Dumplings et dumplings aux champignons

Les recettes de boulettes faites maison avec des champignons ou des boulettes ne peuvent bien sûr pas être comparées à celles achetées. Tout d'abord, vous savez clairement quelle farce vous utilisez pour ces plats. Deuxièmement, la pâte elle-même, mélangée avec vos propres mains, est beaucoup plus douce et élastique que celle préparée à l'échelle industrielle. Troisièmement, vous êtes libre d’improviser, ce qui signifie que le goût de vos plats sera différent à chaque fois.

Comment faire des boulettes et des boulettes aux champignons

Dumplings aux champignons à la crème sure

Avant de cuisiner des dumplings aux champignons, préparez les ingrédients suivants:

• Pour le test: 1/2 cupanamuki, 1-2 oeufs, 1/2 tasse d'eau, 1/2 cuillère à café de sel.
• Pour la viande hachée: 400 g de cèpes (safranés), 1 oignon, 2 c. à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe. une cuillère de crème sure, farine, sel.

Cuisson:

Hachez l'oignon, faites dorer légèrement dans l'huile, hachez les champignons, salez, roulez dans la farine et faites frire dans l'huile. Mélangez ensuite avec la crème sure et les oignons.

Pétrir la pâte, la rouler finement, découper un verre de tortillas, mettre 1 cuillère à café de viande hachée, pincer et faire bouillir dans de l'eau salée.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, les quenelles aux champignons selon cette recette doivent être servies chaudes avec du beurre et de la crème sure:

Dumplings aux champignons

Ingrédients

1,2 kg de champignons, 140 g d'oignons, 90 g de beurre, 60 g de petits pains secs, 20 g de craquelins, 520 g de farine, 2 œufs, 200 ml d'eau (ou de lait), poivre noir moulu et sel au goût.

Cuisson:

Avant de faire des boulettes, les champignons doivent être soigneusement lavés. Puis hachez, ajoutez 2-3 c. cuillères à café d'eau, salez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Faire tremper les rouleaux rassis dans de l'eau ou du lait et presser. Couper les oignons en cercles et les faire revenir au beurre.

Passer les produits préparés dans un hachoir à viande, saler, poivrer et bien mélanger.

Pétrir la pâte à partir de la farine, des œufs et de l’eau avec l’ajout de sel, la rouler finement, la couper en cercles et y mettre un peu de farce aux champignons.

Connecter et pincer les bords de la pâte. 10 minutes avant de servir, mettez les boulettes dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles flottent.

Retirer les raviolis préparés selon cette recette avec une cuillère à égoutter dans un plat et verser avec du beurre fondu mélangé à de la chapelure moulue.

Boulettes de pâte russe

Avant de faire des boulettes aux champignons, préparez les ingrédients suivants:

• La pâte: 350g de farine, 130ml d'eau tiède, 1 œuf + 1 pour la lubrification, 1 n. l sel, feuille de laurier.
• Remplissage: 300-400 g d’abats de poulet, 100-150 g de champignons forestiers, 100 g d’oignons, 1/2 c. Suneli houblon, 1/2 c. À thé sel, 20 ml d'huile végétale pour la friture.
• Pour soumettre: crème sure, aneth et / ou persil hachés.
• Facultatif: un verre.

Cuisson:

Mélanger la farine et le sel, battre dans un œuf, verser de l'eau et pétrir une pâte élastique uniforme. Placez au réfrigérateur pendant 30-40 minutes pour gonfler le gluten.

Faire bouillir les abats dans de l'eau salée pendant 20 minutes, laisser refroidir, hacher finement. Lavez, séchez et épluchez les champignons, hachez-les avec les oignons épluchés. Faire frire le mélange de champignons et d'oignons dans de l'huile végétale pendant 20 minutes. Ajoutez les abats, ajoutez le houblon suneli et le sel, mélangez bien.

Abaisser la pâte sur une surface saupoudrée de farine en une couche de 2 mm d'épaisseur maximum.Roulez la garniture en petites boules et déposez-les successivement sur la pâte à une faible distance les unes des autres. Lubrifiez la pâte autour de la viande hachée avec un œuf battu, couvrez avec le bord opposé. Couper les boulettes avec un verre, presser les couches de pâte autour du fourrage. Faire bouillir les boulettes dans de l'eau salée avec du laurier pendant 5-6 minutes après avoir fait surface. Servir avec de la crème sure, saupoudrée d'herbes hachées.

Regardez la photo - les boulettes aux champignons selon cette recette sont très appétissantes:

Comment faire cuire des boulettes de pommes de terre et champignons: recettes avec des photos

Dumplings aux pommes de terre et aux champignons

Ingrédients

• 200 g de farine de blé, 80 ml d'eau, 2 œufs, sel.
• Pour la viande hachée: 320 g de pommes de terre, 80 g champignons séchés, 40 g d'oignons, 20 ml d'huile végétale, 1/4 cuillère à café de poivre.
• Pour l'arrosage: 40 g d'oignons, 40 ml d'huile végétale.

Cuisson:

Mélangez de la purée de pommes de terre bouillie avec des oignons sautés, des poivrons et des champignons émincés bouillis.

Abaisser la pâte en une couche de 1,5 mm d'épaisseur. Étalez la viande hachée sous la forme de boulettes sur une moitié de la couche de pâte, fermez-la avec la seconde moitié et découpez-la avec un moule. Placez les raviolis sur des plateaux en bois saupoudrés de farine et conservez-les dans un endroit froid jusqu'à la cuisson.

Faire bouillir dans de l'eau salée. Les boulettes cuites selon cette recette avec des pommes de terre et des champignons doivent être versées avec de l'huile et parsemées d'oignons sautés.

Dumplings aux champignons et pommes de terre

Ingrédients

• La pâte: 150 g de farine, 1 œuf, 30 ml d’eau, une pincée de sel.
• Remplissage: 200 g de champignons forestiers, 300 g de pommes de terre, 1 oignon, 2 gousses d'ail, un bouquet d'aneth, du sel et du poivre noir fraîchement moulu - à votre goût, de l'huile végétale pour la friture.
• Pour soumettre: beurre - au goût.
• Facultatif: un verre.

Cuisson:

Avant de cuisiner des boulettes de pommes de terre, les champignons doivent être lavés, séchés et pelés. Faire bouillir dans l'eau 10 minutes après l'ébullition. Egouttez le bouillon, versez de l'eau fraîche, laissez cuire pendant 1 heure et pliez dans une passoire. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes, égouttez-les. Couper l'oignon pelé en demi-anneaux. Faire frire dans l'huile végétale pendant 5 minutes. Ajouter les champignons hachés, faire frire 10 minutes supplémentaires. Broyer les pommes de terre, les champignons sautés et les oignons avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'ail pelé et l'aneth hachés, saler, poivrer et mélanger.

Pétrir la pâte avec des oeufs, de la farine, de l'eau et du sel. Rouler finement sur une surface poudreuse, couper un verre avec des cercles. Récupérez le reste de la pâte, répétez la procédure. Mettez 1 c. À thé au centre de chaque cercle de la pâte. garnitures, pincer les bords. Versez de l'eau dans la casserole, porter à ébullition. Mettez les boulettes, mélangez rapidement pour qu'elles ne collent pas. Laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes. Servir avec une tranche de beurre.

Ici vous pouvez voir la photo aux recettes de boulettes de pâte aux pommes de terre et aux champignons, présentées sur cette page: