Recettes pour faire de la soupe à partir de cèpes frais (avec photos et vidéos)

Faire une soupe à partir de champignons porcini frais est un processus assez simple, vous permettant de fournir à votre famille un repas léger riche en protéines végétales. Il existe différentes recettes pour préparer une soupe à partir de champignons blancs frais: elles diffèrent principalement par le type de bouillon utilisé. Vous pouvez préparer une soupe à partir de champignons blancs frais dans du bouillon de poulet et de viande, ou vous pouvez utiliser du bouillon de champignons comme base. Les compositions de cèpes et de certaines cultures légumières sont également excellentes. Avant de préparer une soupe à partir de champignons blancs frais, nous vous recommandons de choisir la bonne composition pour votre futur repas lors d’un dîner en famille. Selon la composition des produits, vous pouvez obtenir un bouillon léger ou un plat particulièrement nutritif avec des nouilles ou des céréales.

Recette de cuisine: Comment faire cuire une soupe aux champignons avec des champignons Porcini frais

Selon la recette de soupe à base de cèpes frais, les champignons de paille pelés, lavés et hachés sont mis dans une casserole, ajouter le beurre, ajouter du sel au goût, ajouter de l'eau et faire bouillir pendant 15 à 20 minutes. Soupe assaisonnée de lait aigre, oeufs, beurre. Saupoudrer de persil et de poivre noir finement hachés. Vous pouvez ajouter des vermicelles, de la semoule, etc. à la soupe.

Pour cuisiner une soupe aux champignons à partir de cèpes frais, vous avez besoin de la composition suivante:

• 100 g de cèpes
• 1 verre à facettes de lait aigre
• 6 c. À soupe à soupe d'huile
• 1 litre d'eau
• 2 cuillères à soupe cuillères de céréales
• 2 oeufs
• poivre noir et persil au goût

Soupe de champignons à la crème sure.

Avant de faire cuire la soupe aux champignons frais, préparez les ingrédients suivants:

• champignons porcini frais - 200 g
• graisse ou margarine - 1 c. une cuillère
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• tomates - 1-2 pcs.
• pomme - 0,5 pcs
• eau - 1 l
• crème sure - 1-2 c. cuillères
• le sel
• aneth ou oignon vert

Découvrez cette recette de soupe aux champignons porcini frais sur la photo, qui montre les étapes de base.

Une recette pour une délicieuse soupe de cèpes frais aux orties

Composition:

• champignons porcini frais - 400 g
• pommes de terre - 200 g
• ortie - 100 g
• huile - 2 c. cuillères
• le sel
• l'aneth
• crème sure - 1,5 tasse

1. La recette d'une délicieuse soupe de cèpes frais permet l'utilisation de Russula et de bolets, qui doivent être coupés en morceaux, frits dans de l'huile et bouillis avec des pommes de terre pendant 20-30 minutes.
2. Après cela, ajoutez de l'ortie finement hachée et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.
3. Assaisonner avec la crème sure, l'aneth, porter à ébullition.
4. Servir avec des croûtons.

Délicieuse soupe aux champignons à base de cèpes frais.

Composition:

• 5 - 6 cèpes frais
• 5 pommes de terre
• 1 carotte
• racine de persil
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 cuillère à soupe cuillère d'huile
• 1 litre d'eau

Pour préparer une délicieuse soupe aux champignons à base de cèpes frais, hachez les légumes comme indiqué dans la recette précédente. Faire frire les carottes, les oignons, le persil, les tomates à l'huile. Vous pouvez également faire frire les cuisses de champignons. Dans un bouillon bouillant, mettre les chapeaux hachés de champignons frais et cuire 35 à 40 minutes. Ajouter les pommes de terre, les légumes sautés et cuire jusqu'à ce que les aliments soient complètement ramollis. Dans 5 - 10 minutes saler en fin de cuisson.

