Recettes de porc, poulet et tomates aux champignons
Comment faire cuire des rouleaux de poulet avec des champignons et de la roquette
Pour commencer, consultez la recette et les photos de rouleaux de poulet aux champignons et à la roquette en sauce.
Ingrédients
- Pour cette recette de rouleaux de poulet aux champignons, vous aurez besoin de 4 filets de poulet (120g0, 200 ml de vin blanc sec, 1 gousse d’ail, du sel et du poivre noir fraîchement moulu - au goût, 3 c. À soupe. De l’huile d’olive pour la friture.
- Remplissage: 100 g de roquette, 250 g champignons, 1 cuillère à soupe. l aneth haché, sel - au goût, 1 cuillère à soupe. l huile d'olive pour la friture. Accompagnement: 2 carottes, 50 g de beurre pour la friture.
- Sauce: 200 ml d'eau, 1 c. l'amidon.
- Facultatif: fil culinaire, feuille.
Cuisson:
Avant de faire cuire des rouleaux de poulet, vous devez laver et sécher les poitrines, les couper en couches, les battre avec un marteau de cuisine, du sel et du poivre. Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez les en tranches, faites les cuire dans une poêle sèche sous le couvercle. Au bout de 5 minutes, ajoutez l'huile d'olive et l'aneth haché. Salez, faites frire encore 5 minutes.
Mettez sur un filet de roquette et les champignons avec l'aneth, les petits pains, cravate avec un fil. Faites frire l'ail pelé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez-le de la poêle. Mettez les petits pains, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser le vin, laisser mijoter pendant 20 minutes en retournant. Couvrir les rouleaux avec du papier d'aluminium, mettre en chaleur.
Préparez la sauce: diluer l'amidon avec de l'eau, verser dans une casserole où les petits pains ont été cuits, laisser bouillir pendant 2-3 minutes. Couper les carottes pelées et les faire sauter au beurre pendant 15 minutes.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, des rouleaux de poulet aux champignons peuvent être servis avec un accompagnement de carottes et une sauce:
Roulés de porc aux champignons et à l'œuf
Ingrédients
- 600 g de longe de porc, 20 g de farine à paner, 60 ml d'huile d'olive pour la friture.
- Remplissage: 200 g de champignons, 200 g d'oignons, 1 oeuf, sel et poivre noir fraîchement moulu - au goût, 30 ml d'huile d'olive pour la friture.
- Pour soumettre: plusieurs branches d'aneth et / ou de persil.
Cuisson:
Premièrement, pour les rouleaux de porc aux champignons selon cette recette, vous devez faire cuire la farce. Faire bouillir l'œuf (7 minutes après avoir fait bouillir de l'eau). Laisser refroidir, peler, hacher finement. Lavez, séchez et épluchez les champignons, coupez-les en fines tranches. Couper les oignons épluchés en lanières ou en demi-anneaux. Faire sauter les oignons et les champignons dans l'huile d'olive tiède pendant 2-3 minutes. Mélanger avec l'oeuf haché, le sel et le poivre.
Lavez et séchez la longe, enlevez tout ce qui est inutile. Couper en tranches, bien battre, saler et poivrer. Mettez un peu de farce sur chaque tranche de viande. Rouler, rouler dans la farine. Faire frire dans l'huile d'olive des deux côtés pendant 1-2 minutes.
Amener les petits pains au four à une température de 180 ° C pendant 3 à 5 minutes.
Faites attention à la photo - les rouleaux de porc aux champignons lors du service doivent être décorés avec de la verdure:
Roulade de tomates aux champignons
Ici, vous apprendrez à cuire des rouleaux de champignons à la sauce tomate.
Ingrédients
- La pâte: 300 g de farine, 170 ml d'eau froide, 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. l l'huile d'olive.
- Remplissage: 400 g de champignons, 1 oignon, 50 ml d'huile d'olive, noix de muscade et sel au goût.
- Remplir: 300 g de tomates dans leur propre jus, 1 carotte, 1-2 feuilles de laurier, un bouquet d'aneth, du sel - au goût.
Cuisson:
Tamiser la farine avec du sel, verser de l'huile d'olive et de l'eau, pétrir la pâte fraîche. Saupoudrer de farine et réserver.
Lavez, séchez et épluchez les champignons, hachez-les finement. Couper les oignons pelés et les faire frire dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter les champignons, faire revenir 5 minutes. Versez la noix de muscade, salez.
Abaisser la pâte en cercle sur une surface farinée. Étaler la farce sur le dessus, rouler, graisser le bord de la pâte avec de l'eau. Couper le rouleau en morceaux de 1-1,5 cm d'épaisseur, mettre dans un plat réfractaire.
Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière. Moudre les tomates au mélangeur. Verser le rouleau avec la sauce tomate, mettre les carottes sur le dessus, saupoudrer d'aneth haché, saler, ajouter le laurier. Cuire au four à 170 ° C pendant 15-20 minutes.
