Tartes, crêpes et dumplings farcis aux champignons de pomme de terre

Si vous vous en tenez au jeûne, les plats de la cuisine russe traditionnelle vous seront utiles. Sur cette page, nous parlerons de la cuisson au four farcie de pommes de terre et de champignons, ainsi que de la cuisson de boulettes de champignons et de boulettes de pâte. Tous les plats proposés peuvent être préparés à l'avance, congelés et immédiatement prêts à être utilisés.

Recettes de tartes aux champignons farcies avec des pommes de terre et des tartes

Numéro de recette 1

Composition:

• farine - 7 verres,
• pommes de terre - 5 pcs.,
• champignons
• lait - 2 verres,
• huile végétale - 3 c. l.,
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.,
• sel - 1 c. à thé
• levure - 40 g
• graisse pour la cuisson des tartes - 400 g, garniture.

Mettez la pâte de manière non cuite. Remplir les gâteaux préparés avec de la viande hachée aux champignons mélangée à des pommes de terre, les pincer et les déposer sur un tableau saupoudré de farine ou sur une tôle graissée à l'huile. Après la levée, tartes frites pendant 10-12 minutes.

Lors de la préparation de la garniture pour les tartes aux pommes de terre, vous pouvez utiliser séché ou salé.

Numéro de recette 2

• La pate
• champignons frais - 0,5 kg ou une poignée de fruits secs,
• oignons - 1 tête,
• pommes de terre - 4 pièces,
• huile végétale, sel.

Faites bouillir les champignons (faites-les sécher à l'eau froide pendant 2 à 4 heures), hachez-les et faites-les revenir avec de l'oignon dans de l'huile végétale. Mélanger à la purée de pommes de terre. Selon cette recette, une tarte garnie de pommes de terre et de champignons doit être moulée, en forme de quadrilatère.

Recette numéro 3

Il est nécessaire:

• 2 tasses de farine
• 200 g de margarine à la crème,
• 10 c. À soupe l eau froide
• une pincée d'acide citrique
• 1 oeuf
• 1/4 c. À thé le sel

Pour le remplissage:

• 150 g de fromage
• 300 g de champignons frais,
• 3 pommes de terre
• les verts
• le sel
• 1 oignon,
• poivre moulu.

Pelez les champignons, lavez-les, coupez-les en petits morceaux. Peler l'oignon, couper en rondelles, faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Couper le fromage en petits cubes. Laver, peler et couper les pommes de terre en cercles.

Préparez une recette pour une pâte feuilletée sans levure. Divisez la pâte finie en deux parties afin qu’une partie soit plus grosse que l’autre. Abaisser la majeure partie de la pâte en une couche de 2 à 3 mm d'épaisseur. Placez-le sur une plaque à pâtisserie arrosée d'eau froide. Les pommes de terre, pré-salées, poivrées, mettent la pâte. Mettez le fromage et les champignons sur les pommes de terre, ajoutez les oignons frits, les herbes hachées, salez et poivrez au goût. Abaisser la plus petite partie de la pâte en une couche, la recouvrir de la garniture et pincer les bords de la pâte. Mettre à l'épreuve pendant 20 minutes. Ensuite, faites cuire au four pendant 40 minutes.

Couper la tarte finie en portions, garnir d'herbes et servir comme apéritif.

Crêpes farcies aux pommes de terre et aux champignons séchés

Pour les crêpes:

• farine de blé - 250 g;
• lait - 300 ml;
• eau bouillante - 150 ml;
• oeuf - 2 pcs .;
• huile végétale - 3 c. l.
• sucre - 1 c. à thé;
• le sel est une pincée.

Pour le remplissage:

• purée de pommes de terre - 300 g;
• champignons (séchés) - 0,5 tasse;
• oignons - 1 pc .;
• sel, épices - au goût;
• huile végétale pour la friture.

Versez le lait et l'huile végétale dans un bol profond.Ajouter les oeufs, le sel et le sucre. Mélangez le tout légèrement avec un fouet.

