix de muscade moulue - 1/3 c.

Broyer les champignons avec des pailles et les faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Ajouter les rondelles d'oignon hachées aux champignons et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Versez le lait en portions et mélangez bien.

Porter à ébullition, retirer du feu, ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre.

Kokotnitsy à moitié rempli de champignons et d'oignons. Saupoudrer de fromage râpé et remettre la garniture.

Étalez le reste du fromage râpé uniformément sur la couche supérieure.

Cuire les champignons porcini au four jusqu'à ce que le fromage soit crémeux.

Julienne de champignons Porcini à la crème sure: recette avec photo

Une autre recette simple et simple pour la julienne de champignons porcini à la crème sure peut plaire à votre famille tous les jours. De plus, cette option de collations chaudes est préparée en seulement 30 minutes.

• champignons porcini - 800 g;
• oignon - 3 oignons;
• crème sure - 200 g;
• fromage cottage (non acide) - 100 g;
• fromage - 300 g;
• le paprika;
• huile végétale;
• assaisonnement pour champignons - 1 c.
• un bouquet de persil.

Couper les champignons en petits morceaux, hacher l'oignon, mélanger le tout et faire revenir pendant 20 minutes à feu moyen.

Mélanger la crème sure et le fromage cottage jusqu'à consistance lisse, laisser mijoter pendant 3 minutes.

Combinez la sauce à la crème sure avec la garniture de champignons et d'oignons, ajoutez l'assaisonnement, le paprika et remuez.

Mettez la masse dans des moules, saupoudrez de fromage râpé.

Placez la julienne de champignons avec la crème sure au four et faites cuire pendant 5 à 7 minutes à 200 ° C.

Au moment de servir, garnir de persil haché.

Comment faire cuire une julienne de porcini dans une casserole?

Les jeunes femmes au foyer se posent souvent la question suivante: comment faire cuire une julienne à partir de champignons porcini en l’absence de cocottes et de plats de cuisson? Dans ce cas, utilisez une poêle à frire ordinaire. Si la famille a plusieurs adultes, alors la julienne de champignons porcini dans la casserole peut servir de goûter ou de dîner léger.

• cuisse de poulet - 2 pcs .;
• champignons (cèpes) - 600 g;
• Fromage hollandais ou russe - 300 g;
• oignon - 4 têtes;
• crème sure - 400 g;
• farine - 3 c. l.
• le sel;
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• mélange de poivre moulu;
• le beurre;
• feuilles de basilic.

Couper les têtes d'oignon en rondelles et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faire bouillir la viande, enlever les os, peler et couper en tranches.

Mélanger la viande, les oignons, les champignons en dés et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter tous les assaisonnements et l'ail haché, mélanger et verser la farine dans le mélange.

Verser la crème sure en portions, bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.

Sur le dessus, râpez le fromage dans une casserole et fermez le couvercle. Laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le fromage râpé fonde.

Avant de servir, saupoudrez la julienne de feuilles de basilic, ce qui donnera au plat une saveur originale.

Une recette très simple pour la julienne de champignons porcini à la crème. Bien que cela prenne un peu de temps pour le cuire, pour le goûter, il n’a pas d’égal.

• champignons - 1 kg;
• oignon - 4 têtes;
• crème - 400 g;
• fromage - 300 g;
• farine - 2 c. l.
• le sel;
• huile raffinée;
• piment au goût.

Couper les oignons et les champignons en lanières, saler, poivrer et faire revenir à feu doux pendant 20 minutes.

Versez la farine dans la garniture aux champignons, versez la crème et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Répartissez la masse dans des moules et mettez du fromage râpé sur le dessus.

Cuire au four pendant 15 minutes à 180 ° C.

Julienne de champignons au jambon

Je voudrais partager une excellente recette de julienne aux champignons avec l'ajout de jambon. Cette option plaira davantage aux hommes.

Vous trouverez ci-dessous une description détaillée de la recette avec une photo de julienne aux champignons porcini.

• jambon - 400 g;
• champignons - 500 g;
• oignon - 3 têtes;
• crème sure - 300 g;
• farine - 2 c. l.
• gousses d'ail - 3 pcs .;
• poivre noir moulu;
• le sel;
• fromage - 300 g;
• olives - 50 g;
• huile végétale.

Hachez les champignons et les oignons de façon arbitraire, faites les frire 20 minutes dans l'huile.

Salez, ajoutez le poivre, les gousses d’ail coupées en dés et les olives, mélangez.

Préparez une sauce avec de la crème sure et de la farine: mélangez les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

Combinez le mélange de crème sure avec des champignons et des oignons.

Ajouter le jambon coupé et bien mélanger.

Kokotnitsy remplir de remplissage et verser du fromage râpé dans chacun.

Cuire au four à 180 ° C pendant 20 minutes.

Recette de julienne de cèpes à la crème et au chou-fleur

La recette de julienne de champignons avec l'ajout de chou-fleur est préférable pour les végétariens.

• champignons - 300 g;
• oignon - 3 pcs .;
• inflorescences de chou-fleur - 300 g;
• fromage à pâte dure - 300 g;
• huile maigre;
• origan et poivre noir - une pincée;
• Poivron rouge bulgare - 2 pcs .;
• crème - 200 g;
• le sel;
• farine - 1 cuillère à soupe. l.
• basilic vert.

Faites frire l'oignon, coupé en deux rondelles dans l'huile, jusqu'à tendreté.

Ajoutez les champignons, coupez-les au hasard, ajoutez-les à l'oignon et faites mijoter 15 minutes.

Faire bouillir les inflorescences de chou dans l'eau salée pendant 5 à 7 minutes et égoutter.

Ajouter le chou aux champignons, saler, poivrer, origan et remuer.

Dans une poêle à frire séparée dans l'huile, faites frire les poivrons coupés en morceaux.

Combinez-le avec le chou et les champignons, versez la crème et ajoutez la farine.

Mélangez bien le tout pour éviter la formation de grumeaux et laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes.

Mettez la garniture dans les formes préparées et mettez au four chaud pendant 20 minutes.

Retirer, verser dans chaque fromage râpé et remettre au four environ 10 minutes.

Servir julienne aux invités ou leur basilic fait maison décoré avec des feuilles vertes.

La julienne de champignons Porcini peut être préparée à l'avance et réfrigérée directement dans les formes. Et puis, avant que les invités arrivent, cuire rapidement dans le four. L'apéritif opportun en saison froide leur plaira vraiment.