Comment faire une soupe de champignons frais

Composition:

• 250 g de cèpes frais
• 800 g de pommes de terre
• 1 carotte
• Persil
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de graisse
• 1 cuillère à soupe une cuillère de crème sure
• poireau
• tomates
• les verts
• les épices

La soupe de pommes de terre aux champignons frais peut être préparée sur un bouillon de viande ou d'os, ainsi que végétarienne. Couper finement les racines des champignons frais et les faire sauter avec de la graisse, hacher les chapeaux et cuire dans un bouillon ou de l'eau pendant 30 à 40 minutes. Avant de faire la soupe de champignons blancs frais, coupez les légumes en tranches, hachez les oignons et faites les sauter avec la graisse. Pommes de terre en dés. Mettez les racines de champignons bouillies, les légumes et les pommes de terre dans le bouillon bouillant avec les champignons et laissez cuire 15 à 20 minutes. Dans 5 - 10 minutes Avant la cuisson, ajouter les tomates hachées dans une quantité limitée de feuilles de laurier et de grains de poivron.

Servez la soupe avec la crème sure et les herbes.

Comment faire cuire la soupe de champignons porcini frais

Composition:

• 500 g de cèpes frais
• 500 g de pommes de terre
• 200 g de racines et d'oignons
• 2 cuillères à soupe à soupe d'huile
• 3 l d'eau
• le sel
• feuille de laurier
• oignons verts
• l'aneth
• crème sure

Épluchez et rincez les champignons frais. Avant de faire cuire la soupe de cèpes frais, couper les cuisses, les couper en morceaux et les faire frire à l'huile. Faites frire séparément les racines et les oignons. Couper les chapeaux de champignons en tranches, les brûler, les mettre sur une passoire et, lorsque l'eau s'écoule, les transférer dans une casserole, ajouter l'eau et cuire pendant 20-30 minutes, en ajoutant les pommes de terre en dés. Ensuite, mettez les cuisses de champignons frites, les racines, les oignons, le sel, le poivre et le laurier dans une poêle et laissez cuire encore 10 minutes. Au moment de servir, ajoutez de la crème sure, des oignons verts hachés finement et de l'aneth.

Velouté de cèpes frais

Ingrédients

• 450 g de cèpes frais
• 6 - 8 pommes de terre
• oignons verts
• un tas de verdure
• 1 cuillère à soupe cuillère d'huile
• 1 - 2 oignons
• 1/2 à 1 tasse de crème sure ou de crème

450 g de champignons frais pelés, rincer plusieurs fois à l'eau froide. Faites frire les oignons émincés dans l'huile, ajoutez les champignons, versez 12 tasses d'eau, faites cuire jusqu'à tendreté, ajoutez un peu de sel. Ensuite, mettez les oignons verts, 1 - 2 oignons, un bouquet de persil, le céleri et le poireau, assaisonnez avec une cuillère de farine, faites bouillir. Dans 20 minutes avant de servir, ajouter 6-8 tranches de pommes de terre tranchées dans une soupe de champignons porcini frais à la crème, cuire. Au moment de servir, mettez de la crème sure fraîche et portez la soupe à ébullition. Vous pouvez ajouter du poivre noir moulu.

Comment faire une soupe aux champignons avec des cèpes frais

Composition:

• 150 g de cèpes frais
• 1-2 carottes
• 2-3 tubercules de pomme de terre
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de beurre
• 2 oeufs
• ½ tasse de lait caillé (yogourt)
• poivre noir ou persil moulu
• sel au goût

Avant de préparer une soupe aux champignons à partir de cèpes frais, vous devez trier et rincer les champignons et les couper en tranches. Couper les carottes en fines tranches. Les champignons et les carottes cuisent ensemble pendant environ 20 minutes dans de l'eau salée. Ajouter les pommes de terre en dés et la feuille de laurier. Terminer la soupe. Ensuite, retirez du feu et ajoutez le beurre. Assaisonnez la soupe avec des œufs mélangés avec du lait aigre, du poivre noir ou du persil finement haché.

Soupe de champignons blancs aux légumes.

Ingrédients

• 200 g de cèpes frais
• 2 carottes
• 2-3 pommes de terre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de beurre
• 1 feuille de laurier
• poivre noir moulu et sel au goût
• persil

Épluchez et coupez les champignons en tranches. Peler les carottes, rincer et couper en cercles.Versez 1,5 litre d'eau dans la casserole, salez, mettez les champignons et les carottes préparés, mettez le feu, portez à ébullition et faites cuire pendant environ 20 minutes. Ajoutez les cubes de pommes de terre et la feuille de laurier préparés, amenez à ébullition et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Puis retirez du feu, ajoutez le beurre. Assaisonner avec des œufs, du poivre noir et saupoudrer de persil haché.