Ajoutez ensuite la farine tamisée. Mélangez tout à fond. La pâte sera épaisse et uniforme, sans grumeaux.

Versez de l'eau bouillante en un filet dans la pâte et mélangez bien. La pâte deviendra homogène et coulante, juste en crêpes.

Il est bon de réchauffer une poêle pour la cuisson de crêpes, à graisser avec des légumes ou du beurre, juste avant la première crêpe. Versez la louche de pâte dans la casserole et répartissez bien la pâte dans la casserole.

Cuire les pancakes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant que les pancakes sont cuits, nous préparons la garniture en parallèle. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Puis pétrir les pommes de terre dans une purée de pommes de terre. En passant, pour le remplissage, vous pouvez utiliser de la purée de pommes de terre après le déjeuner ou le dîner. Verser les champignons séchés avec de l'eau bouillante et laisser reposer 15 à 20 minutes (si vous faites cuire des champignons frais, vous n'avez pas besoin de les faire tremper). Puis rincez les champignons, versez un peu d'eau et mettez le feu. Faire bouillir les champignons pendant 15-20 minutes. Puis déposez dans une passoire et égouttez le bouillon de champignons. Refroidissez les champignons légèrement et hachez-les avec des ciseaux. Pelez les oignons, hachez-les finement et faites les frire, en remuant, dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés (si les champignons ne sont pas ajoutés à la garniture, mais les champignons, alors ils ne doivent pas être trempés et bouillis, il suffira de les hacher, de les hacher, de les ajouter à la friture et de les faire cuire. dans la casserole pendant 7-10 minutes, en remuant de temps en temps). Combinez la purée de pommes de terre, les champignons et les oignons. Saler, poivrer au goût et bien mélanger.

Crêpes prêtes à refroidir légèrement. Nos crêpes et notre farce de pommes de terre et de champignons sont prêts.

Sur le bord de la crêpe, mettez 2 cuillères à soupe de garniture.

Envelopper la garniture de champignons et de pommes de terre dans une crêpe.

Graisser un plat allant au four avec un légume ou du beurre. Placez les galettes bien serrées dans le moule, mettez-les dans un four préchauffé et faites-les cuire à 180 degrés pendant environ 15 minutes.

Des crêpes parfumées et délicieuses farcies de pommes de terre et de champignons sont prêtes. Ils ne nécessitent aucun ajout, car ils sont bons en eux-mêmes. Mais si vous le souhaitez, au moment de servir, vous pouvez verser du beurre fondu ou de la crème sure.

Recette de pâtés feuilletés fourrés aux pommes de terre et aux champignons

• pâte feuilletée finie (2 assiettes 450 g)
• 3 pommes de terre
• 150 g de champignons (champignons)
• 2 oignons
• huile végétale
• le sel
• 1 oeuf pour graisser les tartes

Vous devez d’abord cuire le remplissage de pommes de terre et de champignons. Faites bouillir les pommes de terre, égouttez-les et écrasez-les. Faire frire les champignons avec les oignons. Combinez la purée de pommes de terre et les champignons sautés.

Je ferai des tartes faites de pâte à levure feuilletée, et une pâte feuilletée sans levain fera l'affaire.

Abaisser la pâte d'une épaisseur d'environ 3 mm. Couper un verre avec un verre. Il devrait y avoir un nombre pair, car un cercle sera le fond et l'autre avec le couvercle de la tarte.

Mettez le remplissage avec une cuillère à café sur le cercle.

Haut avec un autre cercle. Pour que les bords soient bien aveuglés, graissez le cercle inférieur avec un œuf battu.

Nous répartissons les tartes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier calque. Lubrifier à l'œuf battu.

Nous avons mis au four préchauffé à t = 200 degrés. Cuire au four pendant 15 minutes. Regardez les tartes quand elles deviennent belles et rougeâtres, les tartes sont prêtes.

De délicieuses tartes au goût farcies de pommes de terre et de champignons, préparées selon cette recette, servies chaudes.

Recettes de dumplings et dumplings farcis aux pommes de terre et aux champignons

Dumplings avec pommes de terre, champignons et oignons

Il est nécessaire:

• 2 tasses de farine
• 1 tasse d'eau ou de lait de soja,
• 6 c. À soupe l huile végétale
• 500 g de pommes de terre
• 200 g de champignons frais
• oignons, légumes verts, sel.

Pétrir la pâte pour les boulettes. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée et faites-les cuire en purée. Hacher finement les oignons et les champignons, les faire revenir dans de l'huile végétale et les mélanger avec de la purée de pommes de terre. Remplissez les boulettes de farce aux pommes de terre et aux champignons, faites-les cuire à l'eau salée. Servir avec de la mayonnaise au soja et des herbes fraîches.

Quenelles de pommes de terre aux champignons

Farce

• pomme de terre 800 g
• champignons 500 g
• oignons 250 g
• sel au goût
• poivre moulu au goût
• huile végétale

Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole avec de l'eau, laissez cuire jusqu'à tendreté, salez à la fin. Égouttez le bouillon de pommes de terre, mais ne le versez pas - il sera utile pour la pâte. Écrasez les pommes de terre.

Couper les oignons et les champignons en un petit cube, les faire frire dans l'huile végétale pendant plusieurs minutes (10-15 minutes). L'humidité devrait s'évaporer, les oignons et les champignons - bruns. Saler et poivrer au goût.

Mélanger la purée de pommes de terre et le mélange de champignons et bien mélanger. Essayez d'ajuster le sel et le poivre. A ce stade, l’essentiel est de ne pas manger la farce complètement ...

Pendant que le remplissage refroidit, faisons un test. Tamiser la farine. Préparez le reste des ingrédients: un bouillon de pommes de terre (déjà refroidi, à peine chaud) et un œuf. Parmi les ingrédients écrits pour la pâte, je prends d’abord la moitié, il est plus facile de pétrir la pâte par parties. Ainsi, pour le premier lot, je prends 450 g de farine, 1 œuf et 250 ml de bouillon de pommes de terre.

Pétrir la pâte, il s'avère pas trop cool, doux en raison du bouillon de pomme de terre. Vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel à la pâte, car lorsque vous faites bouillir des pommes de terre, elles étaient salées. Mettez la pâte finie dans un film et pétrissez un autre pain de la deuxième portion des ingrédients.

La pâte et le remplissage sont prêts, vous pouvez commencer à sculpter des boulettes. Couper une petite partie de la pâte et la rouler avec un paquet de saucisses. Ensuite, nous coupons le saucisson en rondelles, étalons chaque morceau: nous obtenons un gâteau d’un diamètre d’environ 6 à 7 cm, placez la garniture au centre, pincez les bords.

Cuire les boulettes jusqu'à tendreté (environ 7 minutes après l'ébullition) immédiatement après la sculpture ...

Dumplings aux pommes de terre et aux champignons

Vous aurez besoin de:

• farine de blé - 2 tasses;
• oeuf - 1 pc .;
• eau bouillie réfrigérée - 200 ml;
• oignons - 1 gros;
• champignons frais, peuvent être congelés - 400 g;
• pommes de terre crues, tubercules moyens - 5 pcs .;
• beurre - 50 g;
• huile végétale ou d'olive - 2 cuillères à soupe;
• sel, ail, poivre noir moulu et petits pois - au goût.

Cuisson:

Pétrir les boulettes à base de farine, d'eau et d'un œuf, ajouter un peu d'huile, laisser reposer une demi-heure.

Épluchez les pommes de terre, râpez-les sur une râpe grossière.

Si les champignons sont congelés, décongelez-les d'abord, égouttez-les et hachez-les finement. Épluchez et hachez l'oignon.

Incorporer la garniture de pommes de terre, d'oignons et de champignons émincés, ajouter un peu de beurre, d'ail, d'épices.

Abaisser la pâte reposée, mettre la couche sur les boulettes de pâte, étaler la garniture, enrouler la deuxième couche par-dessus. Sortez du moule. Cuire les raviolis fourrés aux pommes de terre et aux champignons dans de l'eau salée avec des feuilles de laurier et des pois.