Soupe de champignons porcini frais au poulet

Composition:

• 100 g de cèpes frais
• 1,2 kg de poulet
• 200 g de vermicelle
• 60 g de céleri-rave
• 25 g de racine de persil
• pois poivre noir
• sel au goût
• persil

Avant de préparer une soupe de champignons porcini frais avec du poulet, hachez l'oiseau préparé en petites portions, mettez dans une casserole, versez de l'eau froide, mettez le feu, portez à ébullition, égouttez de l'eau, rincez la viande dans de l'eau froide courante, remettez-la dans la casserole , versez de l’eau froide, mettez le feu, portez à ébullition et faites cuire à feu doux avec une ébullition basse. Légumes et champignons pelés en dés et tremper dans une soupe bouillante. Lorsque la viande est cuite à mi-cuisson, ajoutez le poivre noir, le sel et le persil. 1-2 minutes avant la fin de la cuisson, versez les vermicelles préalablement cuits jusqu'à tendreté dans de l'eau salée, portez à ébullition et retirez du feu.

Avant de servir, ajoutez le persil haché dans les assiettes avec la soupe.

Soupe fraîche aux champignons porcini avec viande

Composants

• 350-400 g de boeuf tendre
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de graisse ou de beurre
• céleri ou persil
• 8-10 pommes de terre
• 200 g de cèpes frais
• 2 petits cornichons
• le sel
• poivre
• les verts
• crème sure

Couper la viande dans les fibres en 4-5 morceaux, battre et faire revenir légèrement des deux côtés. Plongez ensuite dans une casserole pour la cuisson, versez 1 litre d’eau bouillante et le liquide formé dans la casserole pour la cuisson de la viande. Lorsque la viande devient semi-molle, mettez les pommes de terre et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les cornichons hachés, les champignons cuits et émincés et les assaisonnements, puis continuez la cuisson. Sur la table, une soupe de champignons porcini frais avec de la viande servie transparente ou avec de la crème sure. Saupoudrer de verts sur le dessus.

Soupe de champignons frais aux oignons.

Ingrédients

• 300 g de cèpes frais
• 300 g d'oignons
• 2 cuillères à soupe à soupe de beurre
• 1 litre de bouillon
• sel et poivre au goût

Champignons porcini frais, oignons, peler, laver, couper en lanières, ragoût dans la graisse. Lorsque l'oignon est légèrement bruni, mettez le tout dans le bouillon et faites cuire jusqu'à tendreté. Servir des sandwichs au fromage pour la soupe. Tranches fines de pain blanc, beurre, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et légèrement bruni.

Purée de soupe à base de cèpes frais.

Composition:

• 500 g de boeuf avec des os
• 1 carotte
• 1 oignon
• 400 g de champignons frais
• 3 cuillères à soupe à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe cuillère d'huile
• 1 jaune d'oeuf
• 1 ½ tasse de lait
• 3 l d'eau
• sel au goût

Cuire le bouillon de viande. Rincer et hacher les champignons. Frire les carottes avec les oignons dans la graisse. Dans la casserole, mettre les champignons, les carottes frites avec les oignons, verser le bouillon et cuire pendant 50 à 60 minutes. Passer les champignons bouillis dans un hachoir à viande, verser la sauce au lait (faire revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle devienne jaune pâle et diluer avec du lait), faire bouillir un peu, puis passer au tamis, saler et faire bouillir un peu plus. Verser la masse de champignons cuite avec le bouillon, ajouter l'huile, assaisonner avec le jaune d'oeuf battu dilué avec le bouillon. Servez la soupe aux champignons frais avec des croûtons blancs.

Soupe de champignons aux céréales.

Composition:

• champignons porcini frais - 250 g
• oignon - 1 pc.
• huile végétale - 1 c. une cuillère
• eau - 1 l
• gruaux d'orge ou de riz - 2 c. cuillères
• pommes de terre - 2 pcs
• concombre ou tomate mariné - 1 pc.
• le sel
• graines de cumin
• oignons verts ou persil

Couper les champignons préparés en tranches et laisser mijoter dans l'huile avec les oignons. Faites bouillir les céréales lavées dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'elles soient mi-tendres, puis ajoutez les pommes de terre hachées, les champignons cuits et les oignons. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, plongez les tranches de concombre ou de tomate dans la soupe, faites bouillir et salez ensemble.Saupoudrer la soupe d'herbes avant de servir.

Soupe aux champignons et tomates.

Composition:

• champignons porcini frais - 500 g
• beurre - 50 g
• oignons - 1-2 pcs.
• Tomates - 2-3 pcs
• vermicelle - 50 g
• crème sure - 3-4 c. cuillères
• poivron rouge
• persil
• le sel

Couper les champignons frais en rondelles et faire bouillir. Faire revenir l'oignon, la farine, le poivron rouge et les tomates fraîches dans le beurre, les mettre dans le bouillon de champignons, saler au goût, ajouter les vermicelles et cuire jusqu'à cuisson complète. Avant de servir, assaisonner avec la crème sure, les herbes et le poivre.

Soupe de viande aux champignons.

Composition:

• champignons porcini frais - 100-150 g
• boeuf ou veau avec os - 150-200 g
• carottes - 2 pcs
• oignon - 1 pc.
• eau - 1 l
• graisse ou margarine - 1 c. une cuillère
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• crème sure - 1 c. une cuillère
• racine de persil
• le sel
• poivre
• persil ou aneth

Cuire le bouillon de viande. Retirez la viande et coupez-la en petits morceaux. Les champignons, les carottes, les oignons, le persil ou le céleri coupés en cubes minces et laisser mijoter dans la graisse. Quand ils sont presque prêts, saupoudrez-les de farine, ajoutez des morceaux de viande et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Mettez ce mélange dans le bouillon, laissez cuire pendant 10 minutes, salez et poivrez au goût. Au moment de servir, mettre la crème sure et saupoudrer d'aneth ou de persil finement haché.

Soupe aux champignons à l'ail et au poivre.

Composition:

• champignons porcini frais - 500 g
• oignons - 2-3 pièces
• semoule de maïs - 1 c. une cuillère
• coriandre
• persil
• l'aneth
• ail
• poivre
• le sel
• noix pelées - 0,5 tasse

Cuire les champignons frais, les mettre dans une passoire et les couper en lanières. Faire frire les oignons finement hachés dans le beurre, verser le bouillon de champignons et laisser mijoter un peu. Champignons et oignons mis dans le bouillon. Quand il bout, diluer la farine dans un demi-verre de bouillon et verser dans la soupe. Cuire 10 minutes, ajouter les légumes verts finement hachés, le sel, l'ail pilé et les piments. Faites bouillir encore 5 minutes, puis retirez du feu et ajoutez les noix concassées. Avant de servir, assaisonner avec des herbes fraîches.

Soupe aux champignons d'été.

Composition:

• champignons porcini frais - 300 g
• carottes - 1 pc.
• persil - 1 racine
• céleri - 0.5 racine
• oignon - 1 pc.
• beurre - 50 g
• pommes de terre nouvelles - 300 g
• eau - 1,5 à 2 litres d'eau
• chou - 0,25 têtes
• cumin - 0,5 c. à thé
• ail - 2 gousses
• une pincée de marjolaine
• le sel
• saindoux - 40 g
• farine - 2 c. cuillères

Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les racines hachées, les oignons émincés, les champignons émincés et laisser mijoter dans une casserole recouverte d'un couvercle pendant environ 5 minutes. Puis versez 250 ml d'eau, mettez les pommes de terre pelées et coupées en dés, faites cuire environ 10 minutes. Faites chauffer le gras dans une poêle, ajoutez la farine, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, versez le tout dans de l'eau chaude et mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le cumin broyé, le chou finement haché, le sel. Lorsque le chou est cuit, mettez l'ail et la marjolaine en purée avec du sel. Au lieu de chou, vous pouvez utiliser des pois verts et des haricots.

Regardez des recettes de soupe aux champignons blancs frais dans une vidéo présentant les techniques de base de la cuisine.